Bakit ang mga pancake ay dumidikit sa kawali at masira

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

Kung ang sining ng pagluluto sa minamahal na napakasarap na pagkain ay wala sa iyong kontrol, pakinggan ang mga lihim ng mga bihasang maybahay. Pinagsama namin ang isang pagpipilian ng mga pangunahing problema na nagpapaliwanag kung bakit dumidikit ang mga pancake sa kawali at luha, at kung ano rin ang gagawin sa bawat kaso.

Pagpili ng pinggan

Sa isip, upang ang mga pancake ay hindi maging bukol at hindi masira, ang sambahayan ay dapat magkaroon ng isang hiwalay na kawali para sa kanilang paghahanda. Dahil ang kalidad ng natapos na ulam ay naapektuhan ng kaunting maliit na maliit na butil ng nakaraang ulam, at wala kang magagawa tungkol dito.

Ang mga sumusunod na uri ng pans ay angkop para sa pag-toasting ng manipis na kuwarta:

• mga espesyal na pancake na may makapal na ilalim at maliit na panig;
• matandang bakal na bakal;
• na may isang espesyal na patong - teflon o ceramic.

Huwag magprito ng mga pancake sa enamel o manipis na lalagyan ng metal.

Mahalaga rin ito kaysa sa pag-on sa kabilang panig. Dapat itong isang kahoy o silicone spatula na may isang manipis na nagtatrabaho gilid. Maaari mo ring gamitin ang isang metal o malawak na kutsilyo, sa kasong ito lamang mapanganib mong masira ang patong sa mga mamahaling kagamitan sa kusina.

Pag-init ng kawali

Kadalasan, ang mga walang karanasan na mga maybahay ay nagdurusa mula sa ang katunayan na ang mga pancake ay dumidikit sa kawali at luha kung, sa labas ng pagkainip, ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta sa isang malamig na ibabaw. Sa ilang kadahilanan, naniniwala silang sa kasong ito ay walang magagawa at magtapon ng isang malaking bahagi ng workpiece sa basurahan.

Ang mga pagkalat at margarine ay hindi angkop para sa grasa ng kawali. Naglalaman ang mga ito ng maraming tubig at pinapalala lamang ang sitwasyon.

Sa katunayan, ang aparato ng pagprito ay dapat na hugasan, tuyo at sunugin sa apoy, una nang walang langis, at pagkatapos ay may isang maliit na bahagi ng grasa.

Kinakailangan na panatilihin ang kawali sa kalan hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang ulap at pagkatapos ay ibuhos ang kinakailangang halaga ng kuwarta gamit ang isang sandok.

Mahalaga rin na piliin ang mode ng pag-init ng plato, sa simula lamang dapat itong maging maximum. Sa sandaling ang isang bahagi ng pancake ay kayumanggi, i-on ito at bawasan ang gas sa katamtamang init.

Kalidad sa pagsubok

Mahalagang tandaan kung paano ipakilala nang wasto ang mga produkto sa kabuuang masa, upang sa paglaon ay hindi mo iniisip kung ano ang gagawin sa natitirang kuwarta, at kung bakit ang pancake ay dumikit sa kawali at masira. Sa teknolohikal, ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta ng pancake ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga itlog ay hinaluan ng isang maliit na halaga ng isang likidong base - tubig, gatas, kefir, serbesa, mineral na tubig. Asin, magdagdag ng kaunting asukal at vanillin (opsyonal).
2. Idagdag ang lahat ng sifted na harina sa kuwarta ayon sa resipe.
3. Dalhin ang masa sa nais na pagkakapare-pareho, pagdaragdag ng likidong base sa maliliit na bahagi.
4. Sa pagkakasunud-sunod lamang na ito at hindi kung hindi man dapat mong paghaluin ang mga produkto para sa manipis na mga pancake na may isang mapula-pula na ibabaw.

Dapat mag-ingat sa iba't ibang mga karagdagan sa kuwarta. Ang mga mabangong pampalasa tulad ng kanela, vanillin, o kardamono ay ginagawang mas nababanat.

Sangkap na sukat

Upang hindi mabigla sa panahon ng proseso ng pagluluto kung bakit dumikit ang mga pancake sa kawali at masira, kinakailangang obserbahan ang dami ng mga produkto para sa kuwarta. Karamihan sa mga maybahay ay awtomatikong nagmamasa, na hindi palaging tama.

Narito ang mga lihim sa tamang ratio ng mga sangkap sa perpektong batayan ng pancake:

1. Ang pinakamahusay na basehan para sa kuwarta ng pancake ay gatas. Dapat mayroong sapat na sa gayon upang matapos ang pag-aayos ng kuwarta ay katulad ng pare-pareho sa likidong sour cream.
2. Maaari ka ring kumuha ng iba't ibang harina, depende sa uri ng napakasarap na pagkain. Dapat lamang tandaan na ang bawat produkto ay tumutugon sa sarili nitong paraan sa pag-aayos, ang pangwakas na halaga ng pampalapot ay kailangang ayusin pagkatapos ng isang maikling pag-pause.
3. Ang bilang ng mga itlog sa bawat resipe ay indibidwal. Mahalagang huwag kalimutan na ginagawa nila ang kuwarta na rubbery, kaya hindi mo ito dapat labis na gawin sa isang produktong manok. Bilang isang patakaran, hindi bababa sa 2-3 na piraso ang idinagdag sa 1 litro ng likidong base.
4. Ang soda ay idinagdag sa kuwarta kung ang base ay ginawa gamit ang kefir o yogurt. Pagkatapos ang mga pancake ay maselan at maselan. Mayroong isang patakaran: hindi hihigit sa 1 tsp ang dapat ipadala sa 1 litro ng tubig o maasim na gatas. sodium ng pagkain o 2 tsp. baking pulbos. Kung hindi man, ang napakasarap na pagkain ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste at luha sa panahon ng proseso ng pagluluto.
5. Langis ng mantikilya at gulay. Maraming mga chef ang nagbubuhos ng kaunting pino na produkto sa kuwarta upang sa paglaon ay hindi nila ma-grasa ang kawali sa tuwing. Maaari itong mapalitan ng de-kalidad na mantikilya, pagkatapos ang lasa ng tapos na ulam ay makabuluhang mapabuti.

Ngayon ang mga pangunahing lihim ng paggawa ng manipis na mga pancake ay pamilyar sa iyo. Inaasahan namin na ang unang pancake ay hindi gagana para sa iyo!

Ibuod

1. Upang maiwasang mapunit ang mga pancake at hindi maging bukol, kailangan mong piliin ang tamang kawali at temperatura sa pagluluto.
2. Ang pagsunod sa mga proporsyon ay ang susi sa isang tama at nababanat na kuwarta.
3. Upang gumana ang mga pancake, ang mga sangkap ay dapat na ihalo sa wastong teknolohikal na pagkakasunud-sunod.