Homemade cherry wine na may mga binhi

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Hindi mahirap gumawa ng alak mula sa mga seresa na may mga binhi sa bahay. Kung susundin mo ang mga patakaran ng winemaking, ang resulta ay magiging isang magandang-maganda na inumin na may lakas na 11-13%. Narito ang ilang simpleng mga recipe.

Cherry pitted wine - isang simpleng recipe

Nag-aalok kami ng pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng alak mula sa mga seresa na may mga binhi sa bahay. Ang proseso ay binubuo ng maraming yugto, hindi ito mabilis, ngunit sulit ang resulta.

Ang mga berry ay ani sa maaraw na panahon, sa anumang kaso hindi sila hugasan, kung hindi man ang natural na lebadura ay maaaring hugasan. Ang mga matamis at maasim na barayti ay mainam para sa masarap na alak.

Ang mga seresa ay dapat na hinog, hindi hinog na mga berry ay hindi hinog ang alak. Siguraduhin na ayusin ang mga berry, ang paglalagay ng bulok na prutas sa wort ay hindi katanggap-tanggap.

Mga sangkap:

• 10 litro na balde ng mga seresa;
• 1.5 litro ng malinis na tubig;
• 6-7 kg ng asukal.

Paghahanda:

Ibuhos ang mga seresa sa isang lalagyan para sa mga produktong pagkain na may dami na 60 hanggang 70 litro

• Dapat durugin ang prutas. Maaari itong magawa sa iyong mga kamay, isang kahoy na stick, o anumang iba pang maginhawang tool.
• Ang resulta ay isang pulp, kung saan ibinubuhos namin ang malinis na maligamgam na tubig, at pagkatapos ay magdagdag ng asukal. Gumalaw hanggang sa tuluyan itong matunaw.
• Isinasara namin ang lalagyan na may takip, ngunit hindi masyadong mahigpit. Naglilipat kami sa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi mas mababa sa 20 ° С, ngunit hindi rin mas mataas sa 22 ° C.
• Araw-araw, ihalo ang pulp 2-3 beses (hindi mas madalas).
• Pagkalipas ng isang linggo, dapat magtapos ang masigla na pagbuburo, na nangangahulugang ihalo namin ang wort at iniiwan ito sa ilalim ng talukap ng 5 araw.

• Alisin ang sapal pagkatapos ng 5 araw. Nakakakuha kami ng batang alak, na iniiwan naming mag-iisa kahit isang linggo, marahil sa loob ng 10 araw. Isinasara din namin ang lalagyan na may takip.
• Pagkatapos ay tinatanggal namin muli ang sapal, at ibinuhos ang batang inumin sa tulong ng isang tubo sa isang mas maliit na lalagyan. Sa proseso ng pagbuhos, sinubukan naming huwag hawakan ang latak sa ilalim ng lalagyan.
• Naglalagay kami ng isang ordinaryong medikal na guwantes sa leeg ng garapon, tinusok ang isang daliri at inililipat ang alak sa isang silid na may temperatura na hindi mas mababa sa 10 ° C at hindi mas mataas sa 15 ° C. Ito ay isang tahimik na yugto ng pagbuburo na tumatagal ng 10 hanggang 12 araw.

• Matapos ang inumin ay kailangang linisin ng latak, sa gayon muli, gamit ang isang manipis na tubo, ibuhos ito sa isang lalagyan ng imbakan.
• Dinadala namin ang alak sa bodega ng alak o bodega ng alak, maghintay ng isang buwan, ngunit may perpektong 3 buwan, dahil kung mas matagal ang alak, mas masarap ito.

Ang pagsasalin ay maaaring gawin nang 2 beses pa sa isang agwat ng 1 buwan, pagkatapos ang alak ay magiging perpektong malinis.

Cherry wine na may lemon

Iminumungkahi naming subukan ang isa pang resipe para sa paggawa ng alak mula sa mga seresa na may mga binhi. Papayagan ka ng isang simpleng proseso na makakuha ng isang masarap at mabangong inumin sa bahay, kung saan maaari mong sorpresahin ang mga panauhin.

Mga sangkap:

• 3 kg na seresa;
• 4 litro ng tubig;
• 2 limon;
• 1.5 kg ng asukal.

Paghahanda:

Inaayos namin ang mga berry, ngunit huwag banlawan ang mga ito, alisin ang mga bulok na prutas at ibuhos ito sa isang malaking lalagyan. Sa anumang maginhawang paraan, durugin ang mga seresa upang ang mga prutas ay magbigay ng maraming juice hangga't maaari

• Pagkatapos nito, ang pulp kasama ang inilabas na katas at mga buto ay inililipat sa isa pang lalagyan, mas mabuti kung ito ay isang bote ng baso.
• Pakuluan namin ang tubig, ilagay ang mga seresa, takpan ang lalagyan ng gasa, bendahe at iwanan sa isang mainit na madilim na lugar sa loob ng 4-5 na araw.
• Sa sandaling ang wort ay nagsimulang mag-ferment, iyon ay, isang hiss, foam at isang katangian na amoy ay lilitaw, i-filter ang alak na blangko sa pamamagitan ng isang cheesecloth na nakatiklop sa dalawang mga layer. Ang Wort ay ang katas na inilabas sa panahon ng pagbuburo.

• Pigain ang katas mula sa dalawang limon sa wort, idagdag ang granulated na asukal, pukawin nang mabuti at ibuhos sa isang bote.
• Naglalagay kami ng isang selyo ng tubig sa lalagyan ng baso, o maaari mo lamang hilahin ang isang medikal na guwantes, na tinusok ang isang daliri.

Inililipat namin ang hinaharap na alak sa isang madilim na lugar na may temperatura na hindi mas mataas sa 18 ° С at hindi mas mababa sa 15 ° C. At upang maiwasan ang paglitaw ng mga zona ng suka at makakuha ng isang masarap na alak, kung maaari, ihinahalo namin ang wort araw-araw

• Sa sandaling lumitaw ang isang sediment sa ilalim ng daluyan at ang alak ay nagiging magaan, ang yugto ng pagbuburo ay kumpleto na.
• Sinala namin ang inumin, botelya ito para sa pag-iimbak, selyadong mahigpit ito sa mga corks at dalhin ito sa isang madilim, cool na lugar. Maipapayo na tikman ang alak sa anim na buwan.

Huwag gumamit ng mga kagamitan sa aluminyo o metal upang maghanda ng alak.

Cherry na alak na may lebadura ng alak

Alam ng mga may karanasan sa winemaker na ang pinakamahalagang bagay sa paggawa ng alak ay pagbuburo. Kung ang seresa ay lumago sa sarili nitong hardin, kung gayon mayroon nang ligaw na lebadura sa ibabaw nito, at natutulungan nila ang hilaw na materyal na maasim, ang pangunahing bagay ay hindi upang hugasan ang mga prutas. Ngunit kung bumili ka ng isang seresa, hindi ka makakagawa ng alak nang hindi nagdaragdag ng espesyal na lebadura.

Mas mahusay na bumili ng may kulturang lebadura na partikular para sa mga ginamit na hilaw na materyales, iyon ay, para sa mga berry. Mayroon ding mga unibersal na lebadura, pinapalaki nila ang lahat ng mga hilaw na materyales, ngunit hindi katulad ng mga espesyal, hindi nila buong isisiwalat ang mga kakulay ng lasa ng inumin.

Mga sangkap:

• 1.5 kg na seresa;
• 1.5 litro ng tubig;
• 100 g sariwang lebadura;
• 700 g asukal.

Paghahanda:

Dahil ang resipe ay gumagamit ng lebadura, ang mga seresa ay maaaring hugasan at ibabad pa sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto

• Ibuhos namin ang mga berry sa anumang naaangkop na lalagyan, halimbawa, sa isang plastik na timba, at masahin ang mga berry gamit ang aming mga kamay na parang sinusubukan naming pigain ang mga binhi mula sa mga prutas.
• Kung hindi mo nais na isagawa ang mga naturang manipulasyon sa iyong mga kamay, maaari kang gumamit ng isang regular na mashed patatas.

• Ibuhos ang granulated sugar at ihalo nang maayos ang lahat.
• Gupitin ang lebadura at idagdag sa mga seresa na may asukal.

• Susunod, ibuhos sa tubig, hindi ito dapat maging malamig, kung hindi man ay hindi maaaktibo ang lebadura (temperatura ng kuwarto o medyo pinainit).
• Pukawin muli ang lahat, takpan ng foil at iwanan ito kahit saan, ngunit ang pinakamahalaga, hindi sa araw.

• Ang mga nilalaman ng balde ay mai-ferment sa loob ng tatlong araw. Paghaluin ang masa araw-araw. Sa pagtatapos ng ikatlong araw, hindi kami makagambala sa anumang bagay, at sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth sinala namin ang batang alak sa isa pang lalagyan.
• Iniwan namin ang lahat ng sapal at kung ano ang naayos sa ilalim sa isang timba. Para sa higit na kumpiyansa, maaari kang muling mag-filter.
• Ibuhos namin ang alak sa mga bote at ilipat sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 2 buwan, ang inumin ay handa nang uminom.

Nakakatuwa! Homemade blackcurrant na alak

Kung ang alak ay inihanda nang walang lebadura, pagkatapos ay alalahanin na ang ligaw na lebadura ay napaka-capricious at maaaring tumigil sa pagtatrabaho sa anumang oras. Samakatuwid, mas mabuti pa rin na panatilihin ang lebadura ng alak sa kamay o, sa matinding kaso, magdagdag ng isang dakot ng mga pasas.

Alak "Drunken cherry"

Ang isang simpleng recipe ay magpapahintulot sa paggawa sa bahay hindi lamang alak mula sa mga seresa na may mga binhi, ngunit isang makulayan, dahil ang vodka ay ginagamit dito. Ngunit ang pamamaraan na ito ay maaari ring isaalang-alang, dahil maraming mga winemaker sa bahay ang nag-aangkin na ang nasabing inumin ay masarap.

Mga sangkap:

• 2 kg na seresa;
• 250-300 g asukal;
• 800 ML ng bodka.

Paghahanda:

• Inaayos namin ang mga seresa, banlawan nang maayos at hayaang ganap na maubos ang likido.
• Inililipat namin ang mga berry sa isang malinis na lalagyan ng baso, punan hanggang sa tuktok.

• Ibuhos ang granulated na asukal sa seresa.
• Susunod, ibuhos ang vodka o moonshine hanggang sa leeg.

• Isara ang lalagyan gamit ang mga nilalaman nang mahigpit gamit ang isang takip ng naylon at iikot ang garapon ng maraming beses upang ang asukal ay ikalat nang pinakamahusay hangga't maaari. Maipapayo na ulitin ang pamamaraang ito sa unang 2-3 araw. Sa oras na ito, ang mga berry ay magbibigay ng maraming katas, at ang granulated na asukal ay matutunaw.
• Inililipat namin ang garapon kasama ang hinaharap na liqueur sa isang madilim na lugar at pinapanatili ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 buwan.
• Pagkatapos ng 2 buwan, makakakuha ka ng isang liqueur ng isang magandang mayamang kulay na may isang pambihirang lasa at aroma.

Pagkatapos ng pagtanda, ang mga nakalalasing na seresa ay maaaring magamit upang gumawa ng mga cake, panghimagas at homemade sweets.

Ang lutong bahay na alak na gawa sa lumang cherry jam

Kung naghanda ka ng masyadong maraming cherry jam para sa taglamig, kung gayon hindi mo ito dapat itapon, sapagkat ito ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa alak. Ang resipe ay napaka-simple at praktikal na hindi naiiba mula sa paggawa ng inumin sa bahay mula sa mga sariwang seresa na may mga binhi.

Mga sangkap:

• 2, 5 liters ng cherry jam;
• 2.5 litro ng tubig;
• 1 tspSahara;
• 1 kutsara l. tuyong lebadura ng alak.

Paghahanda:

Kumuha ng isang malaking kasirola at ibuhos ang siksikan dito. Kung ang produkto ay may asukal o fermented, okay lang. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin hindi lamang ang cherry jam. Halimbawa, ang cherry ay napupunta nang maayos sa peras o mansanas. Maaari kang maghanda ng alak na may iba't ibang lasa

• Ang jam ay kailangang pakuluan. Iniisip ng ilang tao na ito ay hindi kinakailangan, ngunit ang mga may karanasan na winemaker ay nagpipilit pa rin, kung hindi man ay may panganib na ang halo ay maaaring maasim sa suka.
• Sa halip na lebadura, maaari kang gumamit ng mga pasas, mga 250 g. Pagkatapos ay agad naming ipinapadala ang mga pinatuyong prutas sa apoy kasama ang jam.

• Hindi mo kailangang pakuluan ang jam nang mahabang panahon, pagkatapos kumukulo, maghintay ng 5 minuto at patayin ang apoy. Pagkatapos bigyan namin ang oras ng hilaw na materyal upang palamig hanggang sa humigit-kumulang na 25 ° C.
• Kung gumagamit ka pa rin ng dry yeast, pagkatapos, kasama ang asukal, ibuhos ito sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos sa kalahating baso ng maligamgam na tubig at pukawin.
• Ibuhos ang siksikan sa natitirang maligamgam na tubig, ibuhos ang lebadura na natutunaw sa tubig na may asukal. Pukawin ng mabuti ang lahat, takpan ang lalagyan at iwanan ng 5 araw para sa pagbuburo.

Matapos makumpleto ang aktibong proseso ng pagbuburo, salain ang wort sa pamamagitan ng cheesecloth, itapon ang cake

• Ibuhos ang wort sa malinis na garapon, o sa isang malaking bote. Tandaan na ang alak ay magbuburo pa rin, kaya pinupuno natin ang lalagyan na 2/3 ng kabuuang dami.
• Nag-i-install kami ng isang selyo ng tubig o gumagamit ng guwantes na goma, na naaalala na tumusok sa isang daliri.

• Inililipat namin ang wort sa isang madilim na lugar at iniiwan ito sa loob ng 30-40 araw (ang eksaktong oras ay nakasalalay sa temperatura sa silid). Sa sandaling maibaba ang guwantes, ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto na. Sa kasong ito, ang inumin ay dapat na maging translucent, at lahat ng sediment ay dapat na nasa ilalim.
• Inaalis namin ang ilaw na likido (mas mahusay na gumamit ng isang manipis na silicone tube para dito). Inilagay namin ang isang dulo sa isang malinis na bote, at ang isa ay sa fermented wort, huwag lang hawakan ang sediment.
• Ibuhos namin ang batang alak sa mga bote, tapunan at ilipat sa isang cool na lugar. Upang tikman ang isang masarap na inumin, maghihintay ka ng 2-3 buwan.

Upang maghanda ng alak, gumamit ng isang malinis na lalagyan na may gulong na tubig na kumukulo, pipigilan nito ang hitsura ng amag sa ibabaw ng inumin.

Maaaring mukhang ang paggawa ng alak mula sa mga seresa na may mga binhi sa bahay ay isang buong agham. Kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties at lihim, ngunit ang mga iminungkahing mga recipe ay napaka-simple, at lahat ay maaaring pakiramdam tulad ng isang tunay na winemaker.