Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga chickpeas at kung paano ito lutuin nang tama

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang mga chickpeas, o mga tupa (Turkish) na mga gisantes, ay nalinang sa libu-libong taon. Ang katanyagan ng halaman na halaman na ito ngayon ay dahil sa culinary na halaga at mayamang komposisyon. Suriin natin ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala ng chickpea.

Mayamang mapagkukunan ng protina

Tulad ng ibang mga legume, ang mga chickpeas ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina. 100 g ng pinakuluang sisiw ay naglalaman ng tungkol sa 8.86%. Ang protina sa chickpea ay mapagkukunan ng halos lahat ng mahahalagang mga amino acid - ang mga nakukuha lamang ng isang tao sa pagkain, dahil hindi ito ginawa sa kanyang katawan.

Ang mga chickpeas, tulad ng ibang mga pagkaing nakabatay sa halaman, ay hindi naglalaman ng ganap na lahat ng mahahalagang amino acid. Samakatuwid, ang diyeta ay dapat ding isama ang iba pang mga mapagkukunan ng protina, kabilang ang mga butil, mani at buto, iba pang mga legume, tulad ng toyo, mga gisantes, lentil.

Ang mga gisantes ng kordero ay dapat na isama sa vegetarian at vegan diet. Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa iba pa, dahil ang mga legumbay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan.

Nakakatuwa! Mga benepisyo ng spinach para sa katawan at pinsala

Nutrisyon na halaga ng mga chickpeas

Ang mga pakinabang ng legume na ito ay marami. Bilang karagdagan sa protina, ang mga chickpeas ay naglalaman ng malusog na carbohydrates, bitamina A, C, E at B, pati na rin mga mineral tulad ng iron, tanso, mangganeso, sink, posporus, kaltsyum, magnesiyo at potasa.

Ang chickpeas ay isang mapagkukunan ng mga antioxidant na nagpapawalang-bisa sa mga negatibong epekto ng mga free radical. Ipinapakita ng pananaliksik na ang isang diyeta na mayaman sa mga antioxidant ay maaaring mabawasan ang panganib ng coronary heart disease at magkaroon ng mga anti-cancer effects.

Naglalaman din ang mga chickpeas ng mga sterol ng halaman at maraming mga hibla ng halaman. Pinipigilan ng huli ang paninigas ng dumi at positibong nakakaimpluwensya sa lipid profile at konsentrasyon ng glucose sa dugo. Mahalaga ang hibla para sa paglaki at pagpaparami ng kapaki-pakinabang na bakterya ng gat.

Ang isang diyeta na mataas sa hibla ay pinaniniwalaan na mabawasan ang peligro ng mga tumor sa colon. Maaari bang magkaroon ng anumang mga kontraindiksyon kapag gumagamit ng isang kapaki-pakinabang na produkto bilang mga chickpeas? Dapat tandaan na sa rekomendasyon ng isang doktor na sumunod sa isang madaling natutunaw na diyeta, hindi inirerekumenda na gumamit ng mga gisantes ng tupa at iba pang mga legume.

Mga katangian ng pagpapagaling

Sa Egypt, ang mga binhi ng chickpea ay itinuturing na isang aphrodisiac. Ngunit ang produktong ito ay may maraming iba pang mahahalagang benepisyo:

1. Ang mga chickpeas ay nagbibigay ng kaluwagan sa sakit. Maaari itong magamit upang mapawi ang sakit ng ulo o sakit sa lalamunan.
2. Ang maayos na nakahandang mga chickpeas ay normalize ang mga pagpapaandar ng digestive tract, may mabuting epekto sa paggana ng pancreas, atay at bituka, at pinipigilan ang pagkadumi.
3. May positibong epekto ito sa balat at buhok.
4. Pinipigilan ang atake sa puso at atherosclerosis.

Ang legume na ito ay kilalang nagpapababa ng presyon ng dugo. Pinapabuti din ng Chickpeas ang vascular permeability. Inirerekumenda ito para sa mga taong may anemia.

Paano magluto ng mga chickpeas

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga chickpeas ay higit na nakasalalay sa kung paano sila handa. Ang ilang mga tao ay natatakot kumain ng mga chickpeas at iba pang mga legume. Ito ay dahil sa ang katunayan na sila ay mahirap digest ng pagkain. Samakatuwid, upang matiyak na ang mga butil ay mas madaling matunaw, dapat mailapat ang wastong mga pamamaraan sa pagproseso ng pagluluto.

Mga rekomendasyon sa kung paano lutuin ang mga chickpeas:

• ibabad ito sa tubig sapat na katagal;
• baguhin ang tubig sa pana-panahon pagkatapos ng pagbabad - huwag pakuluan ang mga gisantes sa parehong tubig kung saan sila mula pa sa simula;
• lutuin ang unang 20 minuto nang walang takip sa sobrang init;
• magdagdag ng bay leaf o caraway seed sa pagluluto ng tubig;
• tubig asin lamang sa pagtatapos ng pagluluto.

Bilang isang resulta, ang ulam ay magkakaroon ng isang mas kaaya-aya na lasa at mahusay na hinihigop.

Nilalaman ng calorie ng chickpea

Ang pinakuluang mga gisantes ng kordero ay mayroong calory na nilalaman na 164 kcal bawat 100 g. Bilang karagdagan, mababa ang taba nito.

Salamat sa mataas na nilalaman ng protina at hibla, ito ay isang napaka-kasiya-siyang pagkain. Binabawasan nito ang gana sa pagkain. Bilang isang resulta, ang isang tao na kumakain ng mga chickpeas sa isang regular na batayan ay hindi gaanong natutuksong kumain nang labis. Kung nais mong bawasan ang timbang, maaari mong ligtas na kumain ng mga chickpeas nang hindi takot na tumaba.

Nakakatuwa! Broccoli - mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication

Index ng Glycemic

Ang mga gisantes ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong may diyabetes dahil ang mga legume ay may mababang glycemic index (GI). Para sa pinakuluang sisiw, mayroon itong halagang 28. Ang isang diyeta na mataas sa mababang mga pagkaing GI ay ipinakita upang makatulong na makontrol ang mga antas ng glucose sa dugo. Ang regular na pagkonsumo ng produkto ay nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng type II diabetes at labis na timbang.

Mga pakinabang para sa puso

Ang mga chickpeas ay dapat na isama sa diyeta ng mga taong may sakit sa puso. Napatunayan ng mga siyentista na ang pagkonsumo ng legume na ito ay binabawasan ang kabuuang kolesterol at LDL kolesterol, na tinatawag na "masama".

Ang mga sangkap sa mga chickpeas ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na epekto sa presyon ng dugo. Para sa parehong mga kadahilanan, ang regular na pagkonsumo ng mga chickpeas at iba pang mga legume ay maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.

Maaari bang mabuntis ang mga chickpeas?

Ang mga babaeng nagtatangkang magbuntis o nagdadala ng sanggol ay dapat ubusin ang mga chickpeas. Ito ay isang produkto na nagtataguyod ng matagumpay na pagpapabunga. Pinipigilan din nito ang mga malformation ng pangsanggol dahil sa pagkakaroon ng folic acid sa komposisyon nito.

Ano ang lasa

Ang mga gisantes ng kordero ay may banayad na lasa ng nutty. Malawakang ginagamit ang mga chickpeas sa pagluluto. Maaari itong pinakuluan, nilaga, pinirito, lutong at kahit na na-marino. Ang ilang mga maybahay ay nais magluto ng nilagang, sopas o pasta na may pagdaragdag ng mga chickpeas. Nagbibigay ito ng natatanging lasa sa mga salad at sandwich.

Kung paano kumain ng tama

Masarap ang lasa ng legume na ito kapag inihaw na may mga pampalasa. Ang mga chickpeas ay ang batayan ng falafel - mga espesyal na cutlet na pinirito. Maaari kang magluto ng hummus sa batayan nito - isang masarap na pasta na sikat sa Silangan.

Upang maihanda ang gayong ulam, sapat na upang ihalo ang mga chickpeas (pinakuluang, de-lata o sa isang garapon), magdagdag ng tahini (linga), langis ng oliba, bawang at lemon juice. Ang pasta na inihanda sa ganitong paraan ay hinahain ng tinapay, pita tinapay o sa anyo ng isang sarsa na may mga hilaw na gulay: karot, peppers o kintsay.

Ang mga chickpeas ay maaaring gawing pates at idagdag sa pagpuno ng hamburger. Sa batayan ng mga chickpeas, isang mahusay na pagpuno para sa dumplings o croquette ang nakuha. Ginagamit ito upang maghanda ng iba`t ibang mga meryenda at vegetarian na pinggan. Ginagamit ang harina ng chickpea para sa pagprito ng mga pancake, katulad ng pagkakayari sa lavash.

Kinalabasan

1. Ang mga chickpeas ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang halaman na ito ng halaman ay matagal nang kilala at pinahahalagahan sa mga bansa ng Gitnang Silangan at ng basin ng Mediteraneo.
2. Ang mga gisantes ng kordero ay isang mayamang mapagkukunan ng protina ng gulay, kaya't lalo silang pinahahalagahan ng mga vegetarians at vegans.
3. Bago kumukulo, ang mga chickpeas ay dapat ibabad sa malamig na tubig at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras. Ang asin ay idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto.