Tiramisu: tuktok ng mga pinakamahusay na recipe

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang Tiramisu ay isang tanyag na panghimagas na hinahain sa halos bawat restawran. Naglalaman ito ng malambot na mga biskwit pati na rin isang pagpapabuga ng kape at isang pinong cream na nakabatay sa keso.

Maaaring tila sa marami na ang resipe para sa paggawa ng gayong masarap ay masyadong kumplikado, ngunit hindi ito ganoon, sapagkat madali mong lutuin ang tiramisu ayon sa klasikong resipe sa bahay, at ang napakasarap na pagkain ay hindi lalala kaysa sa isang restawran. Magbibigay kami ng isang pangunahing recipe na may sunud-sunod na mga larawan upang mas madali itong maihanda ang panghimagas.

Klasikong bersyon

Ang dami ng mga sangkap na ito ay sapat na para sa sampung servings ng isang matamis na gamutin. Madali ang paggawa ng panghimagas, lalo na kung susundin mo ang sunud-sunod na resipe na may larawan mismo.

Mga sangkap:

• cream cheese - 520 gramo;
• espresso o pinakuluang kape - 460 ML;
• cookies ng mga daliri ng kababaihan - 270 gramo;
• granulated asukal - 6 tablespoons;
• kakaw pulbos - 4 tablespoons;
• kalidad ng konyak - 2 kutsara;
• itlog ng manok - 6 na piraso.

Proseso ng pagluluto:

Una kailangan mong magluto ng malakas na kape. Upang gawin ito, ang mga butil ay durog sa isang gilingan ng kape, ang kinakailangang halaga ay inilalagay sa isang Turk at ibinuhos ng tubig. Ang inumin ay luto sa mababang init, mahalaga na huwag dalhin ang kape sa isang pigsa. Sa lalong madaling pagbuo ng foam sa ibabaw, maaari mong alisin ang inumin mula sa init

• Posibleng maghanda lamang ng maiinom sa gumagawa ng kape.
• Sa sandaling lumamig ang espresso, idagdag ang kinakailangang halaga ng konyac dito, maaari mong palitan ang konyak ng liqueur. Kung ang dessert ay inilaan para sa mga bata, kung gayon ang cognac ay ganap na hindi kasama sa resipe.

• Ang panghimagas ay magiging masarap at di-alkohol na mga additibo. Kung mayroon kang almond syrup sa bahay, maaari mo itong idagdag sa iyong kape.
• Ngayon ay naghahanda sila ng malinis na lalagyan, napakahalaga na sila ay tuyo. Ang mga itlog ay hugasan, dahil ang cream ay inihanda na may mga hilaw na itlog, dapat na napaka-presko.

Ngayon ang mga yolks ay nahiwalay mula sa mga puti at inilipat sa magkakahiwalay na lalagyan. Kapag pinaghihiwalay ang mga protina, dapat mong panoorin na hindi isang solong patak ng pula ng itlog ang nakuha sa masa ng protina, kung hindi man ang mga protina ay hindi latigo sa isang malakas na bula

Ang asukal ay idinagdag sa mga yolks at ang lahat ay pinalo ng isang taong magaling makisama sa pinakamataas na bilis, sa sandaling maging magaan ang mga yolks at makuha ang foam, maaari mong ihinto ang proseso ng pagkatalo. Dapat ay walang mga butil ng asukal sa pinaghalong. Maaari mong palitan ang granulated sugar ng pulbos na asukal

Ang kinakailangang halaga ng Mascarpone keso ay idinagdag sa masa ng whipped yolks, mas mahusay na pumili ng pinakamataas na kalidad na produkto upang makakuha ng isang masarap na panghimagas. Ang masa ay hinalo ng isang spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas upang ang cream ay mananatiling malambot

• Ang mga puti ay pinalo sa isang malambot na masa, una ang proseso ng paghagupit ay nagsisimula sa isang mababang bilis, unti-unting nadaragdagan ang bilis ng panghalo. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang mahangin, ngunit napaka-makapal na masa.
• Ang natapos na mga protina ay inililipat sa mga yolks na may keso, pagkatapos kung saan ang lahat ay dahan-dahang halo-halong. Gumamit ng isang silicone spatula para sa paghahalo. Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang panghalo sa yugtong ito.

Kapag handa na ang cream, maaari mong simulan ang pag-iipon ng panghimagas; para dito, ang mga maliliit na hulma o mangkok ay dapat na ihanda nang maaga. Kapag inihahatid ang panghimagas sa mga panauhin, inirerekumenda na gumamit ng mga transparent na mangkok, kaya ang panghimagas ay makakaakit ng pansin hindi lamang ng lasa nito, kundi pati na rin ng hitsura nito

Sinimulan nilang tipunin ang klasikong recipe ng tiramisu sa bahay. Upang gawin ito, ang bawat cookie ay nahuhulog sa inihandang kape, habang hindi na kailangang ganap na isawsaw ang mga cookies sa inumin, kalahati lamang ang sapat. Kung masyadong mahaba ang stick, maaaring masira ito

Una, ang unang layer ng cookies ay inilalagay ayon sa isang sunud-sunod na resipe na may larawan, sapat na ang 1-2 stick ng cookies para sa unang layer

• Susunod, ang isang layer ng cream ay inilalagay at ang mga cookies ay inilatag muli. Takpan ang lahat sa itaas ng isang layer ng cream at takpan ang dessert ng cling film. Sa form na ito, ang dessert ay aalisin sa silid ng ref para sa impregnation.
• Kung maaari, ang dessert ay itinatago sa lamig ng hindi bababa sa labindalawang oras.

Bago ihatid ang panghimagas, alisin ang cling film, at pagkatapos ay iwisik ang tuktok ng cream na may pulbos ng kakaw. Upang matiyak na ang kakaw ay mahusay na ipinamamahagi sa ibabaw, inirerekumenda na gumamit ng isang salaan.

Sa cherry

Ito ay isa pang medyo simpleng resipe para sa paggawa ng klasikong tiramisu sa bahay; ang mga sariwang seresa o matamis na seresa ay gagamitin dito bilang isang additive. Kung walang ganoong berry sa bahay, maaari mo itong palitan ng mga strawberry o sariwang raspberry.

Mga sangkap:

• sariwang matamis na seresa - 370 gramo;
• soft cream cheese - 260 gramo;
• Mga cookies ng Savoyardi - 260 gramo;
• fat cream mula sa 33% - 290 ml;
• liqueur ng kape - 4 na kutsara;
• pulbos na asukal - 4 na kutsara;
• brewed espresso - 1 tasa;
• vanillin - isang kurot;
• maitim na tsokolate - 65 gramo.

Proseso ng pagluluto:

1. Kung susundin mo ang sunud-sunod na resipe na may larawan, pagkatapos ay dapat mo munang kumuha ng malambot na keso at ihalo ito sa whipped cream, magdagdag ng isang isang kapat ng liqueur at pulbos na asukal doon.
2. Ang natitirang tatlong kutsarang alak ay idinagdag sa natapos na pinakuluang espresso; ang halagang alkohol na ito ay kinuha para sa 200 ML ng kape.
3. Ngayon ang isang mangkok ay kinuha, kung saan ang isang layer ng keso cream ay unang inilatag, maaari kang gumamit ng isang malaking form, at pagkatapos ay i-cut ang dessert sa mga bahagi na cake.
4. Ang mga cookies na may isang gilid ay isinasawsaw sa nakahandang kape, pagkatapos na inilalagay ang mga ito sa cream na may tuyong bahagi, mahalagang itabi ang mga cookies sa isang medyo siksik na layer.
5. Pagkatapos ay maaari mong ilatag ang mga layer sa pagkakasunud-sunod. Pagkatapos ng cookies, mayroong isang layer ng mga sariwang seresa na dati nang nai-pite. Mula sa itaas ang lahat ay natakpan ng isang layer ng cream, at ang layer ng cookies, seresa at cream ay inuulit.
6. Kapag nakolekta ang dessert, iwisik ang gadgad na tsokolate, maaari mong palitan ang madilim na tsokolate ng regular na kakaw. Iwanan ang tiramisu para sa isang gabi sa ref, at pagkatapos ihain ito sa mesa.

Tiramisu na walang itlog

Kung ang bahay ay walang bilang ng mga itlog na kinakailangan upang maghanda ng tiramisu ayon sa klasikong resipe, pagkatapos ay sa bahay maaari kang gumawa ng isang dessert nang walang mga itlog. Maraming mga chef ng pastry ang gumagamit lamang ng isang resipe para sa paggawa ng isang panghimagas, habang ang kawalan ng mga itlog ay hindi nakakaapekto sa lasa.

Mga sangkap:

• mabigat na cream mula sa 30% - 125 ML;
• mascarpone keso - 270 gramo;
• malakas na itim na kape - 190 ML;
• kalidad ng kondensasyong gatas - 65 gramo;
• mga lutong bahay na cookies o Savoyardi - 17 piraso;
• maitim na tsokolate na walang asukal - 65 gramo.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang fatty cream ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan at pagkatapos ay hinagupit hanggang sa makapal, ang kinakailangang halaga ng condensadong gatas at keso ay ibinuhos doon, ang lahat ay halo-halong isang tinidor hanggang sa makinis. Ang mga sangkap ay karagdagan na pinalo ng isang taong magaling makisama sa loob ng sampung minuto.
2. Susunod, ang kape ay naluluto at pinapayagan na palamig ng ilang minuto, kinakailangan na ang inumin ay hindi hihigit sa 35 degree.
3. Ngayon ang mga cookies ay nahuhulog sa kape, dapat itong gawin nang mabilis, nang hindi labis na paglalantad sa base ng panghimagas sa inumin, kung hindi man ay mamamasa nang basa ang cookies.
4. Ang mga cookies ay inilatag sa unang layer sa isang handa na form, pagkatapos kung saan ang lahat ay greased ng isang layer ng cream, pagkatapos ang mga cookies ay inilatag muli at natakpan ng isang siksik na layer ng creamy mass. Ang proseso ay paulit-ulit hanggang sa natapos ang cookies at cream.
5. Budburan ang natapos na napakasarap na pagkain sa pamamagitan ng isang salaan na may isang layer ng kakaw, maaari mong palitan ang kakaw ng gadgad na tsokolate.

Ang cake ay ipinapadala sa silid ng ref sa loob ng limang oras, kung saan oras na babad ang mga cookies. Maaari mong palamutihan ang gamutin sa isang sprig ng mint kapag naghahain.

Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip

Kung ang babaing punong-abala ay naghahanda ng tiramisu alinsunod sa isang sunud-sunod na resipe na may larawan, dapat pa rin niyang isaalang-alang ang maraming mahahalagang punto, kung wala ang dessert ay hindi magiging masarap:

1. Ang dessert ay dapat itago sa ref para sa hindi bababa sa apat na oras, mas mabuti pang iwanan ang tiramisu sa malamig na magdamag upang mabasa ang napakasarap na pagkain. Dapat itong isaalang-alang kapag naghahanda ng isang cake para sa isang pagdiriwang.
2. Hindi kinakailangan na maghanda ng isang dessert na may makapal na cream; hindi laging posible na gumawa ng isang base ng keso ng kinakailangang pagkakapare-pareho. Sa kasong ito, ang panghimagas ay ginawa sa mga hulma o mangkok.
3. Maaari mo itong gamitin sa isang dessert na kutsara o tinidor.
4. Matapos ang sapat na pagtigas ng panghimagas, dapat itong i-cut sa mga bahagi. Dahil ang napakasarap na pagkain ay napakahusay at malambot, maaaring masira ito ng kutsilyo, samakatuwid, bago ang bawat hiwa, dapat mong basain ang tubig ng talim.

Bilang batayan, hindi ka makakabili ng mga nakahandang cookies, ngunit lutuin mo mismo ang mga ito.

Kung hindi posible na bumili ng keso ng Mascarpone, inirerekumenda ng mga chef ang pagpili ng isang mahusay na malambot na keso sa kubo para sa panghimagas, bilang isang resulta, ang cake ay hindi mas masama ang lasa. Ang iba't ibang mga uri ng berry ay ginagamit bilang mga additives, maaari silang maging sariwa o frozen.