Paano mag-asin ng salmon sa bahay

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang salmon ay isang masarap na isda, isang tunay na napakasarap na pagkain. Maaari mo itong lutuin sa bahay sa iba't ibang paraan. Halimbawa, maraming mga maybahay ay interesado sa kung paano mabilis at wastong asin ang isda upang ito ay medyo maalat at masarap. Isiniwalat namin ang lahat ng mga lihim.

Banayad na inasnan na salmon - isang simpleng resipe

Nag-aalok kami ng pinakamadaling paraan upang mag-atsara - isang gabi lamang, at isang nakakamanghang masarap na meryenda sa iyong mesa. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng de-kalidad na isda, dapat itong maging siksik, pare-parehong kulay pulang pula at walang anumang banyagang amoy.

Mga sangkap:

• 500 g salmon;
• 3 kutsara l. asin (na may slide);
• 1 kutsara l. Sahara;
• opsyonal na itim na paminta.

Paghahanda:

1. Banlawan ang fillet ng salmon sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng mga napkin at, kung magagamit, alisin ang mga buto. Madali itong magagawa sa mga tweezer.
2. Paghaluin ang asin at asukal sa isang mangkok. Ang granulated na asukal ay maaaring idagdag sa gusto mo, o hindi mo ito magagamit sa lahat.
3. Ibuhos ang isang layer ng nakahandang timpla sa ilalim ng lalagyan, ilagay ang isda sa itaas, balat pababa, ganap na takpan ang natitirang timpla ng salting. Huwag magalala tungkol sa labis na asin. Kukuha ng isda hangga't kinakailangan nito.
4. Kung nais, magdagdag ng sariwang ground black pepper, higpitan ang lalagyan ng isda na may kumapit na pelikula at ilagay ito sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras.
5. Pagkatapos nito, hinuhugasan namin ang fillet sa ilalim ng malamig na tubig, pinatuyo ito, grasa ito ng langis ng halaman para sa mas mahusay na imbakan.
6. Matapos i-cut ang salmon, nananatili ang isang tagaytay, na maraming mga maybahay ay hindi itinapon, ngunit inasnan o pinausukan din.

kak-zasolit-losos

Mabilis at masarap ang salt salmon - recipe na may mga halaman

Maraming mga maybahay ay may sariling mga espesyal na recipe para sa salting salmon. Halimbawa, ang ilan, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, gumagamit din ng mga gulay, na maayos sa mga pulang isda.

Mga sangkap:

• 1 kg ng salmon;
• 2 kutsara l. asin;
• 1 kutsara l. Sahara;
• opsyonal na itim na paminta;
• mga sprig ng sariwang dill.

Paghahanda:

• Ang mga fillet ng salmon ay dapat na maingat na ihanda bago mag-asin. Nililinis namin ang balat mula sa kaliskis, tinatanggal ang lahat ng mga buto (hindi lamang gastos, kundi pati na rin ang mga nasa likuran).
• Pagkatapos nito, hinuhugasan natin ang isda, pinatuyo ito, ibalot sa foil at itago ito sa freezer sa loob ng 2-3 araw. Ito ay kinakailangan upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa anumang mga parasito.

• Pagkatapos ay ganap naming defrost ang isda sa temperatura ng kuwarto at magsimulang mag-asin. Upang magawa ito, paghaluin ang asin at asukal sa isang mangkok, magdagdag ng itim na paminta (sariwang lupa lamang) kung nais.
• Budburan ang ilalim ng lalagyan ng isang pinaghalong adobo at ilagay ang isang pares ng mga dill sprigs.

• Inilipat namin ang salmon sa amag, iwiwisik ang natitirang timpla sa itaas, ibinahagi ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng isda.
• Maglagay ng ilan pang mga sanga ng dill sa fillet, magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice kung ninanais.

• Isinasara namin ang lalagyan na may mga nilalaman at ilipat ito sa isang cool na lugar, maghintay ng isang araw. Pagkatapos ay inilabas namin ang isda, pinatuyo ang brine.
• Nag-iimbak kami ng 2-3 araw sa ref, para sa mas matagal na pag-iimbak - freeze.

Kung nais mo ang salmon na huwag mawala ang magandang pinong kulay pagkatapos ng pag-aasin, pagkatapos ay iwisik ang fillet ng alkohol, o sa halip ay hawakan ito sa loob ng ilang segundo.

Nakakatuwa! Paano mag-atsara ng salmon sa bahay

Dalawang paraan ng pag-aasin ng salmon mula sa chef na si Ilya Lazerson

Ang bantog na chef na si Ilya Lazerson ay may sariling mga paraan kung paano mabilis at masarap na pickle salmon sa bahay. Nagbabahagi kami ng dalawang simpleng mga recipe nang sabay-sabay.

Mga sangkap:

• 4 na kutsara l. asin;
• 2 kutsara l. Sahara;
• rosas na paminta;
• Dill;
• puting paminta;
• mga berry ng juniper.

Paghahanda:

1. Peel ang salmon fillet ng lahat ng mga binhi, banlawan, tuyo at gupitin sa dalawang piraso.
2. Pagsamahin ang asin at asukal sa isang lalagyan. Hatiin ang kalahati ng inasnan na halo sa kalahati.
3. Para sa unang pamamaraan, magdagdag ng isang maliit na rosas na paminta at makinis na tinadtad na dill sa isang kalahati. Gumalaw nang lubusan upang bigyan ang lasa ng dill at aroma.
4. Budburan ang ilalim ng lalagyan ng handa na timpla, ilagay ang fillet sa itaas (laging may balat na pababa), ganap na iwisik ang isda sa natitirang komposisyon. Takpan ng foil, ilagay sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 12 oras.
5. Para sa pangalawang pamamaraan, dinurog namin ang mga berry ng juniper at puting mga butil ng paminta na may isang kutsilyo, ibuhos ang mga ito sa pangkalahatang halo ng pagpapagaling, ihalo nang lubusan.
6. Gayundin, iwisik ang ilalim ng lalagyan na may halo, at pagkatapos ang lahat ng mga isda, iwanan sa ilalim ng pelikula para sa pag-aasin sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras.

Maaari mong asin ang isda sa isang baso o lalagyan ng enamel, pati na rin sa isang hindi kinakalawang na asero na pinggan, sa isang lalagyan ng plastik na may grade na pagkain.

Banayad na inasnan na salmon na may mga pampalasa

Ang pamamaraang ito ng salmon salting ay nagsasangkot ng paggamit ng iba't ibang pampalasa, ngunit kung nais mo, hindi mo maaaring idagdag ang mga ito sa proseso ng pagluluto, ngunit iwisik ang nakahanda nang isda.

Mga sangkap:

• 1 kg ng salmon;
• 2 kutsara l. asin (na may slide);
• 1 kutsara l. Sahara;
• 2 bay dahon;
• 15 mga peppercorn;
• 15-20 buto ng coriander;
• rosemary

Paghahanda:

• Para sa pag-aasin, ihahanda namin ang mismong salmon, iyon ay, banlawan namin nang maayos at hanapin ang pagkakaroon ng mga binhi, kung mayroon, pagkatapos ay tinatanggal namin ang lahat.
• Paghaluin ang asin sa asukal, paminta sa lupa, tinadtad na kulantro at bay leaf na gumuho sa maliliit na piraso.

• Kuskusin ang isda ng handa na pinaghalong at ilagay ito sa isang baso o anumang iba pang naaangkop na lalagyan.
• Nagtatakip kami ng takip o foil, inilalagay para sa isang araw sa isang cool na lugar.

Kinukuha namin ang natapos na isda mula sa asin, tinatapon ang lahat ng mga hindi kinakailangang bagay mula rito, pinatuyo ito ng mga napkin

Kapag naghahain, ang isda ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng limon, kalamansi at kahit kahel, na nagbibigay dito ng isang espesyal na lasa.

Pag-aasin ng salmon sa loob ng 15 minuto - isang mabilis na resipe

Ang iminungkahing resipe ay isang tunay na tagapagligtas para sa mga maybahay, dahil sa loob lamang ng 15 minuto maaari kang mag-asin ng salmon at maghatid ng isang masarap na pampagana sa mesa. Sa ganitong paraan, maaari kang mag-asin ng anumang pulang isda, kahit na ang rosas na salmon ay magiging masarap tulad ng sa isang restawran.

Mga sangkap:

• 500 g salmon;
• 3 kutsara l. asin;
• 1 kutsara l. Sahara;
• 2 bay dahon;
• 10 peppercorn;
• 0.5 tsp kulantro;
• ground black pepper (opsyonal);
• 50 ML ng tubig;
• 1 kutsara l. konyak;
• 1-2 kutsara l. mantika.

Paghahanda:

Kami ay mag-asin ng salmon sa brine. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa kalan, pagkatapos ay magpadala ng asin, asukal at lahat ng pampalasa na ipinahiwatig sa resipe

Naglagay kami ng apoy, naghihintay para sa isang pigsa, pakuluan ang marinade ng isang minuto, patayin ito at ganap na cool. Hindi dapat gamitin ang mainit o kahit mainit na brine

• Sa oras na ito, ihanda ang salmon: gupitin ito sa manipis na mga hiwa at ilagay ito sa isang lalagyan.
• Ibuhos ang brandy sa cooled brine (maaaring magamit ang vodka), pukawin at punan ang isda.
• Pagkatapos ng 10-15 minuto, tuyo ang natapos na isda, ilagay ito sa isang pinggan at gaanong grasa ito ng langis - mirasol o olibo.

Kung sa tingin mo na ang isda ay masyadong tuyo, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman, ngunit huwag labis na gawin ito, upang hindi makagambala ang lasa ng salmon mismo.

Paano mag-asin sa tiyan ng salmon

Hindi lahat ay may pagkakataon na bumili ng salmon para sa asin, sapagkat ang isda na ito ay medyo mahal. Ngunit sa mga tindahan, madalas na ipinagbibili ang mga tiyan, na maaari ding mabilis at masarap na inasin sa bahay. At kung hindi mo alam kung paano, isulat ang resipe.

Mga sangkap:

• tiyan ng salmon;
• 1 sibuyas;
• asin

Paghahanda:

Peel ang mga tiyan ng salmon at banlawan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo

• Tumaga ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ilagay ang kalahati ng gulay sa ilalim ng lalagyan.
• Gupitin ang tiyan sa mga piraso, maayos ang asin, ihalo at ilipat sa isang lalagyan.

• Takpan ang isda ng natitirang sibuyas sa itaas, takpan ng takip at iwanan ng hindi bababa sa 4 na oras sa isang cool na lugar.
• Para sa pag-aasin, gumagamit lamang kami ng magaspang na asin, na hindi kumukuha ng katas mula sa isda, kaya't ang salmon ay mananatiling parehong makatas at mataba. Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng iodized salt, masisira lamang nito ang lasa ng napakasarap na isda.

Nakakatuwa! Nagbibihis para sa borscht para sa taglamig

Salmon sa beets - resipe ni Gordon Ramsay

Si Gordon Ramsay ay may isang espesyal na recipe para sa salting salmon. Ang kakaibang katangian nito ay ang mga isda sa beets ay inasnan. Kakatwa sapat, ngunit ang gayong gulay ay talagang nagbibigay sa mga isda ng isang kagiliw-giliw na lasa at magandang kulay.

Mga sangkap:

• 800 g salmon;
• 2 kutsara l. buto ng kulantro;
• 250 g raw beets;
• kasiyahan ng 2 mga dalandan;
• 100 g ng pinong asin sa dagat;
• 100 g caster sugar;
• itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ipinapadala namin ang gadgad na mga buto ng coriander, asin, asukal at ground pepper sa isang mangkok.
2. Pagkatapos ay idagdag ang kasiyahan, gadgad sa isang masarap na kudkuran at mga hilaw na beet, na kinukuha din namin sa isang masarap na kudkuran. Hinahalo namin lahat.
3. Ilagay ang salmon fillet sa isang baking sheet, at ipamahagi sa itaas ang nakahandang timpla.
4. Nagtatakip kami ng foil, naglalagay ng isa pang tray at pinindot nang pababa sa anumang pagkarga. Nagpadala kami sa isang cool na lugar sa loob ng 8 oras o magdamag.
5. Hugasan namin ang natapos na isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito at gupitin ito sa manipis na mga hiwa.

Napakadali, mabilis at masarap mag-atsara ng salmon sa bahay. Ang pangunahing bagay ay hindi iwanan ang isda sa brine ng higit sa tatlong araw, mas mabuti na agad itong ilipat sa isang tuyong lalagyan. Bilang karagdagan sa kulantro at paminta, ang mga pampalasa tulad ng pinatuyong mga sibuyas at maging ang bawang ay mahusay na isinasama sa isda na ito.