Nangungunang mga recipe para sa baboy marinade ng babab

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang Shish kebab ay isa sa mga paboritong pinggan ng karne, na laging inihanda sa isang piknik. At upang gawing makatas at mabango ang mga piraso ng karne, mahalagang pumili ng isang mahusay na pag-atsara. Ang baboy ay medyo mataba, at ang shish kebab ay malambot at makatas, ngunit may tamang pag-atsara lamang. Para sa mga nais malaman kung paano gumawa ng pinakamasarap na baboy marinade ng babab upang ang karne ay malambot, napili namin ang pinakasimpleng pagpipilian para sa mga sarsa.

Maraming mahahalagang panuntunan para sa pag-aatsara ng karne

Upang gawing makatas ang karne at mahusay na puspos ng mga pampalasa, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran sa pag-aatsara.

1. Magdagdag ng asin sa pag-atsara ay dapat na nasa pinakadulo, mas mabuti pang i-asin lang ang baboy bago magprito. Kung nagdagdag ka ng asin sa sarsa, kumukuha ito ng likido mula sa mga piraso ng karne, ginagawang tuyo ang kebab at hindi gaanong masarap.
2. Huwag magdagdag ng maraming suka … Ang labis na acid ay magiging sanhi ng pagkatuyo ng karne.
3. Upang makakuha ng isang malambot at makatas na kebab, dapat mong gamitin ilang pangunahing sangkap. Kasama rito ang acid at spice. Tumutulong ang acid na basagin ang hibla, sa gayo'y gawing mas malambot ang baboy, at ang pampalasa ay mahalaga para sa aroma at lasa ng kebab.
4. Ang marinating na proseso ay tumatagal ng hindi bababa sa alas kuwatro, mas mabuti pang iwanan ang karne sa pag-atsara sa loob ng 12 oras.
5. Upang makakuha ng isang masarap na sarsa, idagdag hangga't maaari dito. sariwang mga sibuyas … Para sa isang kilo ng karne, halos kalahating kilo ng gulay ang kinuha.

Upang ma-marinate ang isang kebab nang masarap, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga recipe. Ang bawat resipe ay naiiba sa dami ng mga sangkap at mga pampalasa at additives na ginamit. Nasa ibaba ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa mga sarsa kung saan makakakuha ka ng isang masarap at kasiya-siyang kebab.

Pag-atsara gamit ang kefir

Kadalasan, ang mga maybahay ay gumagamit ng isang karaniwang hanay ng mga pampalasa para sa pag-atsara ng karne. Kabilang dito ang ground black pepper at isang maliit na asin; sa mga bihirang kaso, idinagdag ang mga karagdagang pampalasa.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang isang labis na halaga ng pampalasa ay maaaring negatibong nakakaapekto sa lasa ng tapos na kebab, dahil gagawin nitong artipisyal na lasa ang karne. Ngunit hindi talaga kinakailangan upang maghanda ng isang suka na nakabatay sa suka, dahil ang kebab ay magiging masarap kung gumawa ka ng isang sarsa na may kefir.

Mga sangkap:

• sariwang cilantro - 1 bungkos;
• mataas na taba kefir - 1 l;
• sariwang mga sibuyas - 3 piraso;
• karne ng baboy - 1.5 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Una kailangan mong ihanda ang sibuyas, balatan ito at gupitin sa mga singsing o kalahating singsing na daluyan ng kapal.
2. Ang baboy ay hugasan din at gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat, kung ang mga bahagi na piraso ay malaki, kung gayon hindi sila pinirito ng sobra sa uling. Mas mabilis na masunog ang maliliit na piraso.
3. Ang Cilantro ay hugasan sa tubig at tuyo, pagkatapos ay makinis na tinadtad.
4. Para sa marinating, maghanda ng isang malalim na mangkok o kasirola kung saan ang karne ay inilalagay sa isang layer.
5. Pagkatapos nito, maglagay ng mga sibuyas sa karne, sa tuktok ng isang layer ng tinadtad na sariwang cilantro at isang maliit na paminta.
6. Ang Kefir ay ibinuhos sa isang mangkok huling, kinakailangan na ibuhos ang mga piraso ng karne upang sila ay ganap na natakpan ng pag-atsara.

Takpan ang takip ng takip at ilagay ito sa ref ng maraming oras, mas mainam na iwanan ang karne sa kefir sa isang araw.

Pag-atsara ng pulang alak

Ito ang pinakamahusay na marinade para sa kebabs, na ginagawang posible upang gawing napaka makatas at masarap ang karne. Mahusay na gamitin ang tuyong pulang alak sa resipe na ito, dahil mayroon itong mas mayamang lasa. Ngunit kung walang pulang alak, maaari mo ring gamitin ang isang puting inumin.

Mga sangkap:

• leeg ng baboy - 1, 2 kg;
• tuyong pulang alak - 310 ML;
• ground black pepper - 1 kutsara;
• mga sibuyas - 6 na piraso;
• asin - 1 kutsara;
• dahon ng lvrov - 2 piraso;
• ground red pepper - 0.5 kutsarita;
• rosemary - 2 sprigs.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang leeg ng baboy ay pinutol sa katamtamang laki ng mga piraso ng pantay na sukat, at pagkatapos ay ilagay sa isang palayok o mangkok ng enamel. Ang asin at lahat ng kinakailangang pampalasa ay idinagdag sa karne.
2. Ang mga sibuyas ay peeled at gupitin sa kalahating singsing ng katamtamang kapal, ang mga sibuyas ay gaanong dinurog ng iyong mga kamay upang maglabas ito ng mas maraming katas. Ang nakahandang gulay ay ipinadala sa paghahanda ng karne. Ang dalawang mga sprigs ng rosemary ay inilalagay doon, pagkatapos i-cut ang pampalasa.
3. Sa form na ito, ang baboy ay naiwan sa labinlimang minuto, at pagkatapos ay ang karne ay ibinuhos ng alak, at ang bay dahon ay inilatag.
4. Kung ang karne ay lutuin sa susunod na araw, pagkatapos ay dapat itong ilagay sa kompartimento ng ref. At upang mas mabilis na ma-marina ang produkto, ang baboy ay naiwan ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto.

Pag-atsara na batay sa mayonesa

Mayroong maraming mga resipe kung saan kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng lemon juice o acetic acid sa sarsa na may mayonesa, ngunit maraming mga maybahay ang napansin na ang nasabing isang additive ay gumagawa ng karne na tuyo at hindi masyadong masarap. Ito ang dahilan kung bakit walang karagdagang acid ang gagamitin sa resipe na ito. Mga sangkap:

• sariwang leeg ng baboy - 1, 4 kg;
• lutong bahay na mayonesa - 245 gramo;
• ground black pepper - 5 gramo;
• mga sibuyas - 5 piraso;
• ground paprika - 5 gramo;
• asin sa lasa;
• panimpla ng barbecue - 5 gramo;
• ground coriander - 5 gramo.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang buong sibuyas ay na-peeled mula sa husk, at pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso, pagkatapos na ito ay tinanggal sa blender mangkok at tinadtad sa isang estado ng gruel. Dahil ang kalahating singsing ng sibuyas sa uling ay masusunog, mas mahusay na i-chop ang gulay sa ganitong paraan. Sa anyo ng katas, ibibigay ng sibuyas ang lahat ng mga katas at lasa sa karne.
2. Ngayon ang karne ng baboy ay kinuha, na dapat hugasan at gupitin sa mga piraso ng nais na laki. Ang baboy ay inilalagay sa isang mangkok, at pagkatapos ay ibinuhos ng mayonesa, at ang sibuyas na sibuyas ay ipinadala din doon. Maaari kang magdagdag ng kinakailangang pampalasa at asin, pagkatapos ihalo ang lahat.
3. Kung nais mo talagang magprito ng karne na may mga sibuyas, maaari mong i-cut ang isang pares ng mga ulo ng gulay sa kalahating singsing o singsing, at pagkatapos ay ipadala ito sa paghahanda ng karne. Ang baboy ay ipinapadala sa silid ng ref at inatsara para sa hindi bababa sa pitong oras.

Soy-honey marinade

Mahalagang tandaan na ang sarsa ng karne na ito ay ang pinaka masarap at mabango ng lahat na ipinakita sa oriental na lutuin. Ang soy honey marinade ay mahusay para sa parehong mga tuhog sa leeg ng baboy at tadyang. Salamat sa sarsa na ito, ang karne sa uling ay mahusay na inihaw at natatakpan ng isang pampagana na tinapay, habang pinapanatili nito ang katas at kalambutan nito. Mga sangkap:

• pulp ng baboy - 1, 6 kg;
• biniling mustasa - 2 tablespoons;
• batang bawang - 4 na sibuyas;
• toyo - 5 kutsarang;
• natural honey - 3 tablespoons;
• kulantro - 5 gramo;
• ground black pepper - 5 gramo.

Proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng toyo at pulot, at ihalo ang mga produkto sa isang hiwalay na mangkok, pukawin ang lahat hanggang makinis.
2. Dapat mo ring alisan ng balat ang bawang at gupitin ito nang napaka makinis, maaari mong gamitin ang isang pindutin. Ang tinadtad na bawang ay idinagdag sa pinaghalong toyo-pulot.
3. Ang mga kinakailangang pampalasa ay ibinuhos sa pag-atsara, hindi na kailangang magdagdag ng asin, dahil ang toyo ay medyo maalat. Kung walang sapat na asin sa toyo, maaari kang magdagdag ng asin sa mga piraso ng karne, ngunit bago lamang mag-ihaw.
4. Pansamantala, ang karne ay luto, hugasan at tuyo, at pagkatapos ay gupitin sa mga bahagyang may sukat.

Ang nakahanda na karne ay ibinuhos ng marinade, at ang pang-aapi ay inilalagay sa ibabaw nito. Ang proseso ng maruming ay dapat maganap sa isang cool na lugar, kaya ang mangkok ng karne ay inalis sa ref para sa isang araw.

Pag-atsara ng mineral na tubig

Ito ay isa sa pinakamabilis na mga resipe ng pag-aatsara na laging maaaring mai-save kung walang oras at pagkakataon upang maghanda ng isa pang sarsa. Bagaman ang recipe ay medyo simple, ang nakahanda na kebab ay lumalabas na napakalambing at makatas. Mga sangkap:

• baboy na walang buto - 1, 2 kg;
• pampalasa para sa barbecue - 1 pack;
• mineral na tubig na may gas - 1 litro;
• mga sibuyas - 3 ulo.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang karne ay hugasan nang maayos, at pagkatapos ay tuyo at gupitin sa maliliit na bahagi.
2. Ang sibuyas ay dapat na gupitin sa kalahating singsing o singsing na daluyan ng kapal, at pagkatapos ay dahan-dahang mash sa iyong mga kamay upang ang juice ay tumayo mula sa gulay.
3. Ang mga sibuyas ay inililipat sa isang kasirola, ang karne ay ipinadala doon para sa barbecue, mga pampalasa at asin ay idinagdag sa workpiece. Paghaluin nang lubusan ang lahat, gaanong pinipiga ang mga piraso ng karne upang mas mahusay silang mababad.
4. Ang tubig ng mineral ay ibinuhos sa isang lalagyan na may baboy at ang karne ay naiwan sa form na ito sa loob ng isang oras.

Bagaman maaaring tila sa marami na ang isang oras para sa marinating baboy ay hindi magiging sapat, hindi ito ang kaso, dahil ang resipe na ito ay napakabilis. Ang isang oras ay dapat sapat para sa mga piraso ng baboy upang lumambot at magbabad nang mabuti sa juice ng sibuyas at pampalasa. Sa isang oras lamang, maaari mong simulan ang pag-ihaw ng kebab sa mga uling.

Lemon Marinade

Ang gayong sarsa ay ginagawang posible upang mabilis na makakuha ng masarap at malambot na karne, ngunit dapat tandaan na maraming mga sibuyas ang dapat isama sa komposisyon. Ang lemon juice ay isang kahalili sa acetic acid. Mga sangkap:

• walang bonne na karne ng baboy - 1, 2 kg;
• mga sibuyas - 510 gramo;
• malaking limon - 2 piraso;
• asin sa lasa;
• ground red at black pepper - 5 gramo bawat isa;
• curry at coriander peas - 3 gramo bawat isa;
• turmerik - 1 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Ang karne ay hugasan at pinatuyong mabuti, pagkatapos ay ito ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang lutong baboy ay agad na hinaluan ng mga pampalasa at pampalasa. Mahusay na pukawin ang karne gamit ang iyong mga kamay.
2. Pagkatapos nito, alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang kudkuran at idagdag ito sa paghahanda ng karne. Pukawin muli ang baboy upang maipalaganap nang mabuti ang kasiyahan.
3. Inalis nila ang husk mula sa sibuyas at pinutol ang gulay sa mga singsing na katamtamang kapal, idagdag ang mga singsing ng sibuyas sa pag-atsara, at gaanong durugin ang lahat gamit ang iyong mga kamay upang ang mga sibuyas ay palabasin ang katas. Kung ang iyong pamilya ay hindi gusto ng mga sibuyas, maaari mo itong gawing katas at ilagay ito sa karne.
4. Sa form na ito, ang karne ay naiwan ng isang oras, pagkatapos ang juice mula sa dalawang limon ay idinagdag sa pag-atsara, at pinapayagan ang baboy na magbabad sa loob ng limang oras.

Pag-atsara ng mustasa

Isa pang mahusay na pag-atsara na maaaring magamit sa leeg ng baboy. Ang lutong karne na lutong ay naging napaka-malambot at sa halip makatas. Sa parehong oras, ang mustasa ay nagbibigay ng baboy ng natatanging lasa at aroma. Mga sangkap:

• leeg ng baboy - 2, 3 kg;
• puting mga sibuyas - 360 gramo;
• isang halo ng pampalasa para sa barbecue - 1, 5 kutsara;
• magaspang na asin - 1, 5 kutsara;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• mainit na bawang - 4 na sibuyas;
• peppercorn - 5 piraso;
• mataas na taba kulay-gatas - 460 gramo;
• handa na mustasa - 3 tablespoons.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ang karne ay inihanda, gupitin sa mga piraso ng parehong sukat, at pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok.
2. Pansamantala, ang sibuyas ay na-peeled at pinutol sa mga singsing o kalahating singsing, ang gulay ay dapat na gaanong durugin ng iyong mga kamay upang mailabas nito ang katas.
3. Ang mga sibuyas ay inilalagay sa isang lalagyan na may karne, idinagdag din doon ang tatlong kutsarang mustasa at fat sour cream.
4. Ang lahat ng kinakailangang pampalasa ay idinagdag, pati na rin mga dahon ng bay at mga peppercorn, ang lahat ay lubusang halo-halong.

Sa form na ito, ang karne ay ipinapadala sa silid ng ref at iniiwan sa loob ng pitong oras, bawat oras ang kebab sa hinaharap ay dapat na hinalo.

Pag-atsara ng kamatis

Ito ay isang medyo simpleng pag-atsara na maaaring madaling ihanda, lalo na kung mayroon kang mga kamatis mula sa hardin sa bahay. Ang natapos na karne ay lalabas na napakalambing, dahil ang mga kamatis ay nagpapalambot sa istraktura nito. Mga sangkap:

• baboy na walang buto - 1, 4 kg;
• hinog na kamatis - 410 gramo;
• puting mga sibuyas - 4 na piraso;
• magaspang na asin - tikman;
• ground black pepper - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang magsimula, dapat mong ihanda ang mga kamatis, hugasan ang mga ito, at pagkatapos ay gumawa ng isang pahalang na hiwa sa balat, at isawsaw ang mga gulay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Susunod, ang mga balat ay tinanggal, at ang mga kamatis ay pinaputok gamit ang isang kudkuran o blender.
2. Peel at chop ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo, mas mahusay na i-cut sa kalahating singsing ng katamtamang kapal.
3. Ang baboy ay hugasan at gupitin, pagkatapos ang mga kinakailangang pampalasa at asin ay idinagdag sa karne.
4. Ibuhos ang pinaghalong kamatis na may mga sibuyas sa isang mangkok ng karne, at ihalo nang maayos ang lahat.
5. Iwanan ang lahat upang mag-marinate ng dalawang oras.

Mayroong ilang dosenang higit pang mga marinade para sa baboy, ngunit ito ang mga recipe na inilarawan sa itaas na makakatulong mapanatili ang juiciness at lambot ng natapos na karne.