Asin na repolyo para sa taglamig sa isang timba upang maging malutong ito

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

• Kategorya:

  mga blangko

Mga sangkap

• repolyo
• karot
• asin

Sa dami ng bitamina at mineral, repolyo nangunguna sa taglamig. Lalo na ito ay kapaki-pakinabang kapag fermented. Bilang isang patakaran, ito ay ani para magamit sa hinaharap. Ang bawat maybahay ay may sariling lihim, kung paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig sa isang timba upang ito ay malutong … Gamit ito, maaari kang magluto ng maraming masarap na pinggan: hodgepodge, sopas ng repolyo, vinaigrette, pagpuno para sa mga pie at marami pa. Hindi man sabihing, mahalagang ito ay isang handa na kumain na salad na hindi luto.

Pangunahing alituntunin ng paghahanda

Ang isang enamel bucket ay pinakamahusay na gumagana. Dapat itong hugasan nang maayos sa baking soda at tuyo. Pagkatapos ihanda ang mga puting tinidor ng repolyo. Tingnan na walang bulok na dahon sa kanila. Halos bawat resipe ay naglalaman ng mga karot; ang matamis at makatas na mga barayti ay mas gusto.

Kaya, tungkol sa pangunahing sangkap. Kung hindi mo nais na makakuha ng isang malambot at walang lasa na produkto sa exit, tandaan na ang iodized salt ay hindi angkop. Ordinaryong bato lang.

Ang pag-aasin ng repolyo para sa taglamig sa isang timba ay madali, ngunit nais mong maging malutong. Sa isang tala, ang payo ng mga maybahay mula sa mga chef ay upang magdagdag ng isang maliit na gadgad na malunggay.

Salting teknolohiya ng repolyo

Ang mga namamahala lamang sa kasanayan sa pag-aani ay maaaring maging interesado sa kung paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig sa isang timba upang ito ay malutong. Ang tradisyunal na pamamaraan ay nanatiling hindi nagbabago. Ang pangunahing bagay ay huwag pansinin ang isang bilang ng mga pangunahing alituntunin:

1. Hugasan ang ulo ng repolyo, alisin ang isang pares ng mga itaas na layer ng mga dahon mula dito, kakailanganin sila para sa pagtula sa ilalim ng timba at para sa pagtakip sa repolyo mula sa itaas.
2. Tumaga ang mga ulo ng repolyo gamit ang isang matalim na kutsilyo o isang espesyal na aparato sa manipis na piraso.
3. Ilagay sa isang timba sa mga layer, iwisik ang bawat layer ng asin at tamp.
4. Ang pagpuno ng lalagyan sa mga eyeballs ay hindi katumbas ng halaga, kailangan mo ng isang lugar para sa brine, na kung saan ay dumadaloy sa panahon ng pagbuburo.
5. Sa tuktok ng workpiece, kailangan mong ilagay ang buong dahon ng repolyo, sa kanila mga cheesecloth at isang kahoy na bilog, pagkatapos ay yumuko.
6. Ang proseso ng asin ay nagaganap sa temperatura ng kuwarto. Ang pinakamabuting kalagayan ay isinasaalang-alang mula +18 hanggang + 23 ° С.
7. Ang nagresultang foam ay nagpapahiwatig ng simula ng pagbuburo. Tinatanggal namin ito.
8. Dalawang beses sa isang araw sa repolyo kinakailangan upang gumawa ng mga pagbutas sa pinakailalim gamit ang isang kahoy na stick. Hinahayaan ang mga gas na lumabas.
9. Sa sandaling tumigil ang paggawa ng foam at maging transparent ang brine, handa na ang repolyo para magamit.
10. Kailangan mong itago ito sa ref, bodega ng alak o sa balkonahe, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa panahon ng taglamig. Maaaring maiiwan sa isang timba, o ayusin sa mga garapon na salamin.

Mga recipe ng inasnan na repolyo

Maraming mga paraan upang mag-asin ng repolyo sa isang timba para sa taglamig. Ang pangunahing gawain ay gawin itong crispy. Sa klasikong bersyon, bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, karot at asin, walang kailangan. Ngunit may iba pa, kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa, gulay at berry. Gayunpaman, una muna.

Klasikong bersyon

Mga sangkap:

• repolyo - 10 kg;
• karot - 200 g;
• asin - 200 g.

Paghahanda:

Nililinis namin ang mga tinidor ng repolyo mula sa mga tamad na dahon, pinutol sa 4 na bahagi

Pinutol ang repolyo sa manipis na piraso

Maghanda ng mga karot, hugasan, alisan ng balat, giling

Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok. Pagkatapos, pagkatapos takpan ang ilalim ng timba ng buong dahon ng repolyo. Inililipat namin ang mga ito sa isang lalagyan na may mga layer, iwiwisik ang bawat isa sa asin

I-tamp ito nang mahigpit, takpan muli ito ng mga dahon, takpan ng gasa. Inilalagay namin ang plato, nakayuko ito

Araw-araw ay tinusok namin ang repolyo ng isang kahoy na stick sa pamamagitan at pagdaan, na pinapayagan ang mga nagresultang gas na makatakas

Pagkatapos ng tatlong araw, handa na ang meryenda. Upang gawin ang lahat nang tama, makakatulong ang isang resipe na may larawan.

Inasnan ang repolyo na may root ng malunggay

Ang pampagana ayon sa resipe na ito ay naging napakasarap. Bilang karagdagan, ang proseso ay hindi tumatagal ng maraming oras mula sa babaing punong-abala, at ang mga sangkap ay maaaring mabili sa anumang tindahan. Ang dami ng pagkain ay batay sa isang 10 litro na timba.

Mga sangkap:

• repolyo - 8 kg;
• karot - 400 g;
• batong asin - 240 g;
• ugat ng malunggay - 50 g.

Paghahanda:

Lubusan nating hinuhugasan ang lalagyan ng pag-aas, disimpektahin ito, ibuhos ng tubig na kumukulo upang matanggal ang pathogenic microflora sa timba

Nililinis namin ang ugat ng malunggay, banlawan, gupitin sa maliliit na hiwa, ilagay ito sa ilalim ng timba. Takpan ng mga dahon ng repolyo sa itaas. Inihahanda namin ang repolyo, inaalis ang tuod, tinadtad ito

Grind ang nakahanda na mga karot, pagsamahin sa repolyo

Budburan ng asin, kulubot ng aming mga kamay upang makapagbigay ito ng kaunting katas. Inilalagay namin ang mga gulay sa isang timba, tamp, takpan ng mga dahon ng repolyo. Naglalagay kami ng isang kahoy na board, baluktot sa tuktok. (Magagawa ang isang 3 litro na garapon ng tubig.)

Inaalis namin ang mga nilalaman sa isang cool na lugar

Tinusok namin ang repolyo araw-araw. Alisin ang foam na nabuo sa ibabaw. Ang pagkilos na ito ay hindi maaaring pabayaan, kung hindi man ay masisira ang workpiece

Aabutin ng 10 araw upang makumpleto ang proseso. Ang pag-aasin ng repolyo para sa taglamig ayon sa resipe na ito ay isang kasiyahan. Ang pampagana ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap at malutong.

Repolyo sa brine

Sa bawat bahay, ang mga recipe para sa pag-atsara sa isang timba ay naipapasa sa bawat henerasyon. Para sa isang crispy snack, subukan ang malamig na paraan ng sourdough.

Mga sangkap:

• repolyo;
• karot;
• itim na mga peppercorn;
• asin;
• asukal;
• Dahon ng baybayin;
• sinalang tubig.

Paghahanda:

Para sa kaginhawaan, pinuputol namin ang mga tinidor sa 4 na bahagi, inaalis ang tuod, tinadtad ito sa manipis na mga hiwa

Ipasa ang mga pre-peeled na karot sa pamamagitan ng isang kudkuran

Naglalagay kami ng mga gulay sa mga layer sa isang batya, na sinasablig ng mga pampalasa sa bawat oras. Upang gawing crispy ito, huwag durugin ito

Upang maihanda ang brine, ibuhos ang cooled pinakuluang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin at granulated na asukal. Paghaluin nang mabuti, ibuhos ang likido sa repolyo, na-tamped sa isang timba

Nagtatakip kami ng gasa, inilalagay ang pang-aapi sa isang kahoy na ibabaw. Siguraduhing natatakpan ng brine ang repolyo

Iniwan namin ito sa loob ng 3 araw, tinusok ang workpiece araw-araw dalawa o tatlong beses sa isang araw, na pinakawalan ang naipon na hangin. Inaalis namin ang nagresultang foam, hugasan ang gasa nang walang sabon

Handa na ang isang masarap na pampagana, maihahatid mo ito mismo sa mesa, o panahon ng mga sibuyas, langis ng mirasol at isang maliit na suka.

Repolyo na may berry

Ngayon matututunan natin kung paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig gamit ang mga cranberry at lingonberry. Maaari itong gawin sa tradisyunal na paraan at sa pagdaragdag ng brine.

Mga sangkap:

• repolyo - 10 kg;
• karot - 200 g;
• cranberry at lingonberry - 200 g bawat isa;
• asin - 200 g.

Paghahanda:

Dahan-dahang itabi ang mga gulay at berry sa isang timba. Sa kasong ito, huwag mag-tamp, upang hindi sila durugin

• Budburan ng asin.
• Ino-bookmark namin ang mga produkto upang ang layer ng repolyo ang huli.
• Mula sa itaas, tulad ng sa lahat ng mga variant, takpan ang pag-aalat ng buong dahon.

Ang resipe na ito ay maaaring bahagyang mabago sa pamamagitan ng pagpuno ng brine. Kung hindi man, ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay katulad ng una. Ang bawat isa ay magpapasya para sa kanyang sarili kung paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig. Nakasalalay sa personal na kagustuhan.

Inasnan ang repolyo na may mga mansanas

Ang resipe na ito ay maaaring ligtas na tawaging isang napakasarap na pagkain. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang pinakakaraniwang listahan ng mga produkto.

Mga sangkap:

• repolyo - 10 kg;
• karot - 1 kg;
• mansanas - 2 kg (ang halaga ay maaaring mabago pataas o pababa, upang tikman);
• asin - 200 g.

Paghahanda:

Inalis namin ang mga nangungunang dahon mula sa mga ulo ng repolyo, alisin ang tuod

Pinutol ng isang matalim na kutsilyo sa manipis na piraso

Tatlong mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran, maaari mo lamang i-cut sa mga piraso

Gupitin ang core mula sa mga mansanas, alisin ang mga buto at pagkahati, gupitin ang mga hiwa

Ilagay ang buong dahon, gaanong sinablig ng asin, sa isang enamel bucket. Paghaluin ang repolyo sa mga karot, asin, mash hanggang sa lumitaw ang unang katas

Inilagay namin ito sa isang lalagyan, inilalagay ang mga mansanas na may tuktok na layer

• Inuulit namin ang mga hakbang hanggang sa mapunan ang bucket. Nag-iiwan kami ng kaunting puwang para sa pagkuha ng juice.
• Takpan ang tuktok ng mga dahon ng repolyo.
• Nananatili itong takpan ng gasa, maglagay ng plato at ilagay ang karga.

Ang handa na repolyo alinsunod sa resipe na ito na may larawan ay dapat butas ng isang kutsilyo upang walang masarap na lasa. At habang bumubuo ang bula, alisin ito. Pagkalipas ng limang araw, kapag naging malinaw ang brine, ang meryenda ay ganap na handang kumain. Bon Appetit.

Sundin ang halimbawa ng aming mga inapo, mag-stock para sa taglamig, na nagbibigay ng partikular na pansin sa pag-aasin ng repolyo.

Ang regular na paggamit ng produktong ito ay nakakatulong upang palakasin ang immune system at patatagin ang proseso ng digestive system. Kumain ng tama at mag-enjoy. Maging malusog!