Simpleng pag-aasin ng repolyo para sa taglamig sa mga garapon

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

• Kategorya:

  mga blangko

• Oras ng pagluluto:

  1 oras

Mga sangkap

• repolyo
• karot
• asin
• asukal

Mula pa noong sinaunang panahon, ang sauerkraut ay aktibong ginagamit sa pagluluto. Siya ay itinuturing na reyna sa mesa ng kusina. Sa bawat bahay, sinubukan nilang maghanda hangga't maaari para sa taglamig. Ngayon, ang inasnan o sauerkraut ay hindi nawala ang kaugnayan nito. Dinagdag din ito habang niluluto o kinakain bilang kagat. Iminumungkahi namin na isinasaalang-alang ang mga simpleng recipe para sa pag-aasin ng crispy repolyo para sa taglamig sa mga garapon.

Simpleng recipe

Iminumungkahi naming isaalang-alang ang isang simple at pamamaraan ng pag-aasin ng repolyo. Salamat sa paggamit ng hilaw na tubig, ang gulay ay napaka-makatas at malutong. Bago ang pag-aani ng maraming dami, inirerekumenda na subukang gumawa ng isang maliit na bahagi, na tinutukoy ang tamang dami ng pampalasa at pampalasa.

Mga sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• katamtamang laki ng mga karot - 2 mga PC.;
• table salt - 2 tablespoons;
• granulated asukal - 2 tablespoons;
• malinis na tubig - 1.5 liters.

Paghahanda:

1. Banlawan ang repolyo, tuyo ito at, kung kinakailangan, alisin ang mga unang dahon. Gupitin ang mga tinidor sa 2 piraso.
2. I-chop ang gulay sa manipis na piraso. Ilagay sa isang malalim na mangkok ng pagkain.
3. Magdagdag ng mga karot na tinadtad sa isang mahusay na kudkuran dito.
4. Paghaluin nang mahina ang mga nilalaman ng lalagyan. Ang pangunahing bagay ay ang mga karot ay pantay na ipinamamahagi kasama ang repolyo.
5. Ilagay ang repolyo sa isang malinis na lalagyan ng baso nang hindi ito hinihimok nang mahigpit. Ito ay sapat na upang bahagyang durugin ito upang ito ay namamalagi mataba.
6. Ibuhos ang canning salt sa itaas.
7. Magdagdag ng matamis na buhangin.
8. Ibuhos ang 1.5 litro ng hilaw na tubig sa isang garapon na may mga gulay, pagkatapos ipasa ito sa isang filter. Ang likido ay dapat na hindi klorinado.
9. Para sa kahit pamamahagi ng tubig, inirerekumenda na butasin nang maliit ang repolyo sa isang spatula o isang stick na gawa sa kahoy.
10. Ibuhos ang tubig upang ang brine ay ganap na masakop ang gulay. Ang repolyo ay hindi dapat makipag-ugnay sa hangin at dapat palaging nasa brine.
11. Takpan ang lalagyan ng mga nilalaman ng isang takip na plastik.
12. Ilagay ang istraktura sa isang mas malaking lalagyan. Sa panahon ng pagluluto, ang brine ay babangon at magsisimulang alisan ng tubig sa paligid ng mga gilid.
13. Maraming beses sa isang araw, kinakailangan upang butasin ang repolyo upang maalis ang naipon na hangin. Ang gulay ay inihanda sa loob ng 3 araw, at sa mababang temperatura mula 5 hanggang 7 araw.

Ang resipe para sa salting repolyo para sa taglamig sa isang garapon ay simple at walang suka, sa kabila nito, ang gulay ay napaka-crispy at masarap. Isara ang tapos na meryenda, ilagay ito sa isang espesyal na lugar para sa pagtatago ng mga blangko.

Repolyo "sobrang kumain"

Iminumungkahi naming isaalang-alang ang isang luma, katutubong resipe para sa pagluluto ng repolyo sa sarili nitong katas. Ang pamamaraang ito ay ginamit sa mga nakaraang araw - gulay, asin at asukal. Walang mga pampalasa dito.

Mga sangkap:

1. repolyo - 2 kg;
2. karot - 1 pc.;
3. mesa ng asin - 45 g;
4. granulated asukal - 1 tsp

Paghahanda:

• Hatiin ang mga patag na tinidor sa maraming bahagi.
• Tumaga sa maliit na piraso.

• Magdagdag ng gadgad na mga karot sa nakahandang repolyo, pantay na namamahagi ng mga gulay sa kanilang sarili.
• Sukatin ang tinukoy na halaga ng asin sa balanse. Magdagdag ng asukal dito, na nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo. Sa klasikong resipe, walang matamis na buhangin, kaya idinagdag ito sa kalooban.

• Magkalat ang mga handa na maramihang produkto, ihalo.
• Hatiin ang halo ng gulay sa maraming bahagi.

• Simulang masahin ang repolyo gamit ang iyong mga kamay, tulad ng kuwarta.
• Ilagay sa isang lalagyan.
• Gamit ang isang crush, mash muli.

• Maglagay ng plato sa tuktok ng repolyo, at pagkatapos ay isa pang plato dito.
• Ilagay ang lalagyan na may repolyo sa isang maliit na lalagyan, dahil maraming juice ang ilalabas habang proseso ng pagbuburo.
• Maglagay ng mabibigat na karga sa itaas. Pagkatapos ng isang araw, ang natural na juice ay hindi namumukod, pagkatapos ay sa tuktok, nang hindi inaalis ang plato at pang-aapi, kailangan mong magdagdag ng 100 ML ng malamig na tubig.

Sa isang simple at masarap na resipe ng video, ang pag-salting ng crispy repolyo para sa taglamig sa mga garapon ay tumatagal ng 3 araw. Maraming beses sa isang araw kinakailangan upang alisin ang pang-aapi at gumawa ng maraming butas gamit ang isang kahoy na spatula. Kinakailangan ito upang matanggal ang naipon na hangin. Kung hindi man, ang gulay ay makakakuha ng isang mapait na aftertaste

Ayusin ang mga isterilisadong, lalagyan ng salamin, isara at ilagay sa isang silid na inilaan para sa pagtatago ng mga workpiece.

Maaari kang maghatid ng inasnan na repolyo bilang isang independiyenteng meryenda. Upang gawin ito, maglagay ng isang maliit na halaga ng sauerkraut, ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol na may amoy at iwisik ang makinis na tinadtad na dill.

Azerbaijani repolyo

Iminumungkahi naming isaalang-alang ang isang simpleng resipe para sa pag-aasin ng malutong na repolyo sa mga piraso para sa taglamig, sa mga garapon. Salamat sa beets, nakakakuha ang pampagana ng isang hindi pangkaraniwang hitsura at panlasa. Subukang magluto ng repolyo upang sorpresahin ang lahat ng iyong pamilya at mga kaibigan.

Mga sangkap:

• katamtamang sukat na repolyo - 1 pc.;
• beets (malaki) - 1 pc.;
• bawang - 6 na sibuyas;
• mainit na sili ng sili - 1 pc.;
• lavrushka - 1-2 dahon;
• peppercorn - 10-20 pcs.;
• tubig - 1, 4 l;
• table salt - 4, 5 tablespoons

Paghahanda:

Gupitin ang mga tinidor ng repolyo sa maraming bahagi, at pagkatapos ay sa maliliit na cube. Magpatuloy sa parehong paraan sa mga beet. Pinong tumaga ang mga sibuyas ng bawang

• Ilatag ang mga handa na produkto sa mga layer. Una ang repolyo, mahigpit na pinindot ang bawat layer.
• Budburan ang mga beetroot wedge at hiwa ng bawang. Punan ang lahat ng 3 litrong lalagyan ng baso sa parehong paraan.

• Nangunguna sa malinis at buong dahon ng repolyo.
• Ilagay ang mga tinadtad na mainit na peppers at mga gisantes, bay leaf sa mga dahon.

• Dissolve ang ipinahiwatig na dami ng asin sa 500 ML ng malamig na tubig.
• Ibuhos ang nagresultang brine sa isang lalagyan na may mga gulay at pampalasa. Magdagdag ng payak na tubig upang ang likido ay ganap na masakop ang gulay.
• Magsara gamit ang isang simple, non-screw cap. Mag-iwan ng 1, 5 linggo sa lamig (balkonahe, basement, cellar). Upang makakuha ng isang mas maliwanag at mas puspos na kulay ng beet, kailangan mong iwanan ang repolyo sa loob ng isa pang 1 linggo.

Ang snack cabbage ay handa na upang maghatid, pagkatapos na ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol na may amoy at iwiwisik ng makinis na tinadtad na mga halaman

"Mabilis" na meryenda

Iminumungkahi namin na isaalang-alang ang isa pang simpleng resipe para sa pag-aasin ng malutong na repolyo para sa taglamig sa mga garapon na may brine at walang suka. Ang workpiece ay napaka-masarap at makatas.

Mga sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• katamtamang laki ng mga karot - 2 mga PC.;
• malamig na tubig - 1 litro;
• table salt - 3 kutsarang;
• tuyong dill sa panlasa;
• lavrushka - 2-4 dahon;
• allspice peas - 5-10 pcs.;
• granulated asukal - 2 tablespoons

Paghahanda:

• I-chop ang mga tinidor ng repolyo sa manipis na piraso.
• Gamit ang isang Korean grater ng salad, i-chop ang maliwanag na ugat na gulay, pagkatapos hugasan at balatan ito.
• Maglagay ng mga karot sa isang lalagyan para sa repolyo, ihalo nang pantay.

• Una ilagay ang isang maliit na layer ng repolyo sa lalagyan kung saan magaganap ang sourdough ng gulay.
• Pagkatapos ay basagin ang isang pares ng mga dahon ng bay.
• Isang maliit na mapait na paminta at pinatuyong dill.

• Repolyo at karot muli. Gawin ang pareho hanggang sa maubusan ka ng gulay.
• Ang pagtatapos na layer ay dapat na bay dahon at pampalasa.
• Ibuhos ang tinukoy na halaga ng rock salt at granulated sugar sa isang lalagyan na may kapasidad na 1 litro, punan ng tubig. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw.
• Ibuhos ang repolyo. Ang gulay ay dapat na ganap na sakop ng likido, pagkatapos ay kailangan mong ulitin ang paghahanda ng brine.

• Kumuha ng isang maliit na takip na plastik at ilagay ito sa ibabaw ng mga gulay sa isang lalagyan.
• Siya ay maglalagay ng isang garapon sa itaas, na dati ay pinuno ito ng tubig.
• Ang repolyo na may karga ay dapat na karagdagang ilagay sa isang mas malaking lalagyan.

Ang pagbuburo at ebolusyon ng gas ay magsisimula sa isang araw. Pagkatapos ay kailangan mong butasin ang repolyo ng 2-3 beses sa isang araw sa maraming mga lugar. Lalabas ang gas at ang repolyo ay hindi makakakuha ng isang hindi kasiya-siya, mapait na lasa. Kinakailangan na butasin ang gulay hanggang sa matapos ang proseso ng pagbuburo

Sa ika-3 araw, ang pag-aasin ng crispy repolyo na may brine para sa taglamig ayon sa isang simpleng resipe ay magtatapos at magiging handa na ito para sa pag-iimbak sa mga garapon.

Korean cabbage para sa taglamig

Iminumungkahi namin na isaalang-alang ang isa pang pagpipilian para sa pag-aasin ng crispy repolyo para sa taglamig sa mga garapon, ang recipe ay simple, na may suka. Ang pampagana ay naging napakasarap, mabango at maanghang.

Mga sangkap:

• repolyo - 2-3 kg;
• karot - 4 na PC.;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• lavrushka - 2 dahon;
• bawang - 5 sibuyas;
• tubig - 1, 2 l;
• table salt - 2 tablespoons;
• pampalasa para sa mga karot sa Korean - 1 kutsara;
• granulated asukal - 3 tablespoons;
• mesa ng suka - 3 kutsara

Paghahanda:

• Ilagay ang mga peppercorn sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay lavrushka at mga sibuyas ng bawang.
• Gupitin ang repolyo, at pagkatapos ay tumaga sa malalaking hiwa. Pinapayagan na kumuha ng anumang form.
• I-chop ang mga karot gamit ang isang Korean salad grater.
• Punan ang garapon ng mga layer. Una ang repolyo.

• Pagkatapos ng isang layer ng mga karot. Magpatuloy sa parehong paraan hanggang sa ang lalagyan ay puno.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa puno ng lalagyan hanggang sa tuktok. Takpan, panatilihin ang temperatura ng kuwarto nang hindi hihigit sa 12-15 minuto.

• Pansamantala, kailangan mong ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang tinukoy na dami ng tubig sa isang kasirola, pakuluan.
• Magdagdag ng pampalasa ng carrot na istilong Koreano.
• Magdagdag ng table salt, granulated sugar.
• Gumalaw, maghintay hanggang sa ang buong bahagi ng sangkap ay ganap na matunaw. Pakuluan para sa 3-4 minuto.

• Ibuhos ang suka.
• Salain ang likido mula sa garapon. Ibuhos ang kumukulong pag-atsara dito.
• Isara nang mahigpit.

Cool na baligtad

Inirerekumenda na gumamit ng isang madilim, cool na puwang ng imbakan. Ang repolyo para sa taglamig sa mga garapon ay naging malutong, at ang pag-aasin ay nangyayari ayon sa isang simpleng resipe na may brine at suka.

Repolyo, adobo sa malalaking piraso

Isa pang simpleng resipe ng asin. Ang nakahanda na pampagana ay perpektong makadagdag sa anumang ulam, at magiging mahusay din na independiyenteng malamig na meryenda.

Mga sangkap:

• repolyo - 2, 7 kg;
• karot - 4 na PC.;
• granulated asukal - 3 tablespoons;
• table salt - 3 kutsarang;
• ground black pepper sa panlasa;
• matamis na pulang paminta - 3 tsp

Paghahanda:

Gamit ang isang peeler, gupitin ang malawak na hiwa mula sa 4 na malalaking karot

• Pagkatapos hatiin ang bawat plastik sa mga piraso na 4-5 cm ang haba.
• Hatiin ang mga tinidor ng repolyo sa 5 bahagi. Itapon ang core ng ulo ng repolyo.
• Gupitin ang mga bahagi ng gulay sa malalaking hiwa.

• Pagsamahin ang mga nakahandang gulay sa isang malaking mangkok na may markang pagkain. Maglagay ng mga maluwag na sangkap sa kanila - asin, asukal.
• Budburan nang pantay ang paprika at itim na paminta nang pantay.

• Hugasan nang mabuti ang handa na gulay sa iyong mga kamay.
• Maglagay ng isang karga sa nakahandang repolyo.
• Pagkatapos ng isang araw, pukawin ang mga nilalaman, sa gayon ang gulay ay magiging mas malambot.

Ang pag-aasin ng crispy repolyo sa malalaking piraso para sa taglamig ayon sa isang simpleng resipe ay nangyayari sa loob ng 3 araw, at pagkatapos ay ilipat sa mga garapon. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Bonus

Bago mag-asin ng repolyo, kailangan mong malaman kung paano pumili ng tamang gulay. Ang mga tip sa pagluluto ay makakatulong na ang paghahanda hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

1. Sa karamihan ng mga kaso, ang sourdough ng gulay ay nagaganap sa mga garapon. Samakatuwid, ang lalagyan ay dapat munang hugasan ng sabon at patuyuin sa mainit na singaw. Mga takip - hugasan, pinakuluan.
2. Para sa pag-aasin, inirerekumenda na gumamit ng repolyo ng huli o katamtamang mga pagkakaiba-iba. Ang kanilang mga dahon ay nababanat, ang mga ulo ng repolyo ay siksik, at kapag pinutol ay may isang puting kulay. Sa oras ng koleksyon, 4% lamang ng mga sugars ang naroroon sa gulay.
3. Ang pinaka masarap at makatas na sauerkraut ay nakuha mula sa mga sariwang gulay. Hindi hihigit sa 48 oras ang dapat lumipas pagkatapos ng pag-aani. Ang kababalaghang ito ay nauugnay sa bakterya ng lactic acid, na namamatay pagkalipas ng 48 na oras. Sila ang aktibong lumahok sa proseso ng maayos, natural na pagbuburo.
4. Upang makakuha ng isang malambot at matatag na repolyo, inirerekumenda na magdagdag ng isang maliit na tinadtad na mais sa panahon ng pagbuburo sa pagitan ng repolyo at karot.
5. Upang mapabuti ang pagkakaiba-iba ng lasa at species sa panahon ng pag-aasin, iba't ibang mga pampalasa, berry at prutas ang idinagdag sa repolyo.
6. Ang wastong inasnan na repolyo ay naging masarap, mabango, makatas. Malawakang ginagamit ito sa pagluluto sa paghahanda ng mga salad at malamig na meryenda, pati na rin ang mga sopas at ilang pangunahing kurso. Ito ay pantay na mahalaga na ang sauerkraut ay kapaki-pakinabang para sa katawan, dahil naglalaman ito ng maraming halaga ng bitamina C.