Talaan ng mga Nilalaman:

Pagluluto ng Tsarsky Easter cake
Pagluluto ng Tsarsky Easter cake

Video: Pagluluto ng Tsarsky Easter cake

Video: Pagluluto ng Tsarsky Easter cake
Video: Bizcocho de Pascua (Easter Cake) 2024, Marso
Anonim
Image
Image
  • Kategorya:

    panaderya

  • Oras ng pagluluto:

    2, 5 oras

Mga sangkap

  • harina
  • cream
  • mga itlog
  • lebadura
  • mantikilya
  • asukal
  • nutmeg
  • candied fruit
  • pasas
  • mga breadcrumb

Ang Royal Easter cake ay ang pinaka masarap na pastry na inihanda para sa Easter. Ang kuwarta ay kamangha-mangha at mabango. Ang lahat ng mga recipe mula sa larawan ay inilarawan nang sunud-sunod. Maaari kang mag-eksperimento, magdagdag ng iba pang mga bahagi - kasiyahan, mga candied na prutas, pasas.

Image
Image

Royal cake

Ang Royal Easter cake ay gawa sa "rich muffins", at lahat ng mga uri ng matamis na sangkap ay ginagamit bilang isang pagpuno. Ang pangunahing bagay ay hindi magtipid sa cream, mantikilya at itlog.

Itala ang resipe na ito mula sa larawan, subukang magluto ayon sa sunud-sunod na proseso at tangkilikin ang mga magagandang pastry.

Image
Image

Mga sangkap:

  • cream - 550 g;
  • live na pinindot na lebadura - 50 g;
  • harina ng trigo - 1, 2 kg;
  • mantikilya - 200 g;
  • asukal - 200 g;
  • kardamono - 10 butil;
  • yolks - 15 pcs.;
  • buong nutmeg - 1 pc. o ground - 1 tsp;
  • mga almond - 50 g;
  • mga candied fruit - 100 g;
  • pasas - 100 g;
  • mga breadcrumb para sa mga pormula ng pagwiwisik - 2 kutsara. l.
Image
Image

Paghahanda:

Init ang cream (250 g) hanggang 35 ° C

Image
Image

Nag-aanak kami ng lebadura sa pinainit na cream. Ibuhos ang 400 g ng harina dito, ihalo at ilagay sa init sa loob ng 30-40 minuto

Image
Image
Image
Image
  • Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
  • Inililipat namin ang mantikilya sa isang malinis na ulam, natutunaw, huwag hayaan itong pigsa, alisin mula sa init, cool para sa 2-3 minuto. Idagdag ang mga yolks.
Image
Image
  • Ibuhos ang asukal, gilingin ang halo hanggang sa tumaas ito. Maaari kang gumamit ng isang tinidor, palis, o panghalo.
  • Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas, iwanan ng 5 minuto.
  • Gumiling ng mga prutas na candied.
Image
Image
  • Itinatapon namin ang mga pasas sa isang colander (hayaan ang labis na likido na alisan ng tubig), at pagkatapos ay itabi sa isang tuwalya ng papel.
  • Binubuksan namin ang kardamono, inilalabas ang mga binhi, inilalagay ito sa pisara at pinapalabas ito gamit ang isang rolling pin. Maaari kang gumamit ng lusong.
Image
Image

Tatlong nutmeg sa isang kudkuran

Image
Image
  • Sa sandaling ang kuwarta ay dumating up, idagdag ang mag-atas timpla itlog sa ito, magdagdag ng isa pang 800 g ng harina, magdagdag ng kardamono, mani, almonds, candied prutas at pasas.
  • Masahin ang masa. Una sa isang spatula, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Inilipat namin ito sa mesa, iwiwisik ng harina, at masahin sa aming mga kamay sa loob ng 15-20 minuto.
Image
Image
  • Masahin nang mabuti ang kuwarta at iwanang mag-isa sa loob ng 2 oras. Para sa karagdagang pagpapatunay sa parehong oras, takpan ito ng isang palara upang makabuo ng isang tinapay, itapon lamang ito nang maraming beses sa isang cutting board.
  • Masahin muli ng 5 minuto.
Image
Image
  • Para sa isang cake kumuha kami ng isang malaking matangkad na form, grasa ang mga dingding ng langis, iwisik ang mga breadcrumb, ilagay ang papel na sulatan sa ilalim. Pinoproseso din namin ang maliliit na hulma.
  • Pinupuno namin ang mga form sa kalahati, umalis sa loob ng 15-20 minuto.
Image
Image
  • Pinapainit namin ang oven sa 160 ° С. Ipinapadala namin ang mga nakahandang lalagyan na may mga nilalaman upang maghurno sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay taasan namin ang temperatura sa 190 ° С, takpan ang mga cake ng foil at maghintay ng isa pang 30-45 minuto (ang oras ay depende sa laki ng mga blangko).
  • Inilabas namin ang pastry, inilalagay ito sa gilid nito, iwanan ito sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay baligtarin ito at cool.
Image
Image

Palamutihan namin ang mga cake ayon sa gusto namin, balutin ito ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang basurahan ng tinapay o isang kasirola, at kapag dumating ang oras, ihatid sila sa mesa.

Image
Image

Tsarskiy kulich sa cream na may konyak

Ang Tsarsky cake na ito ay magiging isang hindi maaaring palitan na dekorasyon ng mesa ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang isang resipe na may larawan ay makakatulong upang maihanda ito. Ang proseso ng pagluluto ay inilarawan nang sunud-sunod.

Image
Image

Mga sangkap:

  • harina - 340-380 g;
  • cream - 250 ML 20%;
  • tuyong lebadura - 15 g o pinindot 50 g;
  • asukal - 150 g;
  • vanilla sugar - 1 sachet;
  • yolks - 4 na mga PC.;
  • mantikilya - 100 g;
  • langis ng gulay - 2 kutsara. l.;
  • pasas - 50 g;
  • mga candied fruit - 50 g;
  • pinatuyong cranberry - 50 g;
  • dry ground orange peel - 1 kurot;
  • ground cardamom - 0.5 tsp;
  • ground nutmeg - 1 kurot;
  • safron - 0.5 tsp;
  • cognac - 1, 5 - 2 tsp;
  • asin - 1 kurot.

Para sa glaze:

  • asukal sa icing - 1 tbsp.;
  • lemon juice - 2-3 kutsara. l.

Paghahanda:

Halika na agad sa kuwarta. Pinapainit namin ang cream sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang paliguan sa tubig

Image
Image

Ibuhos ang mga ito sa isang mangkok, maglagay ng asukal (1 kutsara), magdagdag ng asin, lebadura (2 kutsarang) at sifted na harina. Paghaluin ang mga bahagi ng isang palis

Image
Image

Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya, ilagay ito sa init ng 20 minuto, hayaang tumaas ito. Kung ang silid ay cool, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan na may mga nilalaman sa oven na pinainit hanggang 35 ° C

Image
Image
  • Kung ang nut at cardamom ay buo, idurog muna ang mga ito sa isang lusong.
  • Naghahanda din kami ng orange peel. Kuskusin ang sariwang balat sa isang kudkuran, at kuskusin ang tuyong balat gamit ang iyong mga kamay.
  • Ibuhos ang safron sa isang lusong, magdagdag ng asin, giling mabuti hanggang makinis. Pinapainit namin ang cognac sa isang paliguan ng tubig, pinupunan ito ng safron, igiit.
  • Hugasan nang lubusan ang mga pasas, punan ng tubig na kumukulo, iwanan ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga pasas sa isang tuwalya ng papel, hayaang matuyo.
Image
Image
  • Paghaluin ito ng mga cranberry, iwisik ang harina, ihalo muli.
  • Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, idagdag ang natitirang asukal, talunin hanggang makinis at puti.
Image
Image
  • Nagmasa kami ng kuwarta gamit ang isang food processor na may isang espesyal na pagkakabit o panghalo. Ang timpla ay dapat na likido.
  • Idagdag ang lahat ng pampalasa, safron, vanillin. Nagpadala din kami ng pinalo na pinaghalong itlog at tinunaw na mantikilya dito.
  • Masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng harina na inayos ng maraming beses. Masahin ang 15 minuto hanggang sa medium na makapal. Sa sandaling makakuha ng masa ang plasticity, inilalagay namin ito sa isang proofer. Upang magawa ito, sumasakop kami sa isang pelikula kung saan gumawa kami ng mga pagbutas, at ipinapadala ito sa init ng 1-1, 5 na oras.
Image
Image
  • Ang kuwarta ay tataas ng maraming beses. Matapos ang tinukoy na oras, ihalo ito gamit ang isang kutsara.
  • Budburan ng harina ang mesa, ilipat ang kuwarta dito, magdagdag ng mga pinatuyong prutas, dahan-dahang ihalo ang harina.
Image
Image
  • Paghahanda ng mga form. Kung ang mga ito ay papel o silicone, hindi namin ito grasa, ngunit tinatrato namin ang mga metal na may langis at inilalagay ang baking paper sa ilalim. Ikinalat namin ang kuwarta ng 1/3.
  • Takpan ang mga lalagyan ng mga nilalaman ng isang tuwalya at mag-iwan ng 1.5 oras upang madagdagan.
Image
Image
  • Kaagad na tumaas ang mga blangko, pinapainit natin ang oven sa 180 ° C at inilalagay ang mga puno na form dito, ngunit unang balutin namin ang mga ito sa ilalim ng palara.
  • Pagkatapos ng 20 minuto suriin namin: kung ang mga tuktok ay masyadong mapula, takpan sila ng pergamino na isawsaw sa tubig.
  • Naghurno kami para sa 30-35 minuto (nakasalalay ang oras sa laki ng mga cake).
  • Inilabas namin sila sa oven, inilalagay sa kanilang panig sa loob ng 10 minuto, subukang paminsan-minsan silang igulong sa kabilang panig.
Image
Image
  • Inalis namin ang mga pastry mula sa mga hulma, inilalagay ulit ito sa kanilang panig, pinalamig ito.
  • Sinasaklaw namin ang mga mapula-pula na cake na may icing, na inihahanda namin mula sa pulbos na asukal na hinaluan ng lemon juice.
  • Palamutihan ng mga confectionery na budburan.
Image
Image

Kulich royally

Ito ay isang hindi kinaugalian na royal cake ng Easter. Ang kuwarta para sa pagbe-bake ayon sa resipe na ito ay naging malambot at mayaman. Inilalarawan ang proseso nang sunud-sunod, sinamahan ng isang larawan.

Image
Image

Para sa pagsusulit:

  • lebadura - 1 sachet;
  • gatas - 300 ML;
  • harina ng trigo - 800 g;
  • itlog ng manok - 3 pcs.;
  • kulay-gatas - 100 g;
  • mantikilya - 100 g;
  • asukal - 250 g;
  • vanilla sugar - 1 sachet.

Mga Katanggap:

  • pasas - 100 g;
  • mga candied fruit - 100 g;
  • cottage cheese - 230 g;
  • egg yolk - 1 pc.;
  • asukal - 50 g;
  • mga nogales - 100 g;
  • pulbos na asukal - ayon sa gusto mo.

Paghahanda:

Pinapainit namin ang gatas, nagdagdag ng lebadura, asukal (50 g), hinay hinay

Image
Image
  • Magdagdag ng harina (250 g) dito, masahin ang kuwarta, ilagay sa init sa loob ng 40 minuto. Ang kuwarta ay tataas ng maraming beses.
  • Ngayon sinisimulan naming talunin ang mga itlog na may pagdaragdag ng asukal at vanilla sugar. Dapat kang makakuha ng puti, mahimulmol na masa.
Image
Image
  • Nagpadala kami ng mantikilya upang matunaw sa mababang init.
  • Idagdag ang pinalo na halo at tinunaw na mantikilya dito.
  • Ngayon ang natitirang harina ay susunod. Masahin namin ang kuwarta na hindi matarik at hindi dumidikit sa mga kamay. Takpan ng tuwalya, ilagay sa isang mainit na silid para sa 1 oras.
Image
Image
  • Pansamantala, makitungo tayo sa mga tagapuno. Inilipat namin ang mga pasas sa isang mangkok, ibinuhos ang mainit na tubig dito, umalis sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay maubos namin ang likido, hayaang matuyo ang mga pasas.
  • Pinong tumaga ang mga mani.
  • Paghaluin ang keso sa maliit na bahay na may pagdaragdag ng asukal at itlog ng itlog.
  • Paghahanda ng mga orange na peel.
  • Kinukuha namin ang kuwarta, hinati ito sa tatlong bahagi. Igulong ang isang kalahati sa isang mayamang lamesa sa anyo ng isang bilog na layer, ilagay ang isang katlo ng mga pasas sa gilid.
Image
Image
  • Inikot namin ang bahaging ito, pagkatapos ay ilagay ang parehong halaga ng cottage cheese. Mag-scroll muli sa anyo ng isang roll
  • Naglalagay kami ng mga mani, at ang mga candied fruit ay kukuha ng huling strip. Ganito lumalabas ang rolyo. Pindutin ito nang bahagya gamit ang iyong mga kamay upang gawing mas payat at mas mahaba. Isinasagawa namin ang parehong pamamaraan sa natitirang pagsubok.
Image
Image

Inilabas namin ang form, amerikana na may langis ng halaman, inilalagay ang mga blangko na may isang kuhol sa kalahati ng lalagyan. Sinusubukan naming hatiin ang rolyo sa mga piraso tulad ng kinakailangan para sa mga form. Pinipilit namin 20 minuto

Image
Image

Ipinapadala namin ang mga cake upang maghurno sa oven para sa 30-50 minuto sa 180 ° C. Inilabas namin ang mga tinatrato, pinalamig, pinalamutian ng may pulbos na asukal, mga mastic na bulaklak, na kola namin na natutunaw na puting tsokolate. Naghahatid kami ng pinakamagandang gamutin sa mesa

Image
Image

Ito ang orihinal na mga cake ng Easter ng hari na ang lahat ng mga maybahay ay maaaring maghurno ayon sa mga resipe na ipinakita sa isang larawan. Kahit na ang isang baguhan chef ay maaaring hawakan ito, dahil ang proseso ay inilarawan nang sunud-sunod.

Inirerekumendang: