Paano masarap mag-atsara ng rosas na salmon na may salmon?

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

• Kategorya:

  meryenda

• Oras ng pagluluto:

  30 minuto

Mga sangkap

• rosas na salmon
• asin
• tubig
• mantika

Ang pulang isda ay palaging magiging presyo, sapagkat ito ay masarap at malusog. Kabilang sa lahat ng mga napakasarap na pagkain, ang trout o salmon ay lalong popular, ngunit ang totoo ay maraming mga tao ang nakakakuha ng sapat na tulad ng isang magandang-maganda na meryenda lamang sa mga piyesta opisyal. Ngunit ilang tao ang nakakaalam na sa ilalim ng salmon sa bahay, maaari mong mabilis at masarap na pickle pink salmon.

Pagkatapos ng pag-aasin, ang karne ay naging makatas at malambot na isang tunay na kritiko sa pagluluto na maaaring makilala ito mula sa trout.

Hindi tulad ng kanilang mga katapat na salmon, ang rosas na salmon ay nagkakahalaga ng mas kaunti, kaya ang pagkaing masarap na ito ay maaaring ihanda hindi lamang sa mga piyesta opisyal. Ang pangunahing bagay kapag ang pag-aasin ay isasaalang-alang na ang nasabing isang isda ay may mapait na lasa at sa halip ay tuyo, kaya't kailangan mong piliin nang tama ang lahat ng mga sangkap para sa brine.

Paano i-cut ang rosas na salmon sa mga fillet para sa pag-aasin - hakbang-hakbang

Ang lasa ng anumang ulam ng isda ay nakasalalay sa pagiging bago nito. Bago bumili ng rosas na salmon, kailangan mong maingat na suriin ang hitsura nito, lalo na ang tiyan at kaliskis. Ang mga kaliskis ay dapat na pilak, at ang tiyan ay dapat na ilaw, kung ang mga dilaw na spot ay naroroon, dapat mo agad na tanggihan ang gayong isda.

Mga yugto ng paggupit:

1. Bilang isang panuntunan, ang rosas na salmon ay naihatid sa merkado na nakapirme, samakatuwid, bago i-cut sa mga fillet, kailangan mong ihawan ito. Una, ilagay ito sa mas mababang baitang ng ref sa loob ng 12 oras, at pagkatapos ay ganap itong painitin sa mesa.
2. Susunod, hinuhugasan namin ang bangkay ng isda at nililinis ito mula sa kaliskis. Ginagawa namin ito, kumuha ng isang matalim na kutsilyo at, simula sa buntot, na may paggalaw ng pag-scrape ay lumipat sa ulo. Ngunit kung ang balat ay ganap na inalis mula sa isda, maaaring alisin ang item na may paglilinis mula sa kaliskis.
3. Kung ang isda ay hindi na-gutat, pagkatapos ay pinuputol namin ang tiyan at inilabas ang lahat ng mga hindi kinakailangang bagay at itinapon ito, maliban sa caviar, kung nandiyan ito. Dapat itong maingat na ihiwalay mula sa mga bituka at ginagamit din para sa asing-gamot.

Ngayon, magpatuloy tayo sa paggiling ng rosas na salmon:

1. Inilagay namin ang isda sa cutting board, pinutol ang ulo at buntot, pinutol ang mga palikpik. Sa proseso ng pag-alis ng pelvic fins, ang isang paghiwa ay dapat gawin sa buong ilalim ng bangkay.
2. Ngayon ay pinalaya natin ang mga isda mula sa malalaking buto (buto-buto). Upang gawin ito, kumuha ng kutsilyo, ipasok ito sa pinakadulo ng tagaytay sa pagitan ng layer ng karne at malalaking buto. At nagsisimula kaming ilipat ang kutsilyo sa gilid ng tiyan, palayain ang mga tadyang sa daan. Ang pangunahing bagay ay ang gilid ng kutsilyo ay tumingin patungo sa tagaytay, kung hindi man ay masisira ang mga buto-buto, ngunit hindi gupitin.
3. Susunod, pinapalaya namin ang buntot ng bangkay mula sa mga buto at gumagamit ng isang kutsilyo upang paghiwalayin ang fillet mula sa tagaytay, buksan ang bangkay.
4. Gupitin ang layer ng fillet mula sa isa at sa kalahati, alisin ang lahat ng mga buto at maaari mong alisin ang balat. Dito kailangan mong kunin ito mula sa pinakamalawak na bahagi at dahan-dahang hilahin ito patungo sa buntot. Kung ang balat ay mai-peel kasama ang karne, pagkatapos ay i-scrape ito ng isang kutsilyo.
5. Ang natapos na fillet ay maaari na ngayong gupitin at gamitin para sa inilaan nitong layunin, halimbawa, maghanap ng isang resipe na may larawan at alamin kung paano mo mabilis at masarap ang pickle pink salmon sa bahay sa ilalim ng isang tunay na salmon.

Banayad na inasnan na rosas na salmon - malambot, makatas, tulad ng salmon

Ang bawat maybahay ay dapat kumuha ng isang pagkakataon kahit minsan at atsara ng rosas na salmon sa bahay. Ang resulta ay sigurado na sorpresahin. Ang isang simpleng resipe ng asin ay magbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa malambot at makatas na isda, na kung saan ay hindi mas mababa sa salmon sa panlasa.

Mga sangkap:

• rosas na salmon (tumitimbang ng 1 kg);
• 1 litro ng tubig;
• 5 kutsara tablespoons ng asin;
• 50-100 ML ng langis ng halaman.

Paghahanda:

• Hindi kinakailangan na mag-defrost ng rosas na salmon hanggang sa katapusan, kaya mas madaling i-cut ito. Linis lang namin ang kaliskis, gat, pinuputol ang ulo, buntot at palikpik.
• Susunod, gupitin ang mga steak na 12-15 mm ang kapal, pagkatapos ay gupitin ang bawat steak sa kalahati, alisin ang lahat ng mga buto at balat kung ninanais.

Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asin at ihalo na rin upang ang lahat ng inasnan na mga granula ay ganap na natunaw

Pagkatapos ay ibababa namin ang mga piraso ng rosas na salmon upang ang mga ito ay ganap na sa tubig

Umalis kami ng 10 minuto, hindi na kinakailangan, kung hindi man ang isda ay magiging sobrang maalat. Pagkatapos ay inilabas namin ito, inilalagay ito sa isang napkin, tuyo ito at ilipat ito sa isang lalagyan

Ibuhos ang mga hiwa ng isda na may langis, takpan at ilipat sa malamig sa loob ng 40 minuto

Matapos ang ipinahiwatig na oras, ang isda ay maihahatid na sa mesa, at ginagamit din para sa mga salad o bilang pagpuno para sa mga pancake

Masarap na inasnan na rosas na salmon sa brine sa ilalim ng salmon

Sa bahay, madaling pumili ng rosas na rosas na salmon para sa salmon, ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano mabilis at masarap ihanda ang atsara at pumili ng rosas na salmon. Bumibili lamang kami ng mga isda sa malalim na pag-freeze, at pagkatapos ay unti-unting i-defrost ito hanggang sa kalahati.

Mga sangkap:

• rosas na salmon;
• 1 litro ng tubig;
• 4 na kutsara tablespoons ng asin;
• 1 kutsara isang kutsarang puno ng asukal sa asukal;
• 100 ML ng langis ng halaman.

Paghahanda:

• Gupitin ang humpback na inihanda para sa asing-gamot sa mga hiwa at ihanda ang brine.
• Upang magawa ito, pukawin lamang ang asin at asukal sa isang mangkok ng tubig hanggang sa mawala ang lahat ng butil at ibababa ang mga hiwa ng isda.

Nagbibilang kami ng 30 minuto, hindi 10, tulad ng sa nakaraang recipe, dahil kinakailangan ang inasnan na rosas na salmon, hindi gaanong inasin. Ngunit hindi na kailangang maghikab din dito

Pagkatapos naming mailabas ang mga piraso, siguraduhing patuyuin ang mga ito at ilagay sa tray, timplahan ng langis at takip

Upang ang rosas na salmon ay maayos na inasnan, ipinapadala namin ito sa isang cool na lugar sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay masisiyahan sa isang masarap at hindi kasing mahal ng delicacy ng salmon

Tuyong inasnan na rosas na salmon

Sa bahay, ang pag-aasin ng rosas na salmon ay maaaring gawin pareho sa brine at dry. Gamit ang pamamaraang ito, ang isda ay inasnan sa araw at naging masarap din ito. Kaya, pinag-aaralan namin ang resipe mula sa larawan o pinapanood ang video.

Mga sangkap:

• rosas na salmon (tumitimbang ng 1 kg);
• 1 kutsara tablespoons ng granulated asukal;
• 2 kutsara tablespoons ng asin;
• lemon;
• 100 ML ng langis ng halaman.

Paghahanda:

1. Pinutol namin ang pink na salmon sa kalahati, pagkatapos ay pinutol ang bawat kalahati ng pahaba, iyon ay, nakakakuha kami ng apat na malalaking piraso.
2. Ibuhos ang granulated asukal sa isang mangkok ng asin, pukawin.
3. Kumuha kami ng isang tray o anumang malalim na lalagyan, iwisik ang ilalim ng isang halo ng asin at asukal, ngayon ay iwiwisik ang bawat piraso ng rosas na salmon na may handa na halo at ilagay ito sa tray.
4. Pugain ang katas mula sa sitrus at ibuhos ito sa isda, pagkatapos ay grasa ang mga piraso ng langis, itakda ang pang-aapi sa itaas at ilipat ang tray na may mga nilalaman sa lamig sa loob ng isang araw.
5. Pagkatapos naming mailabas ang hump, gupitin ito sa mga hiwa at ihatid ito sa mesa.

Paano masarap mag-asin ng rosas na salmon pagkatapos ng pagyeyelo

Dahil ang karamihan sa mga naninirahan sa isang malaking bansa ay naninirahan malayo sa mga tubig sa dagat, dapat silang makuntento sa frozen na pink na salmon. Ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ito maaaring maging mabilis at masarap na inasnan sa ilalim ng salmon, lalo na kapag mayroong isang kagiliw-giliw na resipe na may larawan.

Mga sangkap:

• rosas na salmon (tumitimbang ng 1 kg);
• 1 dayap (2 kutsarang lemon juice);
• 2 kutsara tablespoons ng magaspang asin;
• 2 tsp granulated asukal;
• 3 kutsarita ng handa na mustasa;
• 2 sibuyas;
• 1 kutsara isang kutsarang binhi ng mustasa;
• itim na paminta;
• 150 ML ng langis ng halaman.

Paghahanda:

1. Inaalis namin ang pag-disassemble ng rosas na salmon sa mga fillet, pinutol ng malalaking piraso, ngunit iwanan ang balat.
2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang asin sa granulated sugar at polish ang bawat piraso ng isda sa nagresultang timpla. Inilalagay namin ito sa isang tray, itinakda ang pagkarga sa itaas at iwanan itong mainit sa loob ng 3 oras.
3. Hiwain ang sibuyas nang payat, mas marami, mas mabuti, kaya maaari kang kumuha ng higit pang mga sibuyas kaysa sa inireseta sa resipe.
4. Ibuhos ang mga buto ng mustasa sa isang mangkok, punan ang mga ito ng pinakuluang tubig at alisan ng tubig ang likido pagkatapos ng ilang minuto. Nakaligtas kami sa katas (lemon) juice sa mga butil, inilagay ang nakahanda na mustasa, magdagdag ng asin, asukal at paminta, paghalo ng mabuti.
5. Huhugasan natin ang isda mula sa asin, pinatuyo ito, ngayon ay alisan ng balat ang balat at gupitin.
6. Kumuha kami ng isang garapon, naglalagay ng isang maliit na sarsa ng mustasa sa ilalim, nagpapadala ng mga hiwa ng isda, ibuhos ang bawat layer na may sarsa at iwiwisik nang sagana sa mga sibuyas. Ang huling layer ay dapat sibuyas.
7. Takpan ang garapon ng mga nilalaman, ipadala ito sa malamig sa loob ng dalawang araw, at pagkatapos ay ihatid ito nang direkta sa sarsa sa mainit na patatas.

Asin na rosas na salmon sa brine na may pulot

Ang ganitong resipe (na may larawan) ay magpapahintulot din sa iyo na mabilis, masarap at murang mag-pickle ng rosas na salmon para sa salmon, ngunit ang mga sangkap na hindi pangkaraniwang para sa pag-aasim ng isda ay ginagamit dito: honey at cognac. Ang nasabing isang hanay ng mga bahagi ay maaaring mukhang kakaiba sa marami, ngunit sulit na subukan, lumalabas na kamangha-manghang masarap.

Mga sangkap:

• fillet ng pink salmon;
• 2 kutsara tablespoons ng magaspang asin;
• 1 kutsara isang kutsarang puno ng asukal sa asukal;
• 3 sprigs ng dill;
• 1 kutsara isang kutsarang brandy;
• 1 tsp honey.

Paghahanda:

Pinong gupitin ang mga gulay sa isang kutsilyo, ibuhos sa isang mangkok, pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, honey at isang inuming alkohol, pukawin hanggang sa makuha ang gruel

Budburan ang pink na salmon fillet na may nagresultang timpla, ilagay sa isang lalagyan, takpan at ilipat sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras

Masarap at mabilis na pag-aasin ng buong rosas na salmon

Kung walang ganap na oras para sa pagputol ng isda, pagkatapos ay maaari mong atsara ang buong kulay-rosas na salmon sa ilalim ng salmon, ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang i-freeze ito sa bahay upang maalis ang lahat ng mga panganib ng pagpaparami ng mga pathogenic form.

Mga sangkap:

• rosas na salmon;
• asin

Paghahanda:

Nililinis namin ang mga kaliskis ng rosas na salmon at inaalis ang lahat ng loob mula rito, kuskusin ang asin sa lahat ng panig, at iwiwisik ito ng mga inasnan na butil sa loob

Balot sa balot ng plastik at iwanan sa asin sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo

Asin ang hump na may bodka

Maaari kang mag-asin ng rosas na salmon na may salmon hindi lamang sa isang skate, kundi pati na rin sa vodka. Ang pamamaraang ito ay nagkakahalaga din ng pagsubok, ang isda ay naging napakasasarap, kaya't isusulat namin ang resipe na may larawan at magpatuloy sa embahador.

Mga sangkap:

• 300 g pink na salmon fillet;
• 50 ML ng bodka;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• Dill;
• 2 kurot ng asin;
• isang kurot ng granulated sugar.

Paghahanda:

Gupitin ang fillet ng humpback sa manipis na mga hiwa, halos 8 mm ang kapal at ilagay sa anumang lalagyan, iwisik ang asin at asukal

Ngayon ay ibinubuhos namin ng vodka, na hindi lamang pinahuhusay ang lasa, ngunit pinapanatili rin ang orihinal na kulay ng karne ng isda

Direktang giling ang dill gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isda, paghaluin ng dahan-dahan

• Kami ay mag-asin sa isang garapon, kaya kumuha kami ng lalagyan ng baso at ikakalat ang rosas na salmon kasama ang dill.
• Ibuhos namin ang langis, isara ang garapon at ilipat ito sa malamig, maaari kang mag-imbak ng tulad ng meryenda sa loob ng isang buwan.

Asin na rosas na salmon na may kulantro at mga sibuyas

Ang isa pang kagiliw-giliw na resipe (na may larawan) para sa pag-aasin ng rosas na salmon sa ilalim ng salmon ay nagbibigay para sa pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang mga piraso ay nababanat, makatas at napaka masarap.

Mga sangkap:

• rosas na salmon;
• 2 kutsara tablespoons ng asin;
• 2 kutsara tablespoons ng granulated asukal;
• 20 mga butil ng coriander;
• bombilya;
• 2 kutsara tablespoons ng suka (9%);
• 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman.

Paghahanda:

1. Gupitin na ang rosas na salmon nang walang mga buto at balat, gupitin sa mga hiwa na 12-15 mm ang lapad.
2. Gumagawa kami ng isang palumpon ng mga panimpla at pampalasa, iyon ay, pinaghahalo namin ang matamis at maalat na mga granula na may mga buto ng paminta at kulantro.
3. Budburan ang mga piraso ng isda ng nagresultang timpla at panatilihin ang mga ito sa ilalim ng presyon sa mababang temperatura sa loob ng 24 na oras.
4. Pagkatapos nito, banlawan ang isda ng tubig at ihalo sa mga sibuyas, na pinutol namin sa manipis na tirahan.
5. Ibuhos ang suka, langis, pukawin at iwanan ng dalawang oras. Maipapayo na pukawin ang isda tuwing 20 minuto, upang ang lahat ng mga piraso ay pantay na na-marino.

Inasnan ang pink na salmon na may mga dalandan

Siyempre, sa bahay, maaari kang mag-atsara ng isang buong humpback salmon sa ilalim ng salmon, ngunit talagang sorpresahin mo ang mga bisita ng isang magandang-maganda ang pampagana kapag nag-alok ka sa kanila ng mga sandwich na may rosas na salmon na inasnan sa mga dalandan.

Mga sangkap:

• rosas na salmon (tumitimbang ng 0.5 kg);
• kalahating kulay kahel;
• 1, 5 kutsarita ng asin.

Paghahanda:

1. Gupitin ang rosas na salmon sa maraming mga pahaba na bahagi, gupitin ang sitrus sa maliliit na piraso.
2. Ngayon inilalagay namin ang mga sangkap sa mga layer, una ang isda, idagdag ito, pagkatapos ay ang mga hiwa ng orange, ulitin.
3. Takpan ang isda, dalhin ito sa isang cool na lugar sa loob ng 24 na oras.
4. Pagkatapos ng rosas na salmon, maaari ka nang kumain o makagawa ng masarap na mga sandwich kasama nito.

Paano mag-atsara ng rosas na caviar ng salmon

Kakaunti ang mapalad, ngunit may mga pagkakataon na ang mga customer ay nakakakuha ng rosas na salmon na may caviar. Kapag nakakita ka ng ganoong "regalo", naisip mo kaagad kung paano i-asin ito, at maraming mga recipe, ngunit kahit na ang pinakasimpleng isa ay papayagan kang mabilis na mag-asin ng caviar ng salmon ng rosas para sa salmon.

Paghahanda:

Ang halaga ng asin ay depende sa bigat ng caviar. Kinakalkula namin mula sa ratio bawat 1 kg ng caviar - 50 g ng asin, iyon ay, kung ang caviar ay may bigat na 100 g, kung gayon ang asin ay kinakailangan ng 5 g, ayon sa pagkakabanggit

Ngayon lamang banayad, upang hindi makapinsala sa mga itlog, ihalo ang pagkaing dagat sa asin at iwanan nang eksaktong 5 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa caviar upang maging katamtamang maalat. Gayundin, huwag matakot na sa ilalim ng impluwensya ng asin ang caviar ay babaguhin ang kulay kahel na ito sa pula, tulad ng nararapat

Pagkatapos nito, ibuhos ang caviar sa isang salaan, banlawan ito, iwanan ito upang iwanan ang lahat ng likido, at ilatag ito sa isang napkin

Inilagay namin ito sa isang garapon at maaari kang kumuha ng isang sample

Pink salmon na may "salmon": mga lihim ng pag-aalat mula sa mga bihasang maybahay

Upang mag-atsara ng rosas na salmon para sa salmon, at naging masarap din ito, sulit na tanungin ang mga opinyon ng ibang mga maybahay:

1. Upang maging masarap ang isda, dapat itong may mataas na kalidad, at maaari mo ring matukoy ng isa sa mga mata. Kung ang mga ito ay maulap, pagkatapos ay dumaan tayo, ang ganoong isang isda ay matagal nang narito.
2. Kung ang dami ng asukal sa asukal sa resipe ay nadagdagan, pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay maaaring mapabilis.
3. Mas mabilis na maasin ang rosas na salmon kung itinakda mo rito ang pang-aapi.
4. Kung mas matagal ang isda ay itinatago sa pag-atsara, mas maalat ito, pagkatapos ay hindi hihigit sa tatlong araw.
5. Upang ang mga piraso ng isda ay maasinan nang pantay, kailangan nilang pana-panahong baligtarin.
6. Sa anumang kaso ay hindi ka dapat mag-defrost ng isda sa maligamgam na tubig, mula dito ang mga piraso ay hindi lamang mahuhulog, ngunit ang karne ay mawawala rin ang lahat ng lasa at kulay nito.
7. Upang ang alipin ay maging isang mahinang pag-aasin, dapat itong gaganapin sa brine, at pagkatapos ay siguraduhing matuyo.
8. Kung ang inasnan na isda ay hermetically naka-pack, pagkatapos ay maaari itong maiimbak sa freezer.
9. Huwag defrost frozen na isda hanggang sa dulo, dahil mas madaling i-cut ito sa mga hiwa ng nais na laki.

Siyempre, para sa pag-aasin mas mahusay na gumamit ng sariwang nahuli na rosas na salmon na may siksik na sapal at pare-parehong kulay. Ngunit kung walang posibilidad, pagkatapos ang frozen na produkto ng isda ay dapat na lasaw nang paunti-unti, ang pangunahing bagay ay ang lahat ng tubig ay nawala