4 na masarap at malusog na Tibet na pagkain

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang lutuing Tibet ay higit na nakabatay sa sinaunang kaalaman sa gamot ng Tibet, na masusing pinag-aaralan ang mga katangian at pakikipag-ugnay ng mga bagay at phenomena, pangunahing elemento at kanilang mga enerhiya na may kaugnayan sa kalusugan ng tao.

Ayon sa kaalamang ito, ang kalusugan ng tao nang direkta ay nakasalalay sa balanse ng "init" at "malamig", at sa kanilang mga pag-aari ang pagkain ay maaaring "mainit" o "malamig". Ang mga pagkain ay dapat na naaangkop para sa klima, panahon, oras ng araw.

Hindi lihim na ang matalim na kontinental na klima ng mga kabundukan ay malupit at malamig, ayon sa pagkakabanggit, upang maibawas ang balanse, ang kusina ay dapat maglaman ng maraming "mainit".

Kaya't ano ang malusog sa lutuing Tibet? Ang mga Tibet ay praktikal na hindi kumakain ng hilaw, ito ay dahil din sa klima. Ayon sa kaugalian sa Tibet, ginagamit ang mga bapor, na nagbibigay-daan sa iyo upang mas mahusay na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto.

Ang Chef ng Tibet restaurant na Dhondup Pempa ay nagbahagi ng 4 na mga recipe ng lutuing Tibet kay "Cleo".

1. Briani rice na may gulay at malamig na kefir na sopas

Komposisyon:

• Halo-halong gulay (anumang mga gulay sa panlasa) - 150 g
• Rice Basmati 200 g, tubig para sa pagluluto
• Mga sibuyas, luya, bawang (opsyonal)
• Chili pepper (opsyonal)
• Tomato 1 pc.
• Likas na yogurt 1 kutsara
• Spice mix para kay Bryani
• Langis ng gulay na 1 kutsara
• Asin
• Mga cashews 1 kutsara
• Cilantro

1. Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa isang preheated pan.

2. Iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas, luya, bawang hanggang ginintuang kayumanggi, idagdag ang makinis na tinadtad na kamatis, magprito ng kaunti pa, magdagdag ng isang halo ng gulay, isang espesyal na timpla ng pampalasa para sa Briyani, 1 kutsara. yogurt, 1 kutsara. cashew nut, ihalo nang lubusan ang lahat, lutuin ng ilang minuto.

3. Pagkatapos ay idagdag sa nagresultang timpla ng Basmati bigas, magkahiwalay na luto (Ang Basmati ay luto ng halos 20 minuto), makinis na tinadtad na sariwang mint, asin, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto - tapos na!

4. Bago ihain, maaari kang mag-ambon ng lemon juice at palamutihan ng isang sprig ng cilantro.

5. Matagumpay na itinakda ni Pilaf Bryani ang Khir ka Raita - malamig na sopas na may kefir. Upang maihanda ito, makinis na tumaga ng isang pipino, isang kamatis, masahin sa isang inasnan na base ng kefir.

2. Tofu na may mga gulay sa isang maanghang na sarsa

Komposisyon:

• Broccoli 40 g
• Cauliflower 40 g
• Mga karot 35 g
• Mga berdeng beans 25 g
• Intsik na repolyo 20 g
• Tofu 40 g
• Champignons 30 g
• Langis ng gulay 5 g
• Luya (ugat) 5 g
• Tubig 50 ML
• Mainit na sarsa 5 ml
• Corn starch 5 g

1. Fry luya.

2. Magdagdag ng gulay (iprito ng luya sa loob ng 1-2 minuto).

3. Magdagdag ng tubig, asin, mainit na sarsa, ang buong nilalaman ay pakuluan ng 5-7 minuto.

4. Magdagdag ng gaanong pritong tofu.

5. Magdagdag ng cornstarch, pagpapakilos ng 1 minuto.

6. Ilagay ang natapos na ulam sa isang plato.

3. Norling salad

Komposisyon:

• Broccoli
• Kuliplor
• Karot
• Champignon
• Isang kamatis
• Sitaw
• Itim na kabute ng tibetan
• Langis ng linga, asin

1. Naghuhugas kami ng gulay, malinis. Pinutol namin ang mga karot, kamatis, kabute.

2. Kailangan mong pakuluan ang lahat ng gulay nang halos dalawang minuto. Nananatili ang mga gulay sa kanilang mga sustansya at bitamina sa pamamagitan ng pagluluto sa kanila sa isang maikling panahon. Angkop para sa mga mahilig sa malusog na pagkain.

3. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, timplahan ng linga (linga langis, asin ng Tibet).

4. Ilagay ito ng maayos sa isang plato.

4. Family sopas Gya-Kok

Ang sabaw ng pamilya Tibetan para sa maraming (4-5) tao ay hinahain sa isang espesyal na pinainit na laway.

Inihahanda ito para sa mga piyesta opisyal, at pagkatapos nito, ang mga plano para sa susunod na taon ay tinalakay sa lupon ng pamilya at ipinahahayag ang mabuting hangarin.

Ayon sa kaugalian, ang sopas ay hinahain ng panganay.

Ang sopas ay mayaman sa mga sangkap at masustansiya, ngunit nakakagulat na magaan at orihinal. Ang sopas ay luto batay sa sabaw ng manok.

Ang mga gulay ay inilalagay sa isang bahagyang inasnan na sabaw na kumukulo: broccoli, karot, cauliflower, Chinese cabbage, green beans, spinach, shiitake na kabute at champignon.

Ang lahat ng ito ay luto ng 4 minuto, pagkatapos ay magkahiwalay na pinakuluang idinagdag: manok, tupa at hipon. Ito ay kumukulo ng halos 5 minuto pa.

Ang mga toyo ng salamin na toyo ay idinagdag, lutuin para sa isa pang 3 minuto sa mababang init. Sa pinakadulo, ang makinis na tinadtad na mga cube ng tofu at isang torta na gupitin sa manipis na mga piraso, na pre-pritong sa magkabilang panig, ay idinagdag. Ang sopas, kung ninanais, ay maaaring lutuin sa maanghang o hindi maanghang na sabaw.