Napoleon cake - klasikong recipe

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

• Kategorya:

  panghimagas

• Oras ng pagluluto:

  1, 5-2 na oras

Mga sangkap

• tubig
• margarin
• itlog
• harina
• asin
• gatas
• asukal
• itlog
• harina
• almirol
• asukal sa vanilla

Ang napoleon cake ay isang klasikong dessert ng ating pagkabata. Walang taong nanirahan sa Unyong Sobyet na hindi pa natitikman ang napakasarap na pagkain. Hanggang ngayon, maraming mga maybahay, na sumusunod sa itinatag na mga tradisyon ng pamilya, lutuin ito para sa anumang okasyon at tangkilikin ang tsaa kasama ang mga kaibigan at kamag-anak.

Ngayon maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng isang Napoleon cake sa bahay ayon sa isang klasikong recipe, na, salamat sa sunud-sunod na mga larawan, palaging mahusay. At lahat dahil walang cake na binili sa tindahan ang maikukumpara sa isang homemade counterpart.

Iminumungkahi namin na subukang mag-bake ng napakasarap na pagkain sa iyong sarili, at alalahanin ang luma, masasayang oras kung kailan pinamahalaan ng aming mga minamahal na lola at ina ang kusina.

Napoleon cake - klasikong recipe

Mayroong maraming mga bersyon ng unang hitsura ng dessert na ito sa mga talahanayan ng Russia, ang pinaka-katwiran sa kanila ay nag-ugat sa isipan ng mga mamamayan ng Soviet nang masidhi na ito ay isinasaalang-alang na lamang ang tunay na isa. Mayroong isang opinyon na sa kauna-unahang pagkakataon ang cake ay inihanda para sa ika-100 anibersaryo ng pagpapatalsik kay Napoleon mula sa ating bansa.

Pagkatapos ang mga confectioner ay gumawa ng isang hindi pangkaraniwang malaswang delicacy sa anyo ng isang tatsulok, na sumasagisag sa sikat na sumbrero ng emperador ng Pransya. Ang dessert ay simpleng gumanap at binubuo ng mga cake ng kuwarta at butter cream.

Ngayon, ang mga maybahay ay kayang pumili mula sa iba't ibang mga resipe at bumuo ng kanilang sariling indibidwal na napakasarap na pagkain para sa isang pagdiriwang ng pamilya. Ngunit pa rin, ang bawat isa sa mga bagong naimbento na pagpipilian ng cake ng Napoleon sa bahay ay batay sa klasikong resipe, na ipinakita namin sa iyo ng mga sunud-sunod na larawan.

Mga sangkap ng cake:

• 0, 5 kutsara. malamig na tubig;
• 1 itlog;
• 1 pack ng creamy margarine;
• 4 na kutsara harina;
• 0.5 tsp asin

Mga sangkap para sa tagapag-alaga:

• 1 litro ng gatas;
• 1 kutsara granulated asukal;
• 1 itlog ng itlog;
• 4 na kutsara l. harina;
• 2 kutsara l. almirol;
• 1 pakete ng vanilla sugar.

Mga sangkap para sa Butter Cream:

• 1 pakete ng mantikilya;
• 300 g icing na asukal;
• vanilla extract.

Recipe:

• Ang paggawa ng Napoleon cake ayon sa klasikong resipe ay nagsisimula sa kuwarta. Kumuha kami ng isang maluwang na lalagyan at ibinuhos dito ang kinakailangang dami ng malamig, pinakuluang tubig. Pinuputol namin ang itlog doon at asin. Iling ang mga nilalaman ng isang palis hanggang sa ang mga sangkap ay ganap na pagsamahin.
• Matunaw ang creamy margarine sa kalan sa isang kasirola o sa microwave. Mahalagang huwag hayaan itong pakuluan. Idagdag sa isang mangkok ng tubig at talunin muli nang mabuti gamit ang isang palo.

• Ibuhos ang 3 tasa ng harina sa isang mangkok at simulang masahin. Ginagawa muna namin ito sa isang spatula, at pagkatapos ay sa mesa, sinablig ng natitirang baso ng harina, ibuhos ang isang bukol ng kuwarta at magpatuloy na masahin.
• Hatiin ang ganap na masahin na kuwarta sa 6 na bahagi, balutin ang bawat isa ng plastik, ligtas na balutin at itago sa freezer sa loob ng 10 minuto.

• Matapos ang lumipas na kinakailangang dami ng oras, inilalabas namin ang aming mga blangko at ilunsad ang bawat isa sa pamamagitan ng isang lumiligid na pin. Upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta sa mesa, iwisik ito sa harina.
• Pinapagaan namin ang oven sa 200 ° C.
• Nagsisimula kaming bumuo ng mga cake. Kumuha kami ng isang pinagsama layer ng kuwarta, naglalagay ng isang bilog na baking dish o isang takip ng kasirola sa itaas, at maingat na gupitin ito sa isang bilog gamit ang isang kutsilyo. Inuulit namin ang gawaing ito ng 5 beses pa.

Kumuha kami ng isang baking sheet, hindi pinahiran ng langis, ilagay ang isang cake dito at ipadala ito sa isang preheated oven sa loob ng 7 minuto. Ang kuwarta ay dapat na kayumanggi. Nagluto din kami ng natitirang cake

Ihanda ang cream ayon sa isa sa mga recipe sa ibaba. Masidhing pinahiran namin ang mga ito sa bawat isa sa limang cake at inilalagay ang mga ito sa isa't isa sa isa pa. Ang huling ikaanim - giling sa isang blender sa isang crumb pare-pareho at igulong ang cake sa lahat ng panig

Recipe ng butter cream:

1. Nagpadala kami ng diced, soft butter sa isang malalim na lalagyan.
2. Nagpadala din kami doon ng pulbos na asukal at kaunting vanilla.
3. I-on ang panghalo at talunin ang cream hanggang sa makinis sa mataas na bilis.
4. Ang cream ay dapat na malambot at mahangin. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pagpuno dito upang makakuha ng mga bagong lasa. Halimbawa, ang tsokolate butter cream, raspberry o citrus ay magiging hitsura hindi karaniwan sa Napoleon cake.

Recipe ng Custard:

• Ibuhos ang gatas sa isang kasirola o lalagyan at ilagay ito sa mababang apoy upang pakuluan ito.
• Samantala, ihiwalay ang itlog mula sa itlog at ipadala ito sa isang mangkok. Magdagdag ng isang baso ng asukal doon. Gilingan namin ang lahat ng bagay sa isang kutsara hanggang sa matunaw ang mga kristal na asukal at maputi ang masa.

• Magdagdag ng almirol at sifted na harina sa cream. Masahin nating masahin ang lahat.
• Magdagdag ng pinainit na gatas sa cream sa isang manipis na stream, mga 2 ladles. Patuloy na talunin ng whisk upang ang mga bugal ay walang oras upang bumuo. Magdagdag ng vanilla sugar.
• Kapag ang gatas ay kumukulo, ibuhos ang timpla mula sa isang mangkok dito, patuloy na palo ng whisk upang ang cream ay hindi dumikit sa ilalim at dingding. Kapag lumitaw ang mga unang bula, alisin mula sa init at alisin upang palamig.

• Kapag mainit ang cream, pukawin ang pinalambot na mantikilya.
• Ang tagapag-alaga ay naging maselan, malasutla at perpektong umakma sa tuyo, mumo na istraktura ng mga cake.

Ang orihinal na resipe para sa cake na ito ay dapat magkaroon ng maraming mga manipis na cake, kaya kung nais mo, maaari mong dagdagan ang bilang ng mga layer.

Ang sariwang handa na cake na Napoleon alinsunod sa klasikong resipe na may sunud-sunod na mga larawan ay magpapaalala sa iyo at sa iyong mga panauhin sa panlasa ng pagkabata. Bago uminom ng tsaa, inirerekumenda namin na ilagay mo ang dessert sa ref upang maayos itong puspos ng cream. Maaari mong palamutihan ito ng mga sariwang currant o raspberry, tsokolate chips o dahon ng mint.

Napoleon cake na may condens milk

Ang isa pang tanyag na resipe para sa Napoleon cake sa bahay, na tinatawag ding klasikong, gamit ang pinakuluang gatas na condens. Madali mong maitatayo ang gawaing ito ng culinary art salamat sa aming sunud-sunod na recipe na may larawan. Kapag naghahanda ng isang panghimagas, kinakailangang isaalang-alang na ang karagdagang oras ay kinakailangan upang mabuhay ang mga cake.

Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda namin ang pagpaplano ng pag-inom ng tsaa nang hindi mas maaga kaysa sa susunod na araw, kung gayon ang lahat ay magkakaroon ng oras upang mababad sa kahalumigmigan at lumambot.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• 150 ML ng malamig na tubig;
• 1 itlog;
• 1 kurot ng asin;
• 400 g mantikilya;
• 600 g harina;
• 1 kutsara l. 9% na suka.

Mga sangkap para sa cream:

• 1 lata ng pinakuluang gatas na nakakubkob;
• 350 ML ng gatas;
• 500 g 33% na cream;
• 1 itlog;
• 120 g asukal;
• 1 pakete ng vanilla sugar
• 1 kutsara l. starch ng patatas.

Recipe:

Sa isang maliit na lalagyan, bahagyang kalugin ang itlog at asin

• Halo-halong ihalo ang tubig at suka sa isang baso.
• Pagsamahin ang itlog sa tubig, ihalo nang lubusan hanggang makinis at ilagay sa ref.

Kinukuha namin ang mantikilya mula sa freezer at tinaga ito sa mga cube. Inilagay namin ito sa isang malalim na mangkok. Ayain ang 550 g ng harina doon

Pinahid namin ang masa gamit ang aming mga kamay, maingat na ipinapasa ito sa pagitan ng mga daliri. Mahalagang gumana nang mabilis upang ang langis ay hindi magpainit sa iyong mga kamay. Ang masa ay dapat na maging maliit na mumo

• Gumagawa kami ng isang butas sa gitna ng crumb ng langis. Ibuhos sa isang manipis na daloy ng tubig na may isang itlog, na naghihintay sa ref para sa oras nito. Paghaluin ang isang spatula.
• Isinasantabi namin ang mga tool sa kusina at mabilis na kolektahin ang kuwarta sa isang bukol gamit ang aming mga kamay, bahagyang masahin. Ang masa ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit hindi ito kinakailangan upang maging makinis din. Imposibleng masahin ang kuwarta sa mahabang panahon, upang hindi mawala ang epekto sa layering.

Hatiin ang kuwarta sa 10 piraso at i-roll ang mga ito sa bola. Balot namin ito sa polyethylene at ipadala ito sa ref para sa 2 oras

Kapag ang koloboks ay cooled down na rin, nagpapatuloy kami sa pagbuo ng mga cake. Gupitin ang isang piraso ng pergamino at igulong ang isang bilog na kuwarta dito, hindi hihigit sa 2 mm ang kapal. Maaaring magamit ang harina kung kinakailangan upang maiwasan ang pagdikit sa mga kamay at lumiligid na pin. Gamit ang isang patag na plato, gupitin ang isang bilog

Tinusok namin ang cake sa maraming lugar na may isang tinidor upang hindi ito tumaas. Pinagsama namin ito kasama ang pergamino sa isang baking sheet, ipinapadala ito sa oven, nainit hanggang sa 220 ° C. Maghurno ng 7 minuto, hanggang sa ma-brown ang cake. Ginagawa namin ang parehong gawain sa natitirang koloboks. Inilagay namin ang mga natapos na cake sa isang tumpok. Hindi namin itinatapon ang mga pantabas sa kuwarta, at inihurno din namin ang mga ito - darating din ito sa madaling gamitan sa paglaon

• Habang ang mga cake ay nagluluto at pinapalamig, ihanda ang cream. Pakuluan ang gatas. Hiwalay sa isang kasirola, gilingin ang itlog, starch, granulated sugar at vanilla sugar. Tinitiyak namin na ang lahat ng mga bugal ay nawawala.
• Ibuhos ang kalahati ng mainit na gatas sa isang kasirola sa isang manipis na stream at aktibong iling ang masa gamit ang isang palis.
• Ibuhos ang nilalaman ng kasirola sa natitirang gatas at bawasan ang init sa mababang. Patuloy kaming naghalo sa isang palo, kinokolekta ang mga adhering na piraso mula sa mga dingding.

• Nasa kalan kami palagi hanggang sa magsimulang bumula ang cream. Patayin ang pag-init at alisin ang kawali mula sa kalan. Kami ay umaalis hanggang sa ganap na lumamig.
• Magdagdag ng pinakuluang gatas na pinaghalong, ihalo hanggang sa mabuo ang isang malambot, magaan na caramel mass na nabuo.

Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang pinalamig na cream hanggang sa makapal

Pukawin ang aming cream sa maliliit na bahagi. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang luntiang masa

Kinokolekta namin ang napoleon cake sa bahay. Maglagay ng isang cake sa isang patag na ulam, makapal na lagyan ito ng lutong at pinalamig na cream. Maglagay ng isa pang cake sa itaas at ulitin ang pamamaraan hanggang sa ganap na magamit ang mga sangkap. Takpan ang mga gilid ng cake ng natitirang cream

Grind ang mga pinagputulan sa isang blender at iwisik ang mga ito sa buong ibabaw ng panghimagas. Inilagay namin ito sa ref nang magdamag upang may oras na magbabad si Napoleon. Kung mas mahaba ang paghihintay niya sa mga pakpak, mas malambot at masarap ang napakasarap na pagkain.

Maaari mong palamutihan ang cake ng Napoleon, na inihanda alinsunod sa klasikong resipe na may pagdaragdag ng pinakuluang gatas na condensada sa bahay, para sa bawat panlasa. Ang isang tao ay gumagamit ng mga berry, habang ang iba ay iniiwan ang dessert tulad nito, nang walang anumang dekorasyon.

Mga tip mula sa mga bihasang chef ng pastry

Upang makakuha ng isang tunay na masarap na panghimagas na magpapasaya sa iyo sa lambingan nito, maaari mong gamitin ang mga lihim ng mga dalubhasa:

1. Pumili ng mantikilya para sa kuwarta, hindi margarine.
2. Upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta sa iyong mga kamay, huwag mag-atubiling magdagdag ng harina dito, ngunit sa maliit na bahagi lamang.
3. Upang hindi sinasadyang masira ang mga cake, huwag pindutin ang mga ito gamit ang isang spatula kapag inilalapat ang cream.

4. Upang makakuha ng isang mas malambot at makatas na pagkakapare-pareho, igiit ang natapos na cake sa ref para sa hindi bababa sa isang araw.

   

Pinaniniwalaan na ang pagluluto sa cake ng Napoleon ng iyong sarili sa isang simpleng kusina na may karaniwang hanay ng mga tool ay medyo mahirap. Masipag ito, ngunit kahit na ang isang nagsisimula ay makayanan ang gawain.