Mga kamatis para sa taglamig na may citric acid: ang pinaka masarap na mga recipe

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang mga kamatis para sa taglamig na may citric acid ay ang parehong recipe para sa adobo na mga kamatis, ngunit walang pagdaragdag ng suka. Ang mga gulay ay kasing masarap, ngunit walang amoy at panlasa na "suka", na hindi gusto ng lahat.

Mga kamatis para sa taglamig - recipe para sa isang litro garapon

Sa mga garapon ng litro, maaari kang mag-atsara ng mga kamatis na may kaaya-aya na matamis at maasim na lasa at walang pagdaragdag ng suka. Sa parehong oras, ang mga kamatis ay mananatiling siksik, at ang brine ay hindi magiging maulap. Samakatuwid, ang bawat isa na hindi gusto ang amoy ng de-latang suka ay dapat kumuha ng iminungkahing resipe na may larawan para sa isang tala.

Mga Sangkap (bawat 1 litro na maaari):

• 600 g ng mga kamatis;
• 2 carnation buds;
• 2 mga gisantes ng allspice;
• 2 itim na paminta;
• isang sprig ng tarragon.

Para sa pag-atsara (para sa 1 litro ng tubig):

• 1 kutsara l. asin;
• 5 kutsara l. Sahara;
• 1/3 tsp sitriko acid.

Paghahanda:

• Paunang hinugasan ang mga lata, pinatuyo ang mga ito at, kung ninanais, isteriliserado, ngunit hindi ito kinakailangan. Sa bawat inilalagay namin ang allspice at black peppercorn, tarragon sprigs at cloves.
• Inilalagay namin ang mga kamatis, at upang ang balat ay hindi pumutok sa panahon ng paggamot sa init, gumawa kami ng dalawang mga krus na puncture na may isang tinidor malapit sa tangkay. Inilalagay namin nang maluwag ang mga gulay, hanggang sa mga hanger, o medyo mas mataas. Ang pangunahing bagay ay dapat mayroong ilang libreng puwang sa itaas.

• Maingat na ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may tubig na kumukulo at iwanan sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay maubos namin ang tubig, ngunit hindi sa lababo, ngunit sa kawali - lutuin namin ang brine.
• Ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid sa pinatuyo na tubig, pukawin, ilagay sa apoy, pagkatapos kumukulo, lutuin ang atsara nang literal na 1-2 minuto.

Pinupuno namin ang mga garapon ng mga kamatis ng mainit na pag-atsara sa tuktok at mahigpit na pinagsama ang mga takip

Kung ninanais, ang halaga ng citric acid ay maaaring mabawasan o madagdagan, ngunit ang lasa ng mga kamatis ay bahagyang magbabago.

Nakakatuwa! Mga kamatis para sa taglamig sa isang 3-litro na garapon

Mga kamatis para sa taglamig na may citric acid - recipe para sa isang 2-litro na garapon

Iminumungkahi naming subukan ang isa pang resipe nang hindi isteriliser ang isang masarap na paghahanda ng gulay para sa taglamig - ito ang mga kamatis na may sitriko acid at mga karot na tuktok. Ang ganitong mga gulay ay nagbibigay ng mga kamatis ng isang hindi pangkaraniwang aroma at isang kaaya-aya na maasim na lasa. Ang mga sangkap ay sukat para sa isang 2 litro na garapon.

Mga sangkap:

• kamatis;
• 3-4 stalks ng carrot top;
• 8-10 mga gisantes ng itim na paminta.

Para sa pag-atsara (para sa 1 litro ng tubig):

• 4 tsp asin;
• 4 na kutsara l. Sahara;
• 2/3 tsp sitriko acid.

Paghahanda:

• Nililinis namin nang mabuti ang mga lata ng soda, banlawan. Naghuhugas din kami ng mga takip, nagbuhos ng kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
• Para sa pag-iingat, pumili ng mga siksik na prutas na kamatis, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pakoin ang tangkay sa maraming lugar gamit ang isang palito upang hindi sila sumabog mula sa mainit na pagproseso.

• Kinukuha namin ang mga carrot top na sariwa, nang walang yellowness at iba pang mga pagkukulang, banlawan at ilagay ang isang maliit na sanga sa ilalim ng garapon kasama ang mga peppercorn.
• Pinupuno namin ang mga lalagyan ng mga nakahandang kamatis, at namamahagi ng natitirang mga sprig ng carrot top sa pagitan ng mga prutas.

Punan ang mga kamatis sa pinakadulo ng kumukulong tubig, init ng 10 minuto, pagkatapos ibuhos ang tubig, hindi na ito kakailanganin

Pagkatapos nito, ibuhos ang asukal, asin, sitriko acid sa mga garapon na may mga kamatis

Agad na ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig at higpitan ang mga takip

Ang mga kamatis ay dapat na ipasok sa loob ng 5-6 na buwan, kaya makakakuha sila ng isang mas mayamang lasa.

Mga kamatis para sa taglamig - recipe para sa isang 3 litro na garapon

Ang mga kamatis na may sitriko acid ay may isang hindi pangkaraniwang panlasa at dapat na subukan. Nag-aalok kami ng isang simpleng resipe para sa isang 3-litro garapon, tiyak na mangyaring ang mga maybahay na nais magluto ng masarap na paghahanda para sa taglamig.

Nakakatuwa! Mga kamatis sa Korea: ang pinaka masarap na resipe

Mga Sangkap (bawat 3 litro na garapon):

• kamatis;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 karot;
• 2 dahon ng malunggay;
• 3 mga payong dill;
• black peppercorn.

Para sa pag-atsara (para sa 3 litro ng tubig):

• 4, 5 Art. l. asin;
• 9 tbsp l. Sahara;
• 3 tsp sitriko acid.

Paghahanda:

Ang unang hakbang ay upang ihanda ang lahat ng mga sangkap. Naghuhugas kami ng mga gulay. Gupitin ang dahon ng malunggay sa maraming piraso

• Nililinis namin ang bawang, banlawan at, kung malaki ang mga sibuyas, pagkatapos ay gupitin ito sa 2-3 na bahagi.
• Nililinis din namin ang mga karot, pinutol ito sa mga singsing o kalahating singsing, depende sa laki ng root crop.

• Naghuhugas kami ng mga kamatis at tinusok ang mga ito ng isang tinidor malapit sa tangkay upang ang mga prutas ay hindi sumabog kapag ibinuhos namin ang kumukulong tubig sa kanila.
• Sa anumang maginhawang paraan, pinapamura namin ang mga lata, pinatuyo at inilalagay ang isang payong ng dill, mga dahon ng malunggay, pati na rin bawang, karot at mga peppercorn sa ilalim.

Pinupuno namin ang mga garapon ng mga nakahandang kamatis, subukang punan ang mas maraming libreng puwang hangga't maaari, nang hindi pinipiga ang mga prutas mismo

• Ibuhos ang mga lata ng kamatis na may sariwang pinakuluang tubig at iwanan ng 15 minuto. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa gitna ng garapon, sa mga kamatis, upang ang baso ay hindi basag.
• Ihanda natin ang atsara. Nagpadala kami ng palayok ng tubig sa apoy, natutunaw ang asin, sitriko acid at asukal sa loob nito, pakuluan.
• Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga kamatis, agad na punan ang mga ito ng kumukulong pag-atsara at i-roll up ng mga sterile lids.

Gumagamit kami ng mga damo at pampalasa sa aming panlasa, walang mga espesyal na paghihigpit.

Nakakatuwa! Mga kamatis na may bawang para sa taglamig "Dilaan ang iyong mga daliri" - ang pinakamahusay na mga recipe

Mga kamatis na "Sa Niyebe" - isang resipe na may bawang at sitriko acid

Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa adobo na mga kamatis. Magbahagi tayo ng isa pang paraan kung paano ka maaaring mag-atsara ng mga gulay para sa taglamig. Ito ang mga kamatis na may bawang at sitriko acid. Ang kamatis ay matamis, bahagyang maanghang at masarap.

Mga Sangkap (bawat 3 litro na garapon):

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 kutsara l. asin (na may slide);
• 5 kutsara l. asukal (na may slide);
• 1 tsp sitriko acid.

Paghahanda:

• Punan ang malinis na tuyong garapon ng mga nakahandang kamatis. Sinusubukan naming punan ang mga ito hangga't maaari, ngunit hindi na kailangan na lubusang palitan ang mga ito.
• Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga nakahandang garapon, at upang hindi sila sumabog, ibinaba namin ang isang kutsarita sa kanila at ibinuhos dito ang mainit na tubig, iwanan ng 20-30 minuto.
• Sa oras na ito, ihanda ang bawang. Nililinis namin ang mga sibuyas at gilingin ang mga ito sa anumang maginhawang paraan, maaari mo lamang silang lagyan ng rehas sa isang mahusay na kudkuran.

Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon, magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid. Inilagay din namin ang gadgad na bawang nang direkta sa mga garapon

• Punan ng tubig na kumukulo at hermetically selyo ng mga lids.
• Pagkatapos ay i-on namin ang garapon kasama ang mga nilalaman nang maraming beses - hanggang sa ang asin, asukal at acid ay ganap na natunaw. Sa puntong ito, ang pag-atsara ay magiging maulap, ngunit hindi ka dapat matakot, pagkatapos ng paglamig, ang bawang ay tatahimik at ang pag-atsara ay magiging transparent muli.

Para sa panlasa, bilang karagdagan sa bawang, ugat ng malunggay, bell peppers at buto ng mustasa ay angkop din.

Mga kamatis na may sitriko acid at bell peppers

Ang mga kamatis na may sitriko acid at bell peppers ay isa pang resipe para sa isang masarap na paghahanda ng gulay para sa taglamig. Ang gulay na ito ay opsyonal, ngunit magdaragdag ito ng isang kaaya-ayang aroma at balansehin ang lasa ng pag-atsara.

Mga Sangkap (para sa isang 1.5 litro na garapon):

• kamatis;
• Bell pepper;
• mga payong dill;
• dahon ng malunggay;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• 0.5 tsp buto ng mustasa;
• itim at allspice;
• Dahon ng baybayin.

Para sa pag-atsara (para sa 1 litro ng tubig):

• 1 tsp asin;
• 1 tsp sitriko acid;
• 5 kutsara l. Sahara.

Paghahanda:

• Ihahanda namin ang mga garapon - dapat silang perpektong malinis at tuyo, ngunit hindi kinakailangan na isteriliser ang mga ito. Ilagay ang mga dill greens at horseradish dahon sa ilalim.
• Sa mga kamatis na malapit sa tangkay, gumawa kami ng maraming mga pagbutas at inilalagay ang mga ito sa mga garapon, kahalili ng mga paminta ng kampanilya, maglagay ng higit pang mga gulay sa itaas.

• Dahan-dahang punan ang mga garapon ng gulay na may pinakuluang tubig lamang at hayaang magpainit ang mga kamatis nang halos 15 minuto.
• Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at muling singaw ang mga gulay, iwanan ito sa loob ng 10 minuto.
• Pagkatapos ay maubos namin ang tubig muli at ihanda ang pag-atsara sa batayan nito. Ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid, ilagay sa apoy - kailangan mo ng brine upang pakuluan.

Sa oras na ito, maglagay ng mga sibuyas, buto ng mustasa, maanghang at itim na peppers, dahon ng bay at bawang sa mga garapon na may mga kamatis, gupitin ang mga clove sa 2-3 piraso

Sa sandaling ang pag-atsara ay dumating sa isang pigsa, agad na punan ito ng mga kamatis at igulong ang mga garapon na may mga takip

Kasama ang mga kamatis, maaari kang maglagay ng basil o mga celery greens sa bawat garapon; ang mga kamatis ay maayos na sumasama sa mga tulad mabangong gulay.

Mga kamatis na may sitriko acid at mga pipino

Maaari mong i-marinate ang mga kamatis na walang suka na sinamahan ng iba pang mga gulay, tulad ng mga pipino. Ang resulta ay isang napaka-masarap at pampagana ng pinggan ng gulay. Samakatuwid, iminumungkahi naming isaalang-alang nang sunud-sunod ang gayong resipe para sa pag-iingat ng taglamig.

Mga Sangkap (bawat 3 litro na garapon):

• 1.8 kg ng mga kamatis;
• 700 g ng mga pipino;
• dahon ng malunggay;
• mga payong dill;
• isang sprig ng kintsay;
• 4-5 na sibuyas ng bawang;
• 1 kutsara l. asin;
• 0.5 tsp sitriko acid;
• 3 kutsara l. Sahara;
• 2 bay dahon;
• 10 itim na paminta.

Paghahanda:

1. Pumili kami ng magagandang gulay para sa pangangalaga. Ibabad ang mga pipino sa tubig na yelo sa loob ng isang oras, hugasan nang mabuti ang mga kamatis at lahat ng mga gulay, linisin ang bawang.
2. Ilagay ang mga dahon ng bay sa malinis na garapon sa ilalim, magtapon ng mga peppercorn. Naglalagay kami ng mga kamatis, pagkatapos ay mga pipino, dahon ng malunggay. Pagkatapos ay isa pang layer ng mga kamatis, mga celery sprig, bawang at dill sprigs.
3. Matapos ang mga gulay ay dapat na magpainit nang maayos - para dito, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at iwanan sila ng 30 minuto.
4. Inaalis namin ang tubig, inilalagay ito sa apoy upang pakuluan, at sa oras na ito magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid sa mga gulay.
5. Punan ang mga nilalaman ng mga lata ng pinakuluang tubig at agad na higpitan ang mga takip.

Para sa isang kaaya-aya na aroma, maaari kang gumuho ng isang maliit na paminta ng kampanilya, at kung nais mong magdagdag ng isang maliit na spiciness, pagkatapos ay kumuha ng isang sili ng sili.

Ang mga kamatis na may sitriko acid para sa taglamig ay talagang masarap. Hindi tulad ng suka, ang sitriko acid ay walang tulad ng masalimuot na amoy, at ang mga gulay ay mas kaaya-aya at maselan sa panlasa. Lalo na ang naturang isang preservative ay dapat gamitin para sa mga sumusubaybay sa kanilang kalusugan, at para kanino ang paggamit ng suka ay kontraindikado.