Adjika mula sa kamatis at bawang - resipe nang walang pagluluto

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

• Kategorya:

  mga blangko

• Oras ng pagluluto:

  2 oras

Mga sangkap

• kamatis
• Bell pepper
• bawang
• malunggay
• asukal
• asin
• hops-suneli
• suka

Sa una, ang adzhika ay inihanda lamang ng mga naninirahan sa Caucasus, ngunit ngayon ang klasikong recipe na walang pagluluto ay matatagpuan sa lutuing Slavic. Kadalasan, inihahanda ito ng mga maybahay mula sa kamatis at bawang. Pagkatapos ng lahat, sa ganitong paraan makakakuha ka ng parehong sarsa, at sa parehong oras ang pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan.

Homemade adjika nang walang pagluluto

Ang homemade na kamatis at bawang na adjika na walang kumukulo ay maaaring ihanda na may iba't ibang mga lasa. Kaya't kung pipiliin mo ang isang klasikong recipe na may mga maiinit na paminta, kung gayon ang pampagana ay magiging maanghang sa panlasa, na perpektong umakma sa paghahatid ng mga pagkaing karne.

Mga sangkap:

• 3 kg na kamatis;
• 1 tasa ng sibuyas ng bawang
• 2 pods ng mainit na paminta;
• 1 tasa ng asukal;
• 1 baso ng suka;
• 2 kutsara l. asin

Paghahanda:

1. Hugasan namin ang lahat ng gulay sa ilalim ng tubig, tuyo. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, gupitin ang mga tangkay. Ang mga paminta, kapwa matamis at mainit, ay binabalot mula sa mga binhi, ngunit din ay binabalot namin ang mga husk mula sa mga sibuyas ng bawang. Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang maginoo na gilingan ng karne.
2. Ibuhos ang asin na may granulated na asukal sa masa ng gulay, ibuhos ang suka, pukawin at iwanan ng 3-4 na oras upang ang lahat ng mga maluwag na sangkap ay ganap na natunaw.
3. Ibuhos ang natapos na meryenda sa mga sterile garapon, isara ang mga takip at itabi lamang sa isang cool na lugar.

Para sa adjika, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga sariwang mainit na peppers, kundi pati na rin ang mga tuyo. Upang magawa ito, ibuhos ang kumukulong tubig dito at hawakan ito sa ilalim ng presyur sa loob ng 4 na oras, at pagkatapos ay gamitin ito para sa nilalayon nitong hangarin.

Hilaw na adjika na "Ogonyok" mula sa kamatis at bawang na walang kumukulo

Maraming mga maybahay tulad ng adjika nang walang pagluluto, dahil tinadtad nila ang lahat ng mga sangkap at kumuha ng isang masarap na sarsa na maaaring simpleng ikalat sa tinapay. Kamakailan, lumitaw ang maraming mga pagpipilian para sa pagluluto hilaw na adjika lamang, kaya mayroong isang klasikong recipe mula sa kamatis at bawang na "Ogonyok".

Mga sangkap:

• 1.5 kg na kamatis;
• 1 mainit na paminta;
• 200 g ng bawang;
• 2 tsp Sahara;
• 1 tsp asin;
• 100 ML na suka.

Paghahanda:

Kumuha kami ng mga kamatis, hindi kinakailangan na ang mga prutas ay pantay at maganda, dahil ang lahat ay liliko. Kaya, pinutol namin ang mga ito sa kalahati, gupitin ang magaspang na mga tangkay

• Nililinis namin ang mga sibuyas ng bawang mula sa husk, banlawan lamang ang mainit na sili at matuyo ito.
• Pinapadala namin ang lahat ng mga sangkap sa gilingan ng karne at iuwi sa ibang bagay. Kung ang mga kamatis ay nagbigay ng maraming katas, pagkatapos ay alisan lamang ito upang gawing makapal ang adjika.

Ngayon ibuhos ang asin at asukal sa masa ng gulay, ibuhos ang suka, pukawin

Sa sandaling matunaw ang lahat ng butil ng mga maluwag na sangkap, punan ang mga garapon ng sarsa, isara ang takip

Kung hindi mo talaga nais na magdagdag ng suka, maaari kang kumuha ng ilang mga tablet ng Aspirin, durugin at pukawin ang sarsa. Maaari kang maghanda ng isang pampagana nang walang suka o walang aspirin, kung gayon ang adjika ay dapat lamang itago sa ref.

Recipe ng Georgian adzhika - dilaan ang iyong mga daliri

Ang lutuing Georgian ay mayroon ding sariling klasikong recipe para sa masarap na adjika na ginawa mula sa kamatis at bawang na may paminta. Inihanda din ang sarsa nang hindi kumukulo at ang kakaibang katangian nito ay ang iba't ibang mga pampalasa ang ginagamit dito.

Mga sangkap:

• 1 kg na kamatis;
• 1 kg ng bell pepper;
• 2 mainit na paminta;
• 100 g ng bawang;
• 1 kutsara l. asin;
• 1 tsp hops-suneli;
• 1 tsp turmerik;
• suka

Paghahanda:

• Mga kamatis, dalawang uri ng peppers, gupitin at tinadtad kasama ang mga sibuyas ng bawang sa isang gilingan ng karne.
• Ibuhos ang asin sa mga gadgad na gulay kasama ang turmeric at hops-suneli, paghalo ng mabuti ang lahat. Ibuhos ang ilang suka at ihalo muli.

• At ngayon nakakakuha kami ng pasensya, dahil ang Georgian adjika ay dapat na ipasok sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang linggo. Pukawin ang sarsa araw-araw at ipinapayong gawin ito 2-3 beses sa isang araw. Sa loob ng isang linggo walang mangyayari sa adjika, ngunit kung mag-overexpose ka, magiging maasim ito.
• Matapos ang sarsa ay ganap na "hinog", inilalagay namin ito sa malinis na garapon at hinihigpit ang mga takip.

Ang orihinal na resipe para sa Georgian adjika ay gumagamit ng isang pampalasa na tinatawag na "dilaw na bulaklak". Ang mga ito ay mga tuyong marigold na bulaklak, gayunpaman, ang gayong pampalasa ay hindi matatagpuan sa aming mga counter, ngunit maaari itong ligtas na mapalitan ng turmeric.

Spicy adjika mula sa kamatis, bawang at sili

Para sa lahat ng mga tagahanga ito ay mas mainit at mas matalas mayroong isang bersyon ng adjika - ito ay isang klasikong resipe nang walang pagluluto mula sa kamatis, bawang at malunggay. Ang pampagana ay inihanda sa isang raw na paraan, na napakapopular sa maraming mga maybahay.

Mga sangkap:

• 2 kg na kamatis;
• 500 g matamis na paminta;
• 3-5 sili;
• 5 ulo ng bawang;
• 250 g malunggay;
• 1, 5 tasa ng asukal;
• 0.5 tasa ng asin;
• 1 kutsara l. hops-suneli;
• 0.5 tasa ng suka.

Paghahanda:

• Upang magsimula, ihanda ang lahat ng mga sangkap, alisan ng balat ang mga kampanilya at sili mula sa mga binhi, gupitin ang mga kamatis sa kalahati, gupitin ang mga tangkay. Nililinis namin ang mga sibuyas ng isang maanghang na gulay, pati na rin ang malunggay, na pinutol din namin.
• Ngayon ay pinaikot namin ang lahat ng mga sangkap, maaari kang gumamit ng isang blender o isang regular na gilingan ng karne.
• Ibuhos ang asin na may asukal at mabangong pampalasa sa nagresultang katas ng gulay, huwag kalimutan ang tungkol sa suka.

• Pukawin ng mabuti ang lahat at iwanan ang sarsa sa ilalim ng takip sa loob ng 5-6 na oras, sa oras na mas mahusay na pukawin ang mga nilalaman ng kawali nang maraming beses.
• Pagkatapos ay kukuha kami ng mga garapon na ginagamot ng singaw, punan ang mga ito ng nakahandang adjika, isara ito at itago sa ref.
• Ang kamangha-manghang ng adjika ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pag-alis ng lahat ng mga buto mula sa sili, sapagkat ito ay nasa kanila na ang maximum na lakas ng loob ay nakatuon.

Hilaw na adjika na may malunggay

Ang hilaw na adjika na ginawa mula sa kamatis at bawang, pati na rin na may pagdaragdag ng malunggay, ay isang pampagana at masarap na sarsa, pati na rin isang mahusay na pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan. Ang ipinanukalang klasikong resipe para sa sarsa ay hindi kumukulo, na ginagawang mabilis at madaling maghanda.

Mga sangkap:

• 2.5 kg na kamatis;
• 500 g matamis na paminta;
• 5 mainit na paminta;
• 200 g malunggay na ugat;
• 300 g ng bawang;
• 1 tasa ng asukal;
• 2 kutsara l. asin;
• 1 tasa ng suka (9%)

Paghahanda:

• Bago ka magsimulang magluto, dapat pansinin kaagad na ang hilaw na adjika ay nakaimbak sa ref.
• Kinukuha namin ngayon ang mga prutas ng matamis na paminta, gupitin sa kalahati, linisin ang lahat ng mga buto. Huhugasan lang namin ang mga mainit na paminta sa ilalim ng tubig, maaari mo itong kunin bilang pula, mas maanghang, o berde, mas malambot ang lasa.

Nililinis namin ang mga sibuyas ng bawang, ugat ng malunggay, gupitin ang mga tangkay ng prutas na kamatis at hatiin ito sa apat na bahagi

• Pagkatapos ay inilalagay namin ang lahat ng mga nakahandang sangkap sa food processor at iikot.
• At asin ang halos tapos na adjika, patamisin at ibuhos ang suka.

• Para sa pag-iimbak ng adjika, gumagamit kami ng mga tuyong garapon, na binabaluktot namin ng mga takip kasama ang pampagana.
• Kapag pumipili ng bawang, dapat mong bigyang-pansin ang lilim nito, kung ito ay lila, pagkatapos ay nagpapahiwatig na ang mga clove nito ay napakatalim, na perpekto para sa adjika.

Adjika mula sa mga kamatis na walang suka

Ang Adjika ay isang masangsang na sarsa, at ang suka, na madalas na matatagpuan sa pampalasa, ay nagbibigay din ng pampalasa. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang interesado kung posible na gumawa ng adjika mula sa kamatis at bawang na walang suka at walang pagluluto. At pinabilis namin na mangyaring mayroong isang tulad ng isang klasikong recipe, sa gayon maaari mong ligtas na simulan ang paghahanda ng isang masarap na meryenda.

Mga sangkap:

• 1.5 kg na kamatis;
• 30 g ng bawang;
• kalahating mainit na paminta;
• 100 g malunggay;
• 2 tsp asin

Paghahanda:

• Hugasan ang mga kamatis ng tubig, gupitin, at gupitin ang mga tangkay. Pinapalabas namin ang bawang at ugat ng malunggay, na dapat na huling mabalat, dahil mabilis itong lumakas.
• Ngayon gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender o isang regular na gilingan ng karne.

• Ibuhos ang asin sa baluktot na masa ng kamatis at pukawin.
• Pagkatapos ay tinadtad din namin ang bawang at malunggay, ipinapadala ito sa mga kamatis at ihalo hanggang makinis.
• Inilatag namin ang natapos na meryenda sa malinis na mga garapon at iniimbak lamang ito sa isang cool na lugar.

Dahil ang adjika ay inihanda nang walang kumukulo at walang suka, napakahalagang pumili ng mga sariwang gulay para sa sarsa. Hindi maaaring gamitin ang bulok, mabigat na durog at sumabog na mga kamatis. Ang nasabing isang pampagana ay hindi lamang hindi makakaligtas, ngunit maaari itong lason.

Adjika mula sa mga kamatis at bawang, walang paminta

Kung ang iyong pamilya ay hindi masyadong mahilig sa matamis na paminta, o hindi lamang ito nasa kamay. Pagkatapos ay gagamit kami ng isang klasikong recipe na walang pagluluto, tulad ng adjika mula sa kamatis at bawang, nang walang paminta. Ang tanging bagay ay upang magdagdag ng ilang mga pampalasa, na gagawing ang sarsa hindi lamang masarap, ngunit din napaka mabango.

Mga sangkap:

• 1, 5 kamatis;
• 400 g ng mainit na paminta;
• 300 g ng bawang;
• 2 kutsara l. suka;
• 1 kutsara l. buto ng kulantro;
• 1 kutsara l. buto ng dill;
• 1 kutsara l. hops-suneli;
• 3 kutsara l. asin

Paghahanda:

1. Hugasan naming hugasan ang mga kamatis, gupitin ito at gumamit ng isang gilingan ng karne upang paikutin ang mga ito sa isang purong masa.
2. Ginagiling din namin ang mga sibuyas ng isang maanghang na gulay, mainit na paminta at mga binhi ng lahat ng pampalasa sa anumang paraan.
3. Nagpadala kami ng mga sangkap kasama ang asin at suka sa mga kamatis.
4. Gumalaw ng mabuti at ang meryenda ay maaaring mailatag sa mga sterile na garapon.
5. Kung walang lugar sa ref para sa isang hilaw na meryenda, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa apoy, pagkatapos kumukulo, agad naming igulong ito sa mga garapon at ilagay ito sa imbakan sa anumang maginhawang lugar.
6. Upang ganap na maipakita ng mga pampalasa ang kanilang aroma, dapat muna silang maapoy, ngunit hindi labis na luto sa isang kawali.

Panimpla ng berdeng mga kamatis at peppers

Kung ang taglagas ay nasa pintuan, at ang mga kamatis ay nakabitin pa rin sa mga sanga na hindi hinog, kung gayon hindi ka dapat mapataob, dahil kahit mula sa berdeng mga kamatis maaari kang makakuha ng masarap na adjika. Siyempre, ang naturang pampagana ay magkakaiba sa panlasa mula sa hinog na sarsa ng kamatis, ngunit sulit na subukan, dahil ang resulta ay kawili-wiling sorpresa.

Mga sangkap:

• 2 kg ng berdeng mga kamatis;
• 500 g bell pepper (berde);
• 2 mainit na paminta (berde);
• 6 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsara l. suka;
• ¼ baso ng asin;
• 1 kutsara l. mantika;
• 2 kutsara l. hops-suneli (opsyonal).

Paghahanda:

• Gupitin ang mga nakahanda na kamatis, pati na rin ang mga matamis na pepel na peeled mula sa mga binhi.
• Gilingan namin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa bawang, sa isang blender, ngunit isang regular na gilingan ng karne ang magagawa.

Ngayon sa nagresultang masa ay ibinubuhos namin ang makinis na durog na mga sibuyas ng isang maanghang na gulay, pati na rin ang asin, ibuhos ng langis at suka at, kung nais, magdagdag ng hops-suneli

Pukawin ng mabuti ang lahat, mag-iwan ng 3-4 na oras, at pagkatapos ay ilatag ang pampagana sa malinis na garapon. At upang ang adjika ay maimbak ng mas mahaba, mas mahusay na isteriliserado ang mga lata

Para sa naturang adjika, kailangan mong kumuha ng eksaktong berdeng mga kamatis, hindi kayumanggi at hindi kahel. Kung ang mga kamatis ay nagsimula nang kumanta kahit kaunti, hindi na sila angkop para sa sarsa.

Adjika Ossetian

Ang Ossetian adjika ay naging napakasarap at mabango, ang sarsa na ito ay angkop para sa lahat, mula sa karne hanggang sa pasta. Ang kakaibang uri ng resipe ay ang mga prutas na ginagamit dito, lalo na ang mga mansanas.

Mga sangkap:

• 1 kg na kamatis;
• 1 kg ng mga mansanas (matamis at maasim);
• 300 g paminta ng kampanilya;
• 200 g ng bawang;
• 100 g sili;
• isang bungkos ng mga gulay;
• 2 kutsara l. asin

Paghahanda:

1. Inaalis namin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, tinatanggal ang mga buto mula sa matamis na paminta at sili.
2. Inaalis namin ang husk mula sa mga sibuyas ng bawang, gupitin ang core ng mga mansanas.
3. Ngayon ay ipinapasa namin ang lahat ng mga sangkap kasama ang mga halaman sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay, halimbawa, isang maliit na perehil at cilantro, ilang mga dahon ng balanoy at kintsay.
4. Ibuhos ang asukal at asin sa baluktot na masa, pukawin at iwanan ng 10 minuto.
5. Punan ang mga sterile garapon na may handa na sarsa at ilagay sa isang cool na lugar para sa pag-iimbak.
6. Maaari kang gumawa ng isang mas maselan na sarsa mula sa adjika, halimbawa, ihalo ito sa pantay na sukat sa sour cream.

Ang klasikong resipe para sa adjika nang walang pagluluto ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap at pampagana na meryenda mula sa kamatis at bawang. Ang lahat ng ipinanukalang mga resipe na may mga larawan ay simple at madali, at lalong angkop para sa mga maybahay na hindi talaga nagugustuhan ang oras sa pag-iingat. Ang Adjika ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga lasa, ngunit ang tunay na sarsa ng Caucasian ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga buto ng fenugreek, na maaaring mabili sa mga dalubhasang tindahan.