Worcestershire sauce - kung saan ito idaragdag at kung paano ito gawin

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

• Kategorya:

  sarsa

• Oras ng pagluluto:

  15-20 minuto

Mga sangkap

• bawang
• Apple suka
• honey
• katas ng kalamansi
• pulbos ng sibuyas
• pulbos ng bawang
• Patis

Ang Worcestershire sauce ay isang masarap na masarap na sarsa na itinuturing na isa sa pinakatanyag sa buong mundo. Sa Inglatera, kung saan ito nilikha, ang orihinal na resipe nito ay maingat na itinatago, gayunpaman, ang mga chef mula sa iba't ibang mga bansa ay pinamamahalaang malaya na muling likhain ang resipe hangga't maaari sa kasalukuyan. Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa kung ano ang Worcestershire Sauce at kung saan ito kukuha.

Worcestershire sauce - ano ito

Worcestershire, o, kung tawagin din ito, pinapayagan ka ng Worcester sauce na magdagdag ng mga bagong lasa sa isang malaking bilang ng mga pinggan. Ang obra maestra sa pagluluto na ito ay unang nabanggit higit sa 170 taon na ang nakakalipas. Utang niya ang kanyang kwento kay Lord Sandy, na nanirahan sa England at nagtrabaho ng maraming taon sa Bengal, kung saan gusto nila ang maanghang na pagkain.

Pagbalik sa kanyang tinubuang bayan, napagtanto ni Sandy na ang lahat ng pagkaing hinahain sa kanya ay mas mura. Pagkatapos ay tinawag niya ang dalawang parmasyutiko sa kanyang lugar at hiniling sa kanila na ihanda ang kanilang paboritong sarsa, na nagbibigay ng kinakailangang resipe.

Ang lahat ng kinakailangang mga produkto ay binili at ang mga manggagawa sa parmasya ay gumawa ng mahusay na trabaho sa kanilang gawain, ngunit hindi ginusto ng Panginoon ang resulta. Ang sarsa ay napaka maanghang at may isang hindi kasiya-siya na amoy. Sa pagkabigo, inutusan ni Sandy na dalhin sa basement ang mga lata ng nabigong sarsa. Pagkalipas ng ilang taon, nadapa muli ng panginoon ang mga garapon na ito at nagpasyang subukan ulit ang mga nilalaman. Sa pagkakataong ito ang lasa ay perpekto lamang.

Nasa 1837, ang produksyon ng masa ng Worcestershire sauce ay inilunsad, na sa lalong madaling panahon ay naging matagumpay.

Ulitin natin na ang orihinal na resipe para sa sarsa na ito ay nalalaman lamang sa isang makitid na bilog ng mga tao, ngunit isang bagay ang sigurado - kinakailangan ng 3 taon at 3 buwan upang maihanda ito.

Ano ang kinakain ng Worcester sauce

Ang saklaw ng paggamit ng Worcestershire na sarsa ay napakalawak, dahil maaari itong magdagdag ng isang kaaya-aya na lasa sa halos lahat ng mga pinggan. Ito ay madalas na idinagdag sa mga pinggan ng isda at karne, nilagang gulay, at iba pa. Sa Espanya, ang Worcestershire sauce ay lalong ginagamit sa mga recipe ng salad.

Sa ilang mga kaso, ang sarsa na ito ay ginagamit pa sa paghahanda ng mga inumin. Sa Tsina, ang Worcester sauce ay madalas na ginagamit upang makagawa ng iba't ibang mga marinade.

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang resipe para sa tanyag na alkoholikong cocktail na "Duguan Maria" ay naglalaman din ng isang maliit na halaga ng sarsa na isinasaalang-alang namin, na ginagawang perpekto lamang ang kumbinasyon ng tomato juice at vodka.

Paano gumawa ng Worcestershire na sarsa

Isinasaalang-alang kung ano ang Worcester sauce at kung saan ito kukunin, hindi dapat mawala sa isip ng isa ang katotohanang ang sarsa na ito ay maaari ding ihanda sa bahay.

Pinakamabilis na resipe

Siyempre, sa iyong sarili ay hindi mo magagawang obserbahan ang eksaktong resipe at hanapin ang lahat ng kinakailangang mga produkto para sa orihinal na Worcestershire na sarsa, kaya binibigyang pansin namin ang isang pinasimple na bersyon ng orihinal na resipe. Ito ay medyo simple upang maghanda at, bukod dito, hindi mo kailangang maghintay ng 3 taon upang tikman ang nakahandang sarsa. Kaya't magsimula tayo sa pagluluto.

Mga sangkap:

• bawang - 1 pc.;
• suka ng cider ng mansanas - 0.5 tbsp.;
• honey (mas mabuti madilim) - 3 tbsp. l.;
• katas ng dayap - 1 kutsara. l.;
• sibuyas na pulbos - 0.5 tsp;
• pulbos ng bawang - ¼ tsp;
• isda o sarsa ng talaba - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

Nagsisimula kami sa bawang. Maaari itong tinadtad ng isang bawang pindutin o isang kutsilyo. Inililipat namin ang tinadtad na sibuyas ng bawang sa isang matangkad na baso, kung saan ihahalo namin ang lahat ng mga sangkap

Ibuhos ang suka ng cider ng mansanas sa parehong lalagyan

• Pagkatapos ay magdagdag ng honey at dayap juice. Mas mabuti kung ito ay sariwang kinatas.
• Magdagdag ng sibuyas at pulbos ng bawang. Kung wala kang mga sangkap na ito, maaari mo itong palitan ng regular na tinadtad na bawang at mga sibuyas.

Ang isa sa mga huling hakbang ay ang pagdaragdag ng sarsa ng isda o tinadtad na mga fillet ng anchovy. Paghaluin ang lahat nang lubusan sa isang palo

Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isang bote at isara ito ng takip. Inirerekumenda na itago sa ref

Ang nagresultang sarsa ay hindi kailangang mapilit. Maaari itong magamit kaagad pagkatapos ng paghahanda at magiging masarap din ito.

Recipe malapit sa orihinal

At din kapag tinatalakay kung ano ang papalit sa Worcestershire na sarsa, kung ang orihinal ay wala sa kamay, maaari mong isaalang-alang ang isa pang mabilis na resipe. Ang recipe na ito ay magiging mas kumplikado kaysa sa nakaraang isa, dahil nagsasangkot ito ng pagpapakulo ng lahat ng mga sangkap. Gayunpaman, ang lasa nito ay magiging malapit sa orihinal hangga't maaari.

Mga sangkap:

• bawang - 2 sibuyas;
• suka 9% - 1, 5 tbsp.;
• gadgad na ugat ng luya;
• sibuyas - 1 tsp;
• kardamono - 0.5 tsp;
• itim na mga peppercorn - 1 tsp;
• pulang paminta - 2 pakurot;
• buto ng mustasa - 3 tbsp. l.;
• kanela - 2 sticks;
• sibuyas - 1 pc.;
• tubig - 100 g;
• toyo - 0.5 tbsp.;
• asukal - 0.5 tbsp.;
• sampalok - ¼ st.;
• mga bagoong - 2 mga PC.;
• kari - 0.5 tsp

Paghahanda:

• Tiklupin ang gasa sa kalahati at ilagay ang tinadtad na bawang, luya, sibol, kardamono, itim at pulang paminta, buto ng mustasa, kanela dito at iwisik ang lahat ng mga sangkap na may suka. Pinong tinadtad ang sibuyas at ipadala ito sa natitirang mga sangkap.
• Sa isang kasirola, ihalo ang malamig na tubig, suka at toyo.
• Magdagdag ng sampalok at asukal doon. Paghaluin ng mabuti ang lahat hanggang sa matunaw ang mga butil ng asukal.
• Mahigpit na igapos ang gasa sa lahat ng mga sangkap at pakuluan ang nagresultang timpla ng halos 30 minuto.
• Habang kumukulo ang pampalasa, pino ang tinadtad ang mga bagoong. Pagkatapos magdagdag ng kari sa kanila, isang maliit na tubig at mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ipadala ang mga ito sa kawali na may natitirang mga sangkap. Huwag kalimutan na gumalaw panaka-nakang.
• Kapag 30 minuto na ang lumipas, sinala namin ang hinaharap na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ito sa isang maginhawang lalagyan. Maglagay ng cheesecloth na may mga pampalasa sa parehong lugar.
• Ipinapadala namin ang nagreresultang timpla sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 linggo. Sa buong panahon, araw-araw kinakailangan na ilabas ang gasa na may mga pampalasa at ilabas ito, pagkatapos ay ibalik ito sa lugar.
• Pagkatapos ng 2 linggo, ang sarsa ay magiging ganap na handa na gamitin.

Kung saan bibili ng sarsa

Dahil ang patok na Worcestershire ay naging mas tanyag kamakailan lamang, ang mga katanungan tungkol sa kung ano ito at kung saan ito makukuha nang mag-isa. Maaari kang bumili ng Worcestershire sauce na ganap sa anumang malaking supermarket, at kung wala sa iyong lungsod, maaari mo itong i-order sa isang online culinary store.

Maaari mo ring gawin ang sarsa na ito sa bahay gamit ang resipe sa itaas. Maniwala ka sa akin, ito ay magiging mas masarap.

Paano maiimbak ang Worcestershire na sarsa

Ang Worcestershire na sarsa ay maaaring itago hanggang sa 4 na taon pagkatapos ng pagbubukas kung maayos na nakakondisyon. Ang pinakamahusay na paraan ay panatilihing hindi nabuksan ang sarsa sa orihinal na balot, kaya't ang mga pagkakataong masira ay minimal.

Ang pinakamagandang lugar upang itago ang Worcestershire na sarsa ay nasa ref, dahil pinapanatili nito ang lasa at pagkakayari nito nang mas malamig.

Ang pangmatagalang imbakan ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng sediment sa ilalim ng Worcester sauce. Walang mali diyan. Upang matanggal ang sediment na ito, kalugin ang sarsa bago gamitin. At kung ang Worcestershire sauce ay may hindi kanais-nais na lasa o amoy, malamang na nasira ito. Hindi ka makakain ng ganoong produkto. Gayundin, ang sarsa ay dapat itapon kung may mga bakas ng amag dito.

Ngayon alam mo kung ano ang Worcester sauce at kung saan ito kukuha. Ang impormasyong ito ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang sa iyo para sa paglikha ng mga bagong obra sa pagluluto o para sa paghahanda ng mga ordinaryong pinggan na makakakuha ng isang bagong panlasa sa tulong ng sarsa.