Panahon ng BBQ

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Nagsulat na ako tungkol sa tag-init at tayahin, tungkol sa tag-init at lamok, tungkol sa tag-init at bakasyon, ngunit bakit hindi ako nagsulat tungkol sa tag-init bilang tagumpay ng talento sa pagluluto? Inaayos ko ang aking pagkukulang. Hindi ko maiwasang magsulat tungkol sa kung gaano kasarap mabuhay sa tag-init.

Kaya, ang unang bagay na naisip ang isang paglabas sa kalikasan na may parehong barbecue. Totoo, ngayon isang tiyak na pagkakaiba-iba ang lumitaw sa grupo ng barbecue: sumali sa kanila ang grill at barbecue. Alam na ng pamayanan ng mundo na upang maihanda ang pinakamahalagang ulam na hindi nasa site, maaari mong gamitin ang karne ng halos anumang hayop. Tradisyonal na baboy, at malambot na manok, at kanonikal na batang kordero, at agresibo na mga testigo ng bovine, at lalaki na atay, at mahigpit na karne ng baka, at solidong braso, at malambot na trout, at kaaya-aya na mga hipon … Mas ilista ko kung hindi ito nabulunan ng laway. Maaari kang magluto ng anumang masarap sa isang bukas na apoy, ang pangunahing bagay ay tandaan na sinusundan ang teknolohiya at ang bawat produkto ay nangangailangan ng sarili nitong pag-atsara. Kahit na ang panuntunang ito ay hindi sa lahat static - dito maaari mong fantasize hangga't gusto mo, pagkamit ng mga hindi pangkaraniwang epekto. Narito ang ilang mga marinade na sikat sa aming kaibig-ibig na kumpanya ng barbecue.

Kasama si baboy ang lahat ay napaka-simple - maaari itong adobo sa anupaman. Maaari mong gamitin ang mineral na tubig, tuyong alak, kamatis o lemon juice, kefir, serbesa, toyo, pulot, o maaari mo lamang itong i-marina sa iyong sariling katas - pumili ng anumang pamamaraan!

Ang kebab ay dapat na marino ng 6-12 na oras. Tandaan lamang na ang asin ay kumukuha ng "lahat ng mga juice" mula sa karne, kaya't ang kebab ay inasnan mga 30 minuto bago magprito.

Kung mas gusto mo ang beer, mangyaring! Pagkatapos ng 6-10 na oras, ang mga piraso ng karne sa isang tuhog at iprito, na naaalala na patayin ang apoy na sumiklab mula sa pagtulo ng taba, na may beer marinade.

Ito ay angkop para sa parehong baboy at karne ng baka at karne ng baka.

pwede kang bumili tupa? Ayos! Inirerekumenda ko ang paggawa ng isang kebab. ginawa mula sa halip mataba tupa tinadtad ng isang kutsilyo, ngunit ang inangkop na bersyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang gumamit ng isang gilingan ng karne o isang pagsamahin para sa pagpuputol ng karne at lahat ng iba pa. Kaya, maaaring maghatid ng A sa pamamagitan ng pagbabalot ng kebab sa pita tinapay.

Kung gayon pa man nagpasya kang magluto ng isang shalyk, hindi isang kebab tupa, pagkatapos ay inirerekumenda kong i-marinate mo ang karne sa isang pinaghalong lemon juice, sibuyas, kefir o hindi namumulang yogurt. O pinayuhan din kita na gumamit ng mataba na mantika na may karne upang ang kebab ay hindi matuyo.

At ang ibon? Pag-ibig manok! Mahal ko ito para sa maraming, ngunit higit sa lahat dahil ang ibong ito ay maaaring mabigyan ng anumang panlasa depende sa kung ano ang katabi nito sa isang kasirola, kawali, mangkok. Sapat na upang i-marinate ang manok sa loob ng 3-4 na oras. Maaaring ihain ang kebab na ito ng pinya. O iba pa: 2-3 tbsp. honey, 3 kutsara. toyo, 3 kutsara. lemon juice, ground red pepper. Ang pampalasa na "curry" ay hindi nagbabago, na pinakamahusay na sinamahan ng manok. Si Curry ay maaaring idagdag sa halos anumang manok na marinade.

Kung ikaw ay isang manliligaw pakpak ng manok, pagkatapos ay maaari kong inirerekumenda ang sumusunod na pag-atsara:, ngunit ang panlasa ay tiyak!

Panahon na upang alalahanin ang tungkol sa isda at pagkaing-dagat. Ito ay nagkakahalaga ng mas kaunting oras upang mag-marinate ng isda, 1-2 oras, kung hindi man ay magiging napakalambot o ang pag-atsara mismo ay "magluluto" ng malambot na karne. Ang parehong mga isda at pagkaing-dagat ay gusto ng lemon juice, sariwang herbs, at langis ng oliba. Malaking isda (Sturgeon, trout, salmon, silver carp, carp) Masarap na ihalo ang mga halaman sa cream, na magbibigay ng labis na lambing sa isda.

Hipon, lalo na ang mga royal - isang nagpapasalamat na ulam para sa isang grill party. Ang marinade na ito ay pinainit at niluto sa mababang init hanggang sa matunaw ang asukal. Pagkatapos cool at ibuhos ang hipon. Ang oras ng maruming 10-12 na oras sa isang cool na lugar. Ang pag-atsara ay mas simple, ngunit may parehong kahanga-hangang resulta:

At sa wakas, Memo para sa mahilig sa kebab:

- Ang karne ay dapat mapili na may isang layer ng taba, kung hindi man ay matuyo ang kebab.

- Kung maaari, subukang huwag gumamit ng suka bilang isang atsara - pinapatay nito ang orihinal na lasa ng produkto.

- Huwag kumuha ng parehong frozen at steamed meat para sa barbecue. Sa kaso ng steamed meat, ang karne ay dapat na "magpahinga" sa loob ng 4-5 na oras hanggang sa mawala ang labis na dugo.

- Ang meat kebab ay inasnan halos kalahating oras bago magluto.

- Kung mayroon kang kaunting oras para sa marinating, pagkatapos ay huwag ilagay ang malamig na karne, ngunit iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-4 na oras.

- Ang karne ay hindi dapat masyadong basa bago magtiktik. Ang kahalumigmigan ay lilikha ng isang epekto sa pagsusubo.

- Anumang mga gulay at gulay ay angkop bilang isang ulam para sa isang shish kebab.

- Ang Barbecue ay dapat lutuin sa rate na 300-500 gramo bawat tao.