Geometry at pisika sa kusina - 5 mga palatandaan ng isang perpektong kutsilyo

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ano sa palagay mo ang dapat na perpektong kutsilyo? Matalas? Ngunit hindi mo nahulaan! Ang talas ng kutsilyo ay hindi lamang at malayo sa pinakamahalagang kalidad, nang kakatwa …

Pagkatapos ng lahat, kahit na isang mapurol na kutsilyo ay maaaring patalasin. Ang sikreto ng mga perpektong kutsilyo ay nasa ibang lugar. Inihayag ni Samura ang 5 pangunahing mga prinsipyo ng perpektong kutsilyo sa kusina.

1. Blade geometry

Ang perpektong talim ng SAMURA ay may makinis na mga dalisdis mula sa puwit mismo pababa sa paggupit. Ang mga slope ng Hapon na ito ang nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang kadalian ng paggupit. Sa kasaysayan, ang mga straight wedge slope ay ang pinakatanyag na uri ng hugis ng talim. Pag-aari nila ang mga Japanese katanas, Viking Saxons, Roman gladius, Spanish Navajs, Scottish dirk, Mameluk sword, Indian tavlyar at Arab shamshir. Sa teknolohikal, hindi ito gaanong madaling gumawa ng mga ganitong pagbaba at hindi naman talaga mura. Ang mga kutsilyo na may tuwid na mga slope ay hindi maaaring maging mura, kung dahil lamang sa ang katunayan na ang tungkol sa 60% ng materyal ay tinanggal (nasayang) sa panahon ng paggawa ng talim. Ngunit ang tulad ng isang talim ay maaaring gupitin nang perpekto.

2. kapal ng talim

Kung ihinahambing mo ang talim ng SAMURA sa iba pang (maginoo) na mga kutsilyo, mapapansin mo na ang talim ng Samura ay mas payat. Ang isang manipis na talim ay pinuputol nang mas mahusay, isang kutsilyo, tulad ng isang labaha, na walang kahirap-hirap na dumadaan sa anumang produkto. Sa hawakan, ang talim ay may kapal na halos 3 mm at maayos na mga taper patungo sa dulo sa kapal na 0.1 mm - binibigyan nito ang kakayahang umangkop at pagkalastiko ng talim.

3. Timbang ng kutsilyo

Ang mga kutsilyo ng Samura ay kapansin-pansin na mas magaan kaysa sa kanilang mga kakumpitensya. Ang kutsilyo ay hindi dapat mabigat - bahagi ito ng pilosopiya ng Samur. Magaan na kutsilyo - ang kamay ng chef ay hindi napapagod, ang kutsilyo ay mas madaling kontrolin.

4. Ang tigas ng bakal ay isang pangunahing kadahilanan

Ang matitigas na bakal na Hapon ay may kakayahang magbigay ng isang pangmatagalang kirenagu (ang kakayahan ng isang kutsilyo upang panatilihing hasa, iyon ay, hanggang kailan ang kutsilyo ay maaaring manatiling matalim). Ang mga kutsilyo ng samura ay may average na tigas ng 58-61 HRC, na pinakamainam para sa steel steel. Hindi gaanong matitigas ang bakal na bakal, mas mahirap ang bakal ay masyadong malutong.

5. Talas

Ang mga kutsilyo ng samura ay napakatalim. Ang hasa ng kamay sa basang bato at buli ang gilid ng paggupit ay mas mahirap at mas mahal kaysa sa maginoo na awtomatikong hasa sa isang makina, ngunit ang ganitong uri lamang ng hasa ang magbibigay sa iyo ng isang pambihirang pakiramdam ng paggupit ng Hapon. Ang anggulo ng hasa ng paggupit ay tumutugma sa pamantayan ng Hapon - 18-21 degree.

Tulad ng nakikita mo, ang perpektong kutsilyo ay hindi kasing simple ng tila. Ngunit upang maunawaan at madama ang pagkakaiba - kailangan mong subukan ito kahit isang beses lang.

www.samura.ru

Nai-publish bilang isang ad