Ang pinakamahusay na pag-icing para sa mga cake na hindi gumuho o dumikit

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

• Kategorya:

  panghimagas

• Oras ng pagluluto:

  20 minuto

Mga sangkap

• mga protina
• asin
• pulbos na asukal

Nagbibigay ang Glaze ng isang espesyal na maligaya na pagtingin sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, na kung saan ay isang mahusay na batayan din para sa mga dekorasyon sa asukal, pagwiwisik at mga kuwadro na gawa. Nag-aalok kami ng maraming mga recipe para sa "mga puting snow-white" na hindi dumidikit o gumuho.

Mga lihim ng paggawa ng tumpang para sa mga cake

Ang icing para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay maaaring gawin sa iba't ibang mga lasa, ngunit higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng mga produkto.

1. Para sa pag-icing, maaari mong gamitin hindi lamang ang asukal, kundi pati na rin ang pulbos na asukal. Kapag pipiliin ito, mahalagang bigyang-pansin ang buhay ng istante, pati na rin ang pagiging madali nito. Kung may mga bugal sa pulbos, kung gayon ang produkto ay naiimbak nang hindi wasto. Bago gamitin, ang pulbos ay dapat ayusin, ito, tulad ng harina, ay puspos ng oxygen, "fluffed up" at madaling ihalo sa iba pang mga sangkap.
2. Ang ilang mga resipe ng glaze ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga hilaw na itlog, o sa halip, puti ng itlog. Tulad ng alam mo, ang isang lipas na produkto ay maaaring makaapekto sa negatibong kalusugan, kaya kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng mga itlog, mas mabuti na pumili ng ibang resipe. Ngunit kung talagang nais mong gawin nang eksakto ang glaze ng protina, maaari kang bumili ng dry protein, na ginagamit kahit ng mga propesyonal na chef ng pastry.
3. Walang kumpletong resipe nang walang citric acid o juice. Ang ganitong produkto ay hindi mahalaga para sa panlasa, kumikilos ito bilang isang pang-imbak. Bilang karagdagan, ito ay ang paggamit ng acid na ginagawang makintab at makintab ang patong.
4. Kung ang glaze ay gumuho, pagkatapos ay mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa isang recipe batay sa gelatin o agar-agar. Sa alinman sa mga sangkap na ito, ang patong ay nagiging mas mahigpit at hindi pumutok.
5. Bilang karagdagan sa mga pangunahing bahagi, maaari kang magdagdag ng iba para sa panlasa at kagiliw-giliw na kulay. Halimbawa, ang mga fruit juice, purees, iba't ibang kulay, at itim o puting tsokolate.

Kung gagamit ka ng de-kalidad na sangkap at dumikit sa resipe, ang icing ay magiging pare-pareho, makinis, makintab at madaling kumalat sa tuktok ng cake.

Protein glaze

Ang perpektong dekorasyon para sa Easter cake ay ang egg white icing. Hindi ito dumidikit, hindi gumuho, naging maganda at masarap ito. Gumagamit ang resipe ng mga hilaw na protina, kaya mahalaga na bigyang pansin ang kalidad ng produkto.

Mga sangkap:

• 1 protina;
• isang kurot ng asin;
• 500 g icing na asukal.

Paghahanda:

Kakailanganin mo ang puting itlog mula sa isang malaking itlog. Kung ang mga itlog ay maliit, pagkatapos ay gumamit ng dalawang mga squirrels

Magdagdag ng asin at kalahati ng pulbos na asukal sa protina, talunin

Sa sandaling makuha ng protina ang pulbos, ibuhos ang natitirang mga durog na granulated na kristal ng asukal at talunin sa loob ng 5-7 minuto. Ang glaze ay dapat na maging puti ng niyebe at makapal

Ang ilang mga maybahay ay nalilito ang pagyelo sa fondant. Ang glaze ay palaging siksik, makintab at mabilis na matuyo. At ang fondant ay matte at hindi kailangang matuyo

Sa gelatin

Kung hindi mo gusto ang lasa ng mga itlog, maaari kang gumawa ng icing na may gulaman para sa mga cake. Ang nasabing patong ay hindi din nananatili, hindi gumuho kapag pinuputol ang mga pastry, naging masarap at puti ng niyebe.

Mga sangkap:

• 1 tsp gelatin;
• 6 tbsp l. tubig;
• 180 g asukal;
• 1 tsp lemon juice.

Paghahanda:

Ibuhos ang gelatin sa isang mangkok, ibuhos ito ng 2 kutsara. tablespoons ng tubig at iwanan upang mamaga ng 15-20 minuto

Ipinadala namin ang natitirang tubig kasama ang asukal sa isang kutsara, ilagay ito sa apoy at lutuin ang syrup hanggang sa ito ay kumukulo, ang asukal ay dapat na ganap na matunaw

Idagdag ang namamaga gulaman sa syrup at talunin ng isang panghalo hanggang sa nais na kapal. Sa proseso ng paghagupit, ibuhos ang lemon juice

Dapat mong tiyak na magdagdag ng lemon juice o acid sa glaze, dahil kung walang tulad ng isang sangkap ito ay magiging mahirap upang makamit ang isang makintab at makintab na patong para sa cake

Glaze "gatas ng Ibon"

Nag-aalok kami ng isa pang pagkakaiba-iba ng glaze para sa mga cake sa ardilya, na hindi lamang hindi gumuho at hindi dumidikit, ngunit kagaya din ng kilalang dessert na "gatas ng ibon".

Mga sangkap:

• 1 itlog na puti;
• 125 g asukal;
• isang kurot ng vanillin;
• isang kurot ng asin;
• 5 g agar agar;
• 70 ML ng tubig (para sa syrup);
• 20 ML na tubig (para sa agar-agar).

Paghahanda:

Paghaluin ang agar-agar ng tubig sa isang hiwalay na mangkok

Para sa syrup ng asukal, ibuhos ang asukal, vanillin sa isang kasirola, ibuhos sa tubig. Pagluto ng syrup

Pagkatapos kumukulo, lutuin ang syrup sa loob ng 5-7 minuto. Sa sandaling lumitaw ang malalaking mga bula sa ibabaw nito, magdagdag ng agar-agar, lutuin na may patuloy na pagpapakilos sa isa pang 1 minuto

• Ibuhos ang protina mula sa isang malaking itlog na may bigat na 40 g sa isang mangkok, magdagdag ng asin at matalo sa malakas na mga taluktok.
• Ngayon ibuhos ang mainit na agar-agar syrup sa mga puti at talunin.

Ang glaze na ito ay dapat gamitin upang palamutihan ang mga cake habang mainit pa rin ito, kaya't habang bumababa ang temperatura, magsisimula itong patatagin. Upang ang glaze ay hindi mag-freeze ng maaga, kumuha ng isang palayok ng mainit na tubig at maglagay ng isang lalagyan ng glaze dito

Custard Glaze

Nang walang protina, maaari kang gumawa ng isa pang icing para sa mga cake na may pulbos sa gatas. Nakahanda ito nang handa, hindi dumidikit, hindi gumuho, at ang lasa nito ay maihahambing sa tagapag-alaga.

Mga sangkap:

• 100 g gatas pulbos;
• 120 ML ng condensadong gatas;
• 6-8 patak ng lemon juice.

Paghahanda:

Ibuhos ang pulbos ng gatas sa isang mangkok at ibuhos ang condensadong gatas, magsimulang talunin ng isang taong magaling makisama sa mababang bilis

Pagkatapos ay magdagdag ng citrus juice at pukawin muli ang lahat

Inilapat namin ang icing sa cake, bumubuo ng isang magandang sumbrero at pagkatapos ng 2-3 oras ang patong ay ganap na tumigas

Ang glaze ay inilalapat lamang sa mga cooled cake na, dahil ang mainit na pagbe-bake ay hahantong sa mas mabilis na pagpapatayo ng patong

Puting tsokolate na nagyelo

Ang pag-icing ng pulbos na asukal at puting tsokolate ay tiyak na mag-apela sa lahat ng mga tagahanga ng isang bagay na nakakabaliw na dekorasyon.

Ang nasabing glaze ay hindi mananatili o gumuho, habang ito ay naging isang tunay na cream, kaya maaari itong magamit hindi lamang para sa dekorasyon ng mga cake, kundi pati na rin para sa iba pang mga panghimagas.

Mga sangkap:

• 100 g ng puting tsokolate;
• 100 g icing na asukal;
• 0.5 tasa kulay-gatas;
• 100 g mantikilya.

Paghahanda:

Pira-piraso ang puting tsokolate, ilagay ito sa isang mangkok at ipadala ito sa steam bath

Magdagdag ng mantikilya sa halos natunaw na tsokolate at pukawin ito nang hindi inaalis ito mula sa init hanggang sa ganap na matunaw ang mga produkto

• Ngayon idagdag ang icing sugar at magpatuloy na masahin ang lahat.
• Sa sandaling ang masa ay ganap na magkakauri, alisin mula sa steam bath.
• Panghuli, magdagdag ng sour cream sa pinaghalong at talunin ng whisk o panghalo hanggang makinis at mahimulmol.

Hindi mahirap makakuha ng tulad ng isang glaze, mahalaga na matunaw ang tsokolate sa isang steam bath na may pulbos at mantikilya lamang sa patuloy na pagpapakilos.

Salamin sa tuyong protina

Nang walang gelatin, maaari mong gawing puti ang glaze sa tuyong itlog. Ang sangkap na ito ay ginagamit ng mga confectioner upang makagawa ng mga meringue, soufflés, marshmallow at glaze para sa dekorasyon ng mga cake o iba pang mga lutong paninda. Ang glaze ay naging maganda, makintab, hindi ito gumuho o dumidikit.

Magagamit nang komersyo ang albumin dry protein at albumin. Gumagamit ang resipe ng eksaktong albufix, na naglalaman ng vanillin.

Mga sangkap:

• 5 g tuyo na puting itlog;
• 35 ML ng tubig;
• 165 g icing na asukal;
• 5-6 patak ng citric acid.

Paghahanda:

Upang magsimula, ibabad namin ang tuyong protina, para dito pinupunan namin ito ng tubig sa temperatura ng kuwarto, ihalo at iwanan ng 25-30 minuto

Ibuhos ang protina na natunaw sa tubig sa kasukalan sa pamamagitan ng isang salaan, i-on ang panghalo at idagdag ang pulbos na asukal sa mga bahagi, talunin sa mababang bilis

Sa sandaling maibuhos na ang lahat ng pulbos, magdagdag ng lemon juice at talunin para sa isa pang 5 minuto

Kung ang icing ay masyadong makapal, pagkatapos ay magdagdag ng tubig, at kung ito ay likido, magdagdag ng pulbos na asukal. Ang mga pakinabang ng paggamit ng protein pulbos ay inaalis ang panganib ng salmonella. Ang nasabing produkto ay may mahabang buhay sa istante at maaaring magamit upang maghanda ng iba pang mga produktong confectionery.

Chocolate glaze

Ang mga confectioner ay hindi dumaan sa mga tagahanga ng pagluluto sa tsokolate, kaya ngayon maaari kang maghurno ng mga cake na may lasa ng tsokolate, at maghanda ng tsokolate na icing upang palamutihan sila.

Nakakatuwa! Pagluluto ng mga cake ng Easter na may mga pasas sa oven

Mga sangkap:

• 160 g icing na asukal;
• 20 g kakaw;
• 1 itlog na puti;
• 2 tsp sitriko acid.

Paghahanda:

Ibuhos ang kakaw sa isang mangkok na may pulbos na asukal at ibuhos sa itlog na puti, na dapat ay nasa temperatura ng kuwarto. Gumalaw hanggang sa makinis

• Ngayon ibuhos ang citrus juice at talunin hanggang sa medyo malambot.
• Para sa mga hindi gusto ang paggamit ng kakaw, maaari kang kumuha ng 100 g ng maitim na tsokolate at matunaw ito sa isang paliguan sa tubig. Pagkatapos pukawin ang 1 kutsara. isang kutsarang langis ng gulay, walang amoy. Ang resulta ay isang makinis at makintab na patong ng tsokolate.

Napakadaling gumawa ng pag-icing para sa mga cake na hindi mananatili at gumuho. Papayagan ka ng iba't ibang mga recipe na kumuha ng alahas na may iba't ibang kagustuhan.