Gaano kasarap at mabilis ang pag-atsara ng mga kabute sa bahay

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

• Kategorya:

  meryenda

• Oras ng pagluluto:

  1 oras

Mga sangkap

• kabute
• asin
• Dahon ng baybayin
• mustasa (butil)

Alam ng bawat tagapili ng kabute kung gaano masarap ang pampagana mula sa mga kabute. Sasabihin namin sa iyo ngayon kung paano mabilis at masarap na atsara ang marangal na kabute na ito sa bahay.

Tuyong salting

Ang dry pickling ay isang simpleng paraan upang mabilis at masarap na mga mushroom ng atsara para sa taglamig sa bahay. Para sa proseso, mas mahusay na kumuha ng isang malaki at malawak na lalagyan, yamang ang mga kabute ay dapat na maalat sa ilalim ng pang-aapi, ngunit ang natapos na produkto ay maaaring itago sa mga garapon.

Ang iminungkahing sunud-sunod na resipe na may larawan ay nagbibigay para sa pinakasimpleng hanay ng mga sangkap - ang mga kabute mismo at asin. Para sa 1 kg ng mga kabute, 50 g ng asin ang kinakailangan.

Paghahanda:

1. Ang Ryzhiks ay inuri bilang marangal na species, samakatuwid, hindi nila partikular na nangangailangan ng paggamot sa init. Ngunit ang mga kabute ay kailangang linisin mula sa mga labi ng kagubatan, at kung ang mga ito ay napakarumi, pagkatapos ay banlawan at matuyo nang maayos. Mahalaga na ang mga kabute ay hindi nagbibigay ng maraming kahalumigmigan sa panahon ng pag-aasin, pagkatapos ay mapapanatili nila ang kanilang natural na panlasa.
2. Ilagay ang mga nakahanda na kabute sa isang lalagyan na may mga takip, iwisik ang bawat layer ng asin.
3. Pagkatapos nito ay naglalagay kami ng isang plato sa itaas, kung saan inilalagay namin ang pang-aapi. Asin ang mga kabute sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa isang linggo.

Mahalagang igalang ang mga sukat ng mga kabute at asin. Maraming tao ang naniniwala na ang mga kabute ay kukuha ng maraming asin ayon sa kailangan nila. Ito ay ganap na hindi ito ang kaso, at ang mga kabute ay maaaring maasin, pagkatapos kahit na ang pagbabad sa tubig ay hindi makakatulong.

Mainit na paraan

Sa bahay, maaari mong mabilis at masarap na mga kabute ng adobo para sa taglamig sa isang mainit na paraan. Ang pampagana ay naging hindi lamang masarap, ngunit mayroon ding isang kaaya-aya na aroma ng kagubatan. At ang recipe mismo ay napaka-simple kung susundin mo ang sunud-sunod na mga larawan.

Para sa pag-aasin, huwag gumamit ng mga lalagyan na galvanized, aluminyo o plastik, dahil maaari nilang palabasin ang mga nakakalason na sangkap sa panahon ng oksihenasyon.

Mga sangkap:

• kabute;
• asin;
• bawang;
• Dahon ng baybayin;
• buto ng mustasa (opsyonal)

Paghahanda:

Inaayos namin ang mga kabute. Kung ang mga takip ay malaki, pagkatapos ay pinuputol namin ang mga ito sa 2-4 na bahagi, at kung ang mga ito ay maliit, pagkatapos ay iniiwan namin silang buo. Punan ng malamig na tubig at iwanan ng 3 oras

• Ilagay ang palayok ng tubig sa apoy at pagkatapos kumukulo, idagdag ang mga kabute.
• Pakuluan muli, lutuin ang mga kabute sa loob ng 3 minuto. Sa proseso ng paggamot sa init, inaalis namin ang foam. Mahalaga na huwag digest ang mga kabute, kung hindi man mawawala ang kanilang espesyal na aroma sa kagubatan.

• Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kabute sa isang salaan, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at bigyan sila ng oras upang ganap na malamig.
• Susunod, itabi ang mga takip na gatas ng safron sa mga layer sa isang angkop na lalagyan, iwisik ang bawat layer na may tinadtad na bawang, asin, dahon ng bay na durog na piraso at, kung ninanais, mga buto ng mustasa.

• Takpan ang mga kabute ng gasa, maglagay ng plato sa itaas, ilagay ang karga at ilagay ang mga kabute sa ref.
• Pagkatapos ng 2 linggo nalalasahan namin ang mga kabute. Ang mga inasnan na kabute ay maaaring itago sa mga garapon sa ref hanggang sa 3 buwan.
• Ang mga inasnan na kabute ay lalo na minamahal ng mga tagasunod ng lutuing vegetarian, dahil ang mga nasabing kabute ay may mataas na nilalaman ng protina ng gulay.

Sa isang malamig na paraan

Ang pag-aasaw ng mga kabute sa mga garapon para sa taglamig ay maaaring gawin sa isang malamig na paraan. Alam ng maraming mga maybahay ang resipe na ito at masaya na ibahagi ang kanilang mga larawan sa sunud-sunod na pagluluto. Ang mga pupunta sa mga kabute ng asin sa kauna-unahang pagkakataon sa bahay nang walang paggamot sa init ay dapat tandaan na ang mga dahon ng malunggay ay dapat idagdag sa mga kabute.

Ang mga gulay na ito ay hindi lamang nagdaragdag ng isang maanghang na lasa sa meryenda, ngunit pinipigilan din ang pag-unlad ng mapanganib na bakterya.

Mga sangkap:

• 6 kg ng mga takip na gatas ng safron;
• 180 g bawang;
• 300 g ng asin;
• 3-4 dahon ng malunggay.

Paghahanda:

Hugasan namin ng mabuti ang mga kabute at malunggay dahon, at alisan ng balat ang bawang

Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim ng isang malawak na lalagyan, at ilatag ang mga sibuyas ng bawang sa tuktok ng mga gulay

• Susunod, ilagay ang mga kabute mismo sa bawang kasama ang kanilang mga takip at iwiwisik nang sagana sa asin, para sa 1 layer - 2 tbsp.tablespoons ng asin.
• Itabi muli ang bawang sa tuktok ng asin, at pagkatapos ay ulitin ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod.

• Naglalagay kami ng isang mangkok ng mas maliit na lapad sa tuktok na layer, at inilalagay dito ang pagkarga. Upang magawa ito, maaari kang kumuha ng garapon at punan ito ng tubig.
• Takpan ang mangkok ng lahat ng nilalaman nito ng isang tuwalya at iwanan ito sa loob ng bahay sa loob ng 24 na oras.

• Sa oras na ito, ang katas ay tatayo, at ang mga kabute ay dapat na ganap na isawsaw dito. Pagkatapos ng isang araw, inililipat namin ang mga kabute sa isang cool na lugar at umalis doon ng 2 linggo.
• Matapos ang mga kabute ay inilatag sa mga garapon at nakaimbak sa mababang temperatura.

Kung ang isang kahoy na batya o bariles ay ginagamit para sa pag-aasaw ng mga kabute, kung gayon dapat itong iproseso - hugasan ng mabuti, pakuluan ng tubig na kumukulo at isang solusyon ng soda, at ipinapayong mag-fumigate din ng asupre upang pumatay sa lahat ng mapanganib na mga organismo

Mga inasnan na kabute - ang pinaka masarap na resipe

Maaari mong mabilis at masarap na mga kabute ng adobo sa mga garapon para sa taglamig sa bahay sa isang malamig na paraan, na mapapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit ang pamamaraang ito ay mas angkop para sa mga may karanasan na mga mahilig sa "tahimik na pangangaso", sa ibang mga kaso mas mahusay na pakuluan muna ang mga kabute.

Ang bagay ay sa isang basket na may marangal na kabute ay maaaring may mga "maling" kabute na lason. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, nabubulok ang mga mapanganib na kabute.

Mga sangkap:

• kabute;
• asin;
• bawang;
• dahon ng itim na kurant;
• mga paminta;
• mantika;
• Dill

Paghahanda:

Nililinis namin ang mga kabute mula sa dumi at mga labi ng kagubatan, hugasan ito, ilagay ito sa isang kasirola, punan sila ng tubig, magdagdag ng isang maliit na asin at pagkatapos kumukulo, magluto ng 10 minuto. Alisin ang foam sa panahon ng proseso ng pagluluto

• Pagkatapos ng mga kabute, tiklop ang mga ito sa isang salaan at iwanan hanggang sa ganap na malamig.
• Magdagdag ng dill sa pinalamig na kabute: maaari mong gamitin hindi lamang ang isang mga gulay, kundi pati na rin ang mga binhi. At tinadtad din ang bawang, asin at mga peppercorn.

• Paghaluin ang mga kabute na may pampalasa at ilagay ito sa isang garapon, i-tamp ang mga ito nang maayos upang walang mga puwang sa pagitan ng mga kabute.
• Ilagay ang mga itim na dahon ng kurant sa tuktok ng mga kabute, ibuhos ang langis at higpitan ang takip. Asin ang mga kabute nang hindi bababa sa isang linggo sa isang cool na lugar.

Napakasarap na atsara ay maaaring lutuin mula sa inasnan na kabute. Ang mga ito ay inilalagay sa sopas sa halip na mga adobo na mga pipino, at para sa isang mas mayamang lasa at aroma, idinagdag din ang brine, kung saan inasnan ang mga kabute

Sa alak

Aabutin ng hindi bababa sa isang linggo upang mag-atsara ng mga kabute, ngunit mayroong isang hindi pangkaraniwang hakbang-hakbang na resipe na may larawan, salamat kung saan ang isang masarap na pampagana ay nasa mesa sa loob ng 2 oras. At maaari mong sorpresahin ang iyong sambahayan o mga bisita kung alam mo kung paano mag-asin ng mga kabute sa alak sa bahay para sa taglamig.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga takip na gatas ng safron;
• 100 ML langis ng oliba;
• 90 ML ng pulang alak (tuyo);
• 20 g asin;
• 15 g asukal;
• 20 ML French mustard;
• 1 sibuyas;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 5 bay dahon.

Paghahanda:

1. Ilagay na ang peeled at hugasan na mga kabute sa kumukulong inasnan na tubig, blanch sa loob ng 5 minuto.
2. Pagkatapos nito, hugasan namin muli ang mga kabute at kung malaki ang mga takip, pagkatapos ay pinuputol namin ang mga ito.
3. Tumaga ang sibuyas na may singsing, agad na ipadala ito sa kawali, kung saan nagdagdag kami ng alak, mustasa, asin, asukal at langis ng oliba.
4. Dalhin ang halo sa isang pigsa at idagdag ang mga kabute dito, lutuin ng 5 minuto.
5. Sa sandaling ang mga kabute ay lumamig nang kaunti, ilagay ito sa mga garapon at iwanan ng 2 oras sa ibabang istante ng ref.
6. Ikinakalat namin ang mga kabute sa isang magandang plato, iwisik ang mga peppercorn, palamutihan ng mga dahon ng bay at ihahatid.
7. Para sa pag-aasin, ang mga kabute na may takip na 5 cm ang lapad ay perpekto. Ang nasabing mga kabute, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, panatilihin ang kanilang integridad at napakaganda sa mesa.

May mga dahon ng oak

Maaari kang mag-asin ng mga kabute para sa taglamig sa bahay na may mga dahon ng oak. Ito ay isang sunud-sunod na resipe ng larawan na napatunayan nang mga dekada, salamat kung saan maaari kang mabilis at masarap makakuha ng isang hindi maunahan na pampagana ng kabute.

Mga sangkap:

• 5 kg ng mga takip ng gatas na safron;
• 250 g ng asin;
• 200 g ng mga dahon ng oak;
• 200 g ng mga itim na dahon ng kurant;
• 10 itim na paminta;
• 200 g sariwang dill;
• 200 g ng mga dahon ng repolyo.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang asin sa ilalim ng isang malalim na lalagyan, at sa itaas ilagay ang mga kabute na inihanda para sa pag-aasin na may mga takip.
2. Idagdag ang bawat layer ng kabute, iwisik ang mga peppercorn, at ilagay din ang mga dahon ng oak at mga itim na dahon ng kurant.
3. Banayad na pindutin ang huling layer na may isang plato at ilagay ang pang-aapi sa itaas.
4. Iniwan namin ang mga kabute sa asin sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ng 7 araw, alisan ng tubig ang brine na lumitaw, at ilagay sa itaas ang mga dahon ng repolyo.
5. Nag-iimbak kami ng inasnan na kabute sa mga garapon. Upang gawin ito, isteriliser namin ang mga lalagyan, ilagay ang mga kabute sa kanila at punan ang mga ito ng brine mula sa tubig at asin (para sa 5 liters ng tubig - 100 g ng asin).
6. Tinatatakan namin ang mga garapon na may mga kabute na may mga takip at iniimbak ang meryenda sa temperatura ng kuwarto.

Sasabihin sa iyo ng kulay ng brine tungkol sa tamang pag-iimbak ng mga kabute. Kung ito ay naging kulay-abo o kahit itim, kung gayon ang mga kabute ay nagsimulang lumala, at dapat silang itapon. Ang brine ay dapat na malalim na kayumanggi.

Kanela

Maaari mong asin ang mga kabute sa mga garapon na may kanela. Ito ay isang hindi pangkaraniwang sunud-sunod na resipe na may larawan ng mga adobo na kabute, ngunit ang pampagana ay talagang napakasarap at mabango.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga takip na gatas ng safron;
• 5 litro ng tubig;
• 5 itim na paminta;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 2 carnation buds;
• 2 bay dahon;
• 2 dahon ng kurant;
• 15 g asin;
• 1 stick ng kanela

Paghahanda:

1. Nililinis namin ang mga kabute mula sa dumi, banlawan at tuyo na rin.
2. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng asin sa lasa, ilagay ang mga kabute at lutuin ng 15 minuto mula sa sandali ng kumukulo.
3. Itapon namin ang mga kabute sa isang colander at umalis nang ilang sandali hanggang sa maubos ang lahat ng likido mula sa kanila.
4. Sa ngayon, isterilisado namin ang mga garapon sa anumang paraan at pakuluan ang mga takip.
5. Pagluluto ng brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, ibuhos ang asin, mga peppercorn dito, ilagay ang mga dahon ng bay at mga itim na currant, pati na rin ang isang stick ng kanela.
6. Sa sandaling ang asin ay ganap na matunaw, itabi ang mga kabute at lutuin ito sa loob ng 5 minuto.
7. Ilagay ang mga kabute kasama ang brine sa mga garapon, igulong ang mga takip at, pagkatapos ng paglamig, ilipat ang mga ito sa pag-iimbak sa isang cool na lugar.
8. Maaari kang makakuha ng isang masarap na meryenda ng kabute sa loob lamang ng 2 oras, gayunpaman, maaari itong maiimbak ng ilang araw lamang. Upang magawa ito, ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan, iwisik ng sagana sa asin at iwanan ng 2 oras. Patuyuin ang katas mula sa mga kabute, banlawan, ilagay sa isang plato, ibuhos ng langis, iwisik ang mga sibuyas at ihain.

Kung ikaw ay sapat na mapalad upang matugunan ang mga kabute sa kagubatan, siguraduhing maghanda ng isang masarap na meryenda mula sa kanila. Pagkatapos ng lahat, bilang ito ay naka-out, maaari mong mabilis at madali mag-atsara ng mga kabute sa bahay. Ngunit kung hindi ka masyadong mahilig sa inasnan na mga kabute, pagkatapos ay maaari mong atsara ang mga ito sa pamamagitan ng paghahanda ng isang atsara na may pagdaragdag ng mga pampalasa at suka.