Talaan ng mga Nilalaman:

Pagluluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa bahay para sa taglamig
Pagluluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa bahay para sa taglamig

Video: Pagluluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa bahay para sa taglamig

Video: Pagluluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa bahay para sa taglamig
Video: Hindi kapani-paniwalang 5 Second Fish Cleanse | Magandang Paraan sa Pagluluto ng Isda | 2024, Marso
Anonim
Image
Image
  • Kategorya:

    mga blangko

  • Oras ng pagluluto:

    1 oras

Mga sangkap

  • kamatis
  • bawang
  • Provencal herbs
  • asin
  • asukal
  • mantika

Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay isang mahusay na pampagana sa lutuing Mediteraneo. Alamin kung paano maghanda ng isang napakasarap na pagkain para sa taglamig sa bahay.

Mga kamatis na pinatuyo ng araw sa dryer

Ang paghahanda ng mga kamatis na pinatuyo ng araw para sa taglamig ay hindi ganoon kahirap, lalo na kung ang bahay ay may isang panunuyo. Ngunit upang mapalapit sa orihinal na resipe ng Italyano, sulit na bigyang pansin ang pagpili ng mga kamatis.

Dapat silang hinog, mataba, hugis plum at hindi masyadong malaki. Kahit na sa bahay maaari mong matuyo ganap na anumang mga kamatis.

Image
Image

Mga sangkap:

  • kamatis;
  • bawang (sariwa at tuyo);
  • Provencal herbs;
  • asin;
  • asukal;
  • mantika.

Paghahanda:

Nahuhugasan natin nang mabuti ang mga kamatis, pinatuyo, pinutol sa kalahati at gupitin ang mga tangkay

Image
Image
  • Mayroong dalawang paraan upang matuyo ang mga kamatis. Para sa una - alisin ang sapal gamit ang isang kutsara. Ngunit sa pulp na mas masidhi ang pampagana, ang gayong mga kamatis lamang ang mas matuyo.
  • Hatiin ang mga maliliit na prutas sa kalahati, at kung malalaki ang mga ito, gupitin ito sa apat na bahagi.
  • Sa rehas na bakal ng dryer, ilagay ang mga hiwa ng kamatis nang mahigpit sa hiwa.
Image
Image
  • Budburan ang mga halves ng asin upang makuha ang labis na kahalumigmigan mula sa kanila at magdagdag ng lasa.
  • Pagkatapos ay iwisik ang asukal, kahit na pinili mo ang mga matamis na pagkakaiba-iba ng mga kamatis.
  • Ilagay ang mga grates na may mga kamatis sa isang dryer, itakda ang temperatura sa 70 ° C at ang oras sa 12 oras.
Image
Image
  • Ilagay ang natapos na sun na pinatuyong mga kamatis sa isang plato.
  • Ngayon ay kumukuha kami ng dalawang malinis na tuyong garapon. Sa bawat layer inilalagay namin ang sariwang bawang na tinadtad ng mga plato, Provencal herbs at sun-tuyo na mga kamatis.
Image
Image

Punan ang mga garapon ng mga kamatis na pinatuyo ng araw na may mainit na langis. Maaari mo ring gamitin ang malamig, ngunit pinahuhusay nito ang lasa at aroma, sinisimulan ang proseso ng pasteurization, na nangangahulugang mas matagal nang maiimbak ang meryenda

Image
Image
  • Inilagay namin ang tapos na meryenda sa ref, maaari mo itong iimbak hanggang sa susunod na panahon.
  • Kung madalas kang nalanta at pinatuyo ang mga gulay o prutas, mas mabuti na bumili ng isang panunuyo. Ito ay napaka-maginhawa, dahil maaari mong itakda ang nais na temperatura at oras. Hindi mo kailangang baguhin ang mga posisyon ng mga grates, maaari kang magdagdag ng maraming mga sangkap nang sabay-sabay. Dagdag pa, ang proseso ng pagpapatayo mismo ay nagaganap nang walang personal na pakikilahok.
Image
Image

Pinatuyong kamatis sa oven - isang resipe mula kay Ilya Lazerson

Maaari mong matuyo ang mga kamatis para sa taglamig hindi lamang sa isang dryer, kundi pati na rin sa isang regular na oven. At para sa resipe, binabaling namin ang sikat na chef na si Ilya Lazerson, na alam nang eksakto kung paano magluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa bahay.

Image
Image

Nakakatuwa! Buong masarap na pinalamanan na manok sa oven

Mga sangkap:

  • kamatis;
  • tim;
  • tuyong bawang;
  • asin;
  • langis ng oliba.

Paghahanda:

  1. Gupitin ang nakahanda na mga kamatis sa kalahati sa tangkay.
  2. Ilagay agad ang mga halves ng kamatis sa isang wire rack na natatakpan ng pergamino.
  3. Budburan ang mga kamatis ng pinatuyong tim, pagkatapos ay idagdag ang tuyong bawang at gaanong magdagdag ng asin.
  4. Ngayon magwiwisik ng langis ng oliba.
  5. Ipinapadala namin ang mga kamatis upang matuyo nang hindi bababa sa 6 na oras sa oven sa mode na "Convection" sa temperatura na 50 ° C. Maipapayo na buksan ang pintuan ng oven upang ang mga kamatis ay matuyo kaysa matuyo.
  6. Inilagay namin ang natapos na mga kamatis na pinatuyo ng araw sa isang malinis na garapon, punan ng langis at ilagay ang pampagana para sa pag-iimbak sa ref.
  7. Ang mga kamatis ay hindi dapat maging puno ng tubig, kung hindi man ay matuyo sila sa mahabang panahon, at ang lasa ay hindi magiging pareho. Mula sa mga domestic variety, ang mga uri na "Chio-Chio-San" at "Buyan" ay magiging isang mahusay na pagpipilian. Gayundin, ang isang napaka-masarap na pampagana ay nakuha mula sa mga kamatis ng cherry.
Image
Image

Mga kamatis na pinatuyo ng araw - isang simpleng resipe

Sa Italya, ang mga kamatis ay pinatuyo sa ilalim ng mainit na araw, ngunit ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng gayong meryenda para sa taglamig sa bahay. Maaari mong patuyuin ang mga kamatis sa oven o dryer.

Ang pangunahing sangkap ay pampalasa. Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay mahusay na sinamahan ng Provencal herbs, na kasama ang rosemary, thyme, oregano, at basil.

Image
Image

Mga sangkap:

  • kamatis;
  • asin;
  • sariwang bawang;
  • sariwang tim;
  • langis ng oliba.
Image
Image

Paghahanda:

  • Gupitin ang maliliit na prutas ng kamatis sa apat na bahagi. Kung ninanais, maaari mong alisin ang sapal kasama ang mga binhi.
  • Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang baking sheet na may pergamino o sa sukat ng dryer at iwisik ng asin. Hindi pa kami nagdaragdag ng mga pampalasa, dahil nawala ang kanilang aroma sa mahabang proseso ng pagpapatayo.
Image
Image

Ang mga kamatis sa pagluluto sa isang dryer sa temperatura na 50 ° C mula 20 hanggang 24 na oras o ilagay sa isang oven na pinainit hanggang 50 ° C sa loob ng 5-6 na oras

Image
Image
Image
Image
  • Pagkatapos nito, sa ilalim ng garapon, maglagay ng ilang mga sprig ng sariwang rosemary at ang parehong bilang ng mga plato ng sariwang bawang.
  • Susunod, ilatag ang mga kamatis na pinatuyo ng araw at sa gayon ay patongin ang mga kamatis at pampalasa.
Image
Image

Maayos namin ang mga nilalaman ng garapon at pinupunan ito ng langis - olibo o walang amoy na gulay. Dapat ganap na takpan ng langis ang mga kamatis

Image
Image

Isinasara namin ang garapon na may takip, hayaan ang workpiece na gumawa ng serbesa sa loob ng isang linggo at gamitin ito bilang inilaan

Image
Image

Hindi alintana kung aling pagkakaiba-iba ng mga kamatis ang napili para sa pagpapatayo, ang pangunahing bagay ay tandaan na mula sa 5-6 kg ng mga gulay, sa average, 300-400 g ng sun-tuyo na mga kamatis ang nakuha. Dapat itong isaalang-alang kapag kinakalkula ang iba pang mga sangkap.

Image
Image

Nakakatuwa! Simple at masarap na de-lata na mga salad ng mais

Mga kamatis na pinatuyo ng araw - isang mabilis na resipe

Nag-aalok kami ng isa pang resipe para sa mga kamatis na pinatuyo ng araw na maaaring ihanda para sa taglamig sa bahay. Aabutin mula 1 hanggang 1.5 oras upang matuyo ang mga kamatis sa oven, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa laki ng mga kamatis at kung paano gumagana ang oven mismo.

Image
Image

Mga sangkap:

  • kamatis;
  • asin;
  • asukal;
  • oregano;
  • bawang;
  • langis ng oliba.

Paghahanda:

  • Pagpili ng matabang mga kamatis, maaari kang kumuha ng cream o seresa. Gupitin ang kalahati at gupitin ang core.
  • Matapos ang mga kamatis, idagdag, ihalo at iwanan sa loob ng 10-15 minuto upang ang labis na katas ay lumabas sa kanila, na kung saan ay kakailanganin na maubos.

    Image
    Image
  • Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang baking sheet na may pergamino at gaanong iwisik ang granulated sugar. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang asukal ay nag-caramelize at nagbibigay sa mga kamatis na pinatuyo sa araw ng isang mas maliwanag na lasa.
  • Budburan ang mga kamatis ng oregano at iwisik ng langis ng oliba kung nais.
  • Ipinapadala namin ang mga kamatis sa oven para sa 1-1.5 na oras, ang temperatura ay 120 ° C.
Image
Image

Gupitin ang bawang sa isang malinis na garapon, ilagay ang mga kamatis na pinatuyo sa araw at punan ang lahat ng langis ng oliba

Image
Image

Kung nais mong pahabain ang buhay ng istante ng mga kamatis na pinatuyo ng araw, pagkatapos ay kailangang isterilisado ang garapon, at magdagdag ng 1-2 kutsara kasama ang langis. tablespoons ng suka

Image
Image

Pinatuyo ng araw ang mga kamatis

Confit - sun-tuyo na mga kamatis, na madalas na inihanda sa Italya mula sa pahaba na mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis na may manipis na balat na "San Marzano". Ngunit sa bahay, maaari kang gumamit ng anumang mga pagkakaiba-iba, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay mataba at hindi masyadong makatas.

Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw para sa taglamig ay maaaring lutuin sa isang hair dryer o sa isang maginoo na oven.

Image
Image

Mga sangkap:

  • kamatis;
  • bawang;
  • pampalasa;
  • asin at itim na paminta;
  • langis ng oliba.

Paghahanda:

Una, ihanda natin ang mga kamatis. Upang magawa ito, pinuputol namin ang mga tangkay mula sa mga prutas at ginawang pagtawid

Image
Image
  • Pagkatapos nito, ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig, at makalipas ang 2 minuto ay inililipat namin ang mga ito sa tubig na yelo, upang mas madaling magbalat ng mga kamatis.
  • Gupitin ang mga peeled na kamatis sa isang tirahan at gupitin ang core kasama ang lahat ng mga pagkahati, buto at katas. Para sa pagpapatayo, ang pulp lamang ang kinakailangan.
Image
Image
  • Ngayon ay inilalagay namin ang isang kapat ng mga kamatis sa mga hilera sa isang baking sheet na may pergamino.
  • Ilagay ang durog na mga sibuyas ng bawang sa pagitan ng mga hilera.
Image
Image
  • Naglalagay din kami ng mga sariwang damo kasama ang bawang. Maaari itong maging thyme, rosemary, o basil.
  • Budburan ang mga hiwa ng kamatis na may asin at paminta at iwisik ito ng sagana sa langis ng oliba.
  • Nagpapadala kami ng mga kamatis sa isang oven na preheated hanggang sa 100 ° C. Ang oras ng pagpapatayo ay nakasalalay sa nais na resulta. Kaya, upang makakuha ng mga semi-tuyo na kamatis, iyon ay, mini-confit, pinatuyo namin ang mga ito sa loob ng 2-2, 5 na oras. At upang makakuha ng eksaktong confit, tumatagal ito mula 3 hanggang 4 na oras.
Image
Image

Inililipat namin ang mga kamatis na pinatuyo ng araw sa isang lalagyan o garapon, gaanong ibubuhos ang langis at iimbak ang meryenda sa isang cool na lugar

Upang maihanda ang isang dressing para sa mga kamatis na pinatuyo ng araw, mas mainam na gilingin ang asin kasama ang mga pampalasa at halamang gamot sa isang lusong. Kaya't sila ay nabusog nang mabuti sa bawat lasa ng bawat isa at ibinibigay sa mga kamatis nang walang bakas.

Image
Image

Mga kamatis na pinatuyo ng araw sa microwave

Maaari mong patuyuin ang mga kamatis sa isang dryer, oven at kahit sa microwave. Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang maghanda ng isang masarap at mabango na miryenda ng Italyano.

Mga sangkap:

  • 5 kamatis;
  • 2 sibuyas ng bawang;
  • 20 ML langis ng oliba;
  • 1 tsp napatunayan na herbs;
  • asin sa lasa.

Paghahanda:

Gupitin ang matitigas na kamatis sa kalahati, at pagkatapos ay gupitin ang bawat kalahati sa mga manipis na hiwa

Image
Image
  • Inililipat namin ang mga kamatis sa plato kung saan ang mga kamatis ay matutuyo sa microwave.
  • Ngayon asin ang mga hiwa ng kamatis at iwiwisik ang mga Provencal herbs.
Image
Image
  • Pagkatapos ay ipinapadala namin ang mga kamatis sa microwave sa loob ng 6 minuto, na itinatakda ang pinakamataas na lakas.
  • Sa oras na ito, i-chop ang mga sibuyas ng isang maanghang na gulay sa mga plato.
  • Pagkatapos ay inilabas namin ang mga kamatis, cool at ulitin ang proseso ng pagpapatayo nang dalawang beses pa sa loob ng 6 minuto.
Image
Image
  • Maglagay ng isang layer ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa ilalim ng isang malinis na garapon, pagkatapos ay ang bawang at muli ang mga kamatis.
  • Sa katapusan, idagdag ang natitirang bawang at idagdag ang langis ng oliba sa mga kamatis.
  • Isinasara namin ang garapon na may takip at inilalagay ito sa ref.

Kung ang mga kamatis ay luto nang hindi gumagamit ng langis ng oliba, mas mabuti na itabi ang mga ito sa saradong mga cotton bag at palaging nasa isang cool na madilim na lugar.

Image
Image
Image
Image

Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay maaaring ligtas na tawaging isang obra maestra sa pagluluto, dahil maaari nilang gawing isang tunay na napakasarap na pagkain kahit ang isang ordinaryong ulam. Maayos silang sumama sa mga keso, gulay at pagkaing-dagat. Ito rin ay isang mahusay na ulam para sa parehong karne at isda. Samakatuwid, sa bahay, dapat mong talagang maghanda ng tulad ng meryenda para sa taglamig upang matiyak kung gaano ito kasarap.

Inirerekumendang: