Glaze para sa Easter mula sa mga protina at asukal - mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang Glaze ay isang klasikong pagpipilian para sa dekorasyon ng mga cake ng Easter. Hindi mahirap ihanda ito, ngunit mahalaga na maging masarap ito at hindi iwiwisik kapag pinuputol ang cake. Mayroong iba't ibang mga recipe na may sunud-sunod na mga larawan ng paghahanda ng glaze. Tingnan natin ang pinakatanyag sa kanila - protina at asukal.

Protein glaze - isang simpleng recipe

Ang pag-icing ng protina ay mainam hindi lamang para sa dekorasyon ng mga cake sa Pasko ng Pagkabuhay, kundi pati na rin para sa tinapay mula sa luya, muffins at iba pang mga lutong kalakal. Ang proseso ng paghahanda nito ay binubuo sa paggiling ng protina na may pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Matatagalan upang gumiling, ito ang tanging paraan upang makakuha ng isang puting makintab na glassy ng tamang pagkakayari.

Mga sangkap:

• 1 protina ng manok;
• 150-250 g icing na asukal;
• 0.5 tsp lemon juice.

Paghahanda:

Una, kailangan mong alisin ang flagellum mula sa protina ng manok,. Upang gawin ito, bahagyang talunin ang mga nilalaman ng isang tinidor, ngunit kaunti lamang, dahil ang labis na hangin sa protina ay hindi kinakailangan

• Susunod, kumuha ng isang sagwan na may malambot na tip. Unti-unting ibuhos ang asukal sa icing sa pamamagitan ng isang salaan at giling. Mahaba ang proseso, ngunit ito lamang ang paraan upang makamit ang isang maayos na pagkakayari dahil sa ang katunayan na ang protina ay mai-oxidize ng oxygen.
• Ang eksaktong dami ng pulbos na asukal ay nakasalalay sa nais na pagkakapare-pareho. Bilang isang patakaran, ang glaze ng medium medium na kapal ay ginagamit para sa mga pagpuno, kapag madali itong dumadaloy mula sa talim, na nag-iiwan ng isang nakikitang marka sa ibabaw sa loob ng ilang segundo.

Sa dulo, ibuhos ang lemon juice, maaari ka ring magdagdag ng 0.5 tsp. cornstarch para sa plasticity, kung hindi ito kasama sa may pulbos na asukal

Masahin ang glaze kung kinakailangan at sa kaunting dami, dahil mabilis itong matuyo

Para sa pag-icing, mas mahusay na gumamit ng magagamit na icing sugar, dahil walang mga kristal na asukal dito. Maaari mong gilingin ang asukal sa asukal sa iyong sarili, ngunit ang nagresultang pulbos lamang ang kailangang maipasa sa isang salaan kahit dalawang beses

Custard protein glaze

Ang glue ng protina at asukal sa tagapag-alaga para sa Pasko ng Pagkabuhay ay naiiba sa na inihanda sa isang paliguan sa tubig. Lalo na ang isang sunud-sunod na resipe na may larawan ay aakit sa mga hindi nais na gumamit ng mga hilaw na itlog sa pagluluto. Sa parehong oras, ang glaze ay hindi gaanong nagluluto sa lasa dahil sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asukal. Mukha siyang maganda sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, kaaya-aya na magtrabaho kasama siya, mga bata na tulad niya.

Mga sangkap:

• 1 itlog na puti;
• 100 g icing na asukal;
• 1 tsp lemon juice.

Paghahanda:

1. Salain ang pulbos na asukal sa isang mangkok, ibuhos ang itlog na puti at ihalo ng kaunti upang ang pulbos ay hindi magkalat.
2. Inilagay namin ang mangkok sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, iyon ay, sa isang paliguan ng tubig at talunin sa isang daluyan ng bilis ng panghalo hanggang sa ang pag-init ay uminit hanggang sa temperatura na 50-60 ° C. Maaari mong subukan ang protina gamit ang iyong daliri. Kung sa palagay mo ay masyadong mainit o mainit na, alisin ito mula sa init.
3. Magdagdag ng lemon juice at talunin muli ang frosting hanggang makuha ang nais na pagkakapare-pareho.

Hindi kinakailangan na gumamit ng lemon juice sa paghahanda ng glaze, ngunit magbibigay ito ng isang kaaya-aya na lasa at amoy. At kung ang citrus ay wala sa kamay, kung gayon ang katas ay maaaring mapalitan ng citric acid.

Ang glue ng protina sa orange juice

Sinusubukan ng mga maybahay na mag-eksperimento at magkaroon ng kanilang sariling mga hindi pangkaraniwang mga recipe para sa glaze ng protina. Halimbawa, tulad ng isang pagpipilian bilang custard icing na may orange juice. Ito ay naging masarap, madali itong inilapat at kumakalat nang mag-isa.

Mga sangkap:

• 2 puti ng itlog;
• 180 g asukal;
• 25 ML orange juice;
• 1 tsp gelatin + 2 kutsara. l. katas

Paghahanda:

• Ibuhos ang gulaman sa isang maliit na mangkok, punan ito ng dalawang kutsarang juice, pukawin at iwanan upang mamaga.
• Sa oras na ito, ibuhos ang mga protina sa mangkok ng panghalo at talunin hanggang sa makuha ang mga siksik na tuktok ng halos 5 minuto.

Ngayon ay nagluluto kami ng syrup. Upang magawa ito, ibuhos ang asukal sa isang kasirola, pagkatapos ibuhos ang orange juice, pukawin at lutuin ng 2 minuto. Sa parehong oras, huwag kalimutan na patuloy na gumalaw, kung hindi man ay masusunog ito

Magdagdag ng gelatin sa syrup at pukawin nang lubusan hanggang sa tuluyan itong matunaw

Bumalik kami sa mga protina, i-on ang panghalo at ibuhos ang orange syrup sa isang manipis na stream, matalo nang 3 minuto

Ang gelatin ay hindi isang kinakailangang sangkap, ngunit salamat dito, ang glaze ay hindi gumuho at gumuho. Gayundin, ang bigat ng mga itlog ay maaaring magkakaiba, kaya timbangin namin ang mga protina at kumukuha ng 3 beses na mas maraming asukal.

May kulay na Protein at Sugar Glaze

Ang mga maliwanag na multi-kulay na cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay magpapalamuti ng anumang mesa ng Pasko ng Pagkabuhay. At upang makagawa ng may kulay na glaze, maaari mong gamitin ang pangkulay ng pagkain. Ngunit ang ilang mga maybahay ay hindi nagtitiwala sa kanila. Samakatuwid, nag-aalok kami ng isa pang resipe na may sunud-sunod na mga larawan ng paggawa ng may kulay na glaze para sa Easter mula sa mga protina at asukal.

Mga sangkap:

• puti ng itlog;
• 2 kutsara l. lemon juice;
• 200 pulbos na asukal;
• beet

Paghahanda:

• Talunin ang cool na itlog na puti sa isang light foam (maaari kang gumamit ng isang regular na whisk).
• Ngayon ay unti-unti naming idaragdag ang asukal sa icing, na dapat ayusin, kaya't ito ay magiging mas maselan, mahangin, at ang glaze ay magiging walang bugal.

Pagkatapos, para sa panlasa at isang kaaya-ayang amoy, ibuhos ang lemon juice at pukawin muli ang lahat

• Handa na ang puting glaze, ngayon ay gumawa kami ng isang kulay mula rito. Upang gawin ito, kumuha ng peeled raw beets, kuskusin ang mga ito sa isang pinong kudkuran, ilipat ang mga ito sa isang piraso ng gasa at pigain ang katas.
• Ngayon magdagdag ng isang kutsarang juice sa glaze, ngunit hindi hihigit sa lima, kung hindi man ay madama ang lasa ng beets. Gumalaw hanggang sa makuha ang ninanais na kulay.

Kung magdagdag ka ng carrot juice sa puting glaze, ito ay magiging orange, spinach juice ay magbibigay ng berdeng kulay, cranberry juice - pula, pulang repolyo - lila, blueberry - asul.

Salamin sa tuyong protina

Ang paggamit ng mga hilaw na itlog ay nagpapataas ng mga alalahanin, sapagkat kung ang produkto ay naging hindi magandang kalidad, kung gayon may panganib na magkaroon ng salmonellosis. Sa kasong ito, mas mahusay na gumawa ng isang custard icing sa tuyong protina, na ginagamit ng maraming mga pastry chef.

Mga sangkap:

• 5 g tuyo na puting itlog;
• 35 ML ng tubig;
• 165 g icing na asukal;
• 5-6 patak ng lemon juice.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tuyong protina na may maligamgam na tubig, pukawin at iwanan sa loob ng 25-30 minuto, sa oras na ito ay makakabawi.
2. Pagkatapos ay ipinapasa namin ang protina sa pamamagitan ng isang salaan upang malinis ito sa natitirang maliit na mga bugal.
3. Ngayon ibuhos ang pulbos na asukal sa protina sa mga bahagi at paghalo ng isang taong magaling makisama sa mababang bilis.
4. Sa katapusan, ibuhos ang lemon juice. Kung walang sariwang lemon, pagkatapos ay magdagdag ng literal ng isang pakurot ng citric acid.

Kung ang icing ay masyadong makapal, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng pinakuluang tubig, at kung ito ay likido, pagkatapos ay may pulbos na asukal. Gayundin, huwag mag-alala na sa natunaw na form ang tuyong protina ay walang isang kaaya-ayang amoy, hindi ito nadama sa natapos na glaze.

Nakakatuwa! 8 pinakamahusay na mga cake ng cake sa Easter

Protina ng protina ang "gatas ng ibon"

Iminumungkahi namin na subukang gawin ang glaze alinsunod sa isang napaka-kagiliw-giliw na resipe - mula sa mga protina at asukal. Ang glaze ay hindi masisira, hindi gumuho, at ang pinakamahalaga, ito ay naging napakasarap, tulad ng isang maselan na soufflé sa cake ng Bird's Milk.

Mga sangkap:

• puti ng itlog;
• 125 g asukal;
• isang kurot ng vanillin;
• isang kurot ng asin;
• 4-5 g agar agar;
• 70 ML ng tubig para sa syrup;
• 20 ML para sa agar agar.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos ang tubig, pukawin at ilagay sa apoy. Gayundin, ibuhos ang agar-agar ng tubig at ihalo.
2. Agad na magdagdag ng vanillin (literal na isang kurot) sa syrup ng asukal, pakuluan ang syrup.
3. Habang kumukulo ang syrup, puting itlog ang itlog, lagyan ito ng asin at talunin hanggang sa umabot ito sa mga matatag na taluktok.
4. Lutuin ang syrup sa loob ng 5-7 minuto. Sa sandaling lumitaw ang malalaking mga bula sa ibabaw nito, idagdag ang namamaga agar-agar, pukawin at pakuluan ang syrup nang isang minuto pa.
5. Pagkatapos ibuhos ito nang direkta sa mainit na whipped egg puti at talunin ang lahat nang mabuti hanggang sa isang malambot na malambot na masa.

Dahil ang glaze ay nasa agar-agar, mabilis itong tumitig, kaya't dapat ay handa ang lahat upang palamutihan ang mga cake. Ngunit kung wala kang oras upang maghanda, ang isang mangkok ng glaze ay dapat ilagay sa isang kasirola na may mainit na tubig.

Maaaring malaman ng lahat kung paano gumawa ng isang maganda at masarap na pag-icing. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang pinakamahusay na recipe para sa iyong sarili. Kung hindi mo nais na gumamit ng mga hilaw na protina, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang isang kard na kurtina o isang komposisyon sa tuyong protina, na maaaring magamit upang maghanda ng iba pang mga produktong confectionery. Upang magdagdag ng kulay at lasa sa puting glaze, maaari kang magdagdag ng berry, prutas o gulay na katas, pati na rin ang kakaw o tsokolate.