Pangalawang Tinapay: Mga Recipe ng Patatas ng Chef

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Sa Russia sinabi nila: "Ang patatas ang pangalawang tinapay." Ang produktong ito ay kailangang-kailangan sa aming talahanayan ngayon, at pinakamahalaga, madali itong ma-access at masarap. Halos anumang maaaring magawa mula sa patatas - mula sa mayamang sopas hanggang sa meryenda ng gourmet. Ang iba't ibang mga resipe ng patatas para sa "Cleo" ay ipinakita ng isang regular na panauhin, chef na si Michel Lombardi.

Mashed potato na sopas na may bawang

Komento ni Michel:

Kapag umuwi ka ngayong gabi at nagtataka kung ano ang lutuin para sa hapunan, maaari mong gamitin ang resipe na ito para sa isang hindi pangkaraniwang at malusog na sabaw na katas.

Ang sopas ng bawang ay napaka-karaniwan sa timog ng Pransya at karaniwan din sa mga menu ng mga restawran ng California.

Mga sangkap:

1.5 l sabaw ng manok

1 kg patatas (pre-peeled at diced)

12-15 sibuyas ng bawang

2 medium stalks ng leeks

70 ML langis ng oliba

50 gr mantikilya

Asin at paminta para lumasa

2 tasa ng puting tinapay, diced

Paraan ng pagluluto:

• Init ang 2 kutsarang langis sa isang kasirola. Idagdag ang paunang tinadtad na leek at bawang. Magluto sa daluyan ng init ng 2 minuto, hanggang sa magsimulang lumambot ang mga gulay.
• Magdagdag ng sabaw, patatas at asin. Pakuluan.
• Bawasan ang init at takpan. Kumulo ng 30 minuto.
• Habang nagluluto ang sopas, painitin ang natitirang mantikilya sa isang malaking kawali at idagdag ang mga cube ng tinapay. Patuloy na pukawin at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Itabi.
• Kapag handa na ang sopas, gilingin ang lahat ng mga sangkap na may blender hanggang makinis at mag-atas. Magdagdag ng mantikilya at ihalo nang lubusan.
• Ihain ang sopas na may lutong mga crouton at isang baso ng pulang alak.

Potato salad

Mga sangkap:

2 kg katamtamang laki na patatas, mas mabuti na may pulang balat

Basahin din

Bahay | 2017-14-10 Mga lihim ng perpektong steak

1 PIRASO. mga sibuyas

1 sibuyas ng bawang

4 na tangkay ng kintsay

75 ML puting suka

5 gramo ng asukal

250 gramo ng mayonesa (mas mabuti na lutong bahay)

150 ML buttermilk (maaaring mapalitan ng fat milk)

100 g gherkins

Asin at paminta para lumasa

Para sa paghahatid:

Parsley

Itlog

Bacon o ham

Paraan ng pagluluto:

• Sa isang malaking kasirola, dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng isang pakurot ng asin. Ilagay ang steaming basket sa palayok. Siguraduhing walang tubig na tumatagos dito.
• Ilagay ang mga patatas sa basket na ito. Takpan at lutuin hanggang ang patatas ay ganap na malambot - mga 20-25 minuto.
• Alisin ang mga patatas at hayaan ang cool na bahagyang. Pagkatapos alisan ng balat at hiwain ito.
• Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang makinis na tinadtad na sibuyas at kintsay, suka, asukal, asin at paminta. Magdagdag ng patatas at banayad na pukawin upang maiwasan ang mashed patatas. Iwanan ito upang umupo ng 10 minuto.
• Magdagdag ng mayonesa, buttermilk at gherkins.
• Bago ihain, maaari mong palamutihan ang salad ng isang matapang na itlog, tinadtad sa kalahati, tinadtad na perehil at malutong bacon.

Mga inihurnong patatas na may keso at bacon

Mga sangkap:

5 malalaking patatas para sa pagluluto sa hurno (mga 350 g bawat isa)

50 ML langis ng oliba

100 gramo ng bacon

200 gadgad na keso sa cheddar

200 gr sour cream

80 gr mantikilya

30 g berdeng mga sibuyas

Asin at paminta para lumasa

Paraan ng pagluluto:

• Painitin ang oven sa 190 degree. Ikalat ang isang sheet ng foil sa isang baking sheet.
• Brush ang patatas na may langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet at maghurno hanggang malambot, halos isang oras. Pagkatapos hayaan ang mga patatas na cool.
• Sa oras na ito, iprito ang tinadtad na bacon sa isang kawali sa daluyan ng init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malutong. Patuyuin sa isang twalya.
• Magbalat ng buong patatas. Pagkatapos ay gupitin ang natitirang tubers sa kalahati. Dahan-dahang ihiwalay ang laman mula sa alisan ng balat ng isang kutsara upang ang isang layer ng 1-2 cm ay mananatili. Ilipat ang mga nagresultang hulma na may balatan pabalik sa baking sheet.
• Ilagay ang mga peeled na patatas sa isang malaking mangkok. Gumamit ng isang tinidor o isang espesyal na gilingan ng patatas upang katas. Magdagdag ng 100 gramo ng keso, kulay-gatas, mantikilya, bacon, sibuyas, asin at paminta - ihalo nang lubusan ang lahat.
• Ngayon punan ang mga patlang ng patatas na may nagresultang masa, iwisik ang natitirang keso sa itaas at maghurno sa loob ng 15 minuto.
• Ihain ang pampagana na ito.

Mga croquette ng patatas

Komento ni Michel:

Nang ipinakita ni G. Parmante ang mga patatas sa Kanluran mula sa Timog Amerika, hindi niya maisip na ang ugat na gulay na ito ay naroroon sa lahat ng mga mesa ng kontinente ng Europa.

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang kahanga-hanga at hindi ordinaryong pampagana ng patatas.

Basahin din

Kalusugan | 2021-09-01 Posible bang kumain ng hilaw na patatas at kapaki-pakinabang ba ito

Mga sangkap:

1 kg ng patatas

1 litro ng langis ng halaman para sa pagprito

250 gr mozzarella

125g gadgad Parmesan o anumang iba pang gadgad na keso

100 g mga mumo ng tinapay

3 malalaking itlog

50 gr perehil

15 gramo ng sibuyas na pulbos

Dagat asin at paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

• Magbalat ng patatas at gupitin. Ilagay ito sa isang malaking kasirola at takpan ng malamig na tubig. Timplahan ng asin, takpan. Pakuluan muna at pagkatapos ay kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig at hayaang cool ang patatas sa loob ng 45-55 minuto.
• Crush patatas, magdagdag ng mozzarella at parmesan keso, sibuyas na pulbos, tinadtad na perehil, asin at paminta. Pagkatapos, habang hinalo, magdagdag ng 1 itlog.
• Bumuo ng mass na ito sa maliit na oblong croquette.
• Paluin nang gaanong 2 itlog sa isang hiwalay na mangkok. Ilagay ang mga breadcrumb sa iba. Isawsaw muna ang mga croquette sa itlog, pagkatapos ay sa mga crackers.
• Init na langis sa sobrang init. Pagprito ng mga croquette sa maliliit na batch, paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto.
• Ilagay ang natapos na mga croquette sa isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na langis at maghatid.

Inihurnong patatas na may kulay-gatas at caviar

Mga sangkap:

1.5 kg unleeled maliit na patatas, halved pahaba

3 kutsarang langis ng oliba

1.5 kutsarita sariwang rosemary, tinadtad

250 gramo ng pinalamig na cream o sour cream

200 gr ng itim na caviar (maaaring mapalitan ng anumang iba pang caviar)

Paraan ng pagluluto:

• Painitin ang oven hanggang 190 degree Celsius.
• Ihagis ang patatas, 2 kutsaritang langis, at rosemary sa isang malaking mangkok.
• Budburan ng asin at paminta at ihalo na rin.
• Lubricate ang isang malaking baking sheet na may 1 kutsarita ng langis.
• Ikalat ang mga patatas sa isang layer, gupitin ang gilid.
• Maghurno hanggang ang patatas ay ginintuang kayumanggi, malutong at ganap na luto - mga 35 minuto.
• Chill patatas sa isang baking sheet para sa tungkol sa 10 minuto.
• Ilagay ang mga bowls ng sour cream at caviar sa isang malaki, flat plate. Ikalat ang mga patatas, gupitin ang gilid, sa paligid ng mga bowls at ang ulam ay handa nang ihatid!