Recipe para sa Alexandria Easter cake na may inihurnong gatas

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

• Kategorya:

  panaderya

• Oras ng pagluluto:

  1 oras

Mga sangkap

• gatas
• mga itlog
• mantikilya
• lebadura
• asukal
• harina
• konyak
• asukal sa vanilla
• pasas
• asin

Ang pininturahan na mga itlog at pastry ay ang pangunahing ginagamot ng maligaya na mesa para sa isang maliwanag na holiday sa tagsibol. Sa loob ng maraming taon, ang aming mga lola ay nagluto ng Alexandria cake na may inihurnong gatas. Ang sunud-sunod na pagbe-bake na may larawan ay may hindi kapani-paniwalang lasa at aroma.

Ang pinakamadaling pagpipilian

Mula sa ipinahayag na pamantayan ng mga produkto, 4-5 na cake ang nakuha. Samakatuwid, maaari mong ayusin ang halaga pataas o pababa sa iyong paghuhusga.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• inihurnong gatas - 1 l;
• granulated asukal - 1 kg;
• mantikilya - 500 g;
• itlog ng manok - 10 pcs.;
• yolks - 3 pcs.;
• lebadura (sariwa) - 150 g.

Para sa pagsusulit:

• harina ng trigo - 2 kg;
• cognac (maaaring mapalitan ng rum) - 2 tbsp. l.;
• vanilla sugar - 3 sachet;
• pasas - 200 g;
• asin - 1 tsp

Paghahanda:

• Para sa kaginhawaan, ihinahanda namin nang maaga ang lahat ng mga produkto upang ang mga ito ay nasa kamay na. Nagsisimula kami sa gatas - painitin ito hanggang sa 30 ° C, matunaw ang lebadura dito.
• Sa isang mangkok, talunin ang 7 itlog at 3 yolks, magdagdag ng mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso, sa pareho. Ipinakikilala namin ang halo ng asukal at gatas-lebadura.

• Halo ng konti. Takpan ang mangkok ng cling film, umalis sa mesa magdamag.
• Sa umaga ay bumalik kami sa paghahanda ng kuwarta. Ilagay ang mga pasas sa naitugmang kuwarta (kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga candied fruit), ibuhos ng alkohol, asin, magdagdag ng vanilla sugar.

Salain ang harina nang direkta sa kuwarta, ihalo sa maliliit na bahagi. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na bahagyang makapal kaysa sa mga pancake. Kung ang kuwarta ay hindi gumulong sa iyong kamay, ang lahat ay tapos nang tama

Ayon sa sunud-sunod na resipe na may larawan, takpan ang inihurnong kuwarta ng gatas para sa Alexandrian Easter cake na may foil at umalis ng isang oras at kalahati. Sa oras na ito, ang masa ay doble sa dami

Banayad na grasa ang mga hulma ng gulay o mantikilya. Pinupuno namin ang 1/3 ng kuwarta. Iniwan namin ito upang "magpahinga" sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ipinapadala namin ito sa isang oven na nainit sa 180 ° C sa loob ng 40-45 minuto. Sinusuri namin ang kahandaan ng mga cake sa isang kahoy na tuhog o isang palito. Tinusok namin ang mga pastry, kung malinis ang stick - oras na upang alisin ang mga inihurnong produkto mula sa oven

• Maingat naming tinanggal mula sa mga hulma, umalis sa wire rack hanggang sa ganap itong lumamig. Sa huling yugto, dekorasyunan ang mga cake ayon sa gusto mo. Pagwiwisik lamang ng asukal sa pag-icing o i-glaze ang mga tuktok.
• Ang mga masasarap na gamutin ay handa nang ihain, bon gana.

Sa mga goji berry

Ang mga prutas na ito ay mayaman sa B bitamina (B 6, B1, B12). Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng karotina at bitamina C. Samakatuwid, ang mga cake ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Mga sangkap:

• granulated na asukal - 500 g;
• itlog ng manok - 5 pcs.;
• inihurnong gatas - 450 ML;
• egg yolks - 2 pcs.;
• mantikilya - 250 g;
• sariwang lebadura - 75 g;
• asin - 0.5 tsp;
• pasas - 100 g;
• goji berries (kung wala sila, ang mga candied fruit ay angkop) - 25 g;
• konyak - 2 kutsara. l.;
• vanillin - 1 g;
• harina ng trigo - 1.5 kg.

Paghahanda:

Sinimulan namin ang proseso ng pagkilos sa pagluluto sa gabi, dahil ang kuwarta ay nangangailangan ng oras para sa pagpapatunay. Magagabi ito. Ibuhos ang asukal sa gatas, pinainit sa temperatura ng kuwarto, crumbling yeast, at iwanan na tumaas nang kaunti

Samantala, talunin ang mga itlog sa isang mangkok gamit ang isang palis. Pinagsasama namin ang nagresultang masa sa kuwarta. Itapon ang mga piraso ng pinalambot na mantikilya. Pukawin ang lahat nang bahagya sa isang spatula, takpan at iwanan ng 12 oras sa isang mainit na lugar

Hatiin ang 3 mga itlog sa mga puti at pula ng itlog - ihatid ang huli sa kuwarta. Isinasantabi namin ang mga squirrels, magkakasya sila para sa glaze. Idagdag ang natitirang mga sangkap sa kuwarta (asin, sifted harina, brandy at vanillin). Haluin ng marahan at magtabi

Hugasan namin ang mga pasas, singaw ng 10 minuto sa kumukulong tubig. Ibuhos sa kuwarta nang sabay-sabay sa mga goji berry, ihalo muli sa isang spatula para sa pantay na pamamahagi

• Masahin namin ang kuwarta, perpekto na dapat itong magkaroon ng isang malapot na pare-pareho. Samakatuwid, pana-panahong nilagyan namin ng langis ng mirasol ang aming mga kamay.
• Takpan ang blangko ng cake, iwanan ito sa loob ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ay humiga kami sa mga lata, hindi pinupunan ang labi, sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno ang masa ay makabuluhang tataas sa dami.

• Ipinadala namin ito sa isang oven na nainit sa 160 ° C sa loob ng 25-30 minuto. Pagkatapos ay taasan namin ang pag-init sa 180 ° C Sa sandaling ang mga pastry ay browned, kumuha ng.
• Inilabas namin ang mga cake ng Alexandrian Easter na may inihurnong gatas, na inihanda ayon sa isang sunud-sunod na resipe na may larawan, at maingat na inilalagay ang mga ito sa isang bariles. Pagkatapos ay tinatakpan namin ito ng isang tuwalya, pana-panahong i-turn over, iwanan ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Para sa dekorasyon ginagamit namin ang anumang ninanais ng aming puso - glaze, icing sugar o confectionery na budburan.

Sa pagdaragdag ng Cahors

Konti na lang hanggang sa Easter. Panahon na upang magpasya sa isang recipe para sa isang maligaya na cake. Upang gawing masarap at malambot ito, mas mahusay na maghurno ito noong nakaraang araw.

Mga sangkap:

• harina - 1, 3 kg;
• inihurnong gatas - 0.5 l.;
• mga itlog (buong) - 5 mga PC. + 2 (kailangan mo lamang ng mga yolks);
• mantikilya - 250 g;
• "Live" yeast - 75 g;
• granulated na asukal - 0.5 kg;
• Cahors - 2 tbsp. l.;
• vanillin o vanilla sugar - 2 sachet;
• pasas at mga candied fruit - 250 g;
• asin - 0.5 tsp

Paghahanda:

Sa isang mangkok, talunin ang 5 itlog na may dalawang yolks at asukal. Takpan ang mga squirrels, ilagay ang mga ito sa malamig, at kalaunan ay gawin ang glaze sa kanila

• Dissolve yeast sa bahagyang nagpainit na gatas. Upang makagawa ng ilang mga bugal hangga't maaari, unang masahin ang mga ito ng isang tinidor. Iwanan ang timpla upang magluto ng 15 minuto.
• Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ito sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos.

Ibuhos ang lebadura na natunaw sa gatas sa parehong paraan. Handa na ang kuwarta, iwanan itong mainit sa loob ng 8-12 na oras. Kung tapos na sa gabi, pagkatapos ay para sa buong gabi

• Huhugasan natin ang mga pinatuyong prutas, pinunan ang mga ito ng mainit na pinakuluang tubig. 20 minuto ay sapat na upang sila ay lumambot at mamaga. Inaalis namin ang tubig, pinatuyo ito sa isang tuwalya ng papel.
• Dahil medyo maraming kuwarta ang nakuha mula sa ipinahayag na bilang ng mga bahagi, kumukuha kami ng isang malaking palanggana. Ibuhos ang kuwarta, asin, unti-unting idagdag ang sifted harina at simulang pagmamasa muna sa isang spatula, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
• Magdagdag ng kalahati ng harina, magdagdag ng vanilla sugar at Cahors. Salamat sa alak, ang mga pastry ay mahimulmol at mahangin.

• Idagdag ang mga pasas na may mga minatamis na prutas, para sa pantay na pamamahagi, ihalo muli at idagdag ang natitirang harina sa mga bahagi.
• Upang mapataas ang kuwarta, iwanan itong mainit-init, natatakpan ng cling film, sa loob ng 2 oras.
• Lubricate ang mga baking dish (kung hindi ito magagamit, maaari mong gamitin ang mga lata ng lata mula sa mga gisantes, mais, atbp.) Grasa ng langis. Punan ang 1/3 ng kuwarta, takpan ng mga napkin ng papel, iwanan para sa pagpapatunay ng isang oras. Pagkatapos ay ilagay sa isang oven preheated sa 180 ° C. Ang oras ng pagluluto sa hurno ng produkto ay nakasalalay sa mga katangian ng oven, ang laki ng mga hulma. Sa isang oras, ang baking ay tiyak na magiging handa.

Inilabas namin ang mga cake ng Alexandria na may inihurnong gatas, inihanda alinsunod sa isang sunud-sunod na resipe na may larawan, maghintay hanggang sa ganap na cool, at palamutihan alinsunod sa aming kagustuhan sa panlasa

Sa pagdaragdag ng kasiyahan

Ang mga cake ng Easter na inihanda sa ganitong paraan ay tiyak na makukuha ang kanilang nararapat na lugar sa maligaya na mesa at mabilis na kainin.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• mantikilya - 125 g;
• buong itlog - 2 mga PC. + 1 yolk;
• inihurnong gatas - 240 ML;
• granulated na asukal - 230 g;
• sariwang lebadura - 35 g.

Para sa kuwarta ng lebadura:

• harina ng trigo (premium) - 600 g;
• pasas - 100 g;
• asin - isang kurot;
• vanillin - sa dulo ng kutsilyo;
• sarap ng sitrus na prutas (lemon o orange).

Para sa glaze:

• puti ng itlog - 1 pc.;
• asukal sa tumpang - 150 g;
• pagwiwisik ng kendi.

Paghahanda:

• Upang maabot ng lebadura ang ninanais na kondisyon, inihahanda namin ang kuwarta sa gabi, dahil kailangan itong tumayo buong gabi.
• Gumiling ng isang pares ng buong mga itlog + 1 pula ng itlog sa isang angkop na lalagyan na may asukal hanggang sa ang buong sangkap ay ganap na natunaw, matalo ng isang palis. Mangyaring tandaan: inilalagay namin ang protina sa ref nang ilang sandali. Kakailanganin mo ito sa paglaon para sa glaze.

• Magdagdag ng langis sa isang mangkok ng mga itlog, at upang mas madali itong gumana, inilabas namin ang produkto nang maaga sa ref. Ito ay magiging mas malambot kapag uminit ito sa temperatura ng kuwarto.
• Pinapainit namin ang inihurnong gatas sa 30 ° C, natutunaw ang pinindot na lebadura dito. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang mangkok na may mga itlog, mantikilya at asukal. Pukawin upang hindi ito matuyo, takpan ng foil, iwanan ang mainit-init na magdamag.

• Sa umaga ay nagpapatuloy kami sa proseso. Salain ang harina, mas mabuti ng maraming beses. Ibuhos ang mga bahagi, magdagdag ng asin, vanillin. Naghahalo kami.
• Huhugasan at singaw namin ang mga pasas, gilingin ang lemon zest sa isang kudkuran, idagdag ang lahat sa halos tapos na kuwarta, ihalo nang lubusan.

• Dahil ang kuwarta ay naging isang mas malambot na pare-pareho, grasa ng langis ng mirasol bago masahin ang iyong mga kamay.
• Iniwan namin ang blangko para sa pagluluto sa hurno sa isang mangkok na sakop ng isang palara sa loob ng isang oras upang ma-ferment.
• Sa sandaling ito ay makabuluhang tumaas sa dami, masahin namin at ilatag ang kuwarta sa mga lata, pre-greased na may gulay, o mas mabuti na mantikilya.

• Sumusunod kami sa isang sunud-sunod na resipe na may larawan mula simula hanggang katapusan, kaya't iniiwan namin ang hinaharap na Alexandria cake sa lutong gatas sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras upang patunayan. Pagkatapos ay ipadala namin ang oven preheated sa 180 ° sa gitnang antas para sa kalahating oras. Bawasan ang init sa 160 ° at ipagpatuloy ang pagbe-bake para sa isa pang 20 minuto.
• Sinusuri namin ang kahandaan sa dating paraan - gamit ang isang palito. Tinusok namin ang produkto, inilalabas. Kung malinis ang tuhog, alisin ang mga inihurnong kalakal. Inilabas namin ito sa mga hulma, maingat na ilagay ito sa gilid nito, iwanan ito sa ilalim ng tuwalya.

• Oras na upang gawin ang icing. Upang magawa ito, gilingin ang mga protina na may pulbos na asukal sa isang makapal na puting masa. Upang hindi ito madilim, ibuhos ng kaunti ang sariwang lamutak na lemon juice, ihalo.
• Takpan ang tuktok ng mga mainit na cake pa rin na may sariwang lutong icing. Kung ninanais, iwiwisik ang mga mansanas na kendi sa itaas.
• Binibigyan namin ang oras ng pagluluto sa hurno upang "pahinhin" at ipasok (5-6 na oras ay higit pa sa sapat para dito) at maghatid. Ang mga cake ng Easter ay napaka-mabango at masarap. Mainam din na mapanatili nilang perpekto ang kanilang hugis at hindi gumuho.

Ang bawat maybahay ay may sariling lihim sa paggawa ng isang branded na cake. Ang anumang recipe ay maaaring mabago alinsunod sa personal na kagustuhan sa panlasa. Ang pangunahing bagay ay upang lapitan ang proseso na may pag-ibig sa iyong puso at maliwanag na mga saloobin sa iyong ulo. Ayos lahat.