Ang pinakamahusay na mga paraan upang i-freeze ang mga gulay para sa taglamig

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

Ang pagyeyelo ng mga gulay sa bahay ay isa sa mga pinakatanyag na paraan upang mag-ani para sa taglamig. Ang mga kalamangan ay halata: ang mga produkto ay hindi naproseso ng mataas na temperatura, ang paggamit ng asin, asukal, preservatives ay hindi kinakailangan, ang oras ng pagluluto ay nabawasan, at ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pagyeyelo

Ang mga nagyeyelong gulay, tulad ng iba pang mga uri ng mga blangko para magamit sa hinaharap, ay may sariling mga teknolohikal na subtleties:

1. Pumili ng hinog ngunit matatag na gulay nang walang pagpapapangit o palatandaan ng sakit.
2. Hugasan at patuyuin nang mabuti ang prutas bago magyeyelo.
3. Ang ilang mga gulay ay nangangailangan ng pamumula upang maiwasan ang paglaki ng microbial at hadlangan ang stress ng oxidative.
4. Upang maiimbak ang mga workpiece, gumamit ng mga bag (siksik na plastik, na may mga espesyal na zip fastener) o mga lalagyan ng plastik para sa mga freezer.
5. Ang temperatura ng pag-iimbak ay hindi dapat lumagpas sa -18 ° C, kung hindi man ang buhay ng istante ng mga naprosesong pagkain ay mababawasan mula 8-12 hanggang 2-3 buwan.
6. Huwag i-freeze muli ang mga workpieces na natunaw.
7. Piliin ang paraan ng paggupit at laki ng paghahatid batay sa hinaharap na paggamit ng mga gulay.
8. Para sa kadalian ng paghahanda, lagdaan ang petsa at uri ng pagyeyelo.

Mga paraan upang ma-freeze ang mga gulay sa bahay

Pinapayagan ka ng malamig na pagproseso na mapanatili ang maximum na mga nutrisyon na nilalaman ng mga prutas. Halos lahat ng gulay ay maaaring ma-freeze, maliban sa mga labanos, turnip at labanos. Pagkatapos ng defrosting, nawala ang kanilang lasa, naging puno ng tubig at nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang amoy.

Ang pagyeyelo ng mga gulay para sa taglamig sa bahay ay maaaring gawin sa maraming paraan:

• ang buong prutas ay aani ng sariwa o inihurnong (kamatis, peppers, eggplants);
• gupitin (halves, hiwa, plato, bar, cubes);
• ang mga gadgad na gulay ay maginhawa upang magamit para sautéing, pagpuno para sa mga inihurnong kalakal at cereal (karot, beets, kalabasa, peppers);
• minasa (kamatis).

Nagyeyelong mga karot

Ang gulay na ito ay ginagamit sa mga sarsa para sa mga sopas at pangunahing kurso.

1. Gupitin ang peeled root na gulay sa mga cube, bilog, piraso para sa mga pinggan.
2. Ilagay sa isang tray at ilagay sa freezer, natatakpan ng plastik na balot.
3. Maglagay ng kalat ng mga nakapirming piraso o gadgad na mga karot sa mga bag, itabi ayon sa mga pangkalahatang tagubilin.

Frozen na kamatis

Ang mga kamatis ay nagbibigay sa ulam ng kaaya-aya na asim at magandang kulay.

1. I-freeze ang mga may karne na prutas na buo, gupitin sa mga wedge, bilog o piraso.
2. Para sa mga sopas at sarsa, gilingin ang mga kamatis sa niligis na patatas, inaalis ang manipis na balat. Ibuhos ang halo sa mga silicone na hulma at i-freeze. Ilagay ang mga nakapirming blangko sa isang bag.

Nagyeyelong paminta

Ang gulay na ito ay maaaring i-freeze nang buo o gupitin sa malalaking piraso, singsing, piraso at cubes.

1. Palayain ang buong prutas mula sa loob ng loob, paltos sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 1 minuto. Tiklupin ang mga kakaibang pyramid ng 3-4 peppers sa mga bag (lalagyan) at i-freeze.
2. Ilagay ang mga tinadtad na peppers sa isang tray sa isang layer. I-freeze, ilagay sa mga bag.

Frozen asparagus beans

Ang mga delikadong berdeng mga pod ay madaling i-freeze sa bahay. Sa taglamig, ang beans ay maaaring magamit upang makagawa ng isang bibig-pagtutubig sauté, nilaga, o masarap na kaserol.

1. Hugasan ang mga pod, putulin ang mga dulo.
2. Hatiin sa 2-3 bahagi, tuyo. Mag-freeze sa isang tray.
3. O agad na ilagay ang mga blangko sa mga bag, ilagay ito sa freezer.
4. Kalugin ang mga nilalaman upang mai-freeze upang hindi magkadikit ang mga beans.
5. Mag-imbak ng mga gulay ng hindi hihigit sa 12 buwan sa temperatura na -18 degree.

Frozen talong

Ginagamit ang mga eggplants sa gulay at halo-halong mga pinggan. Para sa pagyeyelo, mas mahusay na gumamit ng maliliit na prutas na may isang homogenous na sapal na may maliliit na buto.

1. Alisin ang matatag na balat bago i-slice at blanching.
2. Gupitin sa malalaking piraso, bilog, wedges o cubes. Blanch ng 2-3 minuto sa inasnan na tubig.
3. Patuyuin, ilagay sa isang baking sheet at i-freeze. Ilagay ang mga blangko sa mga bag o plastik na kahon na may takip.
4. Maghanda ng buong (kalahati) na mga eggplant sa pamamagitan ng paunang pagluluto sa oven. Prick ang alisan ng balat ng isang tinidor, grasa ang mga prutas na may langis at maghurno hanggang malambot. Palamig at i-freeze sa mga bag, naglalabas ng hangin.

Nagyeyelong zucchini

Ang mga masarap na melon at gourds ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng nilagang, purees ng gulay, sopas.

1. Hugasan nang lubusan ang mga batang walang prutas at punasan ng tuyo.
2. Gupitin ang mga bilog, malalaking hiwa, cubes.
3. Ikalat ang mga hiwa sa mga tray sa isang pantay na layer, i-freeze.
4. Itabi sa masikip na bag para sa 3-12 buwan, na sinusunod ang temperatura ng rehimen.

Nagyeyelong repolyo

Nakasalalay sa uri ng repolyo, nagbabago ang mga pamamaraan ng pagyeyelo.

1. Ang broccoli ay may isang maselan na istraktura, kaya i-disassemble ang hugasan at tuyong mga ulo ng repolyo sa mga inflorescence at i-freeze sa isang tray. Ilagay sa mga bag para sa imbakan.
2. Ilagay ang hugasan, pinatuyong cauliflower at Brussels sprouts sa mga inflorescence, blanch sa acidified water. Pagkatapos ng 2-3 minuto ng pagproseso, ilipat ang repolyo sa tubig na yelo.
3. Tuyo, ilatag upang mag-freeze sa isang baking sheet na sakop ng pergamino.
4. Ilipat sa mga nakahandang pakete, lalagyan.

Ang mga prutas na frozen para sa taglamig sa bahay ay magiging isang kapaki-pakinabang na tulong sa kusina. Mula sa iba't ibang mga gulay, maaari kang malaya na maghanda ng iba't ibang mga paghahalo, makabuluhang makatipid ng badyet at oras ng babaing punong-abala.