Inasnan ang mga kamatis sa mga garapon bilang mga barrels

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 17:50

• Kategorya:

  Mga blangko para sa taglamig

• Oras ng pagluluto:

  1 oras

Mga sangkap

• kamatis
• sprigs ng perehil, kintsay, tarragon
• ugat ng malunggay
• mga payong dill
• mga cherry twigs
• asin
• tubig

Ang salted cask Tomates ay isang klasikong nakalimutan ng marami. Samakatuwid, iminumungkahi namin na alalahanin ang mga tradisyon at pag-atsara ng gulay nang direkta sa mga garapon sa isang malamig na paraan. Ang bersyon na ito ng starter na magpapahintulot sa iyo na makakuha ng parehong masarap at malusog na meryenda.

Inasnan ang mga kamatis sa mga garapon - isang simpleng recipe

Ang pag-aasin ng mga kamatis sa mga garapon ay nangyayari sa isang malamig na paraan, bilang isang resulta kung saan pinakawalan ang lactic acid. Ito ay isang natural na preservative, salamat kung saan ang pampagana ay nakaimbak ng mahabang panahon, at ang inasnan na mga kamatis na sila mismo ay tulad ng mga kamatis ng bariles.

Mga Sangkap (para sa isang 3L garapon):

• kamatis;
• 4 sprigs ng perehil;
• 1 sprig ng kintsay;
• 1 sprig ng tarragon;
• 4-5 cm ng malunggay (ugat);
• payong dill;
• isang sanga ng seresa;
• 3 kutsara l. asin (na may slide);
• tubig

Paghahanda:

Para sa pag-atsara, pipili kami ng mga kamatis na siksik, mataba, ng parehong pagkahinog, ngunit hindi masyadong malaki ang laki

Nililinis namin ng mabuti ang garapon ng soda, banlawan ito at maglagay ng isang maliit na seresa, lahat ng perehil, isang payong ng dill at isang maliit na piraso ng malunggay sa ilalim

Ngayon ay inilalagay namin nang mahigpit ang mga kamatis sa garapon at ibinuhos sa kanila ang isang solusyon sa asin, iyon ay, pinupukaw lamang namin ang magaspang na asin sa tubig, ngunit hindi iodized

Isinasara namin ang garapon na may takip at ilipat ito sa isang cool na silid para sa 1, 5 buwan

Naghahatid kami ng mga handa na inasnan na kamatis hindi lamang bilang isang pampagana, ngunit ginagamit din ito para sa iba pang mga pinggan, halimbawa, ang borscht ay naging napakasarap sa mga kamatis ng bariles

Para sa ganap na pag-atsara, mas mahusay na pumili ng matamis na pagkakaiba-iba ng mga kamatis. Gayundin, ang mga prutas ay dapat na siksik, kung hindi man ay malalaglag sila habang nasa proseso ng pag-aasin.

Malamig na proseso ng mga kamatis na may mustasa

Ang pagpipiliang ito para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa mga lata ay nagbibigay din para sa isang malamig na pamamaraan. Ang kakaibang katangian nito ay ang mustasa ay ginagamit dito, salamat sa kung aling mga inasnan na kamatis ang nakuha bilang mga kamatis ng bariles, ngunit may isang mas masasang lasa.

Mga sangkap:

• 2.5 kg ng mga kamatis;
• 2 kutsara l. asin (na may slide);
• 2 kutsara l. Sahara;
• 2 kutsara l. tuyong mustasa;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 2 bay dahon;
• mga peppercorn upang tikman;
• dahon ng seresa at dill ayon sa panlasa.

Paghahanda:

Ilagay ang mga payong dill, laurel at mga dahon ng seresa sa isang handa na malinis na garapon

Nahuhugasan natin nang mabuti ang mga kamatis sa ilalim ng tubig at pinupuno ang garapon ng mahigpit sa kanila

Nangunguna sa mga peppercorn, maaari kang kumuha ng parehong itim at allspice

Inilalagay din namin ang mga sibuyas ng isang maanghang na gulay, pagkatapos ay nagpapadala ng asin, asukal at 1 kutsara. isang kutsarang mustasa

Ngayon ibuhos ang tubig sa antas ng mga hanger, kalugin ang garapon kasama ang mga nilalaman, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang mustasa at takpan ang garapon ng takip, mahigpit na tapunan hanggang sa kailangan

Iniwan namin ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw, pagkatapos nito ay isinasara namin ang garapon nang mahigpit at ilipat ito sa isang cool na silid sa loob ng 1-1.5 na buwan

Maaari mong mapabilis ang proseso ng pag-aatsara ng mga kamatis, para sa mga ito ay kumukuha lamang kami ng mga prutas at tinusok sila ng isang tinidor sa maraming mga lugar.

Malamig na inasnan na mga adobo na kamatis para sa taglamig

Ang isa pang resipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa mga lata sa isang malamig na paraan, na magbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa masarap na kamatis ng bariles, pati na rin makakuha ng isang mahusay na pagbibihis, kapwa para sa borscht at para sa atsara at hodgepodge.

Mga Sangkap (bawat 3 l):

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 2 dahon ng malunggay;
• 6 dahon ng kurant;
• 6 dahon ng seresa;
• 2-3 payong ng dill;
• 6 mga gisantes ng itim na paminta;
• 2 bay dahon;
• 5 sibuyas ng bawang.

Para sa brine:

• 1 litro ng tubig (sinala);
• 3 kutsara l. asin;
• 1 kutsara l. Sahara

Paghahanda:

Para sa pag-aas ng gulay, maghahanda kami ng isang garapon at takip, para sa simpleng pagluluto namin ng tubig at pag-scaldal ng tubig na kumukulo

Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin ito sa kalahati. Inilagay namin ang lahat ng mga berdeng dahon, kabilang ang laurel, pati na rin ang mga dill umbrellas sa isang mangkok, banlawan nang mabuti sa tubig

Ngayon ilagay ang kalahati ng bawang at kalahati ng lahat ng mga gulay sa ilalim ng garapon, idagdag ang mga peppercorn

Hugasan nang lubusan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig, gumawa ng 2-3 puncture gamit ang isang palito sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay at mahigpit na inilagay sa isang garapon. Ilagay ang natitirang pampalasa at halaman sa itaas

Pukawin ang asin at asukal sa sinala na tubig hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon na may nagresultang brine, takpan ng takip

Inilaan namin ang mga kamatis para sa isang araw sa loob ng bahay, inilalagay ito sa isang maliwanag na lugar upang magsimula ang proseso ng pagbuburo

Nakakatuwa! Mga kamatis sa Korea: ang pinaka masarap na resipe

Pagkatapos nito, mahigpit naming na-cork ang garapon at dinadala ito sa isang mas malamig at mas madidilim na lugar. Pagkatapos ng 1, 5 buwan, maaari kang kumuha ng isang sample

Siyempre, maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay sa mga kamatis, subalit, ang lasa ng inasnan na mga kamatis ay agad na magbabago, kaya mas mabuti na ang mga kamatis lamang ang mag-asin.

Malamig na pamamaraan ng pag-aasawa ng mga kamatis na may aspirin sa mga garapon

Ang malamig na mga kamatis na nag-aatsara sa mga garapon na may aspirin ay isang napatunayan na resipe na pinapanatili ang pampagana nang mas matagal kaysa sa dati. Ang aspirin mismo ay hindi nakakaapekto sa lasa ng gulay; ang inasnan na kamatis ay masarap tulad ng mga kamatis ng bariles.

Mga Sangkap (para sa isang 5L garapon):

• 6 kg ng mga kamatis;
• 10 dahon ng malunggay;
• dill (payong at buto);
• 30 mga peppercorn;
• 20 bay dahon;
• 100 g ng rock salt;
• 200 g asukal;
• 250 ML suka (9%);
• 2 mga tabletang aspirin;
• 5 l ng tubig (sinala).

Paghahanda:

Hugasan namin ng mabuti ang garapon at ang talukap ng mata, hindi mo kailangang isteriliser, pinapalo lamang namin ito ng kumukulong tubig

Sa ilalim ng lalagyan ng baso inilalagay namin ang ilan sa mga dahon ng malunggay, buto at payong ng dill, bay dahon at mga peppercorn. Ngayon ay inilalagay namin nang mahigpit ang mga kamatis, para sa mabilis na pag-aasin gumawa kami ng maraming mga pagbutas sa mga prutas. Maglagay ng aspirin sa pagitan ng mga kamatis, maaari kang maglagay ng buong tablet o kisame

Sinasaklaw namin ang mga gulay sa natitirang mga dahon ng malunggay, sila ang hindi papayag na maging amag ang mga kamatis, dahil ang malunggay ay isang mahusay na antiseptiko

Ngayon ginagawa namin ang pag-atsara, ibuhos ang asin, asukal sa tubig, magdagdag ng suka, pukawin nang lubusan upang ang lahat ay matunaw sa tubig, at ibuhos ang mga kamatis sa tuktok

Isinasara namin ang mga kamatis na may mga takip at dalhin sila sa isang cool na silid, pagkatapos ng ilang linggo maaari mo nang ihatid ang pampagana sa mesa

Ang pinaka masarap na adobo na mga kamatis ay nakuha sa isang bariles, ngunit maaari silang ma-ferment din sa isang ordinaryong kasirola, sa isang timba o sa isang garapon. Ngunit gumagamit kami ng isang 3-litro garapon, mas posible, ngunit hindi mas mababa, dahil sa maliit na dami ng pagbuburo ay mas masahol pa.

Inasnan mga berdeng kamatis

Ang mga hindi hinog na kamatis sa mga kama ay pamilyar na sitwasyon para sa maraming mga hardinero. Ngunit hindi sulit na mapupuksa ang gayong pananim, dahil ang berdeng mga kamatis ay maaaring maasin sa isang malamig na paraan mismo sa mga garapon. Ang mga inasnan na kamatis ay malutong, masarap, tulad ng mga kamatis ng bariles.

Mga sangkap:

• kamatis (berde o kayumanggi);
• 3 mga payong dill;
• 3 dahon ng malunggay;
• 2 dahon ng seresa;
• 2 dahon ng kurant;
• 10 sibuyas ng bawang;
• 15 mga gisantes ng itim na paminta;
• 1, 5 Art. l. Sahara;
• 1, 5 Art. l. asin;
• 1, 5 tsp tuyong mustasa (1, 5 tbsp. l. tapos);
• 1.5 litro ng tubig.

Paghahanda:

Sa ilalim ng handa na malinis na garapon, ilagay ang kalahati ng mga tinadtad na sibuyas ng isang maanghang na gulay, lahat ng payong dill, cherry at dahon ng kurant. At din 2 dahon ng malunggay, maiiwan namin ang isa sa ngayon

Ngayon ay kumukuha kami ng mga berdeng kamatis at gumawa ng mga patas na patalim sa itaas, dapat itong gawin nang walang kabiguan, sapagkat hindi namin nakakalimutan na ang mga kamatis ay wala pa sa gulang at sila ay maalat sa mahabang panahon. At kung gumawa ka ng isang paghiwa, pagkatapos ay babasahin ng brine ang mga ito sa loob ng mas mabilis

Punan ang garapon sa kalahati ng mga nakahandang gulay, ilagay ang natitirang bawang at isang dahon ng malunggay sa itaas, ipagpatuloy ang pagpuno ng lalagyan sa pinaka tuktok. Tulog na mga peppercorn

Pagkatapos nito, ibuhos ang asin kasama ang asukal at mustasa sa malinis, mula sa balon, hindi mula sa gripo at hindi pinakuluang tubig. Pukawin ang lahat nang lubusan. Ibuhos ang brine sa isang garapon ng berdeng gulay sa pinaka tuktok

Isinasara namin ang takip at dalhin ang mga kamatis sa isang cool na lugar, pagkatapos ng isang buwan maaari mong subukan ang pampagana, ngunit sa taglamig ang mga kamatis ay magiging mas masarap

Nakakatuwa! Adjika mula sa kamatis at bawang - resipe nang walang pagluluto

Para sa pag-atsara sa mga garapon, pipiliin namin ang katamtamang sukat na mga kamatis, para sa isang kasirola o timba, maaari kang kumuha ng mas malalaking prutas, ngunit huwag gumamit ng maliliit, itinatapon namin kaagad, dahil marami silang mais na mais, at tulad ng isang sangkap nakakalason.

Adobo na berdeng kamatis si Georgian

Ang mga kamatis na inasnan ng Georgia ay isa pang resipe na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap na malamig na meryenda mula sa mga hindi hinog na gulay mismo sa mga garapon. Ang mga kamatis ay nakuha bilang mga kamatis ng bariles, habang ang lasa ng mga gulay ay kamangha-mangha lamang dahil sa paggamit ng iba't ibang mga pampalasa at halaman.

Mga sangkap:

• 4 kg ng berdeng mga kamatis;
• 2-3 bell peppers;
• 100 g mainit na paminta;
• 150 g bawang;
• isang bungkos ng perehil;
• isang bungkos ng kintsay.

Para sa brine:

• 1 litro ng tubig;
• 2 kutsara l. asin (na may slide).

Paghahanda:

Upang magsimula, kumukuha kami ng mga clove ng isang maanghang na gulay at lahat ng mga gulay, gilingin ang mga sangkap nang maliit hangga't maaari

Kami rin ay makinis na tumaga ng mainit at matamis na peppers at ipadala ang mga ito sa kabuuang masa, direktang ihalo sa aming mga kamay, bahagyang durugin ang mga halaman at gulay

Nahuhugasan namin nang mabuti ang mga kamatis at gumawa ng isang paghiwa sa mga prutas, ngunit hindi namin natatapos ang kutsilyo hanggang sa dulo, dapat itong magmukhang isang bulsa. Kung ang mga prutas ay malaki, kung gayon mas mahusay na gumawa ng isang paghiwa nang paikot upang ang mga gulay ay mahusay na puspos ng pagpuno at brine

Ngayon ay inilalagay namin ang pagpuno sa paghiwa ng bawat kamatis at inilalagay ang mga gulay sa isang malinis na garapon na naka-scalded na may kumukulong tubig. Kung ang berde at kayumanggi na mga kamatis ay ginagamit, pagkatapos ay inuuna namin ang mga berde, at mga kayumanggi sa itaas, dahil mas mabilis silang maasinan at maaaring kainin muna, habang ang mga berde ay magpapatuloy na mag-ferment pa

• Kung ang pagpuno ay mananatili, pagkatapos ay maaari nitong punan ang mga walang bisa sa pagitan ng mga prutas.
• Susunod, pukawin ang asin sa anumang lalagyan na may tubig hanggang sa ang lahat ng mga butil ay ganap na matunaw, ipadala ang brine sa mga gulay, takpan ng takip.

Iniwan namin ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 7-14 araw, ang lahat ay nakasalalay sa laki ng mga gulay, pagkatapos ay ilipat namin ang garapon sa isang cool na lugar kung saan ang mga kamatis ay hinog

Ang Georgian na adobo berdeng mga kamatis ay napaka masarap, maanghang, hinahain sila na tinimplahan ng mabangong langis ng gulay.

Ang mga inasnan na kamatis sa mga garapon ay inihanda sa isang malamig na paraan nang simple, ang mga ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at mabilis na kinakain, dahil ang lasa ng mga kamatis ay tulad ng mga barrels. Sa lahat ng mga pagpipilian na inaalok, ang bawat isa ay makakahanap ng isang recipe para sa kanilang sarili alinsunod sa kanilang kagustuhan. At upang ang mga gulay ay nakaimbak ng mahabang panahon, at hindi natatakpan ng amag, mas mahusay na takpan ang lalagyan ng mga gulay na may gasa na babad sa solusyon ng mustasa, o takpan lamang ang mga kamatis ng isang napkin at iwisik ang mustasa pulbos sa itaas.