Paano gumawa ng masarap na mga marshmallow sa bahay

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

• Kategorya:

  mga panghimagas

• Oras ng pagluluto:

  1.5 na oras

Mga sangkap

• mansanas
• granulated na asukal
• asukal sa vanilla
• tubig
• puti ng itlog
• agar-agar
• pulbos na asukal

Ang Marshmallow ay maaaring hindi lamang masarap, ngunit malusog din kung lutuin mo ito sa bahay. At kung paano makakuha ng isang napakasarap na pagkain, maaari mong malaman mula sa ipinanukalang mga sunud-sunod na mga recipe na may isang larawan.

Marshmallow ayon sa GOST

Ayon sa GOST, ang marshmallow ay isang lasa na pamilyar sa marami mula pagkabata at kung saan maaari mong ibahagi sa iyong mga mahal sa buhay kung lutuin mo ito sa bahay. Ang iminungkahing sunud-sunod na resipe na may larawan ay napakasimple, at ang panghimagas ay naging porous, mahangin at mabaliw na masarap.

Mga sangkap:

• 4 na mansanas;
• 700 g granulated na asukal;
• 1 tsp vanilla sugar;
• 150 ML ng tubig;
• 4 tsp agar agar;
• 1 itlog na puti;
• pulbos na asukal.

Paghahanda:

Grind ang mga mansanas sa maliliit na piraso at ilagay ito sa microwave sa loob ng 6 minuto

Matapos ang mga prutas, talunin ng isang blender, magdagdag ng 250 g ng regular na asukal, may lasa na asukal sa katas at pukawin muli hanggang makinis

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang agar-agar dito at ilagay sa apoy at, sa sandaling ang natural na gelatin ay ganap na matunaw, ibuhos ang natitirang asukal

Lutuin ang syrup na may tuluy-tuloy na pagpapakilos ng 10 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Ngayon ibuhos ang protina sa puree ng prutas at ihalo sa isang taong magaling makisama. Nang hindi tumitigil sa paghagupit, ibuhos ang syrup sa isang manipis na agos at pukawin hanggang sa makuha ang isang malambot at homogenous na masa

Pagkatapos ay mabilis na punan ang isang pastry bag na may nagresultang timpla at ilagay ito sa isang baking sheet na may pergamino, iwanan ito sa loob ng 2 araw

Sa sandaling ang mga marshmallow halves ay mahusay na tumigas, iwisik ang pulbos na asukal, hiwalay mula sa pergamino at i-fasten sa mga pares

Nakakatuwa! Paano magluto ng masarap na mga nuggens ng manok

Ang Marshmallow ay maaari lamang gawin sa makapal na mansanas. Samakatuwid, para sa panghimagas, pumili kami ng mga mansanas na mahusay na lutong, halimbawa, mga pagkakaiba-iba ng Antonovka.

Zephyr sa gelatin

Ang Marshmallow na may gelatin ay isang recipe para sa isang mahangin, maselan at magaan na panghimagas na maaaring ihanda sa bahay. Napakadali upang makakuha ng tulad ng isang napakasarap na pagkain, na kung saan ay adored ng parehong mga bata at matatanda, ang pangunahing bagay ay upang sundin ang mga sunud-sunod na mga larawan.

Mga sangkap:

• 3 - 4 na mansanas;
• 300 g asukal;
• 1 itlog na puti;
• 80 ML ng tubig;
• 25 g gelatin;
• opsyonal na tinain.

Paghahanda:

Ibuhos ang gulaman sa isang maliit na mangkok, punan ito ng mainit na tubig at bigyan ito ng oras upang mamaga

Nililinis namin ang mga mansanas mula sa mga binhi, nahahati sa 4 na bahagi, inilalagay ito sa isang baking sheet na may pergamino at inihurno sa oven sa loob ng 15 - 20 minuto, temperatura 180 ° C

Pagkatapos alisin ang alisan ng balat mula sa inihurnong prutas at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, sa exit ay nakakakuha kami ng mansanas, na binibigyan namin ng oras upang palamig

Pagkatapos nito, ibuhos ang granulated na asukal sa katas at masahin hanggang sa tuluyan itong matunaw

Ngayon ay ipinakilala namin ang kalahati ng protina, pukawin at, sa sandaling ang masa ay nagsisimulang magbago ng kulay at magpapalap, ipinakilala namin ang pangalawang kalahati ng protina at patuloy na masahin hanggang sa maputi, mahimulmol at, pinakamahalaga, nakuha ang makapal na masa. Kung nais mong makakuha ng hindi isang puting marshmallow, ngunit halimbawa isang rosas, pagkatapos sa yugtong ito magdagdag ng 2 patak ng tinain

Pukawin ang namamagang gulaman, kung ang mga butil ay hindi pa nagkalat, pagkatapos ay magpainit, ngunit huwag pakuluan. I-on muli ang panghalo, ibuhos ang gelatin sa isang manipis na stream at masahin sa loob ng 2 - 3 minuto

Ngayon pinupuno namin ang isang culinary bag na may isang luntiang masa at ilagay ito sa pergamino. Iniwan namin ito sa loob ng 24 na oras upang ang mga produkto ay matuyo nang maayos

Pagkatapos ay iwisik ang mga marshmallow ng matamis na pulbos at idikit ang mga halves

Madaling makakuha ng tulad ng isang panghimagas, ang tanging nahihirapan ay ang masa na may gelatin na mabilis na lumalakas. Samakatuwid, mas mahusay na maghanda ng 2 mga pastry bag nang sabay-sabay upang mabilis na mai-deposito ito sa pergamino.

Apple marshmallow sa agar-agar

Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef ng pastry ang paggamit ng agar-agar para sa mga marshmallow. Hindi tulad ng gelatin, ito ay nagmula sa gulay, kaya wala itong amoy at panlasa. Sa parehong oras, ang mga produkto na may agar-agar ay may isang siksik na pare-pareho, kaya't hindi sila natutunaw kahit sa init. Nag-aalok kami ng isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng marshmallow na may agar-agar, na maaaring ihanda sa bahay.

Mga sangkap:

• 3 - 4 na mansanas;
• 100 g asukal;
• 1 itlog na puti;
• pulbos na asukal.

Para sa syrup:

• 75 ML ng tubig;
• 200 g asukal;
• 5 g agar agar;
• 1 kutsara l. lemon juice.

Paghahanda:

Peel at seed mansanas, gupitin sa maliit na piraso at ibuhos sa isang kasirola

Magdagdag ng kaunting tubig sa mga prutas upang hindi masunog, ilagay sa apoy at lutuin sa ilalim ng takip hanggang malambot ang mga mansanas

Pagkatapos naming kuskusin ang prutas sa pamamagitan ng isang salaan, ibalik ang nagresultang katas sa kawali kasama ang asukal at ilagay muli ito sa apoy. Magpainit hanggang ang matamis na butil ay ganap na matunaw at pagkatapos ay cool

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, ihalo sa agar-agar. Ibuhos sa tubig, lemon juice at lutuin ang syrup

Sa oras na ito, magdagdag ng puting itlog sa apple puree at masahin hanggang sa isang matatag na foam

Nang hindi ititigil ang gawain ng panghalo, ipakilala ang mainit na syrup sa isang manipis na stream, masahin sa loob ng 5 minuto, ang masa ay dapat na tumaas sa dami ng 2 - 3 beses

Ngayon ay agad naming inililipat ang halo para sa mga marshmallow sa isang culinary bag na may isang asterisk na kalakip at inilalagay ito sa pergamino, na iniiwan ang mga matamis na produkto nang hindi bababa sa 8 oras

Nakakatuwa! Paano gumawa ng mga cupcake sa bahay

Ang Agar agar ay angkop para sa mga sumusunod sa pigura, at mga taong nagdurusa sa mga problema sa thyroid gland. Hindi tulad ng gelatin, mababa ito sa calories ngunit mataas sa yodo.

Vanilla marshmallow nang walang itlog

Bilang isang patakaran, ang mga marshmallow ay inihanda na may puting itlog. Ngunit kung may mga kadahilanan na hindi gumamit ng nasabing produkto, narito din mayroong isang sunud-sunod na resipe na may larawan na magpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang masarap na panghimagas nang walang mga itlog sa bahay.

Mga sangkap:

• 300 g asukal;
• 125 ML ng tubig;
• 7.5 g ng gulaman;
• 3 g sitriko acid;
• 1.5 g ng soda;
• 2 tsp vanillin

Paghahanda:

Ibuhos ang gulaman sa tubig, pukawin at ipadala sa isang paliguan sa tubig hanggang sa ganap na matunaw

Sa oras na ito, pinapakulo namin ang syrup mula sa asukal kasama ang pagdaragdag ng tubig sa loob ng 10 minuto

Ngayon ibuhos ang gulaman sa mangkok ng panghalo, i-on ang aparato at simulang ibuhos ang syrup sa isang manipis na stream. Talunin sa katamtamang bilis sa loob ng 10 minuto

Sa sandaling ang masa ay nagsimulang pumuti, magdagdag ng soda, vanillin at citric acid. Taasan ang bilis at talunin sa loob ng 15 minuto

Pagkatapos nito, pinupunan agad namin ang isang pastry bag ng masa, ilagay ito sa pergamino at iwanan ito sa 10 - 12 na oras

Budburan ang natapos na marshmallow na may pulbos na asukal

Upang mapanatili ng maayos ng marshmallow ang hugis nito, ang masa ay dapat na latiin nang maayos. Samakatuwid, hindi mo dapat ipatabi ang iyong oras at pagsisikap dito, dahil sulit ang resulta.

Currant marshmallow

Sa bahay, maaari kang makakuha ng mga marshmallow hindi lamang batay sa mga mansanas, ngunit gumagamit din ng iba pang mga prutas at berry. Kaya, mayroong isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng isang kurant na panghimagas na may agar-agar. Ang napakasarap na pagkain ay naging hindi lamang masarap, ngunit maliwanag din at napakaganda.

Mga sangkap:

• 450 g itim na kurant;
• 1 itlog na puti;
• 150 ML ng tubig;
• 400 g asukal;
• 8 g agar agar.

Paghahanda:

Kumuha kami ng sariwa o frozen na itim na berry ng kurant, makagambala sa isang blender, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at pakuluan ang mashed patatas sa mababang init. Pagkatapos ay pinalamig namin ito sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref

Ipinapadala namin ang puting itlog kasama ang berry puree sa mangkok ng panghalo at masahin hanggang sa makuha ang isang siksik ngunit malambot na masa

Sa oras na ito, ibuhos ang granulated sugar kasama ang agar-agar sa isang maliit na kasirola, ibuhos ng tubig at pakuluan ang syrup sa temperatura na 110 ° C

At pagkatapos ay idagdag ang syrup habang mainit, sa isang manipis na stream, sa whe puree

• Inilalagay namin ang nagresultang masa ng marshmallow sa isang culinary bag, inilalagay ito sa pergamino at maghintay ng 12 oras, pagkatapos ay iwisik ito ng may pulbos na asukal at idikit ang mga halves.

• 

• 

Ang isang katlo ng asukal sa resipe ay maaaring mapalitan ng pulot o glucose syrup, pagkatapos ay tataas ang buhay ng istante ng panghimagas. Sa parehong oras, ang gitna ng dessert ay mananatiling malambot.

Ang kahandaan ng syrup ay maaaring suriin gamit ang isang thermometer, thread na dumadaloy pababa mula sa spatula, o "pagsubok sa isang malambot na bola". Upang gawin ito, tumulo ng isang maliit na halaga ng syrup sa tubig at i-roll ang isang malambot na bola gamit ang aming mga kamay, kung ito ay gumagana, pagkatapos ang syrup ay umabot sa nais na temperatura.

Strawberry Apple Marshmallow

Sa bahay, maaari kang gumawa ng mga marshmallow hindi lamang batay sa mga prutas lamang, kundi pati na rin sa pagsasama sa anumang mga berry. Kaya, mayroong isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng isang dessert na may gelatin - strawberry-apple. Ang napakasarap na pagkain ay naging napakaselan sa lasa at kulay.

Mga sangkap:

• 250 g icing na asukal;
• 1 itlog na puti;
• 125 g strawberry puree;
• 125 g mansanas;
• 440 g asukal;
• 150 ML ng tubig;
• 8 g gelatin (agar-agar).

Paghahanda:

Peel ang mga mansanas, gupitin ito sa maliliit na piraso at ihurno ang mga prutas sa oven o microwave hanggang malambot

Pagkatapos nito sinuntok namin ang mga mansanas sa isang blender at ipasa ang nagresultang katas sa isang salaan. Kung ang masa ng mansanas ay naging sobrang likido, pagkatapos pakuluan ito sa mababang init

Gumiling din kami ng mga berry ng mga sariwa o frozen na strawberry na may blender, dumaan sa isang salaan at pakuluan ng 5 - 10 minuto hanggang sa makapal

Ibuhos ang icing na asukal sa mangkok ng panghalo, ikalat ang pinalamig na prutas at berry puree. Gumalaw ng kaunti, idagdag ang puting itlog at talunin hanggang sa mga siksik na tuktok

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang agar-agar o gulaman, painitin ito ng kaunti sa apoy, at pagkatapos ay idagdag ang granulated na asukal at simmer ang syrup sa 110 ° C

Sa lalong madaling umalis ang mga malalaking bula ng natapos na syrup, ibuhos ito sa isang manipis na stream sa masa ng strawberry-apple, masahin hanggang sa isang homogenous na luntiang pagkakapare-pareho

Mabilis naming inilagay ang marshmallow mass sa pergamino gamit ang isang culinary bag at maghintay ng 12 oras

Bilang karagdagan sa mga strawberry, maaari kang gumamit ng mga cranberry, cherry, raspberry, currant. Maaari kang kumuha ng anumang mga berry, ngunit narito dapat tandaan na mas maraming acidic ang berry, mas natural na pektin na naglalaman nito.

Ang Marshmallow ay isang kamangha-manghang napakasarap na pagkain kung saan nakakakuha ka ng isang tunay na kasiyahan sa panlasa. At kung gaano ito kabuti kapag ang isang tulad ng isang panghimagas ay maaaring ihanda sa bahay. Walang kumplikado sa sunud-sunod na mga recipe na may larawan, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga sangkap na may mataas na nilalaman ng pectin at bumili ng isang de-kalidad na pampatatag. Kung makinig ka sa mga bihasang chef ng pastry, pinapayuhan nilang lahat ang paggamit ng agar-agar: hindi lamang ito kapaki-pakinabang, ngunit nagbibigay din ng pinaka wastong pagkakayari.