Paano pumili ng isang kawali para sa mga pancake

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang tala ng mundo para sa baking pancake ay itinakda ng British noong 1994. Nagawa nilang iprito ang isang ispesimen na tumitimbang ng walong daang kilo at labinlimang metro ang lapad. Sa ngayon, walang sinumang lumampaso sa British sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig ng timbang, ngunit sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig ng dami … Narito ginagawa namin ang mga ito bawat taon sa pagtatapos ng Pebrero - simula ng Marso. At lahat dahil kapag nabanggit ang Shrovetide, bawat pangalawang babaing punong-abala ng Russia ay "pumapasok sa siklo" - upang masahin, iprito, pakainin - at nasa estado na ito sa loob ng isang linggo. Ang pagpapatuloy ng proseso ay natiyak ng mga de-kalidad na tool. Sa aming kaso, isang kawali. Anong pamantayan ang dapat nitong maabot?

Hindi dumidikit

Ginusto ng aming mga lola ang cast iron. Bakit? Sa halip dahil sa lakas at tibay kaysa sa iba pang mga katangian ng pagganap. Upang ang proseso ng pagprito ng anumang bagay ay hindi maging isang pamamaraan ng pag-scrape, ang mga cast-iron pans ay dapat na maingat na ihanda para magamit: ang mga bagong pinggan ay dapat hugasan sa sabon na tubig, kinalkalan ng asin (at pagkatapos ay may langis - upang makamit ang pagbuo ng isang proteksiyon na pelikula), at pagkatapos lamang ito nakabuo ng ilang mga hindi-stick na pag-aari. Gayunpaman, ang haluang metal ay mayroon at mayroon pa ring isang walang alinlangan na bentahe - mababang kondaktibiti sa thermal. Sa pamamagitan ng dahan-dahang pag-init at pagpapanatili ng isang mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon, pinapayagan kang makamit ang epekto ng isang kalan sa Russia.

Ang mga modernong maybahay ay nagbibigay ng palad sa mga kawali na may isang espesyal na patong - Teflon, na, sa pamamagitan ng paraan, ay may isang medyo kawili-wiling kasaysayan ng pagtuklas. Ito, tulad ng dati, ay ganap na sapalaran. Ang isang batang chemist ng pananaliksik sa DuPont ay nag-eksperimento sa mga ref para sa mga ref, at ang sangkap na kusang na-polymerize sa isang puti, tulad ng paraffin na pulbos na gumawa ng mga bagay na hindi kapani-paniwala madulas. Kung saan man nila sinubukan itong ilapat: artipisyal na mga kasukasuan, mga wire ng computer, roller coaster. At ang kasikatan ay dumating lamang sa alyansa sa mga karaniwang item ng kagamitan sa kusina, na masigasig naming ginagamit. At naiintindihan kung bakit - ang pagkain ay hindi nasusunog, madali itong linisin, nagsisilbi ito sa medyo mahabang panahon. Bagaman may mga problema sa huli, kung gumamit ka ng ibang bagay kaysa sa mga kahoy o polimer na talim na nakikipag-ugnay sa ibabaw.

Ang mga keramika ay nakikipagkumpitensya kay Teflon. Ang mga pangunahing bentahe na inaangkin ng mga tagagawa ay ang kaligtasan at tibay. Babalik kami sa unang kalidad sa paglaon, ngunit ngayon ay susuriin namin ang argumento na pabor sa pangalawa. Ayon sa istatistika, ang average na gastos sa Teflon cookware ay tumatagal ng hindi hihigit sa labing walong buwan, pagkatapos na ang hindi stick stick ay nagsimulang "punasan". Ang mga stick ng pagkain, maraming langis ang dapat idagdag, na sinisira ang resipe. Ang mga nagtataguyod para sa mga keramika ay nagtatalo na ang buhay ng serbisyo ng patong na ito ay mas mahaba. Ngunit tinanggal nila ang isa "ngunit" - ang pag-asa sa pagkakaiba ng temperatura. Halimbawa, ang pag-init at pagkatapos ay pagsusubo sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay maaaring mabilis na "pumatay" tulad ng isang kawali. Ngunit maaari mong buksan ang mga pancake sa anumang bagay - walang mga gasgas.

Paano makatipid ng mga inihurnong kalakal kung naubusan ka ng mga itlog: 5 mga ideya. Nangyari ito sa bawat isa sa atin. Nasa proseso na ng pagluluto, bigla mong natuklasan na ang pangunahing sangkap - mga itlog - ay naubusan. Patakbo sa tindahan? Kumatok sa mga kapitbahay? Paano kung ang parehong mga pagpipilian ay hindi magagamit? Wag ka mag panic. Magulat ka kung gaano kadali ang pagpapalit ng mga itlog sa mga inihurnong kalakal. Narito lamang ang limang sa mga pinaka-karaniwang mga pagpipilian sa pagpapalit na inirerekomenda ng mga may karanasan na chef. Magbasa nang higit pa…

Timbang, laki, kapal

Ang pinakamainam na sukat ng "pancake" na kawali ay 20-26 sentimetro ang lapad. At ang pagpuno ay madaling ibalot, at maginhawa upang buksan ang mga pancake mismo. Gayunpaman, ito ay isang bagay ng panlasa: ang isang tao ay ginusto na maghurno sa kanila maliit at luntiang, at isang taong patag at malaki. Ang pagpapasya sa laki, bigyang pansin ang kapal ng ilalim at dingding - nakasalalay dito ang pagkakapareho at bilis ng pag-init. Dito, nauna ang cast iron. At sa pamamagitan ng paraan, maraming mga botohan ang nagkukumpirma na, na nag-eksperimento sa iba't ibang mga patong, ang karamihan sa mga maybahay ay nauuwi sa napatunayan na "mga lola" na kawali, na ipinapaliwanag ng katotohanan na ang mga pancake ay "buhay na buhay" at "maganda ang kulay" sa kanila, anuman iyon nangangahulugang … Bagaman sulit na alalahanin na ang baking pancake ay isang mahabang proseso at nangangailangan ng maraming pag-angat ng kawali (kapag hinuhulog / binabalik, halimbawa), at ang bigat ng bagay na ito ay nadama nang buo. Kaya't ang mga mahilig sa isang haluang metal ng bakal at carbon ay mangangailangan ng higit na pagsisikap para sa parehong mga aksyon kaysa sa mga nagtataguyod na gumamit ng mga kagamitan sa pagluluto mula sa iba pang mga materyales.

Seguridad

Ngayon ay oras na upang makabalik sa isyu ng proteksyon sa kalusugan. Anumang artikulo sa Internet tungkol sa Teflon pans ay naglalaman ng isang mabigat na babala: "Mapanganib!" Bakit? Sa karamihan ng mga kaso, ang sagot ay limitado sa isang hindi malinaw na paliwanag: "Ang mga mapanganib na sangkap ay napupunta sa pagkain." Paano kailan? Naghahanap ng mga detalye, malalaman mo na sa mataas na temperatura (mula sa 200 ° C pataas) nagsimulang mabulok ang Teflon sa mga pabagu-bago na sangkap na labis na nakakalason. Kaya inirerekumenda na magluto sa gayong ulam sa mababa o katamtamang init, nang hindi nag-overheat ng materyal. Ngunit paano mo malalaman sa mata na sapat ang pag-init? Ngunit para lamang dito, naimbento ang mga tagapagpahiwatig na sensitibo sa init - mga pulang bilog sa gitna ng mga kawali. At kung susundin mo ang mga patakaran ng pagpapatakbo, wala kang dapat katakutan. Totoo, may isang opinyon na ang kalidad at hindi nakakapinsala ng patong ay nakasalalay din sa presyo, ngunit ang mga link sa anumang mga pag-aaral na nagkukumpirma ng pahayag na ito ay karaniwang hindi ibinibigay. Kaya, malamang, sa kasong ito, eksklusibo kaming nakikipag-usap sa mga gimik sa advertising ng mga tagagawa ng mga premium na kalakal.

Tulad ng para sa mga pans na gawa sa iba pang mga materyales, mayroong isang mabangis na pakikibaka sa pagitan nila para sa pamagat ng pinaka-palakaibigan. Ngayon ang keramika ang namumuno. Ang walang pinsala ay ang pangunahing malakas na punto nito. Ang paglalarawan ng mga kalamangan ay puno ng mga siyentipikong termino: "Hindi ginagamit ang PFOA - perfluorooctanoic acid", "walang mabibigat na riles sa komposisyon - cadmium, lead, mercury." Bilang karagdagan, tiyak na ipaalam sa iyo ng mga consultant na ang mga pangunahing bahagi ng patong ay lupa, buhangin at bato. Gaano karami pang natural! Nais ko lamang idagdag ang tradisyunal na: "Walang buhay na nilalang ang napinsala sa panahon ng paggawa ng mga ceramic pans …"

Tulad ng para sa aking panlasa, walang gaanong pagkakaiba sa pagitan ng mga modernong materyales. Mga kalamangan at kahinaan sa pantay na halaga. At ito ay magiging pinaka tama upang ibase ang pagpipilian sa iyong sariling mga damdamin tungkol sa kaginhawaan o abala ng operasyon. Halimbawa, hindi ko maintindihan kung paano madaling hawakan ng aking biyenan ang isang cast iron frying pan nang walang hawakan. Ang isang espesyal na mahigpit na pagkakahawak na may isang nakalimutang pangalan ay naka-attach din dito - isang kapilya. Ngunit gayunpaman, ang kanyang mga pancake ay naging napakasarap, at maaari mong panoorin ang proseso ng kanilang paghahanda para sa oras, nagtataka: "at kung paano ang mabibigat na bilog na metal na ito ay hindi mawala mula sa kakaibang bagay na ito na may kahoy na hawakan." Kaya, kahit anong sabihin ng isa, lumalabas na ang pagpili ng isang kawali ay isang pulos indibidwal na bagay. At hindi lahat ng bagay dito ay nakasalalay sa moderno o kaligtasan ng mga ginamit na materyales. Maghanap para sa iyong sarili at maghurno sa kasiyahan!

Mga recipe ng dessert na hindi ka makakakuha ng mas mahusay mula sa: Gusto mo ba ng matamis tulad ng pag-ibig ko sa kanila?! Ako ay isang kahila-hilakbot na matamis na ngipin. Hindi lang ako mabubuhay ng walang goodies. Ngunit pinahihintulutan ka ng propesyon ng isang artista na panatilihing nasa hugis ang iyong sarili, kaya't madalas kang mag-diet at ibukod ang iyong mga paboritong cake at cookies. Gayunpaman, pagkatapos ng maraming pagsubok at error, natutunan ko kung paano magluto ng mga panghimagas na pagkain, ang mga recipe na nais kong ibahagi sa mga mambabasa ngayon. Magbasa nang higit pa mga tip mula sa artista na si Poli Polyakova