Mga salad ng Klasikong Bagong Taon: mga bagong pagpipilian sa pagluluto

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang Bagong Taon ay isang piyesta opisyal kung saan pinarangalan ang mga tradisyon. Ito ay halos palaging isang gabi ng pamilya na may isang malaking hanay ng mesa. Ang talahanayan naman ay mahirap isipin nang walang tiyak na pinggan. Si Olivier, herring sa ilalim ng isang fur coat - kung wala sila sa menu ng Bagong Taon, tila may kulang. Gayunpaman, ang pagtatakda ng talahanayan bawat taon na may pareho ay nakakainip din, dapat mong aminin.

Nagpasya kaming imbitahan ka naming mag-eksperimento sa loob ng balangkas ng pamilyar na - o sa halip kahit na mga klasikong pinggan ng Bagong Taon, mas tiyak - mga salad. At nag-aalok kami ng maraming mga bagong recipe para sa bawat isa sa kanila.

Olivie

Olivier na may mga kabute

Mga sangkap:

• 1 patatas
• 1 adobo na pipino
• 2 itlog
• 1 karot
• 1 lata ng mga gisantes
• 1 sibuyas
• 200 g champignons
• Langis ng halaman para sa pagprito
• Mayonesa

Paghahanda:

Pakuluan ang mga gulay at itlog, gupitin ito sa mga cube.

Magdagdag ng hiniwang mga pipino.

Pagprito ng mga sibuyas at kabute sa langis ng gulay, ilagay ito sa isang layer ng mga napkin upang payagan ang baso sa labis na langis.

Paghaluin ang lahat at pukawin kasama ang pagdaragdag ng mayonesa.

Olivier na may isda

Mga sangkap:

• 2 pinakuluang itlog
• 1/2 pinakuluang karot
• 1 pinakuluang patatas
• 1 adobo na pipino
• 1 sariwang pipino
• 4 na kutsara l. mayonesa
• 2 kutsara l. berdeng mga gisantes
• 120 g gaanong inasnan na salmon
• Dill, perehil sa panlasa

Ang bilang ng mga produkto ay kinakalkula bawat tao. Kung naghahanda ka ng isang salad para sa isang malaking kumpanya, pagkatapos ay dagdagan ang bilang ng mga sangkap sa tamang proporsyon. Nalalapat ito sa lahat ng sangkap maliban sa isda.

Paghahanda:

Peel ang adobo na pipino, gupitin sa maliliit na cube at ilagay sa isang colander upang maalis ang labis na katas.

Ang sariwang pipino ay binabalot din at may diced.

Dice ang patatas, itlog at karot. Iwanan ang kalahati ng itlog para sa dekorasyon.

Pinong tumaga ng perehil at dill.

Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng salad. Timplahan ng asin, paminta, idagdag ang mayonesa at ihalo.

Ihain ang salad sa mga bahagi, palamutihan ng isang itlog at ilang mga hiwa ng salmon.

Olivier na may dressing ng pabo at mustasa

Mga sangkap:

• Fillet ng Turkey
• 2 patatas
• 1 malaking karot
• 1 sibuyas
• 3 adobo na mga pipino
• 2 tangkay ng kintsay
• 5 itlog
• 1 tasa ng nakapirming berdeng mga gisantes
• 3 kutsara honey
• 75 ML toyo
• 100 ML sour cream
• 2 kutsara mustasa
• Dill
• Asin sa panlasa

Paghahanda:

Maghurno ng mga patatas at karot, palamig at gupitin sa mga cube.

Gupitin ang kintsay sa maliliit na cubes at kumulo kasama ang mga gisantes sa inasnan na kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto.

Tumaga ng mga pipino, sibuyas, malutong itlog.

I-marinate ang pabo sa loob ng 15 minuto sa isang halo ng toyo at pulot, maghurno sa oven sa 180C sa loob ng 30-35 minuto.

Paghaluin ang sour cream na may mustasa at tinadtad na dill.

Timplahan ang mga tinadtad na gulay na may halo.

Ihain ang salad na may mga hiwa ng manok sa itaas.

Mimosa

Mimosa na may bigas

Mga sangkap:

• 1 lata ng atay ng bakalaw
• 1 puting sibuyas
• 250 g mayonesa
• 1 tasa ng pinakuluang kanin
• 6 pinakuluang itlog
• 150 g naproseso na keso
• 1 tsp mantikilya
• Paminta ng asin.

Paghahanda:

Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.

Buksan ang atay ng bakalaw, alisan ng tubig ang labis na langis, mash na may isang tinidor.

Grate ang frozen na naprosesong keso.

Ilagay ang bigas sa isang mangkok at patagin. Ilatag ang isang layer ng gadgad na keso, makinis at magsipilyo ng mayonesa. Mag-ipon ng isang layer ng mga protina, pagkatapos ay isang layer ng bakalaw na bakalaw, pagkatapos ay tinadtad na mga sibuyas. Lubricate na may mayonesa. Ang huling layer ay gadgad na mga yolks.

Ang salad ay dapat magbabad sa ref para sa halos 2 oras.

Basahin din

Bahay | 2019-06-10 Mga ideya sa pagtatakda ng talahanayan ng Bagong Taon 2020

Keso mimosa

Mga sangkap:

• 6 na itlog
• 2 naproseso na keso
• 100 g matapang na keso
• 1 ulo ng sibuyas
• 1 lata ng de-latang isda
• 100 g mayonesa
• 3 sprigs ng perehil
• 100 ML na suka
• 1 tsp Sahara

Paghahanda:

Grate naproseso na keso at matapang na keso - mas mabuti ang finer.

Ilagay ang de-latang pagkain sa isang plato, durugin ng isang tinidor hanggang sa makinis. Kung mayroong maraming likido sa kanila, mas mahusay na alisan ito.

Balatan at pino ang sibuyas. Ibuhos ang suka na may isang kutsarita ng asukal sa sibuyas at hayaan itong mag-marinate ng 5-10 minuto.

Grate puti sa ilalim ng mangkok ng salad. Tamp na may isang kutsara, asin, grasa na may mayonesa. Ang susunod na layer ay naproseso na keso (isa). Lubricate na may mayonesa. Kung ang keso ay dumidikit sa kutsara, maaari mo itong ibabad sa tubig. Ilagay ang pre-grated hard cheese (kalahati) sa susunod na layer. Lubricate na may mayonesa.

Dagdag dito - de-latang pagkain at mga sibuyas. Lubricate na may mayonesa. Ang susunod na layer ay ang natitirang matapang na keso at mayonesa.

Ang pangwakas na layer ay naproseso na keso at mayonesa.

Palamutihan ang salad ng mga yolks at dahon ng perehil.

Bago ihain, mas mahusay na igiit ang salad na natakpan ng isang pelikula sa loob ng maraming oras sa ref.

Mimosa sa tartlets

Mga sangkap:

• 200 g de-latang isda (saury sa langis)
• 250-300 g patatas
• 150 g karot
• 100-150 g mga sibuyas
• 4 na itlog
• 10-12 tartlets
• Mayonesa sa panlasa
• Asin sa panlasa
• Mga gulay, pagkaing-dagat - para sa dekorasyon.

Paghahanda:

Pakuluan ang patatas, karot at itlog.

Peel ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cube, banlawan sa malamig na tubig, asin, iwisik ang suka at iwanan ng 15-20 minuto.

Peel ang patatas at makinis na rehas na bakal sa bawat tartlet, magdagdag ng asin. Mag-ambon sa mayonesa, na bumubuo sa unang layer.

Mash ang mga piraso ng isda na may isang tinidor at ilagay sa patatas. Mag-ambon gamit ang mayonesa.

Ilagay ang sibuyas sa isda at ibuhos ng mayonesa.

Grate ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran sa tuktok ng sibuyas, ibuhos din sa mayonesa.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at rehas na bakal sa isang pinong kudkuran sa ibabaw ng mga karot. Mag-ambon gamit ang mayonesa.

Ang huling layer ay yolks gadgad sa isang mahusay na kudkuran.

Ilagay ang salad sa ref para sa 2-3 oras. Palamutihan ng mga halaman at pagkaing-dagat bago ihain. Bon Appetit!

Herring sa ilalim ng isang fur coat

Mga sangkap

• 1 herring
• 2 beet
• 2 karot
• 4 na patatas
• 200 g Maasdam na keso
• 1 Antonov apple
• 1 ulo ng sibuyas
• Mayonesa
• Mga gulay na tikman

Paghahanda:

Pakuluan beets, karot at patatas, lagyan ng rehas ang lahat maliban sa herring at mga sibuyas sa isang magaspang na kudkuran.

Pinong tinadtad ang herring at sibuyas.

Itabi ang lahat sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod - herring, sibuyas, patatas, karot, mansanas, keso, beet. Pahiran ang lahat ng mayonesa.

Budburan ng halaman bago ihain.

Herring sa ilalim ng isang fur coat sa anyo ng sushi

Mga sangkap:

• 2 herrings
• 2 beet
• 2 karot
• 1 ulo ng sibuyas
• 3-4 patatas
• Mayonesa

Paghahanda:

Ang prinsipyo ng paghahatid na ito ng herring sa ilalim ng isang fur coat ay ang salad ay nakasalansan sa ordinaryong mga layer, ngunit ang mas mababa at itaas na mga layer - isang manipis na fillet ng herring (maaaring magamit ang mga hiwa) - sa isang amag na natatakpan ng cling film.

Itabi ang salad sa mga sumusunod na layer - herring, patatas, adobo na sibuyas, karot, beets, herring.

Matapos itabi ang tuktok na layer - mga hiwa ng herring - takpan ang salad ng cling film, maglagay ng isang sheet ng karton o isang board sa itaas at maglagay ng isang maliit na karga.

Ilagay ang salad sa ref sa magdamag, pagkatapos ay humiga, alisin ang foil at gupitin sa maliliit na bahagi.

Ang mga adobo na sibuyas ay maaaring ihanda tulad ng sumusunod: gupitin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig na mainit, mga sibuyas sa asin, magdagdag ng isang maliit na asukal at kuskusin sa isang maliit na asin at asukal gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na may suka o lemon juice at iwanan upang mag-marinate ng higit sa 5-10 minuto.

Basahin din

Mood | 2021-15-03 Culinary studio sa Samara "Slivki Olivki"

Herring sa ilalim ng isang fur coat sa isang tinapay

Mga sangkap:

• 1/2 herring (maaaring mapangalagaan)
• 1 beet
• 2 itlog
• 1 malaking karot
• 1 kumpol ng dill
• 1 tinapay
• Mayonesa

Paghahanda:

Gupitin ang tinapay nang pahaba. Ilabas ang pulp na may isang kutsara upang ang kapal ng tinapay ay nagiging 9-10 mm.

Grasa ang loob ng tinapay sa ilalim ng tinapay na may mayonesa at manipis na ilapat ang mga shabby beet na may isang kutsara.

Mag-apply ng isang manipis na layer ng mayonesa sa beets, pagkatapos ay gadgad karot, mayonesa muli. I-pack din ang herring. Kung kukuha ka ng ordinaryong herring, kailangan mong kumuha ng halos kalahati upang maiwasan ang katotohanang ang buong pagpuno ay maaaring mahulog mula sa tinapay lamang kapag pinutol. Humiga sa layer ng karot.

Sinundan ito ng isang layer ng itlog, at ang puti at pula ng itlog ay dapat na ilapat nang magkahiwalay, nang walang pagpapakilos. Ang huling layer ay magiging dill, ilapat din ito sa nakaraang layer, pinahiran ng mayonesa.

Isara ang tinapay, ang mga gilid ng hiwa ay maaaring ma-grasa ng mantikilya o isang maliit na mayonesa para sa mas mahusay na pagdirikit. Sumali sa mga gilid ng tinapay at balutin ito ng mahigpit. Maaari kang gumamit ng foil ng pagkain o, kung wala ito, isang ordinaryong plastic bag, na pinagsama dito ang isang pinalamanan. Ilagay sa freezer.

Bago ihain, buksan ang bag at gupitin ang tinapay sa manipis na mga piraso, mga 1-1.5 cm.

Crab salad

Crab salad na may puting repolyo

Mga sangkap:

• 250 g de-latang mais
• 250 g crab sticks
• 3 itlog
• 200 g puting repolyo
• 1 karot
• 200 g mayonesa

Paghahanda:

Grate crab sticks sa isang magaspang kudkuran.

I-chop ang repolyo sa manipis na piraso.

Peel at rehas na bakal ang mga karot.

Hard-pinakuluang itlog, alisan ng balat at rehas na bakal.

Buksan ang garapon ng mais, alisan ng tubig ang atsara at hatiin ang mais sa kalahati. Paghaluin ang isang bahagi ng mga karot at repolyo, pati na rin sa mga crab stick. Paghaluin nang kaunti ang mga sangkap na may mayonesa at asin.

Pukawin ang nakahanda na salad at ilagay sa isang hugis-pinggan sa pinggan.

Magsipilyo sa itaas ng mayonesa at ilagay ang natitirang mais sa itaas.

Ang nakahanda na salad ay maaaring ilagay sa ref sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ihain.

Crab salad na may mga dalandan

Mga sangkap:

• 200 g crab sticks
• 2 dalandan
• 3 itlog
• 2 pinakuluang karot
• 100 g mayonesa
• Ground black pepper, asin ayon sa panlasa

Paghahanda:

Peel ang orange at alisin ang mga pelikula.

Gupitin ang lahat ng sangkap sa maliliit na cube, ihalo, timplahan ng mayonesa at pampalasa.

Crab salad na may chips

Mga sangkap:

• 100 g chips
• 4 na kamatis
• 250 g karne ng alimango
• 4 pinakuluang itlog
• 250 g mayonesa
• 40 g ng matapang na gadgad na keso

Paghahanda:

Co kasar chop ang mga chips na may kulay-gatas at sibuyas gamit ang isang kutsilyo o pira-piraso.

Mga kamatis, na-peeled mula sa mga binhi, gupitin sa maliit na cubes.

Gupitin ang karne ng alimango sa mga cube.

Grate itlog sa isang magaspang kudkuran o mash na may isang tinidor.

Itabi ang mga handa na sangkap ng salad sa mga layer sa isang mangkok ng salad sa sumusunod na pagkakasunud-sunod, grasa ang bawat layer na may mayonesa: chips, kamatis, karne ng alimango, itlog.

Kapag naghahain, iwisik ang salad ng gadgad na keso at palamutihan ng mga halaman.

Ang vinaigrette

Vinaigrette na may beans

Mga sangkap:

• 1/2 tasa ng dry beans - puti o pula
• 1 karot
• 1 beet
• 1/2 lata ng berdeng mga gisantes
• Isang pares ng mga dakot ng sauerkraut
• Ulo ng sibuyas

Para sa sarsa:

• Mesa ng mesa
• Mantika
• Asin
• Itim na paminta

Paghahanda:

Pakuluan ang beans.

Pakuluan ang mga beet at karot, cool, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.

Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at ihalo sa sauerkraut, karot at beans.

Ilagay ang mga diced beet sa isang hiwalay na mangkok at ihanda ang sarsa ng dressing.

Para sa sarsa, kumuha ng tatlo hanggang isang langis at suka. Iyon ay, mayroong tatlong kutsarang langis para sa isang kutsarang suka. Ibuhos ang mga ito sa isang screw-top jar, magdagdag ng asin at itim na paminta upang tikman at kalugin nang malakas. Timplahan muna ng sarsa na ito ang mga beet, at pagkatapos ang vinaigrette.

Paghaluin ang beets sa natitirang mga sangkap bago ihain.

Vinaigrette na may karne

Mga sangkap:

• 400 g karne ng baka at baka
• 3 katamtamang patatas
• 2 adobo na mga pipino
• 2 itlog
• 1 karot
• 1 beet
• Asin at mayonesa ayon sa panlasa

Paghahanda:

Pakuluan ang karne at palamig, at pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes o cubes.

Pakuluan at cool na itlog, karot, beets at patatas, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na hiwa.

Kailangan mo ring i-cut ang adobo na pipino.

Kung naghahanda ka ng isang vinaigrette na may karne nang maaga, pagkatapos ihalo at timplahan ng asin at mayonesa ang lahat ng mga sangkap maliban sa beets.

Ilagay ang beets sa vinaigrette huling, bago ihatid ang salad sa mesa.

Vinaigrette na may damong-dagat

Mga sangkap:

• 2 beet
• 3 karot
• Patatas (3-6 piraso depende sa laki)
• 1 sibuyas
• 1 lata ng de-latang berdeng mga gisantes
• 100 g damong-dagat
• Langis ng gulay (oliba o mirasol)
• Asin sa panlasa

Paghahanda:

Hugasan nang lubusan ang mga gulay at pakuluan sa alisan ng balat.

Peel at dice ang sibuyas.

Kapag ang mga gulay ay lumamig, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng mga berdeng gisantes, sibuyas at damong-dagat (kailangan itong i-cut sa mas maliit na mga piraso).

Timplahan ng langis ng gulay at asin ayon sa panlasa.