Masarap na marinade ng kebab ng manok

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Kadalasan ang shish kebab ay inihanda mula sa karne ng baboy o kordero, ngunit kung ang gayong karne ay hindi magagamit, maraming mga maybahay ang ginusto ang mas murang karne ng manok. Upang magluto ng kebab ng manok, kailangan mong pumili ng pinaka masarap na marinade upang ang karne ay malambot at sapat na makatas.

Upang maiwasan ang problemang ito, dapat mong piliin ang pinakaangkop na pagpipilian sa pag-atsara, sa kasong ito, ang mga piraso ng pinggan ng karne ay magiging makatas at mabango.

Mga panuntunan sa maruming manok

Mayroong maraming pangunahing mga patakaran na dapat sundin kapag naghahanda ng manok kebab, ang mga ito ay dapat maiugnay sa:

1. Ang manok ay may napakalambing at malambot na istraktura, at kung ang ibang uri ng karne ay inatsara para lumambot, ang mga piraso ng manok ay inilalagay lamang sa sarsa upang mabigyan sila ng lasa at aroma. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga marinade ay maaaring magkakaiba. Maaari nilang isama ang kefir, mayonesa, suka, limon at iba't ibang pampalasa.
2. Ang proseso ng pag-aatsara ng manok ay tumatagal ng isang minimum na dami ng oras; maaari mong simulan ang pagluluto ng ulam sa loob ng 1-2 oras pagkatapos ng pag-aatsara. Gayunpaman, ang ilang mga uri ng marinades ay tumutulong upang gawing mas mahusay ang lasa ng manok, kaya't pinapanatili ng mga maybahay ang karne sa sarsa mula 12 oras hanggang dalawang araw. Huwag iwanan ang produkto sa pag-atsara nang mahabang panahon kung ang sarsa ay naglalaman ng acetic acid, lemon juice o ang sarap nito.
3. Kung nagpasya ang babaing punong-abala na gumamit ng suka para sa pagluluto kebab, kung gayon ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang produktong alak o mansanas.
4. Kapag pinrito ang isang kebab, dapat tandaan na ang iba't ibang bahagi ng manok ay lutuin sa iba't ibang tagal ng panahon. Samakatuwid, ang mga binti ay pinirito nang magkahiwalay, at ang mga fillet ay pinirito nang hiwalay.

Pag-atsara sa kefir

Sa naturang sarsa, ang karne ay naging malambot at napaka masarap, napakahalagang magdagdag ng langis ng halaman sa pag-atsara, kung hindi man ang mga piraso ng karne ay magiging tuyo.

Mga sangkap:

• dibdib ng manok o hita - 1, 2 kg;
• mga sibuyas - 4 na piraso;
• magaspang na asin - tikman;
• pampalasa para sa barbecue - tikman;
• taba kefir - 1 litro;
• mga gulay - 1 bungkos;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• ground black pepper - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga hita ng pinggan o fillet ay hinuhugasan sa tubig at pinatuyong bahagya. Kung ito ay isang fillet, pagkatapos ito ay gupitin sa mga piraso ng daluyan.
2. Ang mga puting sibuyas ay peeled at inilagay sa isang blender mangkok, kung saan ang gulay ay mashed. Ito ay kinakailangan upang ang bawat piraso ng karne ay puspos ng aroma at juice ng sibuyas.
3. Ang mga sibuyas ng bawang ay na-peeled at gadgad sa isang masarap na kudkuran. Dapat mo ring kunin ang mga gulay ng perehil at mint, banlawan at i-chop nang napaka pino.
4. Ang gadgad na bawang ay hinaluan ng asin sa isang mangkok, idinagdag ang ground pepper doon at idinagdag ang masa ng sibuyas. Ang mga sangkap ay pinalo muli ng isang blender.
5. Kuskusin ang mga hita ng handa na timpla, ilagay ang karne sa isang malaking mangkok, at pagkatapos ibuhos sa isang litro ng kefir. Kung hindi mo mahanap ang kefir sa bahay, maaari kang gumamit ng sour cream, homemade yogurt o yogurt.
6. Bilang karagdagan sa manok, isang kutsarang langis ng halaman at mga tinadtad na gulay ang idinagdag, lahat ng mga bahagi ay lubusang halo-halong. Ang langis sa sarsa ay hindi lamang nakakatulong upang gawing mas malambot ang karne at mas makatas, ngunit inilalantad din ang lasa ng pampalasa.
7. Bilang karagdagan sa pag-atsara, maaari kang karagdagan magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa, maaari itong maging rosemary o turmeric. Ngunit huwag magdagdag ng masyadong maraming pampalasa, kung hindi man ay malalampasan nito ang lasa ng karne.
8. Ang mar maramihang proseso ay tumatagal ng halos 2-3 oras, ang karne ay dapat ilagay sa ilalim ng isang pindutin.

Sa mayonesa at bawang

Ito ay isang medyo tanyag na bersyon ng pag-atsara, dahil madalas itong ginagamit ng mga maybahay upang maghanda ng mga kebab ng manok. Ang proseso ng pagluluto ay hindi gaanong naiiba mula sa resipe sa itaas, ngunit sulit pa rin itong ilarawan ito nang mas detalyado.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 1, 2 kg;
• lutong bahay na mayonesa - 120 ML;
• pampalasa para sa barbecue - 1 pack;
• asin sa lasa;
• batang bawang - 1 ulo;
• paminta sa lupa - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang fillet ng manok ay hugasan at gupitin sa maraming piraso, pagkatapos na ang manok ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, kung saan ito ay marino.
2. Ang bawang ay pinagbalatan at gupitin sa manipis na mga hiwa, maaari mong i-chop ang gulay gamit ang isang press. Ang mga pampalasa ay pinagsama sa asin, ground black pepper at mayonesa. Ang lahat ay lubusang halo-halong, habang ang anumang pampalasa ay maaaring magamit.
3. Ngayon ang bawang ay inilalagay sa fillet ng manok, pagkatapos nito ang mayonesa na masa ay inilalagay sa isang mangkok at ang lahat ay halo-halong mabuti.
4. Sa form na ito, ang mga piraso ay naiwan upang mag-marinate ng isang oras at kalahati, kung ang oras ay maikli, pagkatapos ay sapat na ang isang oras.

Pag-atsara sa yogurt

Ang bersyon ng sarsa na ito ay maaaring maiugnay sa mabilis na marinating, dahil tatlumpung minuto ay sapat para sa karne na magbabad sa sarsa at maging masarap. Ang manok na may tulad na pag-atsara ay magiging napaka makatas kung mahigpit mong susundin ang resipe.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 600 gramo;
• batang bawang - 2 sibuyas;
• langis ng oliba - 12 kutsara;
• yogurt - 12 tasa;
• pinatuyong oregano - tikman;
• magaspang na asin - tikman;
• paminta sa lupa - 5 gramo;
• lemon - 12 piraso.

Paraan ng pagluluto:

1. Upang maihanda ang sarsa, gupitin muna ang fillet ng manok sa mga piraso at pagkatapos ilipat ang karne sa isang maliit na kasirola.
2. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok. Ang natural na yogurt ay ibinuhos sa lalagyan, langis ng oliba at tinadtad na mga sibuyas ng bawang ay idinagdag doon. Bilang karagdagan, ang mga kinakailangang pampalasa at asin ay inilalagay sa pinaghalong.
3. Gupitin ang lemon at pisilin ang dalawang kutsarang juice mula rito, ihalo ang tapos na pag-atsara hanggang makinis.
4. Ang karne ng manok ay ibinuhos kasama ang handa na sarsa, at pagkatapos ay naglagay sila ng isang pindutin sa manok at umalis ng kalahating oras, kung mayroon kang oras, mapapanatili mo ang manok sa sarsa ng halos isang oras.

Pag-atsara na nakabatay sa suka

Ang pagluluto ng fillet ng manok ay hindi madali, dahil ito ay naging medyo tuyo pagkatapos ng pagluluto, sapagkat hindi ito naglalaman ng taba.

Upang maiwasan ang problemang ito na maapektuhan ang kebab, kapag gumagamit ng suka ng marinade, dapat gamitin ang karagdagang langis ng halaman.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 3 kg;
• magaspang na asin - 1, 5 kutsara;
• suka ng alak - 3 kutsarang;
• puting mga sibuyas - 2 kg;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• isang halo ng mga ground peppers - 5 gramo.

Paghahanda:

1. Una, banlawan ang fillet ng manok at pagkatapos ay i-chop ito ng isang kutsilyo sa mga medium-size na piraso.
2. Ang sibuyas ay na-peeled mula sa husk, gupitin sa malalaking piraso at ipinadala sa isang blender. Ang gulay ay durog sa isang estado ng gruel.
3. Ang masa ng sibuyas ay inilalagay sa isang mangkok na may mga piraso ng fillet ng manok. Langis ng gulay, isang halo ng mga ground peppers, isang maliit na suka at asin ay ipinadala din doon.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at iniwan upang mag-marinate ng apat na oras.
5. Kapag natapos na ang oras, dapat mong linisin ang karne mula sa pag-atsara, dahil kung ang sibuyas ay mananatili sa mga piraso ng fillet, magdaragdag ito ng kapaitan sa kebab. Ang marinating na proseso ay hindi dapat tumagal ng higit sa apat na oras.

Kung kinakailangan upang mapanatili ang karne sa mas mahabang oras, pagkatapos pagkatapos ng apat na oras ang manok ay inalis mula sa sarsa, hugasan sa tubig, at pagkatapos ay isang maliit na langis ng halaman ay idinagdag sa nakahandang karne.

Pag-atsara ng toyo at pulot

Ang bersyon na ito ng pag-atsara ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang kagiliw-giliw na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma. Ang natapos na kebab ay naging makatas at may isang pampagana na tinapay.

Mga sangkap:

• matamis na paminta - 2 piraso;
• natural honey - 5 tablespoons;
• fillet ng manok - 2, 1 kg;
• toyo - 120 ML;
• langis ng gulay - 55 ML;
• magaspang na asin - tikman;
• mainit na bawang - 2 sibuyas;
• paminta sa lupa - 5 gramo;
• mga sibuyas - 4 na ulo.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang dilim ay dapat na matunaw muna at pagkatapos ay ihalo sa toyo at kaunting asin.
2. Maaaring alisin ang asin kung ang sarsa ay sapat na maalat.
3. Ang ground black pepper at gulay na langis ay idinagdag sa pag-atsara, ang lahat ay muling halo-halong.
4. Ang fillet ng manok ay pinutol sa malalaking cubes, ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing na daluyan ng kapal. Sulit din ang pag-cut ng matamis na peppers sa manipis na singsing. Ang bawang ay tinadtad ng kutsilyo o tinadtad ng isang pindutin.
5. Ang karne ay inilalagay sa isang mangkok na may sarsa, halo-halong mabuti at pinapayagan ang manok na magluto ng halos dalawang oras.

Maaari mo ring kunin ang iba pang mga pagpipilian para sa mga marinade, nagdagdag sila ng kiwi puree, red wine at iba't ibang pampalasa. Para sa mga kebab ng manok, mas mahusay ang isang espesyal na pampalasa ng manok. Ngunit maaari kang gumamit ng anumang iba pang pampalasa.