Tiramisu - recipe sa bahay na may mascarpone

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang Tiramisu ay isang maselan at masarap na panghimagas na Italyano. Ayon sa kaugalian, ginawa ito ng mascarpone at pinalo na mga itlog, ngunit maaari rin itong gawin sa cream sa bahay. At kahit na ang pinakamahusay na mga confectioner ng Italyano ay nagdaragdag ng cream sa tiramisu.

Tiramisu - isang klasikong recipe

Ang Tiramisu ay may kakaibang lasa. Ayon sa klasikong resipe, kinakailangang ihanda ito ng mascarpone keso, na nagbibigay sa panghimagas na napakahusay na creamy na lasa. Samakatuwid, hindi ito dapat mapalitan ng keso sa kubo, lalo na't ang keso ay maaaring ihanda kahit sa bahay. At kung ang lahat ay tapos nang tama, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang masarap at magandang dessert, tulad ng sa larawan.

Mga sangkap:

• 5 itlog;
• 250 g mascarpone keso;
• 125 g asukal;
• 325 ML cream;
• espresso;
• 35-40 savoyards;
• kakaw

Paghahanda:

Masira ang mga itlog sa mangkok ng panghalo, magdagdag ng asukal at talunin hanggang malambot

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang malamig na mabibigat na cream at mascarpone na keso, na dapat ding malamig

Una, talunin sa mababang bilis, at sa lalong madaling pagsamahin ang mga sangkap sa isang kabuuang masa, dagdagan ang bilis at magpatuloy na matalo hanggang mahimulmol

Ilagay ang cream at cream cheese sa mga binugok na itlog, ihalo nang dahan-dahan sa isang spatula. Hindi kinakailangang masahin nang masyadong mahaba, kung hindi man ay maaaring istorbo ang pinong istraktura ng cream

Kung ninanais, magdagdag ng mabangong alkohol sa pinalamig na kape, at pagkatapos ay isawsaw ang mga savoyardi cookies sa inumin nang isang segundo at ilagay ito sa ilalim ng hulma

Susunod ay isang layer ng cream. Huwag matakot na likido ito. Matapos ang dessert ay nasa ref, magpapalapot ang cream

Mga alternating layer, ganap na kolektahin ang dessert, punan ang buong hugis

Ipinapadala namin ang dessert sa isang cool na lugar sa loob ng maraming oras, at bago ihain, iwisik ang tiramisu ng isang masaganang bahagi ng matamis na pulbos ng kakaw

Mahalaga para sa tiramisu na magluto ng malakas na kape, sapagkat ang aroma nito ang nagbibigay sa dessert ng isang natatanging lasa. Hindi ka dapat gumamit ng mababang-kalidad na instant o butil na kape para sa paggagamot.

Nakakatuwa! Cake na "Napoleon" sa isang kawali na may sunud-sunod na mga larawan

Tiramisu - recipe na walang itlog

Ang Tiramisu ay isang dessert na perpektong pinagsasama ang mga savoyardi cookies at pinong butter cream. Sa bahay, ang cream ay maaaring gawin sa mascarpone at walang mga itlog. Ang bagay ay kahit na ang mahusay na binugbog na mga itlog ay nagsisimulang maglabas ng kahalumigmigan pagkatapos ng ilang oras, kaya ang mga confectioner ay gumagamit ng cream, kung saan ang dessert ay maaaring ligtas na maiimbak sa ref sa loob ng 2-3 araw.

Mga sangkap:

• 400 g savoyardi cookies;
• 20 g kakaw.

Para sa cream:

• 500 ML cream (33-35%);
• 500 g mascarpone na keso;
• 200 g icing na asukal;
• 50 ML ng Amaretto liqueur.

Para sa pagpapabinhi:

• 500 ML malakas na kape;
• 1 kutsara l. Sahara;
• 50 ML ng Amaretto liqueur.

Paghahanda:

• Una, gumawa tayo ng cream. Upang gawin ito, ibuhos ang malamig na mabigat na cream sa mangkok ng panghalo, agad na magdagdag ng pulbos na asukal, talunin hanggang sa malambot na mga taluktok.
• Pagkatapos ipadala ang cream cheese sa whipped cream at talunin ang pinakamababang bilis sa loob ng isang minuto.

Idagdag ang Amaretto liqueur sa buttercream sa maraming mga hakbang

• Upang ibabad ang cookies, magluto ng malakas na kape, palamig, magdagdag ng asukal at ibuhos sa alak, ihalo.
• Ganap na isawsaw namin ang mga cookies ng Savoyardi sa babad na kape at agad na inilalagay ang mga ito sa isang layer sa ilalim ng hulma.

Ilagay ang kalahati ng cream sa tuktok ng cookies at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw

Sa tuktok ng cream ay naglalagay kami ng isa pang layer ng cookies, na ibabad muna namin sa isang inuming kape

• Ipamahagi ang natitirang cream sa itaas.
• Takpan ang form ng panghimagas na may foil at ilagay ito sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 5 oras.

Bago ihain, masaganang iwisik ang tiramisu ng de-kalidad na pulbos ng kakaw at, kung ninanais, palamutihan ng mga sariwang prutas, berry at dahon ng mint

Hindi mo kailangang ibabad ang mga cookies nang mahabang panahon, ilang segundo lamang ang sapat - kung magiging basa ito, magiging gruel ito, at hindi ito dapat payagan.

Nakakatuwa! Ang resipe para sa isang masarap na cake ng Kiev ayon sa GOST

Tiramisu na walang mascarpone at walang itlog

Hindi lihim na ang tiramisu ay ginawa ng savoyardi at mascarpone, ngunit ngayon mahirap na makahanap ng de-kalidad na cream cream, at nagkakahalaga ito ng maraming pera. Samakatuwid, nag-aalok kami ng isang nakawiwiling bersyon ng dessert na Italyano na may mga milokoton, walang mascarpone at walang mga itlog.

Mga sangkap:

• 14-16 na mga PC. cookies ng savoyardi;
• 400 ML ng cream (mula sa 33%);
• 3 kutsara l. pulbos na asukal;
• 1 tsp katas ng vanilla;
• 200 ML ng espresso;
• 1-2 tsp Sahara;
• 1 tsp rum (brandy, liqueur);
• mga de-latang peach.

Paghahanda:

• Gumagawa kami ng kape sa anumang maginhawang paraan, magdagdag ng asukal at hayaan itong cool.
• Matapos ibuhos ang inumin sa isang mangkok, upang mapagbuti ang lasa, ibuhos ang anumang mabangong inuming alkohol at pukawin.

• Para sa panghimagas, ihahanda din agad namin ang mga savoyard cookies at de-lata na mga milokoton, na pinatuyo namin sa isang tuwalya ng papel at pinutol ng maliliit.
• Para sa cream, ibuhos ang pinalamig na cream sa isang naaangkop na lalagyan at simulang latigo sa isang katamtamang bilis ng panghalo. Sa proseso, magdagdag ng isang kutsarang vanilla extract, pati na rin (sa maraming mga hakbang) na asukal sa icing.

Nangongolekta kami ng panghimagas. Mabilis na isawsaw ang mga biskwit sa kape at ilagay sa hulma

Itaas sa whipped cream at ilatag ang mga piraso ng peach

Pagkatapos ay inilatag namin ang susunod na layer ng cookies, at sa gayon, mga alternating layer, kumpletong kinokolekta namin ang dessert

Hinahigpit namin ang form sa cling film at inilalagay ito sa isang cool na lugar nang ilang sandali, at iwiwisik ang tiramisu ng kakaw bago ihain

Ang mascarpone keso ay maaaring gawin sa bahay gamit ang cream at lemon juice. Siyempre, hindi ito totoong keso ng Italyano, ngunit mas mahusay kaysa sa kung ano ang maaari mong bilhin minsan sa tindahan. Ang pangunahing bagay ay ang cream ay natural.

Orange tiramisu

Ngayon may iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahatid ng isang dessert na Italyano. Halimbawa, ang orange na tiramisu, na maaaring gawin sa bahay na may mascarpone, cream, at savoyardi cookies.

Nakakatuwa! Pagluluto ng isang masarap na Pancho cake sa bahay

Mga sangkap:

400 g savoyardi cookies

Para sa kahel na Kurd:

• 220 ML orange juice;
• kasiyahan ng 2 mga dalandan;
• 2 itlog;
• 100 g asukal;
• 20 g starch;
• 30 g mantikilya

Para sa cream:

• 300 ML ng orange Kurd;
• 350 ML cream (33%);
• 500 g mascarpone na keso;
• 1 kutsara l. orange peel.

Para sa pagpapabinhi:

• 250 ML orange juice;
• 1 kutsara l. lemon juice;
• 250 ML ng tubig;
• 100 g ng asukal.

Paghahanda:

• Upang maihanda ang pagpapabinhi, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at pakuluan.
• Ibuhos ang pinakuluang tubig na may asukal sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang katas ng kahel at lemon, pukawin at iwanan upang ganap na malamig.

Para sa cream, tumatagal kami ng malamig na cream at latigo ito kasama ng pulbos na asukal hanggang sa ang mga taluktok ay daluyan ng malambot, iyon ay, ang masa ay hindi dapat maging sobrang siksik

Maglagay ng keso ng mascarpone sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng orange curd. Napakadali upang maghanda, sa katunayan, ito ay isang tagapag-alaga, ang orange juice lamang ang ginagamit sa halip na gatas

• Nagpapadala din kami ng orange zest sa keso at talunin ang lahat nang maayos.
• Ngayon ihinahalo namin ang whipped cream sa masa ng keso sa maraming mga hakbang, at handa na ang cream para sa panghimagas.

• Simulan na nating tipunin ang tiramisu. Kumuha kami ng mga savoyardi cookies, na kung tawagin sa maraming mga daliri ng mga kababaihan, isawsaw sa impregnation at ilagay ito sa ilalim ng hulma.
• Ilagay ang ilan sa cream sa layer ng cookie, antas at ulitin ang mga layer.
• Inalis namin ang dessert sa isang cool na lugar upang ito ay mahusay na puspos, at bago ihatid pinalamutian namin ito ayon sa gusto mo, maaari kang gumamit ng mga sariwang strawberry, orange na hiwa at dahon ng mint.

Ang Savoyardi biscuits ay hindi madaling bilhin, ngunit maaari itong gawin sa bahay na may pinakasimpleng sangkap - asukal, harina at itlog.

Strawberry tiramisu

Ang strawberry tiramisu ay hindi isang klasikong pagpipilian, ngunit ito ay naging isang masarap na panghimagas na tag-init. Lalo na itong aakit sa mga hindi talaga mahilig sa kape. Sa kasong ito, handa din ang cake na may mascarpone, cream at walang mga itlog.

Mga sangkap:

• 200 g savoyardi cookies;
• 3 tsp strawberry jam;
• 300 g sariwang mga strawberry;
• 250 g mascarpone keso;
• 4-5 st. l. pulbos na asukal;
• 100 ML mabigat na cream.

Paghahanda:

Ihanda natin ang pinakasimpleng syrup para sa pagpapabinhi. Upang magawa ito, kumuha ng jam ng strawberry at maghalo ito ng kaunting tubig

Huhugasan at pinatuyo namin nang maayos ang mga berry. Ang dessert ay maaaring gawin lamang sa mga strawberry o magdagdag ng iba pang mga berry ayon sa ninanais. Gupitin ang kalahati ng mga strawberry sa maliliit na piraso, tagain ang natitirang mga berry bago ihain ang dessert

• Para sa cream, ihalo hanggang sa makinis ang mascarpone cream cheese at icing sugar.
• Ibuhos ang pinalamig na cream sa mga bahagi at magpatuloy na matalo hanggang sa malambot na mga taluktok.

• Ilagay ang savoyardi cookies na babad sa syrup sa unang layer sa hulma.
• Ikalat ang cream sa itaas at ilatag ang mga piraso ng strawberry.

Takpan ng pangalawang layer ng cookies, ang natitirang cream at alisin ang panghimagas na magbabad sa ref para sa 5-8 na oras

Bago ihain, palamutihan ang tiramisu ng mga sariwang berry

Kung hindi mo makita ang mascarpone keso, pagkatapos ay maaari mo itong palitan ng cottage cheese cream na may cream, keso sa Philadelphia, fatty sour cream o cottage cheese na gadgad ng asukal.

Mousse tiramisu

Kung nais mong subukan ang isang bagong bagay, iminumungkahi namin ang paggawa ng isang mousse tiramisu. Ang nasabing isang panghimagas ay magtatagal, ngunit ang resulta ay sulit.

Mga sangkap para sa biskwit:

• 2 itlog;
• 60 g asukal;
• 50 g harina;
• isang kurot ng asin;
• 15 g cornstarch.

Para sa pagpapabinhi:

• 2 tsp natural na kape;
• 200 ML ng tubig.

Para sa chocolate mousse ng kape:

• 50 ML malakas na kape;
• 50 g madilim na tsokolate;
• 35 g asukal;
• 6 g ng sheet gelatin;
• 30 ML ng tubig;
• 130 ML ng cream.

Nakakatuwa! Pagluluto ng Raffaello cake ayon sa pinaka masarap na resipe

Para sa isang mag-atas na mousse:

• 60 g asukal;
• 2 yolks;
• isang kurot ng asin;
• 70 ML ng gatas;
• 8 g ng sheet gelatin;
• 40 ML ng tubig;
• 60 g puting tsokolate;
• 40 ML ng alak;
• 200 g mascarpone na keso;
• 200 ML ng cream.

Para sa cream:

• 250 g mascarpone keso;
• 50 g icing na asukal;
• 80 ML cream;
• banilya

Paghahanda:

1. Magsimula tayo sa isang biskwit. Upang magawa ito, magdagdag ng asin, asukal sa mga itlog at talunin hanggang sa maging mas magaan at mahimulmol ang masa.
2. Salain ang mga tuyong sangkap sa maraming mga hakbang at dahan-dahang ihalo sa isang spatula sa bawat oras.
3. Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma at lutuin ang biskwit sa 180 ° C sa loob ng 20 minuto.
4. Inilabas namin ang natapos na biskwit, hayaan itong tumayo sa hulma sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay palamig ito sa wire wire, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa isang cool na lugar sa loob ng maraming oras.
5. Para sa mousse ng tsokolate-kape, nagluluto kami ng malakas na kape sa anumang maginhawang paraan.
6. Ibuhos ang asukal sa tsokolate, ibuhos ng 50 ML ng mainit na kape, hayaang tumayo ito ng isang minuto at suntukin ito sa isang blender ng paglulubog.
7. Idagdag ang namamaga na gulaman at muling suntok ng blender hanggang sa makinis. Palamigin ang nagresultang masa ng tsokolate-kape sa temperatura ng kuwarto.
8. Sa oras na ito, inilalabas namin ang biskwit at pinuputol ito sa dalawang cake.
9. Hapakin ang malamig na mabibigat na cream hanggang sa malambot na mga taluktok at isama sa masa ng tsokolate-kape.
10. Balot namin ang isang singsing na may diameter na 16 cm na may cling film, ilagay ang unang biskwit, mababad sa natitirang malakas na kape.
11. Ibuhos ang nakahanda na tsokolate-kape mousse sa itaas, i-level ito, paalisin ang mga bula ng hangin.
12. Ilagay ang pangalawang biskwit sa tuktok ng mousse at ibabad din ito ng malakas na kape. Ilagay ito sa freezer sa loob ng 10-12 na oras.
13. Para sa isang mag-atas na muss sa isang kasirola, ihalo ang mga itlog, asin, asukal, ihalo sa isang palis.
14. Dalhin ang gatas sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan ito, at sa maliliit na bahagi idagdag ito sa mga yolks, ihalo nang lubusan sa bawat oras.
15. Pinapadala namin ang nilagang pugon sa apoy at, na may patuloy na pagpapakilos, painitin ang masa, ngunit tiyaking hindi ito kumukulo, kung hindi man ay mamuluktot ang mga yolks.
16. Idagdag ang namamaga gulaman sa mainit na cream at ihalo hanggang sa tuluyan itong matunaw.
17. Ibuhos ang tinunaw na puting tsokolate sa cream at, kung ninanais, anumang mabangong alkohol, dumaan sa isang blender ng pagsasawsaw hanggang makinis.
18. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang malamig na mabigat na cream hanggang sa malambot na mga taluktok.
19. Magdagdag ng mascarpone cream cream sa base ng kostard, daanan ang isang immersion blender hanggang makinis.
20. Pagsamahin ngayon ang masa ng custard sa whipped cream, ihalo.
21. Hihigpitin namin ang singsing na may diameter na 18 cm na may cling film, ilagay ito sa isang plato, ibuhos ang cream mousse, ipamahagi ng isang spatula, paalisin ang lahat ng mga bula ng hangin.
22. Inilabas namin ang nakapirming biskwit at tsokolate-kape na pagpuno mula sa singsing, inilalagay ito sa creamy mousse, painitin ito at ilagay ito sa freezer hanggang sa ganap na magyelo.
23. Inilabas namin ang frozen na cake mula sa singsing, agad na ilipat ito sa isang pinggan o substrate, ilagay ito sa ref para sa defrosting.
24. Sa oras na ito, naghahanda kami ng isang cream ng mascarpone keso, cream, banilya at pulbos na asukal. Inilalagay namin ang cream sa cake gamit ang isang culinary bag at isang bilog na nguso ng gripo na may diameter na 8 mm.
25. Budburan ang Tiramisu cake sa itaas ng unsweetened cocoa powder at, kung nais, palamutihan ng mga dahon ng mint o beans ng kape.

Upang gawing mas madali ang pag-alis ng frozen na cake sa singsing, painitin ang mga gilid ng hulma gamit ang isang hairdryer, pagkatapos alisin ang kumapit na film at maingat na alisin ang singsing.

Ang Tiramisu na may mascarpone at savoyardi ay isang masarap ngunit kumplikadong panghimagas, kaya't tiyak na tatagal ng oras para magkakasama ang lahat ng lasa nito. Kung nais mong mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may isang espesyal na dessert, mas mabuti na gawin mo mismo ang cream cheese, pati na rin ang maghurno ng mga lutong bahay na cookies o isang manipis na biskwit.