Mga adobo na pipino sa mga garapon bilang malamig na draft na mga pipino

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

• Kategorya:

  Mga blangko para sa taglamig

• Oras ng pagluluto:

  30 minuto

Mga sangkap

• mga pipino
• dahon ng malunggay
• dill sprigs
• dahon ng seresa
• dahon ng raspberry
• dahon ng oak
• bawang
• mainit na paminta
• dahon ng laurel
• asin
• tubig

Sa Russia, ang mga adobo na pipino lamang ang inihanda, ngunit kahit ngayon marami pa rin ang nagpapatuloy sa pag-asin ng mga gulay sa mga kahoy na barrels. Ang pagpipiliang ito ay hindi angkop para sa mga apartment ng lungsod, kaya't malamig na atsara ng mga maybahay ang mga pipino sa mga timba, sa mga garapon at kahit sa mga plastik na bote. Ang mga adobo na pipino ay naging masarap at masigla tulad ng mga tubong pipino.

Ang mga barel na adobo na mga pipino sa isang apartment ng lungsod

Sa isang apartment ng lungsod, ang mga pag-aatsara ng mga pipino sa mga kahoy na tub ay napakahirap, kaya't ang pag-atsara sa mga garapon, sa isang bucket na aluminyo o sa mga lalagyan ng pagkain ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Bilang isang patakaran, ang mga gulay ay inasnan sa isang malamig na paraan, dahil sa kung aling mga adobo na mga pipino ang nakuha bilang mga barrels.

Mga sangkap:

• 8, 5 kg ng mga pipino;
• 100 g malunggay dahon;
• 300 g ng dill sprigs;
• 20 dahon ng seresa;
• 10 dahon ng oak;
• 20 dahon ng raspberry;
• 10 dahon ng kurant;
• 100 g ng bawang;
• 30 g pulang mainit na paminta;
• 5 g allspice;
• 10 bay dahon;
• 600 g table salt;
• 10 litro ng tubig.

Paghahanda:

Para sa pag-aasin, kumukuha kami ng lalagyan ng pagkain na may dami na 20 liters. Napakadali, may takip, humahawak at hindi tumatagal ng maraming puwang. Inayos namin ang mga pipino, banlawan ang mga ito nang lubusan, ibuhos ito sa isang malalim na palanggana, ibuhos sa tubig na yelo at iwanan ng 6-8 na oras. Punan nito ang mga gulay ng kahalumigmigan at hindi walang laman

Ilagay ang kalahati ng lahat ng pampalasa, dahon at pampalasa sa lalagyan sa ilalim. Mas mahusay na gupitin ang kalahati ng mga bawang ng bawang, at pilasin ang malalaking dahon, tulad ng malunggay, gamit ang iyong mga kamay

Naglalagay kami ng mga pipino, una naming ikinalat ang pinakamalaking prutas, pagkatapos ay mga daluyan, ngunit pati na rin ang pinakamaliit. Pinakamahalaga, ang mga gulay ay dapat na isinalansan nang mahigpit hangga't maaari, ganito ang magiging mas mataas sa saturation ng lactic acid sa panahon ng pagbuburo, na nangangahulugang ang mga pipino ay magiging masarap

Ilagay ang natitirang mga dahon, pampalasa at halaman sa tuktok ng mga pipino

Para sa brine, pukawin ang asin sa malamig na tubig, iwanan ito sandali upang ang lahat ng mga butil ay ganap na matunaw. Para sa pag-aasin, napakahalaga na kumuha ng table salt, ang pinong asin ay walang tulad na antas ng kaasinan, at madalas na naglalaman ito ng iba't ibang mga additives

• Ngayon ibuhos ang brine sa mga pipino, na dapat na bahagyang takpan ang tuktok na layer ng mga gulay.
• Susunod, ilagay ang playwud at ilagay sa itaas ang pagkarga. Inilalagay namin ang lalagyan sa isang papag, dahil sa panahon ng pagbuburo ang brine ay maaaring maubusan ng lalagyan. Iniwan namin ang mga gulay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 hanggang 10 araw.

Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, lilitaw ang foam sa ibabaw, dapat itong alisin, at dapat hugasan ang playwud at baluktot

Sa sandaling nakumpleto ang proseso ng pagbuburo, alisin ang mga gulay mula sa mga pipino, banlawan at ibalik. Huhugasan din namin ang playwud at ibalik din ito sa mga pipino. Isinasara namin ang lalagyan na may takip at inilalagay ito sa isang mas malamig na lugar, sa isang buwan ay magiging handa na ang mga pipino

Mga adobo na pipino sa mga plastik na bote

Ang ilang mga maybahay ay pinamamahalaan ang malamig na mga pipino na adobo hindi sa ordinaryong mga garapon na salamin, ngunit sa isang plastik na garapon. Ang mga adobo na pipino ay ginawa bilang mga barrels, ngunit ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na ginagamit sa pinaka matinding mga panukala. Dahil hindi alam kung anong mga additibo ng kemikal ang ginamit ng tagagawa sa paggawa ng plastik.

Gayundin, hindi ka maaaring gumamit ng mga lumang bote, malinis at bagong plastik ay hindi gaanong nakakalason.

Mga sangkap:

• mga pipino;
• bawang;
• mainit na paminta (capsicum);
• dahon ng malunggay;
• kintsay;
• mga payong dill (buto);
• dahon ng oak, seresa, kurant;
• Dahon ng baybayin;
• black peppercorn.

Paghahanda:

Una, ihanda natin ang brine. Upang magawa ito, punan ang anumang lalagyan ng tubig, magdagdag ng table salt at pukawin ng mabuti hanggang sa tuluyang matunaw

Hugasan nating hugasan ang mga pipino at kung ang mga prutas ay sariwa, kung gayon hindi nila kailangang ibabad. Kumuha kami ngayon ng isang malinis na 5-litro na plastik na bote at naglalagay ng isang pares ng mga dahon ng bay, ilang dahon ng cherry, currant at oak dito

Natutulog din namin ang bawang at mainit na peppers, tinadtad sa malalaking piraso. Kinukuha namin ang mga sangkap sa panlasa, kung nais mong maglagay ng higit pang bawang, pagkatapos ay ilagay ang bawang, kung mainit, pagkatapos ay ang paminta

Matapos mailagay ang berdeng bahagi ng mga dahon ng kintsay at malunggay, dahil malaki ang mga dahon, maaari din itong i-cut. Susunod, punan ang 2 kutsarang buto ng dill o maglagay ng mga payong. Pagkatapos ay itinapon lamang namin ang mga pipino sa garapon, at upang mas maraming mga gulay ang magkasya sa bote, iling ang bote nang maraming beses

Tinatakpan din namin ang mga gulay ng mga dahon, naglalagay ng mainit na peppers at bawang. At ngayon ibinubuhos namin ang brine sa isang garapon ng mga pipino. Isinasara namin ito sa mga takip, inilalagay ito sa isang papag at iniiwan ito sa loob ng bahay, hindi lamang sa araw, sa loob ng 5-6 na araw

Matapos ang pag-expire ng oras, kumuha kami ng isang bote ng mga pipino at maubos ang brine, hindi na ito kinakailangan. Pagkatapos ay ibuhos ang tumatakbo na tubig sa garapon at banlawan nang mabuti ang mga gulay, alisan ng tubig. Inuulit namin ang proseso nang maraming beses hanggang sa ang lahat ng puting pamumulaklak ay umalis sa mga gulay

Sa sandaling ang plaka ay ganap na nawala, punan ang mga pipino ng malinis na tubig, isara ang takip at iwanan ng isang buwan sa isang madilim na lugar. Ang unang 3-4 na araw na kailangan mong panoorin ang mga gulay, kung magpapatuloy ang proseso ng pagbuburo, pagkatapos buksan lamang ang talukap ng kaunti upang lumabas ang hangin

Sa isang buwan, magiging handa na ang mga pipino. Upang maalis ang mga ito sa bote, maingat na piliin ang mga nangungunang gulay na may isang tinidor, pagkatapos ay putulin ang tuktok ng garapon at alisin ang natitirang mga pipino. Inililipat namin ang mga ito sa anumang ulam, maaari mong ilagay ito sa mga garapon, at iimbak ang mga ito sa isang cool na lugar.

Paano magluto ng sauerkraut na may mustasa na walang suka at isterilisasyon

Ngayon maraming mga pagpipilian para sa kung paano ka maaaring malamig na mga pipino ng atsara sa mga garapon upang ang lasa nila ay tulad ng mga bariles. Kaya't mayroong isang resipe na may pagdaragdag ng mustasa. Ang mga adobo na pipino ay naging napakasarap, matalim at malutong.

Mga sangkap:

• mga pipino;
• 2 mga payong dill;
• 2-3 dahon ng malunggay;
• 2-3 dahon ng oak;
• 2 dahon ng seresa;
• 2 itim na dahon ng kurant;
• 6-7 mga gisantes ng itim na paminta;
• 2-3 bay dahon;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 1 mainit na paminta pod.

Para sa brine:

• 2 litro ng tubig;
• 4 na kutsara l. asin;
• 2 kutsara l. pulbura ng mustasa.

Paghahanda:

Para sa pag-atsara, pumili ng siksik, maliit na mga pipino, punan ang mga ito ng malamig na tubig at mag-iwan ng 2-3 oras

Kumuha kami ng malinis na garapon, hindi mo kailangang isteriliser. Sa ilalim inilalagay namin ang lahat ng mga sheet na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap. Natutulog din namin ang mga sibuyas ng isang maanghang na gulay na gupitin, idagdag ang mainit na paminta kung nais, at natutulog din ang mga itim na peppercorn

Pagkatapos ay pinupuno namin ang garapon ng mga pipino at nagpapatuloy sa paghahanda ng brine

Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali at ilagay ito sa apoy, agad na magdagdag ng asin at pagkatapos kumukulo, magluto ng 1 minuto

Ibuhos ang mga pipino na may mainit na brine, ibuhos sa isang manipis na stream, kung hindi man ay maaaring sumabog ang garapon. Gayundin, para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, maaari kang maglagay ng kutsilyo o kutsara sa magkabilang panig upang sila ay makipag-ugnay sa lata

Tinatakpan namin ang garapon ng mga pipino na may isang ordinaryong takip ng naylon at iniiwan ito sa loob ng 2 araw

Pagkatapos ng 2 araw, ilagay ang tuyong mustasa sa isang garapon, isara ang garapon na may takip at iling mabuti ang mga nilalaman nito. Umalis kami ng 5 oras

Pagkatapos nito, ibuhos ang mustasa brine sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa sa apoy, painitin ito ng isang minuto at ibalik ito sa mga pipino

Nakakatuwa! Matamis na adobo na mga pipino para sa taglamig, 1 litro

Iyon lang, pinagsama namin ang garapon na may takip, hindi mo kailangang balutin ng kahit ano, iwanan lamang ang canning sa mesa hanggang sa ganap itong lumamig at pagkatapos ay ilagay ito sa imbakan sa isang cool na lugar

Mga adobo na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig na may vodka

Maaari kang malamig na mga pipino ng atsara sa isang garapon ng vodka. Ang nasabing isang recipe, napatunayan sa paglipas ng mga taon, ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na adobo na mga pipino tulad ng mga barrels. Hindi nakakahiya na maghatid ng naturang pampagana sa maligaya na mesa.

Mga sangkap:

• mga pipino;
• dahon ng malunggay;
• dahon ng itim na kurant;
• dahon ng seresa;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• itim na mga peppercorn;
• mga gisantes ng allspice.

Para sa brine (para sa isang 3-litro na garapon):

• 1.5 litro ng tubig;
• 3 kutsara l. asin;
• 2 kutsara l. suka;
• 100 ML ng bodka.

Paghahanda:

Maglagay ng mga pipino sa isang mangkok, punan ng tubig na yelo sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay banlawan namin nang maayos at pinuputol ang mga tip mula sa prutas

Sa ilalim ng isang malinis na isterilisadong garapon, ilagay ang lahat ng mga dahon alinsunod sa listahan, din ay magaspang na tinadtad na mga sibuyas ng bawang at punan ang mga gisantes ng allspice at itim na paminta

Kinukuha namin ngayon ang mga pipino at inilalagay namin ito nang mahigpit sa garapon

Ibuhos ang tubig sa lalagyan kasama ng suka, magdagdag ng asin, huwag pa ipakilala ang vodka, at sunugin

Sa lalong madaling pakuluan ang brine, alisin mula sa init, ibuhos ang kalahating garapon sa mga pipino, pagkatapos ay ibuhos ang vodka at idagdag ang brine

Takpan ang garapon ng gulay na may gasa at iwanan ito sa loob ng 12 oras

Matapos naming alisin ang gasa, isara ang garapon ng mga pipino na may masikip na takip ng naylon at itago ito sa isang cool na lugar. Kung maaari, mas mabuting pumunta sa bodega ng alak

Crispy cucumber na may aspirin - ang pinaka masarap na lumang recipe

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng aspirin para sa mga malamig na pipino na pipino sa mga garapon. Bagaman ngayon mayroong isang opinyon na ang pamamaraang ito ay nakakapinsala sa kalusugan. Ngunit marami ang itinuturing na kakaiba na sa loob ng maraming taon ang pamamaraang ito ng pag-aalat ay ganap na ligtas, at ngayon ito ay naging mapanganib.

Mga sangkap:

• mga pipino;
• 3-4 dahon ng kurant;
• dahon ng malunggay;
• 3-4 na sibuyas ng bawang;
• 10 itim na paminta.
• Para sa brine (para sa isang 2-litro na garapon):
• 2 kutsara l. asin;
• 1 aspirin tablet (1/3 kutsarita lemon).

Paghahanda:

Para sa pag-atsara, mas mahusay na pumili ng mga varieties ng pag-aatsara, halimbawa, ang mga pipino ng salad ay magiging malambot. Ngunit upang gawing crispy ang mga prutas, kailangan nating gumamit ng mga dahon ng malunggay, maaari silang mapalitan ng mga dahon ng oak o ubas

Kaya, ilagay ang lahat ng mga dahon sa ilalim ng isang malinis na garapon, ibuhos ang mga peppercorn at sibuyas ng bawang, gupitin sa malalaking piraso

Pagkatapos ay punan ang banga ng mahigpit sa mga pipino. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, pukawin at ibuhos sa mga gulay

Takpan ang garapon ng takip at iwanan itong mainit sa loob ng 3 araw. Pagkatapos nito, alisin ang foam mula sa ibabaw ng mga pipino, ibuhos ang brine sa isang kasirola at ilagay sa apoy

Kaagad na kumukulo ang brine, ibabalik namin ito sa mga pipino, maglagay ng isang "Aspirin" na tablet sa itaas o magdagdag ng citric acid

Ngayon ay isinasara namin ang garapon nang mahigpit sa isang takip at, pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa imbakan. Sa pagdaragdag ng aspirin o mga limon, ang mga atsara ay maaaring ligtas na maiimbak sa apartment

Ang malamig na pamamaraan ay isang napatunayan na resipe sa loob ng maraming siglo, salamat kung saan makakakuha ka ng masarap at malutong na mga atsara, tulad ng mga cask cucumber.

Nang walang isterilisasyon at pagdaragdag ng suka, ang mga gulay ay ligtas na nakaimbak sa mga garapon hanggang sa tagsibol. Ang nasabing isang pampagana ay palaging magiging masaya sa mesa, ngunit alam ng bawat maybahay kung gaano karaming mga pinggan ang maaaring ihanda sa mga atsara.