Kailan mag-ferment ng repolyo noong Enero 2022 alinsunod sa kalendaryong buwan

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang Sauerkraut ay ang pinakatanyag na paghahanda para sa taglamig sa mga Ruso. Gayunpaman, upang maging masarap ang ulam na ito, dapat itong lutuin sa ilang mga araw. Ang mga may karanasan sa mga maybahay alam kung kailan pinakamahusay na mag-ferment ng repolyo sa Enero 2022 ayon sa kalendaryong pang-buwan. Makakatulong dito ang kanais-nais at hindi pinalad na araw para sa naturang trabaho.

Paano pumili ng repolyo para sa sourdough

Ang repolyo ay isang napaka-malusog na gulay. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga elemento ng pagsubaybay. Ito ay adobo, inasnan o ani para sa taglamig sa anyo ng mga sariwang ulo ng repolyo. Ang Sourdough ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang na paraan upang maghanda ng isang gulay, dahil pinapanatili nito ang lahat ng mga sangkap na kailangan ng katawan.

Upang maimbak ang sauerkraut hangga't maaari at hindi mawala ang lasa, kulay at mga elemento ng pagsubaybay, dapat itong mapili alinsunod sa ilang mga patakaran:

• Maingat na suriin ang ulo ng repolyo. Dapat ay solid at buo ito. Ang pagkakaroon ng mga itim na dahon, kayumanggi o mapula-pula na mga lugar ay nagpapahiwatig ng aktibong pagpaparami ng putrefactive bacteria.
• Suriin ang mga dahon - dapat silang normal na sukat. Kung may pinsala, mas mahusay na tanggihan na bumili ng tulad ng isang gulay. Sa katunayan, sa panahon ng pag-unlad, nagsisimula ang mga peste sa repolyo, na kinakain ito mula sa loob at inilatag ang mga uod.
• Suriin ang tuod. Ang haba nito ay dapat na hindi hihigit sa 2 cm. Kung ito ay mas mahaba, nangangahulugan ito na ang ulo ng repolyo ay gupitin ng napakatagal. Tingnan din ang hiwa ng tangkay - dapat itong puti. Ang isang kayumanggi o itim na kulay ay nagpapahiwatig na maaaring may mabulok sa core ng repolyo. Bilang karagdagan, ang naturang produkto ay hindi naglalaman ng katas na kinakailangan para sa pagbuburo.
• Mahusay na gamitin ang Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya varieties para sa pagbuburo.

Kapag pumipili ng repolyo para sa pag-atsara, bigyang pansin din ang mga sprout ng Brussels, cauliflower, Peking repolyo at pulang repolyo. Ang mga varieties na ito ay perpekto para sa mga nagsisimula at marinades.

Para sa pag-atsara, mas mahusay na pumili ng repolyo na may puting dahon, dahil naglalaman ito ng mas maraming asukal. Mahalaga ito para sa proseso ng pagbuburo.

Mga tampok ng pagbuburo sa Enero

Ang pag-aani ng sauerkraut sa Enero ay may sariling mga katangian at lihim. Sa unang buwan ng taglamig, ang mga ulo ng repolyo ay naimbak mula kalagitnaan ng Nobyembre, iyon ay, hindi bababa sa 1.5 buwan ang lumipas mula nang anihin. Sa panahong ito, ang repolyo ay nakakuha ng katas, naging mas matamis at mas siksik. Sa parehong oras, ang mga ulo ng repolyo ay mananatiling sariwa at malutong.

Para sa paghahanda ng mga blangko, pinakamahusay na gumamit ng medium-late o huli na mga pagkakaiba-iba ng gulay. Sa naturang repolyo, sa halip masikip na mga tinidor ay nabuo, at ang kinakailangang halaga ng asukal para sa sourdough ay naipon sa mga dahon. Ang mga ulo ng repolyo ay masikip at malakas, ang mga dahon ay malutong. Ang pag-aani mula sa ganitong uri ng repolyo ay masarap at nakaimbak ng mas mahaba kaysa sa mga billet mula sa iba pang mga pagkakaiba-iba.

Ngunit ang repolyo na may isang maikling lumalagong panahon ay hindi angkop para sa pag-aani ng taglamig. Ang kanyang mga tinidor ay napakaluwag, at ang mga dahon ay madaling mapinsala. Kapag adobo, ang repolyo ay naging walang lasa at napakalambot.

Kung mag-ferment ka ng repolyo ng mga karot, sibuyas, cranberry, o anumang iba pang mga opsyonal na sangkap, siguraduhing ang mga ito ay sariwa at walang bulok. Kung hindi man, ang putrefactive bacteria ay papasok sa repolyo at maaari itong maging masama.

Nakakatuwa! Mga kamatis para sa taglamig na may citric acid: ang pinaka masarap na mga recipe

Madalas na pagkakamali ng pagbuburo

Bago simulan ang trabaho, kailangan mong pamilyar ang iyong sarili sa mga pangunahing pagkakamali sa panahon ng pagbuburo upang maiwasan ang mga ito:

• Ang paggamit ng mga nakapirming ulo ng repolyo. Ang mga nasabing gulay ay hindi angkop dahil mabilis itong lumala.
• Paggamit ng sariwang napiling repolyo. Ang pag-aani mula sa naturang repolyo ay magiging napaka-maasim, kaya't ang gulay ay dapat payagan na humiga nang hindi bababa sa 2-3 araw.
• Hindi pagsunod sa mga proporsyon. Ang halaga ng asin ay dapat na proporsyonal sa dami ng repolyo, kung hindi man ay hindi ibibigay ng gulay ang kinakailangang dami ng juice, na makakaapekto sa proseso ng pagbuburo.

Mahusay na mag-ferment ng repolyo sa isang kahoy na bariles. Ginagawa nitong crispy at napaka makatas ang mga atsara.

Mapalad na mga araw para sa pagkuha sa Enero 2022

Matagal nang nalalaman na naiimpluwensyahan ng Buwan ang maraming proseso na nagaganap sa Earth. Halimbawa, ang mga yugto ng buwan ay nakakaapekto sa dami at kalidad ng ani. Ang mga blangko sa taglamig ay walang pagbubukod. Iyon ang dahilan kung bakit maingat na pinili ng ating mga ninuno ang mga araw para sa pag-aatsara ng repolyo.

Sa kasalukuyan, ang may karanasan na mga maybahay, upang ang repolyo ay maging masarap, malutong at hindi masira nang mahabang panahon, suriin din sa mga lunar cycle. Kapag pumipili ng oras para sa paghahanda ng mga blangko, ginagabayan sila ng mga hula ng mga astrologo. Tinawag ng mga eksperto ang eksaktong mga petsa kung kailan pinakamahusay na mag-ferment ng repolyo sa Enero 2022 alinsunod sa kalendaryong buwan, mga kanais-nais na araw:

• 7, 12, 13, 15 - Ang buwan ay nasa lumalaking yugto;
• Enero 19 - kumukupas na buwan.

Ang repolyo na niluto sa mga petsang ito ay magiging masarap, malutong, at maaaring maimbak hanggang sa susunod na pag-aani.

Hindi kanais-nais na mga araw para sa pagkuha sa Enero 2022

Kapag hindi ka dapat mag-ferment ng repolyo noong Enero 2022 alinsunod sa kalendaryong pang-buwan - hindi kanais-nais na mga araw para sa paghahanda ng mga blangko:

• Enero 2, bagong buwan. Sa panahong ito, ang aktibidad ng bakterya na nagdudulot ng pagbuburo ay nagpapabagal.
• Enero 18, buong buwan. Ang repolyo na inasnan sa panahong ito ay mabilis na masisira.
• Enero 25 - ang lumalagong buwan sa Scorpio. Sa oras na ito, maaaring walang sapat na katas mula sa repolyo para sa isang mahusay na pag-aasin, dahil hindi ito aktibo na umaagos.

Kabilang sa iba pang mga bagay, hindi inirerekumenda na mag-atsara ng repolyo sa Miyerkules at Sabado.

Kinalabasan

Upang gawing masarap ang sauerkraut, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran. Ang pinakamahalagang bagay ay ang magluto sa mga matagumpay na araw ayon sa kalendaryong pang-buwan, kaya't ang ulam ay magiging napakasarap at magtatagal hanggang sa susunod na pag-aani.