Bechamel sauce sa bahay

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

Ang base milk bechamel sauce ay madalas na ginagamit bilang isang dressing para sa lutuing Europa. Maaari rin itong gawing batayan ng iba pang mga likidong dressing. Ang paghahanda nito sa bahay ayon sa isang resipe na may sunud-sunod na mga larawan ay hindi mahirap.

Klasiko

Ang sarsa ay maayos na kasama ng pasta at pasta. Naglalaman ito ng mga pinakakaraniwang produktong ibinebenta sa pinakamalapit na tindahan.

Mga sangkap:

• gatas - 400 ML;
• mantikilya - 50 g;
• harina ng trigo - 4 tbsp. l.;
• asin - isang kurot;
• nutmeg - sa dulo ng kutsilyo.

Paghahanda:

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init, ngunit huwag pakuluan

• Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, banayad na pukawin upang maiwasan ang pagkasunog.
• Magdagdag ng harina, masiglang pukawin ng isang palis upang pantay na ipamahagi ang mga sangkap. Gaanong magprito.

• Binabawasan namin ang init sa isang minimum, dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas sa isang mangkok ng mantikilya at harina. Upang makalat ang lahat ng mga bugal, huwag ihinto ang pagpapakilos.
• Pinagpatuloy namin ang proseso ng paghahalo hanggang sa makuha ng sarsa ang isang makapal na pare-pareho. Karaniwan itong tumatagal ng halos 5 minuto. Sa kasong ito, hindi mo kailangang pakuluan.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asin at nutmeg. Paghaluin muli nang lubusan ang masa. Ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na katulad ng likidong sour cream. Makakapal ang sarsa habang lumalamig ito. Ito ay nananatiling upang pagsamahin ang dressing para sa pang-ulam na may pangunahing kurso at maghatid.

Para sa isang mas malasang lasa, ang paminta at pinatuyong Italyano na damo ay maaaring maidagdag kung ninanais.

Puting sarsa na may pampalasa

Ang klasikong Pranses na sarsa ay ginawa batay sa gatas at harina na pinirito sa mantikilya.

Mga sangkap:

• gatas - 1 litro;
• mantikilya - 60 g;
• harina - 40 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• bay leaf at carnation - 1 pc.;
• asin - 1 tsp

Paghahanda:

1. Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola na may makapal na ilalim, matunaw sa mababang init.
2. Ipinakikilala namin ang harina, ihalo hanggang makinis, lutuin ng maraming minuto. Ito ay lumabas ng isang ilaw na halo ng mga pinirito na sangkap (tinatawag itong "ru"). Patayin ang pag-init, itabi ang lalagyan, hayaan itong cool na bahagyang.
3. Pakuluan ang gatas sa isang hiwalay na kasirola. Maglagay ng isang halo ng mantikilya at pritong harina sa isang mabagal na apoy, ibuhos ang pinakuluang gatas sa maliliit na bahagi, habang patuloy na pagpapakilos gamit ang isang palis.
4. Asin, magdagdag ng sibuyas, bay dahon at sibuyas ng sibuyas.
5. Sa lahat ng pampalasa, lutuin ang puting sarsa sa mababang init sa loob ng 40 minuto. Alisin ang foam na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto.
6. Salain ang nagresultang dressing sa pamamagitan ng isang salaan.

Maaaring ihain ang sarsa na may iba't ibang mga pinggan o magamit bilang batayan para sa paghahanda ng iba pang mga dressing sa klasikong bersyon.

Béchamel sauce - pagluluto ng microwave

Upang maihanda ang pagbibihis, kailangan mo lamang ng tatlong mga sangkap. Tiyak na ang lahat ng kailangan mo ay nasa iyong kusina. Kung kailangan mong pumunta sa tindahan, para lamang sa gatas.

Mga sangkap:

• gatas - 250 g;
• mantikilya - 20 g;
• harina ng trigo - 2 kutsara. l.;
• asin, itim na paminta - tikman.

Paghahanda:

Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang lalagyan na dinisenyo para sa mga oven sa microwave. Inilagay namin ito sa loob ng 40 segundo, itinatakda ang maximum na lakas. Upang hindi masabog ang kalan, takpan ang lalagyan ng takip

Ibuhos ang harina sa natunaw na mantikilya, huwag gawin ito kaagad, ngunit unti-unting, pagpapakilos, upang ang lahat ng mga bugal ay magkalat

Ilagay ang mangkok ng gatas sa microwave nang halos dalawang minuto. Ang oras ay nakasalalay sa mga katangian ng pamamaraan. Kailangan mo ito upang pakuluan

• Ibuhos ang asin at paminta sa timpla ng mantikilya-harina, ibuhos sa gatas at pukawin ng isang palis.
• Nagluluto kami ng nagresultang masa para sa isang minuto sa maximum na lakas. Pagkatapos ihalo muli.

Para sa isang mas makapal na sarsa, dagdagan ang oras ng pagluluto ng isa pang kalahating minuto.

Bechamel sauce na may bawang

Ang sarsa ng Béchamel (puti) ay angkop para sa pagbibihis ng mga casserole, isda at gulay na pinggan. Ang paghahanda nito sa bahay ayon sa isang resipe na may sunud-sunod na larawan ay hindi magiging mahirap at hindi kukuha ng maraming oras mula sa hostess.

Mga sangkap:

• gatas - 500 ML;
• mga sibuyas - 1 malaking ulo;
• bawang - 1 sibuyas;
• dahon ng bay - 1 pc.;
• mantikilya - 45 g;
• harina ng trigo - 2 kutsara. l. (walang slide).

Paghahanda:

Nag-iinit kami, ngunit huwag pakuluan ang gatas. Maglagay ng sibuyas, bawang at dahon ng bay, peeled at gupitin

• Pinagsama namin ang lahat, inalis mula sa init, hayaan ang cool at magluto. Ilabas ang mga pampalasa pagkatapos ng 10 minuto.
• Matunaw na mantikilya, magdagdag ng harina, patuloy na pagpapakilos, magluto ng isang minuto.

• Ibuhos ang gatas, lutuin ang sarsa para sa isa pang 2-3 minuto. Sa parehong oras, patuloy na pukawin upang ang lahat ng mga bugal ay magkalat.
• Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Idagdag ang sarsa sa sinigang na bakwit. Ang mga ordinaryong cereal ay makakakuha ng isang orihinal na lasa at aroma.

Bechamel sa sabaw

Sa kabila ng masalimuot na pangalan, ang paggawa ng pangunahing puting sarsa ay isang iglap. Ito ay mahalaga na ang lahat ng kailangan mo ay malapit na. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa karaniwang sarsa ay kumuha kami ng sabaw sa halip na gatas at magdagdag ng cream bilang batayan.

Mga sangkap ng sabaw:

• veal ribs - 400 g;
• mga sibuyas at karot - 1 pc.;
• ugat ng kintsay - 1/4 pcs.;
• allspice - 4 na mga gisantes;
• bay leaf - 2 pcs.;
• asin, ground black pepper - tikman.

Para sa sarsa:

• mantikilya - 50 g;
• cream 33% fat - 100 ML;
• harina - 2 kutsara. l.;
• nutmeg - 1 kurot.

Paghahanda:

Balatan ang mga gulay, banlawan, at putulin nang marahas. Ilagay sa isang kasirola na may mga buto ng karne, punan ng tubig, pakuluan, magdagdag ng pampalasa. Alisin ang nagresultang foam at lutuin ang sabaw hanggang malambot. Nag-filter kami

Matunaw ang mantikilya sa mababang init sa isang kasirola, magdagdag ng harina, igisa. Pagprito para sa dalawang minuto, wala na, kung hindi man ang panimpla ay makakakuha ng isang ginintuang kulay

• Ibuhos ang sabaw ng karne sa halo sa isang manipis na stream. Sa parehong oras, patuloy kaming gumalaw upang makakuha ng isang masa ng isang homogenous na pare-pareho.
• Nang hindi tumitigil na gumana sa isang palo, ibuhos ang cream sa mga pangunahing bahagi. Ibuhos sa nutmeg, isang maliit na asin at paminta.

Gumamit ng lutong bahay na béchamel sauce upang palamutihan at maghatid ng mga pinggan

Kung gusto mo ng mas matabang pinggan, maaari mong gamitin ang mga buto ng baboy sa halip na mga buto-buto ng itlog.

Sarsa ng kabute

Ang mga kabute ay nagbibigay sa puting sarsa ng isang labis na masarap na lasa. Ang pagbibihis ay maayos sa pasta, isda at gulay.

Mga sangkap:

• champignons - 150-200 g;
• gatas - 2.5 tasa;
• mga pula ng dalawang itlog;
• mantikilya - 60 g;
• harina - 3 kutsara. l.;
• tubig - 250 g;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

Huhugasan namin ang mga kabute, gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat

• Pag-init ng langis sa isang kasirola. Ibuhos ang harina, pukawin ng isang palis, igisa sa daluyan ng init sa loob ng isang minuto.
• Ibuhos ang isa at kalahating tasa ng gatas sa isang manipis na stream, nang hindi tumitigil, ihalo hanggang lumapot ang masa.

Pagsamahin ang kalahating baso ng produktong pagawaan ng gatas na may mga yolks, ibuhos sa isang kasirola na may mantikilya at pritong harina

• Magdagdag ng tubig at asin. Gumalaw muli at pakuluan ang sarsa.
• Ibuhos sa kalahating baso ng gatas, agad na idagdag ang mga kabute. Magpatuloy sa pagluluto sa katamtamang init sa loob ng isa pang 15 minuto.

• Patayin ang pag-init ng kalan, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa kasirola, ihalo.
• Ang pinong likas na pampalasa ay maayos sa manok, gulay at bakwit.

Kung magdagdag ka ng sabaw ng manok o karne sa halip na tubig, ang lasa ng sarsa ay makikinabang lamang. Tulad ng para sa gatas, isang produkto ng anumang nilalaman ng taba ay angkop.

Hindi mo kailangang magkaroon ng mga espesyal na kasanayan upang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na pagkain. Ang sarsa ng Béchamel ay perpekto para sa anumang pagkaing karne o isda. Bilang karagdagan, ang pagluluto ito ay hindi mahirap sa lahat at hindi magtatagal. Ang isang pamamaraan ay tatagal ng hindi hihigit sa 15 minuto, ang isa ay medyo mas mababa sa isang oras. Piliin ang tamang pagpipilian at magsimula.