Ano ang lutuin sa Uraz-Bayram: ang pinaka masarap na mga recipe

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang tradisyunal na lutuing Islam ay nagmumungkahi ng paghahanda ng masaganang pagkain sa loob ng tatlong araw sa isa sa pinakamalaking pista opisyal para sa mga bansang Muslim. Ang mga pinggan sa Uraz-Bairam ay naiiba mula sa pang-araw-araw na pagkain sa kayamanan, pagka-orihinal at pagkulay ng mga sangkap. Sa parehong oras, ang bawat nasyonalidad ay may sariling mga recipe para sa isang maligaya na paggamot, katangian ng isang partikular na rehiyon.

Ano ang lutuin sa Uraz-Bairam - ang bawat babaing punong-abala ay nagpapasya nang nakapag-iisa, na nakatuon sa kaugalian ng kanyang sariling pamilya at mga katangian ng isang partikular na rehiyon ng paninirahan. Ang aming mga recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na matupad ang pananaw sa relihiyon hangga't maaari sa mga tradisyon.

Shah-pilaf

Para sa isang piyesta opisyal, ang naturang paggamot ay inaalok sa mga panauhin sa Azerbaijan. Walang nag-iisang recipe para sa lahat ng mga rehiyon ng makulay at natatanging bansa, kaya ang resipe na ito na may sunud-sunod na mga larawan ay isang average na pagpipilian para sa paghahanda ng isang kamangha-manghang masarap at kasiya-siyang ulam. Ang Pilaf ay dapat lutuin sa isang cast-iron cauldron o baking dish.

Mga sangkap:

• 400 g mahabang bigas na palay;
• 1 pakete ng manipis na tinapay ng pita o 2 sheet ng 70 g bawat isa;
• 600 g ng tupa o pulp ng manok (para sa European bersyon);
• 2 daluyan ng sibuyas;
• 70 g mantikilya;
• 100 g pinatuyong mga aprikot;
• 70 g walang pasas na mga pasas;
• 3-4 na sibuyas ng bawang;
• isang handa na halo ng mga pampalasa para sa pilaf o isang lutong bahay na hanay ng mga pampalasa upang tikman: table salt, ground black pepper, cumin, turmeric, barberry at isang wig.

Paghahanda:

Hugasan nang lubusan ang bigas sa maraming tubig. Kung hindi ito tapos, ang harina na natitira sa mga butil pagkatapos ng paglilinis ay gagawing isang malapot na sinigang ang crumbly ulam. Ikalat ang mga grats sa isang cauldron sa 1 cm makapal na mga layer. Timplahan ang bawat bahagi ng turmeric, asin at "takpan" ng manipis na mga hiwa ng frozen na mantikilya.

Ibuhos ang inuming tubig dito sa isang ratio na 2: 1 at ipadala ang lalagyan sa apoy. Sa sandaling ang mga nilalaman ng kaldero ay kumukulo, bawasan ang apoy, takpan ang hinaharap pilaf na may takip. Habang nagluluto ang base, gupitin ang karne sa maliit na piraso. Dapat itong pinirito sa isang tuyong kawali hanggang ginintuang kayumanggi.

Gupitin ang mga sibuyas sa mga cube, tulad ng para sa pagbibihis ng sopas at ipadala sa karne. Pagdidilim sa mababang init hanggang sa transparent nang walang takip.

Hugasan ang mga pinatuyong prutas at pasas sa agos ng tubig, ibuhos ang kumukulong tubig sa isang hiwalay na lalagyan sa loob ng 5 minuto, takpan ng takip. Sa sandaling malambot ang pagkain, gupitin ang pinatuyong mga aprikot sa mga piraso ng katamtamang sukat.

Ipadala ang mga handa na berry sa karne, takpan ang kawali ng takip. Magbabad ng 2-3 minuto sa mababang init, idagdag ang lahat ng pampalasa at pampalasa, ihalo.

Alisin ang lalagyan mula sa kalan. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang sa halo ng pampalasa at takpan muli upang maipasok ang tinimpleng karne.

Gupitin ang tinapay na pita sa mga piraso ng 5 sentimetro ang lapad. Maginhawa na gumamit ng isang matchbox bilang isang sumusukat na aparato.

Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang steam bath. Lubricate ang isang bahagi ng bawat strip na may isang silicone brush, i-fan sa isang cauldron o baking dish.

Sa parehong oras, hindi na kailangang putulin ang mga piraso na nakasabit sa mga gilid - magsisilbi silang isang uri ng takip para sa shah-pilaf. Itabi ang lutong bigas at karne na may mga pampalasa sa nakahandang "kama" ng kuwarta.

Takpan ang buong masa ng mga nakabitin na tip ng pita tinapay, tulad ng ipinakita sa larawan.

Ipadala ang lalagyan na may workpiece sa oven na preheated sa 180 degree sa loob ng 40 minuto. Bago ihain, dahan-dahang buksan ang kaldero sa isang malaki, patag na plato at gupitin sa mga bahagi tulad ng isang cake.

Ang nasabing ulam sa Uraz-Bairam ay magiging pangunahing sa maligaya na paggamot. Ang mga adobo at sariwang gulay, anumang mga gulay at magandang pakiramdam ay dapat ihain kasama niya.

Gubadia

Sa karaniwang pagsasalita, ito ay isang multi-layered cake, napaka-kasiya-siya at masarap. Ito ay luto sa mga pamilyang Tatar lamang sa malaking pamilya at holiday sa relihiyon. Samakatuwid, para sa mga maybahay na hindi alam kung ano ang lutuin para sa Uraz-bairam, isang resipe na may sunud-sunod na larawan ay tiyak na magagamit.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• isang isang-kapat na baso ng maligamgam na inuming tubig;
• 100 g mantikilya;
• 2 sariwang itlog ng manok;
• 3 kutsara l. granulated asukal;
• 1/2 tsp tuyong lebadura;
• 2 kutsara trigo harina ng pinakamataas na grado.

Para sa korte (mga pagkakaiba-iba ng keso sa maliit na bahay):

• 1 litro ng gatas ng sariwang baka na may taba na nilalaman na hindi mas mataas sa 3.5%;
• 0.5 litro ng kefir na may taba ng nilalaman na hanggang sa 2.5%;
• 2 kutsara l. granulated na asukal.

Para sa pagpuno:

• 2/3 tasa ng mahahabang bigas
• 3 hilaw na itlog
• 3 kutsara l. granulated asukal;
• 1 pakete ng mantikilya (180 g).

Para sa mumo:

• 50 g mantikilya;
• 1 kutsara harina;
• 3 kutsara l. granulated na asukal.

Paghahanda:

Paghaluin ang gatas at kefir sa isang lalagyan na may pader na pader, ilagay sa apoy. Sa sandaling uminit ang likido at magsimulang magbaluktot, bawasan ang temperatura sa minimum. Kumulo ang pinggan ng halos dalawang oras, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang kahoy o silicone spatula.

Sa isip, ang likido ay dapat sumingaw at ang curd ay magkakaroon ng isang bahagyang madilim na kulay, dahil sa pagtatapos ng pagmamanipula magsisimula itong magprito. Ang natapos na produkto ay dapat na crumbly at mamasa-masa.

Pakuluan ang bigas hanggang malambot, ilagay ito sa isang colander at palamig sa form na ito hanggang sa maging tuyo. Hard-pinakuluang itlog, alisan ng balat at rehas na bakal sa isang magaspang kudkuran. Pasingawan ang mga pasas at pinatuyong mga aprikot, gupitin ang mga aprikot sa maliliit na piraso, iwanan ang mga ubas na buo. Masahin ang base mula sa mga sangkap ng kuwarta. Magtabi ng 30 minuto upang magsimulang magtrabaho ang lebadura.

Giling harina, mantikilya at asukal hanggang makinis, ipadala ang pulbos sa ref.

Hatiin ang kuwarta sa 2 hindi pantay na mga bahagi.

Igulong ang isang mas malaking piraso ng workpiece sa isang layer tungkol sa ½ sentimeter na makapal - ito ang magiging ibaba at dingding ng hinaharap na gubadia. Ilagay ang cake sa isang baking dish tulad ng ipinakita sa larawan. Maglagay ng manipis na layer ng pinakuluang bigas sa ilalim ng cake.

Ilagay ang kalahati ng handa na keso sa maliit na bahay sa itaas.

Ipagkalat nang pantay ang mga gadgad na itlog sa susunod na layer at asin sa panlasa.

Paghaluin ang bigas na may granulated sugar (ang halaga ay ipinahiwatig sa mga sangkap para sa pagpuno), ipamahagi sa ibabaw ng cake.

Ayusin ang mga naghanda na pinatuyong prutas sa matamis na bigas.

Takpan ang buong pie ng manipis na mga hiwa ng mantikilya.

I-roll ang natitirang kuwarta sa isang layer at takpan ang aming istraktura dito. Kurutin ang mga gilid at butasin ang buong ibabaw ng isang tinidor sa maraming mga lugar.

Budburan ng gubadia na may mga mumo mula sa ref.

Ipadala ang cake sa isang oven na ininit sa 180 degree, maghurno ng halos 25 minuto.

Ihain nang mainit habang ang ulam ay babad na babad sa mantikilya.

Paghahanda ng gayong mga pinggan sa Uraz-Bairam, papasukin mo ang mabuti at swerte sa bahay!