Mga resipe sa holiday

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Sa Bisperas ng Bagong Taon, isang bagay na mabango, masarap at masarap nang sabay ay dapat na nasa mesa.

Isang pinagsamang kombinasyon ng Pransya, naisip namin, at tinanong si Veronika Belotserkovskaya, ang pinakatanyag na culinary blogger sa Runet, para sa ilang mga recipe mula sa kanyang bagong librong "Tungkol sa pagkain. Tungkol sa alak. Provence ".

Provencal nilaga

Ang resipe na ito ay simple at pantay na mabuti para sa parehong tupa at baka, mahalaga lamang na piliin ang mga bahagi na angkop para sa paglaga - leeg, talim ng balikat, shanks at buntot. Sa halip na sabaw, maaari kang gumamit ng tubig o magdagdag ng alak.

Para sa 4-6 na paghahatid:

1. I-chop ang karne o i-chop sa mga bahagi na may mga buto. Pinong tinadtad ang sibuyas, kintsay at haras, i-dice ang mga karot, pino ang tinadtad ang bawang. Blanch sariwang mga kamatis sa tubig na kumukulo, alisin ang balat, gupitin, alisin ang mga binhi, gupitin ang pulp sa mga cube. Gupitin ang mga patatas sa kalahati; kung sila ay bata, iwanan ang mga ito sa mga balat para sa mas maraming lasa.
2. Iprito ang karne sa langis ng oliba sa isang mangkok na may pader na may pader na sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi, alisin.
3. Sa parehong mangkok, iprito ang sibuyas na may bawang at tim hanggang malambot. Magdagdag ng haras, karot, kintsay. Magluto ng 5-10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, pagkatapos ay idagdag ang karne.
4. Magdagdag ng pulp ng kamatis at mga naka-kahong kamatis, pukawin kapag ang juice ay inilabas, ibuhos ang sapat na sabaw na halos takpan ang karne. Magaan na panahon na may asin, pukawin at kumulo sa mababang init ng halos 2 oras, hanggang sa ganap na malambot ang karne. Kung ang sarsa ay mabilis na kumulo, takpan ito ng takip.
5. Magdagdag ng patatas at buong cherry na kamatis. Pukawin at lutuin para sa isa pang 15-30 minuto hanggang lumambot ang patatas. Suriin ang asin, paminta, iwisik ang perehil at chervil at ihain.
6. Maaari mong ilagay ang lutong nilaga sa oven sa 100 ° C sa loob ng 1 oras, pagkatapos ang karne at gulay ay magiging napakalambot.

Nicoise salad mula kay Guy Jedd

Para sa salad na ito, mas mahusay na pumili ng mga gulay na may kaunting kapaitan, halimbawa, escariol - isang uri ng chicory - ng iba't ibang "Batavia" na may malawak, kulot na tulad ng mga dahon. Bigyang-pansin ang pagbibihis - mahusay itong gumagana para sa mga simpleng gulay na salad din.

Ganap na maraming nalalaman. Ang tuna sa larawang ito ay "nawala" sa ilalim - hindi ito masyadong fotogeniko kapag naka-lata.

Naghahain 4:

1. Para sa pagbibihis ng vinaigrette, durugin at makinis na tinadtad ang bawang, tagain ang basil at ihalo nang mabuti sa isang mangkok. Hayaan itong magluto habang ang salad ay naghahanda.
2. Pakuluan ang beans sa isang malaking halaga ng kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5-7 minuto, ilagay sa isang colander at agad na cool sa malamig na tubig o sa yelo.
3. Init ang 2 kutsara sa isang kawali. langis ng oliba, idagdag ang durog na sibuyas ng bawang, gaanong iprito, pagkatapos ang beans at lutuin ng 2-3 minuto hanggang malambot, o 1 minuto kung gusto mo ng beans ang langutngot. Budburan ng perehil, alisin mula sa init, hayaan ang cool na ganap, timplahan ng langis ng oliba, 1 tsp. suka ng alak o lemon juice.
4. I-disassemble ang salad sa mga dahon, hugasan, patuyuin ng maayos gamit ang isang tuwalya, punitin ang malalaking dahon, iwanan ang maliliit. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati ng haba, pagkatapos ay ang bawat bahagi para sa isa pang 2-3. Balatan at gupitin ang mga itlog sa isang tirahan. Hiwain ang sibuyas nang payat, kabilang ang puting bahagi ng balahibo. Patuyuin ang mga olibo gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang langis at gupitin ito nang pahaba (kung mayroon kang mga naasawang olibo, durugin ito sa isang cutting board na may rolling pin o ang flat ng isang malawak na kutsilyo, alisin ang mga hukay). Peel the bell peppers at gupitin sa manipis na piraso. Alisan ng tubig ang likido mula sa tuna, i-disassemble ang mga isda sa mga hibla.
5. Ilagay sa isang mangkok ng salad, lumalawak paitaas, isang layer ng litsugas, isang layer ng mga sibuyas, isang layer ng mga kamatis, beans at peppers, ulitin ang mga layer nang maraming beses.
6. Bago ihain, ihalo muli nang mabuti ang isang tinidor na "vinaigrette", panlasa, asin at paminta, timplahan ang salad, tuktok ng tuna, mga itlog sa quarters, olibo at bagoong. Timplahan ng paminta at lemon juice.

Para sa pagiging maganda nito, ito ang aking ganap na paborito sa hapag kainan!

Pulang berry cake mula sa restawran na "Le Club 55"

Fromage Blanc - Pranses na sariwang curd cheese. Dito ginampanan niya ang papel ng isang cream kung saan ang mga berry ay "nakadikit" sa cake. Sa halip, makinis na keso sa maliit na bahay o ricotta ang kuskusin sa isang masarap na salaan, makapal na hindi acid na kulay-gatas o kahit na siksikan ang magagawa.

para sa 1 cake na may diameter na 27-30 cm:

1. Ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog mula sa isang itlog, hindi kinakailangan ang puti. I-chop ang mantikilya sa maliliit na cube.
2. Ilagay ang itlog, itlog at mantikilya sa mangkok ng panghalo, idagdag ang harina, kulay-gatas, asukal at pulbos ng almond (kung hindi, gawin ito sa isang gilingan ng kape o blender, pagdaragdag ng isang maliit na asukal sa mga peeled almond, mga 2 hanggang 1, kaya na hindi ka nakakakuha ng i-paste).
3. Sa katamtamang bilis, mabilis na masahin ang kuwarta hanggang sa makinis, huwag masahin nang mahabang panahon, kung hindi man ay matigas ang kuwarta. Kung wala kang isang malakas na panghalo o blender, mabilis na tadtarin ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo upang magaspang ang mga mumo. Gumulong sa isang bola, balot ng plastik at iwanan sa ref upang makapagpahinga ng 30 minuto.
4. Painitin ang oven hanggang sa 180 ° C.
5. Maghurno ng cake nang "bulag": takpan ang baking dish ng baking paper o grasa ang mga gilid at ibaba ng mantikilya at gaanong iwiwisik ang harina at ilatag ang kuwarta sa isang manipis na layer. Ang kuwarta ay maaaring igulong sa isang may yelo na ibabaw o masahin sa iyong mga daliri - napaka-plastik. Tanggalin ang ilalim ng madalas ng isang tinidor upang maiwasan ang pamamaga kapag nagluluto sa hurno. Takpan ng foil o baking paper at ilagay ang mga beans sa itaas upang maiwasan ang pagmumula o pag-slide ng kuwarta. Maghurno ng halos 25 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, alisin ang mga beans, palamig ang cake sa isang wire rack.
6. Upang makagawa ng pag-icing para sa mga berry: magbabad ng gelatin sa malamig na tubig.
7. Kung gumagamit ka ng jam, at hindi berry juice, pagkatapos ay kuskusin ito sa isang mahusay na salaan at, kung masyadong makapal, magdagdag ng ilang kutsarang tubig. Idagdag ang kinatas na gulaman sa siksikan o katas at, at hinalo ito, dalhin ito sa isang kasirola sa mahinang apoy hanggang sa tuluyan itong matunaw. Huminahon.
8. Gupitin ang mga buntot ng mga strawberry upang ang mga berry ay maaaring mailagay nang patayo. Ikalat ang cake na may isang manipis na layer ng fromage blanc upang "kola" ang mga berry. Ilagay ang mga strawberry, sa mga walang bisa sa pagitan ng mga berry - raspberry, at masaganang takpan ang lahat ng mga strawberry.
9. Dahan-dahang takpan ang buong ibabaw ng isang mapagbigay na brush na may jam o juice na may gulaman. Palamigin sa loob ng 2-3 oras.

Ang bilis ng pagkawala ay ang pangatlong cosmic!

Basahin ang tungkol sa kung ano pa ang kailangang ihanda para sa Bagong Taon sa seksyong "Home" ng online magazine ng aming kababaihan! Pagbati sa Holiday!