Transparent jam mula sa mga hiwa ng Antonovka para sa taglamig

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

• Kategorya:

  mga blangko

• Oras ng pagluluto:

  1 oras

Mga sangkap

• mansanas
• asukal
• lemon acid
• tubig
• soda
• asin

Mula sa Antonovka, maaari kang magluto ng masarap na transparent jam sa mga hiwa para sa taglamig ayon sa isa sa pinakamahusay na simpleng mga recipe.

Transparent jam mula sa Antonovka

Maghanda tayo ng isang magandang transparent at masarap na jam mula sa Antonovka para sa taglamig sa pamamagitan ng pagputol ng mga mansanas sa mga pampagana na hiwa.

Mga sangkap:

• Mga mansanas na Antonovka - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• sitriko acid - 1 kurot;
• tubig - 6 tbsp.;
• baking soda - 2/3 tbsp.;
• asin - ½ tsp.

Paghahanda:

1. Naghahanda kami ng mga prutas para sa pagluluto ng jam, tulad ng dati (banlawan, alisan ng balat mula sa core na may mga binhi at buntot). Para sa karagdagang trabaho sa mga mansanas, maghanda ng inasnan na tubig sa pamamagitan ng paglusaw ng asin sa kalahati ng halagang tinukoy sa resipe.
2. Gupitin ang mga prutas kasama ang balat sa manipis na mga hiwa, agad na ibababa ang mga ito sa handa na solusyon, na tinitiyak na ang kanilang kulay ay mapangalagaan.
3. Matapos hugasan ang mga hiwa ng prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ibalik ito sa solusyon, ngunit sa oras na ito na may tubig na soda nang lima hanggang sampung minuto, banlawan ito.
4. Kapag ang tubig ay drains mula sa mga hiwa ng mansanas, punan ang mga ito ng asukal, takpan at iwanan para sa 8-10 na oras.
5. Ibuhos ang nagresultang katas mula sa isang lalagyan na may mga hiwa ng prutas sa isang hiwalay na lalagyan at pakuluan. Pagkatapos kumukulo ng matamis na katas sa loob ng isang minuto, punan muli ito ng mga hiwa ng prutas, iwanan ng 8-10 na oras.
6. Ginagawa namin ang cycle na ito (pagpainit - mahabang paglamig) ng tatlong beses pa at lutuin ang jam kasama ang mga hiwa ng mansanas sa loob ng 10 minuto, pagdaragdag ng sitriko acid.
7. Humiga kami sa mga bangko, sinusunod ang lahat ng mga patakaran ng pag-canning sa bahay, naghahanda kami para magamit sa hinaharap.

Ang jam ng Antonovka na may mga hiwa ng orange

Ang masarap na transparent jam ay maaaring luto mula sa Antonovka para sa taglamig sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mga hiwa ng orange.

Mga sangkap:

• mansanas - 1, 8 kg;
• asukal - 1.5 kg;
• mga dalandan - 1, 2 kg;
• tubig - 1, 5 kutsara.

Paghahanda:

Upang hindi makagawa ng anumang mga espesyal na hakbang upang maiwasan ang pagdidilim ng mga hiwa ng mansanas bilang paghahanda para sa pagluluto ng jam, pinutol namin sila sa huling sandali

• Una, ihalo ang matamis na natural na preservative sa tubig at lutuin hanggang sa linawin ng buong masa. Ihanda ang mga dalandan nang sabay.
• Pinagbalat namin ang mga makatas na prutas ng sitrus mula sa balat at puting mga ugat, hatiin sa mga hiwa, iwanan ang kahandaan.

• Pinapalaya namin ang mga mansanas mula sa mga sentro na may mga binhi, nahahati sa mga hiwa ng nais na kapal gamit ang isang kutsilyo.
• Mabilis na ilagay ang mga prutas sa isang lalagyan na inihanda para sa pagluluto jam, punan ng kumukulong syrup at init hanggang lumitaw ang mga bula.
• Patayin namin ang kalan, iwanan ang semi-tapos na produkto upang palamig sa loob ng 12 oras o magdamag, paglalagay ng isang magaan na timbang na pipigilan ang mga prutas na lumutang sa ibabaw.

Sa susunod na araw, muli naming pinainit ang aming preform para sa jam sa isang pigsa, lutuin hanggang malambot sa mababang init, na kinokontrol ang pagkakaroon ng mga hiwa ng prutas sa syrup

Pagkatapos kumukulo ang napakasarap na pagkain sa loob ng kalahating oras, inilalagay namin ito sa mga garapon at igulong ito para sa kabutihan

Amber jam mula kay Antonovka

Ang Transparent amber jam ay maaaring gawin mula sa Antonovka para sa taglamig sa pamamagitan ng paggupit ng mga mansanas sa mga hiwa.

Mga sangkap:

• Mga mansanas na Antonovka - 1.7 kg;
• asukal - 1.5 kg;
• tubig - 1 kutsara.;
• lemon juice - 2 kutsara. l;
• kanela sa panlasa.

Para sa pagbabad:

• tubig - 3 l;
• sitriko acid - 1/3 tsp (2 kutsarang juice).

Paghahanda:

Naghahanda kami ng acidified na tubig, kung saan ibababa namin ang mga hiwa ng prutas habang handa ito. Upang magawa ito, matunaw ang citric acid sa tubig, na sinusunod ang ipinahiwatig na sukat

• Para sa pagbabalat ng mga mansanas at gupitin ito sa mga hiwa, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga aparato upang mapabilis ang proseso. Matapos makumpleto ang yugto ng paghahanda, ibuhos ang acidified na tubig na may mga hiwa ng prutas sa isang colander, hayaang ganap na maubos ang tubig.
• Sa oras na ito, dapat na handa na namin ang syrup (asukal sa tubig at lemon juice), lutuin ito hanggang sa transparent at punan ang mga hiwa ng Antonovka. Inilalagay namin ang blangko para sa jam para sa pagpapatunay ng 10-12 na oras, tinutukoy ito sa isang mainit na lugar at nagtatakda ng isang maliit na karga.

Nagluto kami ng amber delicacy mula sa Antonovka sa tatlong mga hakbang, na pamantayan para sa paggawa ng jam sa ganitong paraan. Sa huling pagpainit ng napakasarap na pagkain, lutuin ito sa loob ng 10-15 minuto, ihalo ito nang hindi nagagambala ang proseso

Inilatag namin ang nakahanda na jam sa mga lalagyan na inihanda para sa pangangalaga ng bahay, tinatakan namin

Ang jam ng Antonovka ayon sa orihinal na resipe

Maaari kang magluto ng transparent jam mula sa Antonovka para sa taglamig sa mga hiwa mismo sa mga garapon.

Mga sangkap:

mansanas na may asukal, kinuha sa isang 1: 1 ratio (o mas mababa asukal kung ang mga prutas ay napakatamis)

Paghahanda:

• Ang pamamaraan ng paggawa ng jam ay orihinal, pinapayagan kang kalimutan ang posibilidad ng pagkasunog at makuha ang ninanais na kulay at pagkakapare-pareho nang walang abala.
• Gupitin ang mga nakahanda na prutas sa manipis na mga hiwa at ilalagay ito sa siksik na maayos na mga layer sa mga garapon. Hinahati namin ang buong halaga ng asukal sa bilang ng mga nagresultang puno ng mga lata, ipinamamahagi sa kanila.

• Ang asukal ay maaaring iwisik sa itaas o iwisik ng mga patong ng mansanas.
• Isinasara namin ang mga garapon na may takip at inilalagay ito sa isang lalagyan na may tubig, paglalagay ng isang tela na napkin sa ilalim. Ang tubig sa lalagyan ay dapat na maabot ang mga hanger ng mga garapon.

Kapag kumukulo ang tubig, pinapatay namin ang apoy, isinasara ito sa isang karaniwang takip at pakuluan ng isang oras at kalahati, pagdaragdag ng kumukulong tubig

Inaalis namin ang mga garapon kapag ang kulay at pagkakapare-pareho ng jam ay nababagay sa amin, agad naming igulong ito, tulad ng pagkatapos ng isterilisasyon.

Transparent na delicacy ng mansanas

Ang jam mula sa mga hiwa ng Antonovka ay naging partikular na transparent at nakaka-bibig ayon sa simpleng resipe na ito para sa paghahanda para sa taglamig.

Mga sangkap:

• mansanas - 1 kg;
• asukal - 800 g;
• kanela sa panlasa.

Paghahanda:

• Pinipili namin ang mga prutas na Antonovka para sa hinog na jam, ngunit hindi lipas, mas mabuti na pumili lamang mula sa isang puno. Pagkatapos ang mga hiwa ng mansanas sa natapos na jam ay magiging partikular na transparent at pampagana.
• Gupitin ang hugasan at balatan ng mga prutas sa manipis na mga hiwa (5-7 mm bawat isa). Tiklupin ang mga hiwa ng mansanas sa mga layer, iwisik ang asukal at iwanan magdamag (o 8 oras).

• Painitin ang matamis na prutas na masa sa mababang init hanggang sa kumukulo. Sa panahon ng mabagal na proseso, ang mga apple wedges ay magbabad sa syrup at magiging transparent.
• Matapos ang paghahanda ng napakasarap na pagkain ay pinakuluan sa loob ng 5 minuto, patayin ang pagpainit at hayaang gumawa ng 4-8 na oras.
• Isinasagawa namin ang isa pang dalawa o tatlong pagpainit sa isang pigsa at pagluluto ng 5 minuto sa mga agwat ng 4 na oras.

Sa huling pag-init ng buong masa, magdagdag ng kanela, lutuin sa susunod na 5 minuto at ilatag ang natapos na transparent jam sa mga garapon. Pinagsama namin ang mga lata, tulad ng dati, na sinusunod ang mga patakaran ng pag-canning sa bahay

Tatlong uri ng jam ng Antonovka ayon sa isang resipe

Kung nais mong pag-iba-ibahin ang mga sensasyon ng panlasa mula sa pagkain ng iyong paboritong transparent jam na may mga hiwa mula sa Antonovka, ihahanda namin ito para sa taglamig sa tatlong mga bersyon.

Mga sangkap:

• mansanas - 2 kg;
• asukal - 2 kg.

Mga additives ng jam:

• kanela - ½ tsp;
• mint - isang maliit na bungkos.

Paghahanda:

• Ang mga mansanas ng tanyag na pagkakaiba-iba ng Antonovka na may siksik na sapal ay lubusan na hugasan at nalinis ng mga binhi at tangkay.
• Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa ng maliit na kapal (5 mm), ilagay ang mga ito sa isang inasnan o acidified na solusyon upang mapanatili ang kulay. Para sa isang solusyon sa asin, kailangan naming matunaw ang dalawang kutsarita ng asin sa dalawang litro ng tubig (para sa acidified - 2 tablespoons ng lemon juice o isang pakurot ng sitriko acid).

• Kung gumagamit kami ng maalat na solusyon, pagkatapos ay banlawan ang mga hiwa ng mansanas sa agos ng tubig bago magluto (laktawan ang hakbang na ito sa isang acidified na solusyon at, pagkatapos maubos ang tubig, agad na magsimulang magluto).
• Matapos iwisik ang mga layer ng mga hiwa ng mansanas na may asukal, iwanan sa loob ng 8-10 na oras, takpan ng takip at isang tela mula sa ilaw, sa isang cool na lugar.

• Kapag hilaw, ang manipis na mga wedges ng mansanas ay napaka marupok at masisira, kahit na may banayad na pagpapakilos. Inilalagay namin ang lalagyan na may mga hiwa ng prutas, na pinapasok ang katas, sa apoy na may isang divider, nang hindi pinapakilos.
• Luluto namin ang siksikan sa tatlong mga hakbang ayon sa kilalang pamamaraan: pag-init sa isang pigsa, kumukulo sa isang mababang pigsa (5 minuto), paglamig hanggang sa ganap na lumamig (8-10 na oras).

Bago ang pangatlong ikot, hatiin ang siksikan sa tatlong bahagi, na ang bawat isa ay pinapakulo namin. Hindi namin idinagdag ang anumang bagay sa isang bahagi, pakuluan ng 5 minuto at i-roll ito sa mga garapon

Magdagdag ng kanela at mint sa bawat isa sa dalawang natitirang bahagi, ayon sa pagkakabanggit, pagkatapos pakuluan ng 5 minuto at selyuhan. Kinukuha namin ang mga dahon ng mint bago ipamahagi sa mga bangko.

Amber jam mula sa Antonovka na may pinababang nilalaman ng asukal

Para sa taglamig, maaari kang gumawa ng napaka-masarap na transparent jam na may mga hiwa mula sa Antonovka na may isang minimum na halaga ng asukal.

Mga sangkap:

• mga mansanas ng iba't ibang Antonovka - 800 g;
• asukal - 300 g;
• tubig - 2 kutsara.;
• sitriko acid - 1 tsp

Paghahanda:

• Dahil lutuin namin ang aming transparent delicacy sa isang hakbang, hindi namin hihintayin ang paglabas ng juice, agad naming sisimulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig.
• Para sa mga hinog o nakahiga na prutas, lutuin ang syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig sa asukal at pag-init sa isang pigsa.

Hanggang sa maabot ng syrup ang nais na kondisyon, ihanda ang mga mansanas, banlawan, alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga hiwa. Ang pagbabago sa kulay ng mga hiwa ay hindi dapat matakot sa iyo, ang katotohanang ito ay hindi makakaapekto sa kalidad ng jam

Ikinalat namin ang mga hiwa ng prutas sa syrup sa mga bahagi, maingat ang bawat bahagi upang hindi makapinsala sa integridad ng mga hiwa, "nalunod" sa isang matamis na masa nang hindi pinapakilos

• Matapos maghintay para sa buong siksikan na pigsa muli, bawasan ang init at lutuin sa isang mababang pigsa sa loob ng 30-40 minuto (o higit pa upang makuha ang ninanais na kulay). Mas mainam na ilagay muna ang isang divider ng sunog sa burner.
• Gumalaw na may mas kumpiyansa na paggalaw 10-15 minuto pagkatapos lutuin ang matamis na napakasarap na pagkain. Sa oras na ito, ang mga hiwa ng mansanas ay magiging mas nababanat.

Pagkatapos ng pagluluto, nagpapatuloy kami sa jam sa karaniwang paraan, ginagawa ang mga blangko para magamit sa hinaharap.

Malinaw na amber jam simpleng recipe

Ang jam mula sa Antonovka, transparent at mga hiwa, ay maaaring lutuin para sa taglamig ayon sa isang simpleng resipe nang isang beses, na pinapanatili ang mga bitamina hangga't maaari.

Mga sangkap:

• Antonovka na may siksik na sapal - 2 kg;
• asukal - 1, 3 kg.

Paghahanda:

1. Ang tamang pagpili ng prutas ay mahalaga kapag nagluluto ng ganitong uri ng jam. Hindi sila dapat maging masyadong hinog, pati na rin "lipas", mas mabuti na pumili ng sariwang ani.
2. Upang mapabilis ang proseso ng paghahanda ng prutas, maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato. Pagkatapos nito, pinutol namin ang bawat hiwa sa 3-4 na iba pang mga piraso.
3. Para sa mga nahihiya sa mabilis na pagdidilim ng iba't-ibang mansanas na ito kapag hiniwa, mayroong isang pagpipilian upang ilagay ang mga ito sa bahagyang acidified na tubig (na may citric acid, lemon juice o apple cider suka).
4. Sa pagtatapos ng gawaing paghahanda, alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga hiwa ng prutas sa isang naaangkop na lalagyan sa mga patong, pagdidilig ng asukal. Umalis hanggang sa mailabas ang juice sa loob ng 8 oras o magdamag.
5. Inilalagay namin ang lalagyan na may inilabas na katas upang magpainit, huwag pukawin, ngunit ibababa lamang ang mga hiwa ng mansanas gamit ang isang slotted spoon.
6. Matapos pakuluan ang buong masa, lutuin ang napakasarap sa loob ng 20 minuto at ilagay ito sa mga sterile garapon, isara ito sa mga sterile lids at, pagkatapos ng paglamig, itago ito para sa pag-iimbak.

Ang jam mula sa Antonovka ay nararapat na isaalang-alang na isa sa mga pinakamahusay na uri ng apple jam, ang natatanging panlasa at hindi tunay na kagandahan ay masiyahan ka.