Ang pinaka masarap na lambot ng barbecue na marinade

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Maraming mga mahilig sa kebab ay may kumpiyansa na nagsasabi na ang pinakamahusay na karne para sa ulam na ito ay tupa. At ang mga ito ay tama, sapagkat ang orihinal na paghahanda ng pagkaing karne na ito ay tiyak na mula sa sapal ng isang tupa. Ilang tao ang nakakaalam kung paano maayos na magluto ng barbecue mula sa karne na ito.

Sa artikulong ito, babasahin namin kung paano magluto ng lamb shish kebab, isaalang-alang ang mga recipe para sa pinaka masarap at tanyag na mga marinade, alamin kung anong mga sangkap ang maidaragdag upang ang karne ay malambot, makatas at mabango.

Lamb kebab na may suka

Ang pinakatanyag at napatunayan na resipe ay ang lamb kebab na may suka. Mapapalambot nito ang lahat ng mga ugat at ang karne ay magiging malambot at makatas.

Mga sangkap:

• isang piraso ng karne ng ram - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• suka 9% - 1 kutsara;
• langis ng oliba - 1 kutsara;
• mint - 1 sprig;
• perehil - isang maliit na bungkos;
• pampalasa, asin at paminta - sa paghuhusga ng lutuin.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga napiling piraso ng karne sa mga bahagi, upang madali itong mag-string sa isang tuhog o humiga sa isang barbecue. Alisin ang mga pelikula at ugat, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang malalim na lalagyan. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, ang kinakailangang dami ng asin, paminta, suka at langis ng oliba dito. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap.
2. Pagkatapos ay alagaan ang sibuyas, kailangan itong balatan at gupitin sa mga singsing. Punitin ang mga nakahanda at hugasan na mga gulay sa maliliit na piraso. Idagdag ang lahat ng ito sa isang lalagyan na may karne, ihalo na rin, upang lumitaw ang katas. Ngayon takpan at itabi sa lamig. Mabuti kung ang karne ay inatsara para sa 8 oras (maaari mo itong ilagay sa magdamag), pagkatapos ay mabango at makatas kapag natapos. Sa umaga maaari mo na itong iprito.

Ang lamb shashlik na may kiwi at lemon marinade

Nagtataka si Kiwi sa karne! Ang lamb kebab ay medyo malupit, ngunit ang prutas na ito ay gagawin itong malambot at mabango.

Mga sangkap:

• isang piraso ng karne ng kordero - 500 gr.;
• kalahating prutas ng kiwi;
• cilantro - isang maliit na bungkos;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• kalahating lemon;
• bawang - 1 sibuyas;
• mga kamatis - 1 piraso;
• langis ng gulay - 40 gramo;
• mataas na carbonated mineral na tubig - 150 ML;
• asin at itim na paminta - sa paghuhusga ng lutuin.

Proseso ng pagluluto:

Gupitin ang isang piraso ng karne ng kordero sa daluyan ng mga bahagi, banlawan sa ilalim ng tubig.

1. Gupitin ang dalawang peeled na sibuyas at isang kamatis sa malalaking hiwa, tumaga sa isang gilingan ng karne o blender.
2. Pinong tinadtad ang mga sibuyas ng bawang at isang bungkos ng cilantro.
3. Ilipat ang lahat ng mga handa na sangkap sa isang malalim na lalagyan, pisilin ang kalahati ng lemon. Pagkatapos ay gilingin ito at idagdag sa kabuuang masa, asin at paminta ayon sa iyong paghuhusga, ibuhos ang kinakailangang dami ng mineral na tubig, pukawin ng mabuti ang lahat.
4. Upang ang ulam ay may isang masalimuot na pag-ikot, balatan ang balat ng kiwi, pisilin ito sa isang lalagyan kung saan ang lahat ng mga sangkap ay nahalo na, ibuhos ang kinakailangang dami ng langis ng halaman, pukawin muli ang masa.
5. Takpan ang lalagyan ng pagkain na may isang piraso ng cling film, ilagay ito sa malamig at iwanan ang hinaharap na kebab doon sa loob ng 6-8 na oras.

Matapos ang oras ay lumipas, ang karne ay maaaring pritong.

Lamb shashlik na may kefir

Maaaring ihanda ang masarap na kordero sa pamamagitan ng pag-aatsara ng karne sa kefir. Ayon sa resipe na inilarawan sa ibaba, nakakakuha ka ng isang shish kebab nang walang tukoy na amoy na likas sa karne ng ram.

Mga sangkap:

• isang piraso ng tupa - 1 kg;
• kefir - 200 ML;
• mga sibuyas - 3-5 na piraso;
• bawang - 1-2 sibuyas;
• mga panimpla ng barbecue - sa paghuhusga ng lutuin;
• thyme - kalahating kutsarita;
• asin at itim na paminta - sa paghuhusga ng lutuin.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan nang maayos ang isang piraso ng karne sa ilalim ng tubig na dumadaloy, gupitin sa mga bahagyang may sukat.
2. Peel ang kinakailangang bilang ng mga sibuyas, gupitin ang mga ito sa wedges at mince. Pinong gupitin ang mga ngipin ng bawang sa mga plato gamit ang isang kutsilyo.
3. Ilagay ang mga tinadtad na piraso ng karne ng kordero sa isang lalagyan na maginhawa para sa paghahalo, magdagdag ng mas maraming tim na kinakailangan mo, asin at paminta sa iyong paghuhusga, ibuhos ang sibuyas na gruel dito at magdagdag ng tinadtad na bawang. Paghalo ng mabuti
4. Idagdag ang kinakailangang halaga ng kefir, pukawin muli ang buong masa, takpan. Ilagay sa lamig at pag-atsara ng 8-10 na oras.

Spicy spicy kebab na may kefir at yogurt

Ang kakaibang uri ng resipe na ito ay ang karne ay malambot, makatas at maanghang. Dagdag pa, medyo maanghang at sweetish.

Pag-atsara gamit ang kefir

Mga sangkap:

• karne ng ram - 1 kg;
• kefir na may taba ng nilalaman na 2.5% - 400 ML;
• mga sibuyas - 4-6 ulo;
• pulbos na asukal - 1 kutsarita;
• asin, paminta - sa paghuhusga ng lutuin.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinalamig ang isang piraso ng kordero, banlawan sa ilalim ng tubig na dumadaloy, gupitin sa daluyan ng mga bahagi at ilagay sa isang malalim na lalagyan. Susunod, maaari mong simulang ihanda ang pag-atsara.
2. Grate o i-chop ang kalahati ng sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng gruel sa karne, paminta at asin.
3. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng kefir sa isang lalagyan na may karne. Ibuhos ang asukal sa icing, pukawin.
4. I-chop ang natitirang sibuyas sa mga singsing at ilagay sa tupa. Takpan ang lalagyan at ilagay sa lamig sa loob ng 8-10 na oras.

Pag-atsara sa yogurt

Ang paghahanda ng susunod na yogurt marinade ay mag-apela sa mga mahilig sa matamis na aftertaste ng karne. Ang pampalasa, na napakahalaga sa karne, ay ibibigay ng isang hanay ng mga pampalasa.

Mga sangkap:

• isang piraso ng kordero - 0.5 kg;
• yogurt - 250 ML;
• marjoram - 1-2 piraso;
• paprika - 0.5 kutsara;
• mga sibuyas - 1 pc.;
• sili ng sili - 1 pc.;
• bawang - 3-5 sibuyas;
• rosemary - 2 piraso.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang kordero sa mga cube na angkop para sa skewering.
2. Tumaga ang sibuyas, bawang, sili, rosemary at tinadtad na marjoram (maaaring mapalitan ng mga tuyong pampalasa).
3. Gumalaw ng mga piraso ng tupa, ibuhos ang lahat ng kinakailangang halaga ng yogurt. Ang karne ay dapat na isingit ng halos 3-4 na oras, ngunit hindi sa lamig, ngunit sa silid. Matapos ang oras ay lumipas, maaari kang magprito.

Mahusay na lamb kebab na may toyo

Naglalaman ang toyo ng seda ng isang pinakamainam na halaga ng acid at angkop para sa marinating lamb. Salamat sa monosodium glutamate, na nasa sarsa, ang karne ay hindi magkakaroon ng tukoy na amoy na katangian ng produktong ito. Hindi na kailangang asin ang kebab, dahil ang sangkap na ito ay sapat na sa sarsa.

Mga sangkap:

• tupa - 0.5 kg;
• toyo - 50 ML;
• bawang - isang sibuyas;
• kinatas ang lemon juice mula 1/3 ng prutas;
• asukal - 0.5 kutsarita;
• pampalasa - sa paghuhusga ng chef.

Proseso ng pagluluto:

1. Gilingin ang mga sibuyas ng bawang, magdagdag ng toyo, lemon juice at pampalasa upang makagawa ng isang homogenous na masa.
2. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa isang lalagyan na may tinadtad na karne, ihalo nang lubusan upang ang lahat ng mga bahagi ay pantay na ibinahagi. Iwanan ang karne upang mag-marinate ng halos 4-5 na oras.

Lamb shashlik na may alak

Naglalaman ang alak ng maraming natural acid: malic, succinic, acetic, lactic at citric, eksaktong dami ng kailangan ng katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ang alak ay ginamit mula pa noong sinaunang panahon para sa base ng pag-atsara para sa barbecue, lalo na mula sa karne ng tupa.

Ang pinakaangkop na alak para sa pag-atsara ay tuyo na pula, salamat sa kung saan ang karne ay nagiging tart.

Mga sangkap:

• tupa - 1 kg;
• mga sibuyas - 3-5 ulo;
• pulang alak - 200 ML;
• pampalasa, asin - sa paghuhusga ng lutuin.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang handa at nahugasan na piraso ng karne sa mga bahagi, ilagay sa isang mangkok, asin, panahon at hayaan itong magluto.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, tiklop sa karne. Ibuhos ang alak, ngunit upang hindi ito masakop ang mga nilalaman ng lalagyan. Hindi mo kailangang ihalo ang mga singsing ng sibuyas sa karne, hayaan silang manatili sa tuktok.
3. Takpan ang mangkok ng plastik na balot at palamigin. Sa umaga ay handa na ang kebab at ang karne ay ganap na ma-marino. Kung ang mangkok na may tupa at pag-atsara ay naiwan sa silid, kung gayon ang oras ng pag-marinating ay 4 na oras.

Paano magluto ng mga tuhog ng tupa sa sarsa ng kamatis

Isaalang-alang ang isa pang bersyon ng isang tunay na kambing na kambing. Hindi lamang pampalasa, ngunit din ang pag-atsara na may sarsa ng kamatis ay magbibigay ng isang espesyal na kasiyahan.

Mga sangkap:

• loin ng tupa - 1 kg;
• tomato juice - 200 ML;
• mga sibuyas - 4 na piraso;
• bawang - 4-5 na sibuyas;
• cilantro - isang bungkos;
• sili ng sili - kalahating pod;
• kalahating lemon;
• langis ng gulay - 40 ML;
• matamis na paprika, turmerik, ground coriander, ground cumin - ayon sa paghuhusga ng lutuin.

Proseso ng pagluluto:

1. Peel ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at ilagay sa isang lalagyan na angkop para sa paghahalo.
2. Gupitin ang bawang sa mga plato at idagdag dito. Gupitin ang sili sa mga singsing. Hugasan ang cilantro at pilasin.
3. Mash ang buong masa sa isang mangkok upang ang juice ay tumayo mula dito. Timplahan ng asin, paminta, paprika, turmerik, ground coriander, cumin, idagdag ang kinakailangang dami ng langis ng halaman at tomato juice.
4. Magdagdag ng isang halo ng mga damo at pampalasa sa tinadtad na karne, pukawin, ilagay sa lamig ng maraming oras.

Matapos ang oras ay lumipas, ang kebab ay maaaring prito.

Recipe ng lamb kebab na may pagdaragdag ng mineral na tubig at tinapay

Sa maraming mga pamilya, pag-aatsara ng isang barbecue, idinagdag nila ito ng mineral na tubig, na magpapayaman sa karne na may mga karbohidrat, dahil dito ito ay magiging malambot at makatas.

Mga sangkap:

• tupa - 1.5 kg;
• carbonated mineral na tubig - 250 ML;
• daluyan ng lemon - 1 piraso;
• isang malaking kamatis;
• isang daluyan ng sibuyas;
• tinapay ng rye - 150 gr;
• paminta, asin, panimpla - sa paghuhusga ng lutuin.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne ng kordero sa ilalim ng tubig na dumadaloy, gupitin ito sa maliit na piraso.
2. Ilipat sa isang malalim na lalagyan, iwisik, tinadtad sa kalahating singsing, mga sibuyas, durugin ng kaunti. Ilagay ang mga kamatis sa mga hiwa dito. Umalis upang ang lahat ng nilalaman ay palabasin ang katas.
3. Maglagay ng mga hiwa ng tinapay na rye sa ibang lalagyan. Pigain ang juice mula sa lemon dito, ibuhos ang nagresultang masa na may mineral na tubig. Pukawin at ilagay sa isang mangkok para sa karne. Timplahan ng asin, pampalasa at paminta.
4. Pukawin at iwanan ang lamig upang mag-marinate. Ang bentahe ng marinade na ito ay pinapalambot nito ang karne nang hindi ginugulo ang istraktura nito.

Recipe ng lamb kebab na may mayonesa at mustasa

Ang mayonesa ay itinuturing na pinaka-tanyag at abot-kayang produkto para sa pag-atsara ng barbecue. At kung ihalo mo ito sa mustasa, nakakakuha ka ng mahusay na tandem ng dalawang mga produkto.

Mga sangkap:

• tupa - 1 kg;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• mayonesa - 100 gramo;
• mustasa - 100 gramo;
• paminta, asin at pampalasa - sa paghuhusga ng lutuin.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa mga bahagi, ilagay sa isang malalim na lalagyan, asin at paminta. Pinong tinadtad ang sibuyas at idagdag dito. Mash upang lumitaw ang katas.
2. Paghaluin ang mayonesa sa mustasa, ibuhos ang halo sa karne, pukawin. Takpan ang cling film at umalis sa loob ng 5-7 oras.

Payo! Ang lasa ng kebab ay nakasalalay sa aling mustasa na iyong pinili. Ang tradisyunal na mustasa ng Rusya ay magdaragdag ng pampalasa. Kung mas gusto ang mabangong karne ng isang malambot na lasa, mas mabuti na bumili ng matamis na mustasa - Pranses o Dijon.