Tamang pasta

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

"Ang nakikita mo lang, binigyan nila ako ng spaghetti" - ang mga tanyag na salitang ito ay hindi pagmamay-ari ni Luciano Pavarotti, ngunit kay Sophia Loren. At naalala ng dakilang kompositor ng Italyano na si Rossini na dalawang beses lamang siyang umiyak - nang una niyang marinig si Paganini na tumutugtog ng biyolin, at nang bumagsak siya ng isang pinggan na may imbensyang pasta na naimbento niya sa sahig. Minsan sinabi ni George Miller na mayroong isang kamalian sa lutuing Italyano: "Sa lima o anim na araw, nagugutom ka na ulit."

Gayunpaman, ang mga Italyano ay hindi direktang nauugnay sa kasaysayan ng pasta, at hindi rin ang mga Ruso sa lumalaking patatas. Pasta sa kanilang makabagong anyo, walang alinlangang mayroon silang mga ugat ng oriental. Ayon sa isang bersyon, nagmula sila sa Tsina (oo … oo … pulbura, kumpas …), kung saan ginawa mula sa harina ng bigas. Ang pangalawa ay mula sa Japan. Ang mga banayad na tagahanga ng ritwal - ang mga Hapones - sa pagdiriwang ng Bagong Taon ay tinatrato pa rin ang mga bisita sa mahaba at manipis na pasta ("toshi-koshi" - ang pangalan ng mga pansit ay isinalin mula sa Hapon bilang "pagdaan mula taon hanggang taon") upang ang buhay ay tumatagal ng basta pansit - ang may mas mahabang pasta ay ang masaya.

Sa Italya, ayon sa iba`t ibang mga mapagkukunan, lumitaw ang mga ito sa panahon ng XIII-XV siglo.

Alam na lumitaw ang pasta sa Russia sa panahon ng parehong Peter I

Kabilang sa mga tao na nagmula sa Europa, maraming mga chef na nagsiwalat ng walang isang lihim na pagluluto na ginagamit ng matalinong mga mangangalakal na Ruso. Sa simula ng hitsura nito sa Russia, ang pasta ay nagkakahalaga ng lima hanggang anim na beses na mas mahal kaysa sa pinakamahusay na harina. Ang kanilang produksyon, pati na rin sa Italya, ay eksklusibong gawang bahay. Ang pasta ay kinakain na sariwa, ginawa lamang, sapagkat ang panganib ng amag at pagbuburo ay nanatiling masyadong malaki dahil sa mga primitive na uri ng pagpapatayo.

Hanggang ngayon, naghahain ang mga Italyanong restawran ng sariwang lutong pasta. Ito ay itinuturing na napakahalaga sa pagpapanatili ng totoong lasa ng ulam. Sa lutong bahay na pagluluto ng Italyano, ang pasta ay laging hinahain bilang una. Hindi na kailangang tandaan ang isang parirala mula sa iyong paboritong sinehan ng Soviet: "Huwag lang pag-usapan ang tungkol sa pasta !!!" - at ang mga maling pag-abala, kumakanta ng mga tinig ni Yuri Antonov, coca ("Hugasan niya sila!.. siya ay isang lutuin - mas alam niya … pinatuyo niya sila!.. saan?.. sa ulin !!!"). Ang mga Italyano ay may halos 150 na pagkakaiba-iba ng pasta at 50 lamang pangunahing mga sarsa para sa kanila. Ang mga Italyano, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi mas mababa sa paghahanda ng mga sarsa kahit sa Pranses (classics ng mga sarsa). Ang isang mayaman na palumpon ng lasa ng mga sarsa ng Italyano ay ibinibigay ng mabangong suka, na may edad na mula sa puting alak. Kung mas may edad na ang suka, mas pinong lasa ang ibinibigay nito sa sarsa.

Dahil sa kanilang mataas na nutritional at panlasa mga katangian, pati na rin dahil sila ay mahusay na hinihigop, pasta maaaring matagpuan sa maraming mga menu, nakakaakit sila ng pinaka sopistikadong gourmets sa buong mundo. Tulad ng sinabi ng aking kaibigan, na nanirahan sa Italya sa loob ng tatlong taon, "Hindi sila tumataba mula sa pasta! Mula lamang sa mga sarsa …". Sa katunayan, imposibleng "kumuha ng tulong" mula sa pasta. Mayroong kahit mga espesyal na diet sa pasta (tila mula kay Sophia Loren). Ang pinakamahalagang bagay na dapat malaman ay ang mga patakaran para sa paggawa ng pasta, pagsasama-sama nito sa mga gulay, karne o isda.

Ang sariling pasta ay may sariling mga lihim. Narito ang ilan sa mga ito:

Sa libro tungkol sa "Masarap at Malusog na Pagkain", na inilathala sa kalagitnaan ng huling siglo sa ating bansa, ang proporsyon ng ratio ng tubig at pasta (1 litro para sa bawat 100 g) ay mahigpit na ipinahiwatig. Sa pamamagitan ng paraan, mahigpit na sumunod ang mga Italyano sa lahat ng posibleng mga panuntunan at hindi kailanman magbubuhos ng tubig o maglipat ng pasta. Ang buong proseso ng pagluluto ay dapat na mahigpit na kontrolado !!! Napakahalaga ng patuloy na pagpapakilos!

Kinakailangan i-asin ang tubig bago lumitaw ang pasta dito, mas mabuti pagkatapos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay maaari mo lamang isawsaw sa kawali at pindutin ang menu ng Italyano.

Ang Spaghetti ay isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig sa mga tamang anggulo dito.

Huwag kailanman basagin ang spaghetti !!!

Ang mga Italyano ay kumakain ng pasta na hilaw (ayon sa aming pag-unawa), dahil hindi nila ito pinapanatili sa kumukulong tubig nang higit sa 2-3 minuto. Maaari mong iwanan ang pasta sa tubig sa loob ng ilang minuto.

Ang tubig mismo ay hindi dapat maubos, maaari itong iwanang ihanda ang sarsa.

Huwag banlawan ang pasta ng tubig, lalo na ang lamig. Ang paghuhugas ay binabawasan ang nilalaman ng bitamina ng pasta.

Itinapon ang pasta sa isang colander, dapat mong punan ang mga ito ng sarsa halos kaagad. Ang pasta ay hindi mananatili !!!

Ito ay malinaw na dapat mong isipin ang tungkol sa sarsa nang maaga, dahil ang tunay na Italyano na pasta ay hinahain ng steaming.

upang maiwasan ang pagbili ng mababang-kalidad na pasta

Ito ay kinakailangan, una, upang matiyak na walang mga pagkaputi na pagsasama sa mga ito at na sila ay may isang kahit madilaw na kulay - ito ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kanilang kalidad. At pangalawa, dapat mong bigyang pansin ang mga label sa packaging. Ang mga sumusunod na parameter ay dapat ipahiwatig dito:

- pagtatalaga ng mga pamantayan, ang sapilitan na mga kinakailangan na dapat sumunod sa mga kalakal;

- impormasyon sa komposisyon (kabilang ang isang listahan ng iba pang mga produktong pagkain at additives ng pagkain na ginamit sa proseso ng kanilang paggawa);

- tungkol sa timbang at dami, tungkol sa calorie na nilalaman ng pagkain;

- sa nilalaman ng mga sangkap na nakakasama sa kalusugan sa kanila kung ihahambing sa mga sapilitan na kinakailangan ng mga pamantayan, pati na rin ang mga kontraindiksyon para sa paggamit sa ilang mga uri ng sakit;

- ang presyo at mga kundisyon para sa pagbili ng mga kalakal (halimbawa, ang negosyong presyo o ang inirekumendang presyo - tulad at katulad nito);

- buhay na istante; - mga patakaran at kundisyon para sa mabisa at ligtas na paggamit ng mga kalakal;

- lokasyon (ligal na address), matatag na pangalan ng tagagawa (tagapagpatupad, nagbebenta) at lokasyon ng samahan (mga organisasyon) na pinahintulutan ng tagagawa (nagbebenta) na tanggapin ang mga paghahabol mula sa mga mamimili at magsagawa ng pagkumpuni at pagpapanatili ng mga kalakal;

- impormasyon sa sapilitang kumpirmasyon ng pagsunod sa mga kalakal na may sapilitan na kinakailangan.

Sa mga nagdaang taon, ang tinaguriang diet sa Mediteraneo ay nakakuha ng katanyagan sa mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay. Tulad ng ipinakita na maraming taon ng pagsasaliksik, sa mga naninirahan sa Mediteraneo mayroong isang mas mababang antas ng mga sakit sa puso, mas malamang na magdusa sila mula sa diabetes at cancer, at mas malamang na maghirap sila ng labis na timbang.

Una sa lahat, ang lihim ng matagumpay na paglaban sa mga sakit ng ganitong uri ay nakasalalay sa lokal na lutuin. At siya naman ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanang ito ay sagana na may lasa ng langis ng oliba, na, bilang karagdagan sa lahat ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian, pinapababa ang antas ng kolesterol sa dugo, pinapagana ang atay, at pinasisigla ang panunaw.

Ang mga pangunahing prinsipyo ng lutong dagat na lutuin ay medyo simple. Ang mga pagkaing trigo, barley at abaka ay nagbibigay ng mga karbohidrat. Ang mga karbohidrat ay napaka-nakapagpapalusog, kaagad na magagamit, at mabilis na pakiramdam mo ay busog ka. Ang mga pinggan na may mataas na nilalaman ng karbohidrat ay kinakailangang tinimplahan ng bawang, mga sibuyas, at mabangong halaman, na kung saan, pinapabagal ang proseso ng pag-iipon ng mga cell. Ang lahat ay luto sa langis ng oliba na nabanggit na sa itaas. Ang mga prutas at gulay ay ginagamit araw-araw (maaari kang kumain ng mga saging, grapefruits, limon, repolyo, mga kamatis, pipino, letsugas hanggang sa iyong punan). Mula sa mga produktong pagawaan ng gatas, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga low-fat chees at natural yoghurt.

Ang lahat ng mga pagkaing "Mediterranean" ay mayaman sa bitamina F, na tinatawag ding bitamina ng kabataan. Lalo na mataas sa bitamina F sa mga produktong cereal (pasta, sproute na germ germ, mga cereal at buong tinapay), prutas at gulay, kabilang ang mga kastanyas, abaka, mga mirasol at mga mani.

Isda - hindi bababa sa apat na beses sa isang linggo. Para sa mga kabataang kababaihan na nagpapayat, puting halibut, sariwa o pinausukang salmon, tuna, mackerel, sardinas, at trout ay perpekto. Lean na karne dalawa hanggang limang beses sa isang linggo. Pulang karne - Isa hanggang tatlong beses sa isang linggo upang mapunan ang mga tindahan ng iron ng katawan. Ang mga produktong gatas ay isang hindi maaaring palitan na pagpipilian sa menu. Bigyan ang buong gatas, mga panghimagas na pagawaan ng gatas at keso sa kubo na pabor sa natural na mga yoghurt at curdled milk. Maaari kang magkaroon ng dalawang yoghurt at isang slice ng keso. Prutas - tatlong servings sa isang araw. Alak - dalawang baso sa isang araw. Para sa isang buong karga ng bala, tanging payo lamang ang kulang sa pinakasimpleng mga pisikal na aktibidad.

Sa wakas, maaari lamang akong magdagdag ng isang bagay, kung, pagkatapos basahin ang lahat ng ito, hindi ka nagluluto para sa iyong sarili ng isang bagay mula sa lutuing Italyano o Mediteraneo para sa hapunan, siguradong mangarap ka pasta! Alam mo kung ano ang ibig sabihin? Bibigyan ka ng premyo !!! Puwera biro. Ang pasta sa isang panaginip ay nagpapahiwatig ng malaking kita. Pagkatapos ay kailangan mo lamang punan ang mga kusina ng kusina ng pasta. Huwag matakot, nakaimbak sila ng anim na buwan, kaya magkakaroon ka pa rin ng oras upang makapag-diet.