Mga recipe ng pancreatic pancreatitis

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

Ang Pancreatitis ay isang sakit ng pancreas kapag ang mga enzyme na ginagawa nito ay hindi inilabas sa duodenum, ngunit mananatili at simulang sirain ito. Kapag tinatrato ang gayong karamdaman, binibigyan ng espesyal na pansin ang nutrisyon. Nag-aalok kami ng isang tinatayang menu na may mga recipe na magpapahintulot sa iyo na kumain ng tama, upang hindi lumala.

Mga prinsipyo sa pagkain para sa pancreatitis

Sa isang sakit ng lapay, ang pasyente ay inireseta ng diyeta kung saan mas maraming protina ang natupok, at ang mga taba at karbohidrat ay ibinukod. Ito ang diet number 5, na binuo ng mga doktor ng Soviet. Ano ang mga prinsipyo nito?

1. Mahalaga na huwag magutom o kumain nang labis. Kasama sa diyeta ang tatlong pagkain sa isang araw na may dalawang meryenda.
2. Ang pagkain ay dapat na mainit, hindi malamig o mainit.
3. Ipinagbabawal na kumain ng magaspang na pagkain na magiging mahirap para sa proseso ng pancreas.
4. Kapag nag-iipon ng isang menu, mahalagang isaalang-alang ang ratio ng mga protina, na dapat higit pa, pati na rin ang mga taba at karbohidrat. Ang kanilang paggamit sa katawan ay dapat na mabawasan.
5. Ang lahat ng mga pinggan ay dapat na mababa ang calorie, ngunit pagkatapos kainin ang mga ito, ang pasyente ay hindi dapat makaramdam ng gutom.

Ang pancreas ay hindi lamang responsable para sa panunaw, ngunit gumagawa din ng insulin. Samakatuwid, upang hindi magkasakit sa diyabetes, kailangan mong subaybayan ang iyong diyeta at kalusugan sa pangkalahatan.

Pinapayagan ang Mga Produkto

Kung alam mo kung anong mga pagkain ang pinapayagan para sa pancreatic pancreatitis, madali itong gumuhit ng isang tinatayang menu na may mga recipe. Kasama sa listahang ito ang:

• mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mababang porsyento ng nilalaman ng taba - gatas, keso sa bahay at keso;
• mababang-taba na isda - pollock, pike perch, hake, pike;
• sandalan na karne;
• gulay maliban sa spinach, labanos, labanos, at singkamas;
• lugaw, ngunit sa durog na form lamang;
• pasta, pansit, pansit;
• mga omelet ng protina, minsan yolk;
• pinatuyong tinapay;
• gulay at mantikilya sa limitadong dami;
• mga inihurnong prutas.

Sa pancreatitis, kailangan mong uminom ng hanggang 2 litro ng tubig upang mapabilis ang proseso ng pantunaw at mapadali ang gawain ng pancreas.

Mga ipinagbabawal na pagkain

Upang hindi maging sanhi ng paglala ng sakit, kailangan mong tanggihan ang mga naturang produkto:

• sariwang tinapay at anumang lutong kalakal;
• sausage;
• kefir, yogurt;
• mga pastry, cake, tsokolate;
• taba ng hayop

Gayundin, sa pancreatitis, hindi ka maaaring uminom ng alak, malakas na kape at tsaa, kung hindi ito berde o halamang gamot. Ang pinakamagandang pagpipilian ng inumin ay ang jelly, compotes, herbal teas, fruit at fruit juice, pati na rin ang mineral water, na walang gas.

Menu ng Pancreatitis

Huwag isipin na sa pancreatitis ng pancreas kakainin mo ang walang lasa at malataong pagkain. Ang pangunahing bagay ay upang isuko ang mga pritong pagkain, pati na rin ang lahat maalat, pinausukan at maanghang. Nasa ibaba ang isang sample na menu na may mga recipe na magpapahintulot sa iyo na kumain ng malusog at masarap.

Unang pagkain

Ang mga unang kurso ay mahalaga para sa wastong proseso ng pantunaw, lalo na sa isang sakit tulad ng pancreatic pancreatitis. Maraming mga recipe para sa mga sup ng pandiyeta, kaya't napakadali na gumuhit ng isang tinatayang menu.

Keso na sopas na may dibdib ng manok

Sa kaso ng karamdaman, maaari kang magluto ng isang napaka-ilaw ngunit masarap na sopas na keso. Para sa pagluluto, gumagamit kami ng dibdib ng manok, na kasama sa listahan ng mga produktong produktong pandiyeta.

Mga sangkap:

• 300 g dibdib ng manok;
• 200 g brokuli;
• 1, 5 Art. cream cheese;
• 2 kutsara l. kayumanggi bigas;
• 1 kutsara l. langis ng oliba;
• 2 pinagputulan ng kintsay;
• 1 karot;
• 1 ugat ng parsnip;
• 1 matamis na paminta;
• 0.5 mga sibuyas;
• herbs at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

• Ipinadala namin ang dibdib ng manok sa isang palayok ng tubig at agad na ibinuhos ang mahusay na nahugasan na bigas, inilagay ito sa apoy.
• I-disassemble namin ang broccoli sa mga inflorescence, gupitin ang kintsay nang napaka pino (maaari mong gamitin ang isang Korean grater) at ibuhos ito sa isang hiwalay na mangkok.
• Ngayon din ay ipinapasa namin ang mga peppers, sibuyas, karot at parsnips sa isang karaniwang lalagyan sa pamamagitan ng isang kudkuran.

Pinong tinadtad ang dill, perehil at sibuyas

• Bumalik kami sa dibdib. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 20 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang mga parsnips.
• Sa sandaling ang karne ng manok ay kumpleto na handa, inilabas namin ito, at inilalagay ang mga gulay - karot, sibuyas, parsnips at peppers sa sabaw, lutuin ng 5-7 minuto.
• Sa oras na ito, inaalis namin ang dibdib ng manok sa manipis na mga hibla.

• Pagkatapos nito, ibabalik namin ang karne sa kawali, at pagkatapos ipadala ang mga broccoli inflorescence.
• Nagdagdag din kami ng asin sa panlasa, mababang taba ng cream cream, langis ng oliba.
• Pukawin ng mabuti ang lahat, pakuluan ang sopas, maghintay ng 3 minuto, idagdag ang mga halaman at patayin ang apoy.

• Hayaang matarik ang sopas sa loob ng 10 minuto at maaaring ihain.
• Upang maibsan ang kalagayan ng pancreas, ang lahat ng mga gulay ay dapat na tinadtad nang maliit hangga't maaari, at ang bigas ay dapat na pinakuluan nang mabuti, kaya't idinagdag namin ito sa simula pa rin ng proseso ng pagluluto.

Carrot at cauliflower puree sopas

Ang isa pang unang ulam na maaaring ihanda para sa pancreatitis ay ang sopas ng puree ng gulay. Ito ay naging malambot, magaan, masarap at, pinakamahalaga, malusog.

Mga sangkap:

• 5-6 tubers ng patatas;
• 2 sibuyas;
• 3 karot;
• 50 g naproseso na keso;
• 3 hiwa ng tinapay;
• mga gulay, asin.

Paghahanda:

• Tumaga ng mga sibuyas, patatas at karot sa maliliit na cube.
• Ibuhos ang langis sa isang kasirola, ilagay ang lahat ng mga gulay nang sabay-sabay at igalang ang mga ito nang mahina, ngunit huwag magprito. Pagkatapos ay ibuhos sa tubig at lutuin sa loob ng 20 minuto.

• Sa oras na ito, gupitin ang mga hiwa ng tinapay sa mga cube at tuyo sa oven hanggang ginintuang kayumanggi. Tandaan na sa pancreatitis, maaari kang kumain ng tuyong tinapay, ngunit hindi sariwa.
• Kapag ang lahat ng gulay ay malambot, gilingin ang mga ito gamit ang isang hand blender.

• Asin ang katas, idagdag ang naproseso na keso na gupitin sa mga cube, pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw.
• Ihain ang tapos na katas na sopas na may mga crouton.

Posible at kailangan pang gumamit ng patatas para sa pancreatitis, lalo na kung gadgad. Hindi nito inisin ang tiyan, ngunit, sa kabaligtaran, binabawasan ang pag-agos mula sa glandula.

Pangalawang kurso

Ang isang tinatayang menu para sa pancreatic pancreatitis mula sa mga recipe para sa pangalawang kurso ay maaaring iba-iba. Sa sakit na ito, maaari kang magluto ng isda, sandalan na karne, gulay, cereal. Ang pangunahing bagay ay ang pagkain ay hindi mataba, masyadong maalat at maanghang.

Souffle ng manok

Ang soufflé ng manok ay isang ulam na maaaring ihanda hindi lamang sa kaso ng sakit na pancreatic, ngunit ibinibigay sa mga bata mula 9-10 na buwan.

Mga sangkap:

• 900 g dibdib ng manok;
• 400 ML ng gatas;
• 2 itlog;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang dibdib ng manok sa mga di-makatwirang piraso at ipadala ito sa isang blender.
2. Susunod, ibuhos ang gatas at giling.
3. Pagkatapos ay magmaneho kami sa isang itlog, magdagdag ng asin upang tikman at pukawin muli ang lahat.
4. Ikinakalat namin ang nagresultang masa sa mga greased na hulma.
5. Naghurno kami ng soufflé sa temperatura na 200 ° C sa loob ng 40 hanggang 50 minuto.
6. Ang gatas ay maaaring mapalitan ng cream. Gayundin, kung ninanais, ang mga karot at halaman ay idinagdag sa soufflé, kung gayon ang ulam ay magiging mas masarap at hindi masyadong mainip.

Sinigang na bigas na may kalabasa

Sa pancreatitis, maaari kang magluto ng sinigang, ang pangunahing bagay ay upang gilingin nang mabuti ang mga siryal. Kaya, sa menu, maaari kang magsama ng isang resipe para sa sinigang na bigas na may kalabasa. Ang ulam ay naging hindi lamang malusog, ngunit napaka masarap din.

Mga sangkap:

• 200 g ng bigas;
• 1 litro ng gatas;
• 500 g kalabasa;
• 50 g mantikilya;
• isang kurot ng asin.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ipadala ito sa apoy.
2. Sa oras na ito, pinuputol namin ang na-peeled na kalabasa sa maliit na cubes.
3. Kaagad na kumukulo ang gatas, ibuhos ang kalabasa, magdagdag ng asin at asukal, ihalo.
4. Pagkatapos kumukulo muli, ibuhos ang mahusay na nahugasan na bigas, pukawin, takpan at kumulo sa loob ng 15 minuto.
5. Pagkatapos patayin ang apoy, maglagay ng isang maliit na mantikilya sa sinigang, ihalo. Handa na ang ulam.

Kung hindi mo talaga gusto ang kalabasa, kung gayon ang lugaw ng bigas ay maaaring lutuin ng mga pinatuyong prutas, halimbawa, kasama ang mga pasas at pinatuyong mga aprikot.

Pollock sa pagpuno ng keso at cream

Sa kaso ng sakit na pancreatic, ang mga pinggan ng isda ay maaaring lutuin. Ang isda ay maaaring lutong, nilaga, pinakuluan, ngunit hindi pinirito. Kailangan mo ring isuko ang mga fatty variety. Ngunit huwag magalit, dahil kahit mula sa isang simpleng pollock maaari kang magluto ng isang napaka-masarap na ulam.

Mga sangkap:

• 3 bangkay ng pollock;
• 4 na kamatis;
• 250 ML ng gatas;
• 2 itlog;
• 2 sibuyas;
• 150 g ng keso;
• pampalasa, bay leaf;
• mga gulay, langis ng halaman.

Paghahanda:

Gupitin ang mga nakahanda na bangkay ng pollock sa mga piraso, asin, ihalo

• Gupitin ang sibuyas at kamatis sa mga singsing.
• Grasa ang ilalim ng hulma ng langis at ilatag ang isang layer ng sibuyas.

• Ilagay ang mga hiwa ng pollock sa tuktok ng sibuyas.
• Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga bilog ng kamatis.

Maghimok ng mga itlog sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang gatas at talunin hanggang makinis

Punan ang mga nilalaman ng form ng nagresultang punan, at iwisik ang gadgad na keso sa itaas

• Inilalagay namin ang pinggan sa isang oven na nainitan hanggang sa 180 ° C at lutuin sa loob ng 40-45 minuto.
• Budburan ang natapos na ulam ng mga halaman at ihain.

Para sa pancreatitis, ang mga panimpla tulad ng pinatuyong dill at perehil, basil, thyme, oregano, turmeric, thyme ay maaaring gamitin para sa pagluluto. Ngunit ang lahat ng mga uri ng peppers, pati na rin ang bawang, curry at luya, ay kailangang maibukod.

mga panghimagas

Sa pancreatitis ng pancreas, ang mga inihurnong paninda, matamis at pastry na ipinagbibili sa mga tindahan ay hindi dapat ubusin. Ngunit ang isang iba't ibang mga dessert ay maaaring ihanda mula sa mga pinahihintulutang produkto. Nag-aalok kami ng maraming mga recipe para sa isang sample na menu.

Mga inihurnong mansanas na may mga mani at pasas

Ang mga inihurnong mansanas ay isang simple, ngunit masarap at malusog na napakasarap na pagkain na lalo na inirerekomenda upang maging handa para sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw.

Mga sangkap:

• mansanas;
• asukal;
• mantikilya;
• tuyong mga kranberya;
• pasas;
• mga mani

Paghahanda:

• Sa mga mansanas, gupitin ang core ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng isang butas.
• Ikinakalat namin ang mga prutas sa isang baking sheet na sakop ng foil.
• Maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat butas at magdagdag ng 0.5 kutsarita ng asukal.

• Ngayon ilagay ang pagpuno sa anyo ng mga pasas, mani at pinatuyong cranberry.
• Ipinapadala namin ang mga mansanas sa oven sa loob ng 20 minuto (temperatura 200 ° C).

Sa kaso ng isang madepektong paggawa ng pancreas, pinapayagan ang paggamit ng mantikilya, ngunit kung hindi namin pinag-uusapan ang talamak na yugto ng sakit (dapat matunaw ang produkto)

Curd dessert na may cream at blueberry

Ang keso sa kubo ay nasa listahan ng mga pinapayagan na pagkain, kaya maaari kang gumawa ng masarap at malusog na panghimagas mula rito.

Mga sangkap:

• 250 g ng keso sa maliit na bahay;
• 250 g blueberry;
• 100 ML cream (33%);
• 3 kutsara l. honey

Paghahanda:

1. Ipasa ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng honey dito at talunin ng isang taong magaling makisama sa mababang bilis.
2. Haluin ang pinalamig na cream sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa paulit-ulit na mga taluktok.
3. Pagkatapos nito, pagsamahin ang whipped cream sa curd mass at talunin.
4. Ngayon itabi ang curd-creamy mass at blueberry sa mga bowls.
5. Palamutihan ang natapos na dessert na may mga berry.

Ang mga blueberry ay maaaring mapalitan ng mga blueberry, raspberry, strawberry, strawberry. Maaari ka ring magluto kasama ang mga seresa, ngunit sa mga seresa hindi na ito posible, dahil mayroon itong mataas na nilalaman ng ascorbic acid.