Pagluluto ng jellied meat sa bahay

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

• Kategorya:

  Mga pinggan ng Meat

• Oras ng pagluluto:

  2-3 oras

Mga sangkap

• mga buko ng baboy
• mga binti ng baboy
• pulp ng baboy
• bawang
• sibuyas
• Dahon ng baybayin
• mga gisantes ng allspice
• ground black pepper
• black peppercorn
• asin
• tubig

Ang Jellied na karne ay isang pang-una na pampagana ng Russia, isang sunud-sunod na resipe kung saan alam ng halos lahat ng mga maybahay. At upang ang tagumpay na ito ay isang tagumpay, sasabihin namin sa iyo kung paano maayos itong lutuin sa bahay mula sa iba't ibang uri ng karne.

Aspic ng baboy

Ang inihaw na karne ay maaaring ihanda mula sa iba't ibang mga karne, ngunit ito ay lumabas sa baboy na napaka-pampagana at mayaman. Nag-aalok kami ng isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng isang pampagana na meryenda, nang walang kung saan walang kumpleto na maligaya na kapistahan.

Mga sangkap:

• 2 buko ng baboy;
• 2 binti ng baboy;
• 500 g ng pulp ng baboy;
• 1 sibuyas;
• 1-2 ulo ng bawang;
• 1-2 bay dahon;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 10 itim na paminta;
• 1 tsp paminta sa lupa;
• 3 kutsara l. asin;
• 5-6 litro ng tubig.

Paghahanda:

Nililinis namin ang mga shank at binti ng baboy ng isang matalim na kutsilyo, pinuputol ang mga kuko sa magkasanib

Inilagay namin ang lahat ng mga produktong karne sa isang malaking kasirola, ibuhos sa tubig at ipadala ito sa apoy

Pagkatapos kumukulo, siguraduhing alisin ang bula. Pagkatapos naming mailagay ang mga peeled na sibuyas, bay dahon, idagdag ang madilim at mabangong paminta

Tinatakpan namin ang kawali ng takip at nagluluto sa isang maliit na apoy nang hindi bababa sa 4, 5 na oras. Pagkatapos ng 3 oras, asin ang sabaw

Alisin ang husk mula sa mga sibuyas ng maanghang na gulay at gilingin ang mga ito sa isang maliit na kudkuran

Kinukuha namin ang karne mula sa sabaw, bigyan ito ng kaunting oras upang palamig. Pagkatapos ay pinaghiwalay namin ang karne mula sa lahat ng mga buto, pinuputol ito, inilagay sa mga hulma, at iwiwisik ito ng bawang sa tuktok

Natikman namin ang sabaw, inasin ito kung kinakailangan, dapat itong maging maalat nang kaunti

Pagkatapos i-filter ang sabaw at ibuhos ang karne

Dinadala namin ang jellied meat sa isang malamig na lugar hanggang sa ganap itong tumigas

Nakakatuwa! Masarap at simpleng mga pinggan na rosas na salmon

Bago lutuin, ang karne ay dapat ibabad sa tubig na yelo. Gagawin nitong posible na linisin ang produktong karne mula sa mga labi ng may dugo na dugo, pati na rin palambutin ang balat, na magiging madali upang magbalat.

Karne ng baka

Sa bahay, ang jellied meat ay maaari ring lutuin mula sa baka. Hindi tulad ng baboy, ang karne ng jellied na karne ng baka ay may masamang lasa sa karne. Sa parehong oras, ito ay mas nakapagpapalusog at inirerekumenda para sa mga may sakit na nauugnay sa musculoskeletal system. Maraming mga maybahay ay gusto ng isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng naturang meryenda.

Mga sangkap:

• 2.5 kg ng baka sa buto;
• 2 sibuyas;
• 2 karot;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 3 bay dahon;
• 5 itim na paminta;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 40 g gelatin;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

Ilagay ang nakahandang karne ng baka sa isang kasirola, punan ito ng buong tubig at ipadala ito sa apoy

Sa proseso ng kumukulo, alisin ang foam, pakuluan ang karne sa loob ng 1 oras

Pagkatapos ay magdagdag ng mga peeled na sibuyas at karot, sibuyas ng bawang, mga gisantes ng mabangong at madilim na paminta. Magluto para sa isa pang 5 oras. Dagdag dito, ang sabaw ay maaaring maalat, magdagdag ng bay leaf. Lutuin ang karne ng baka para sa isa pang oras, upang ang karne ay maayos na umaalis mula sa buto

Pagkatapos nito, kinuha namin ang karne at lahat ng gulay mula sa sabaw. Inilalagay namin ang karne sa isang mangkok, at itapon ang mga gulay, hindi na sila kakailanganin

Pilitin ang sabaw at matunaw ang gelatin dito. Gupitin ang baka sa mga chunks, paminta, ilatag sa mga lata, at ibuhos ang sabaw sa itaas

Inililipat namin ang jellied na karne sa isang malamig na lugar at inaasahan naming ito ay ganap na patatag

Inirerekumenda ng mga bihasang chef na hindi lamang ang pag-sketch ng foam, ngunit ang pagbuhos ng unang tubig pagkatapos kumukulo. Gagawin nitong posible upang makakuha ng isang malinaw na sabaw, mapawi ang ulam ng isang tukoy na lasa at mabawasan ang bilang ng mga calorie dito.

Manok

Ang isang masarap na jelly sa bahay ay maaaring gawin mula sa manok, gayunpaman, inirerekomenda ng mga bihasang maybahay na pumili ng isang tandang, dahil ang karne nito ay mas angkop para sa siksik na sabaw ng jelly. Ngunit kung pipiliin mo ang manok para sa isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng isang pampagana, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang manok, at hindi mula sa tindahan.

Mga sangkap:

• 1 buong manok;
• 1 paa ng manok;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 5-6 na sibuyas ng bawang;
• Asin at paminta para lumasa;
• gelatin

Paghahanda:

Gupitin ang buong bangkay ng manok at paa ng manok sa maraming bahagi, ilagay ito sa isang mangkok, punan sila ng tubig na yelo at iwanan ng 1 oras

Susunod, ipinapadala namin ang karne sa apoy at kapag ang mga nilalaman ng kawali ay nagsimulang pakuluan, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang manok, punan ito ng malinis na tubig at ibalik ito sa kalan

Pagkatapos muling kumukulo, alisin ang bula at pakuluan ang karne sa loob ng 2.5 oras

Pagkatapos ng 40 minuto, magdagdag ng mga sibuyas, karot at peppercorn sa manok. Pagkatapos ng isang oras, maaaring makuha ang mga gulay - itapon ang mga sibuyas, at, kung ninanais, iwanan ang mga karot para sa dekorasyon. Pagkatapos naming mailabas ang lutong karne, binibigyan namin ito ng kaunting oras upang mag-cool down. Hinahayaan din namin ang broth na tumayo ng 20 minuto

Upang hindi mag-isip tungkol sa kung ang jellied na karne ay mag-freeze o hindi, mas mahusay na gumamit ng gelatin. Upang gawin ito, ibuhos ito sa isang mangkok, ibuhos ang 100 ML ng cool na pinakuluang tubig, ihalo at iwanan ng 20 minuto

Pagkatapos nito, ibuhos ang bawang at asin ay dumaan sa isang press sa sabaw, ihalo at iwanan ng 20 minuto upang maibahagi ng maanghang na gulay ang aroma nito sa sabaw

Pagkatapos nito, ipinapadala namin ang namamagang gulaman sa base para sa jellied na karne at pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw

Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at balat, i-disassemble ito sa mga hibla at ilatag ito sa mga hulma, ilagay ang mga pinutol na bulaklak mula sa mga karot, na niluto ng manok, sa itaas

Ibuhos ang mga form na may sabaw sa pamamagitan ng isang salaan

Iniwan namin ang jellied meat hanggang sa ganap itong lumamig sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilipat namin ito sa isang malamig na lugar

Ang sabaw ay hindi dapat pakuluan ng sobra, kung hindi man maraming tubig ang kumukulo, na hindi maidaragdag sa pagluluto, makakaapekto ito sa lasa ng tapos na ulam.

Mga binti ng baboy at manok

Sa bahay, maaari kang magluto ng masarap at mayamang jellied na karne mula sa baboy at manok. Kung ang ulam ay inihanda sa isang ordinaryong araw, at hindi sa isang maligaya na mesa, pagkatapos ay maaari mong bigyang-pansin ang pagpipiliang badyet ng isang meryenda - mula sa mga binti ng baboy, isang sunud-sunod na resipe na may larawan kung saan sulit tandaan ng

Mga sangkap:

• 3 binti ng baboy;
• 1 manok;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 2 ulo ng bawang;
• asin sa lasa;
• Dahon ng baybayin;
• itim na paminta;
• zira, kulantro;
• Pulang paminta.

Paghahanda:

Nililinis namin nang maayos ang mga binti ng baboy. Gupitin ang bangkay ng manok sa maraming bahagi at banlawan ito sa ilalim ng tubig

Inilagay namin ang lahat ng mga produktong karne sa isang kasirola at pinupunan ito ng cool na tubig

Matapos ang sabaw ay kumukulo at ganap na walang foam, maglagay ng mga sibuyas na may karot, lutuin ang karne sa loob ng 4 na oras

Kalahating oras bago magluto, magdagdag ng asin, peppercorn, bay leaf, cumin, coriander at red pepper

Pagkatapos naming mailabas ang lutong karne, ipinapasa namin ang sabaw sa isang maliit na salaan o cheesecloth

I-disassemble namin ang karne sa mga piraso, agad na ilagay ito sa mga lata, sa itaas - tinadtad na bawang

Punan ang lahat ng sabaw at ipadala ang jellied na karne upang mag-freeze sa isang malamig na lugar

Kinakailangan i-asin ang sabaw lamang sa pagtatapos ng pagluluto, kung hindi man ay titigil ang asin sa pag-gelling, at ang jellied na karne ay maaaring hindi tumatag. Gayundin, ang sabaw ay dapat na bahagyang maalat, kung hindi man pagkatapos ng hardening ito ay magiging walang lasa.

Turkey

Ang Turkey jellied meat ay isang pagkakaiba-iba ng pinakamababang calorie snack. Ngunit kung paano lutuin ang gayong ulam sa bahay ay sasabihin sa iyo ang isang resipe na may sunud-sunod na mga larawan.

Mga sangkap:

• 1 kg pabo (drumstick);
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 3-4 na sibuyas ng bawang;
• 4 bay dahon;
• 4-5 mga gisantes ng itim na paminta;
• 1, 5 tsp asin;
• 30 g gelatin;
• mga gulay para sa dekorasyon.

Paghahanda:

Ilagay ang turkey shank sa isang kasirola, ibuhos sa tubig at agad na ilagay ang lahat ng gulay, peppercorn at bay leaf. Magluto ng 3, 5 na oras

Pagkatapos ay inilabas namin ang karne, at ipinapasa ang sabaw sa isang salaan

Ibuhos ang gelatin sa isang baso, punan ito ng cool na tubig, pukawin at iwanan ng 10 minuto

Sa oras na ito, pinaghiwalay namin ang karne mula sa mga buto, disassemble ito sa mga hibla at ipamahagi ito sa mga hulma

Asin ang karne, iwisik ang itim na paminta, makinis na tinadtad na bawang

Ipinapadala namin ang namamaga gulaman, asin sa sabaw at ihalo na rin

Takpan ang karne ng sabaw, kung ninanais, ilatag ang mga sanga ng halaman upang palamutihan. Pinapadala namin ang jellied meat sa isang malamig na lugar hanggang sa ganap itong tumigas

Kapag naggupit ng karne, mas mabuti na huwag itapon ang balat at kartilago, ngunit i-cut ito sa maliit na piraso, bibigyan nila ng lakas ang natapos na jellied meat.

Tulad ng naging resulta, ang pagluluto ng jellied na karne sa bahay ay hindi napakahirap, kakailanganin mo lamang ng kaunting pasensya. At ang lahat ng iminungkahing sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan ay magpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang pampagana na may iba't ibang lasa, dahil ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng karne ang iyong ginagamit. Ang pangunahing bagay ay hindi upang dalhin ang jellied meat sa balkonahe sa taglamig (maliban sa glazed at insulated loggia), pagkatapos ng hardening mawawala ang maselan na pagkakapare-pareho nito.