Paano masarap magluto ng isang makatas na gansa sa oven

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

• Kategorya:

  pangalawa

• Oras ng pagluluto:

  5-6 na oras

Mga sangkap

• gansa
• mansanas
• patatas
• bawang
• pasas
• pampalasa

Upang maluto nang masarap ang isang gansa, kailangan mo lamang gumamit ng sariwang manok at malaman ang mga intricacies ng yugto ng paghahanda. Sa kasong ito, maaari mong subukan ang pagluluto sa hurno ng mga recipe para sa buong oven o gupitin sa mga bahagi. At upang maging malambot at makatas ang karne, dapat sundin ang lahat ng mga yugto ng pag-marinating, dapat gamitin ang mga de-kalidad na pampalasa at mga produkto.

Ang buong kahirapan sa pagluluto ay nakasalalay sa makapal na balat at isang malaking halaga ng manok na pang-ilalim ng balat na taba. Samakatuwid, ang mga pagsisikap ay pangunahing ididirekta upang maalis ang problemang ito.

Gansa na may patatas at mansanas

Ito ay luto sa isang oven pabalik sa Sinaunang Rus, at ang lumang bersyon ng pagluluto sa hurno ay naipasa mula sa isang henerasyon hanggang sa susunod. Napakadali na magluto ng gansa ayon sa isang resipe na may larawan, at ang yugto ng paghahanda ay hindi magtatagal.

Mga sangkap:

• gansa - 1 pc.;
• bawang - 1-2 ulo;
• pasas - 2 tablespoons;
• mansanas - 3-4 mga PC.;
• patatas - 5-8 pcs.

asin, ground black pepper - ¼ tasa bawat isa;

Paghahanda:

• Hugasan namin ang gansa sa mainit na tubig at alisin ang lahat ng loob. Pinutol namin kaagad ang buntot, dahil nagbibigay ito sa karne ng isang hindi kanais-nais na amoy. Sa parehong oras, pinutol namin ang bahaging ito nang malalim hangga't maaari.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa bangkay ng maraming beses mula sa labas at mula sa loob upang ang mga pampalasa ay madaling ma-absorb sa mga steamed pores. Inaalis namin ang mga balahibo na may sipit, kung mananatili sila.

Pagkatapos ng pamamaraang ito, maingat at lubusang kuskusin ang gansa, una sa magaspang na asin (sa loob at labas), at pagkatapos ay may paminta. Umalis kami ng isang oras. Sinusubukan namin hindi lamang upang grasa ang balat ng asin, ngunit upang kuskusin ito

• Inilagay namin ang natapos na manok sa isang baking sheet na may isang wire rack, na ibinuhos ang ilang sinala na tubig pababa upang hindi nito mahawakan ang gansa.
• Nagbe-bake kami ng isang oras sa temperatura na 100 ° C, binawasan hanggang 70 ° C at umalis para sa 5-6 na oras o kumulo sa magdamag.

• 

• Kapag ang subcutaneite fat ay inubos sa maximum na halaga, ilabas ang baking sheet at palamig ito nang bahagya sa balkonahe o sa lamig. Alisin ang pinagsiksik na mantika at alisan ng tubig ang hindi na-congealed, natitirang taba.
• Sinisimula namin ang gansa sa mga hugasan na pasas, pagkatapos ay buo o quartered na mansanas. Upang maiwasan ang pag-crack ng prutas, butasin sila ng isang palito sa maraming lugar.
• Balot namin ang leeg, mga pakpak at panlabas na bahagi sa maliliit na piraso ng foil upang ang maselan na balat ay hindi masunog.
• Itinakda namin ang temperatura sa 140 ° C at maghurno sa loob ng 30 minuto o mas matagal. Ibuhos ang ilan sa mga nakahandang taba sa isang baso. Idagdag ang bawang na dumaan sa isang press. Sa panahon ng pagbe-bake, bawat kalahating oras, alisin at grasa ang bangkay na may nakahandang pag-atsara gamit ang isang silicone brush.

• Balatan ang patatas at pakuluan hanggang kalahati na luto ng 10 minuto.
• Ilagay sa isang baking sheet at grasa na may taba ng bawang. Inilalagay namin sa oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi at ganap na luto, pagdaragdag ng temperatura sa 180 ° C.

Kung ang bahay ay walang isang parilya na umaangkop sa baking sheet, gumamit na lamang ng isang pad ng gulay. Kumuha kami ng malalaking mga sibuyas o karot, alisan ng balat, pinutol ng malalaking piraso at inilalagay sa ilalim ng baking sheet. Punan ng tubig at ihurno ang ibon sa mga gulay.

Gansa na may mga mansanas at orange

Ang mga mabangong sitrus na prutas ay ang pinakamahusay na paraan upang gawing masarap, malambot, at makatas ang mga karne. At ang resipe para sa isang espesyal na honey-mustard marinade ay angkop hindi lamang para sa isang gansa, kundi pati na rin para sa anumang laro na lutong sa oven.

Mga sangkap:

• gansa - 1 pc.;
• mansanas - 1 kg;
• orange - 2-3 pcs.
• Para sa pag-atsara:
• honey - 3 kutsara. l.;
• Dijon mustasa - 3 tsp;
• pampalasa para sa manok;
• paminta ng asin;
• pinatuyong bawang;
• lemon zest.

Paghahanda:

• Inaalis namin ang matinding mga bahagi ng gansa na pinatuyo at pinaso sa apoy at pinuputol ang buong buntot.
• Dissolve 1 kg ng asin sa 10 litro ng tubig at iwanan ang bangkay sa brine magdamag.
• Alisin ang kasiyahan mula sa isang kahel at ilagay ito sa isang hiwalay na lalagyan.

Hugasan namin ang inasnan na gansa, pinatuyo ito sa temperatura ng kuwarto

• Sinimulan namin ang ibon sa mga paunang handa na mga hiwa ng mansanas at mga dalandan.
• Tahiin ang paghiwalay. Upang magawa ito, hinihigpit natin ang balat gamit ang mga toothpick, at pagkatapos ay ikinabit ito ng mga thread o isang lubid, tinali ang lahat ng mga toothpick nang paikot.

Pagluluto ng atsara. Magdagdag ng pulot, mustasa at pampalasa sa dating tinanggal na kasiyahan

Pinahiran namin ang gansa at binalot ito sa maraming mga layer ng foil. Inilagay namin sa ref upang mag-marinate sa isang araw

• Naghurno kami para sa 4 na oras sa 180 ° C.
• Inaalis namin ang bangkay at inilalagay ang mga peeled na mansanas sa isang baking sheet.

Alisin ang foil at ilagay sa oven ng isa pang kalahating oras

Ihain ang gansa, inihanda alinsunod sa resipe na may larawan, gupitin at ilagay sa isang paghahatid ng ulam kasama ang mga inihurnong mansanas at mga hiwa ng kahel.

Gansa sa orange na sarsa

Kung ang lahat ay tapos na ayon sa resipe, kung gayon hindi makakalimutan ng mga panauhin ang hindi pangkaraniwang lasa ng makatas na ulam. Ngunit bago maghatid ng karne sa maligaya na mesa, mas mahusay na magsanay ng dalawang beses upang ang gansa na inihurnong sa oven ay malambot at mabango.

Mga sangkap:

• batang gansa;
• pinatuyong bawang - 3 kutsara. l.;
• berdeng mansanas - 1 kg;
• mga dalandan - 3 mga PC.;
• itim na paminta at tuyong bawang - tikman;
• kanela - ¼ bahagi ng isang tsp;
• likidong pulot - 1 kutsara. l.
• toyo - 100 ML;
• honey - 2 kutsara. l.;
• orange - 1 pc.;
• sariwang luya - 30 g.

Mga sangkap para sa sarsa:

• orange - 2 pcs.;
• starch ng patatas - 1 tsp;
• lemon juice - 1 kutsara l.;
• honey - 1 kutsara. l.;
• nasala ang tubig - 50 ML;
• kanela - 1 kurot.

Paghahanda:

• Nililinis namin ang gansa mula sa mga balahibo at mga laman-loob, pinuputol ang mga paws at sebaceous glandula.
• Kuskusin ang luya at orange na alisan ng balat sa magkakahiwalay na lalagyan. Pigilan ang citrus juice. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara at ihalo nang lubusan hanggang sa tuluyang matunaw ang pulot.

Ibuhos ang nakahandang sarsa sa loob ng gansa at ibuhos sa itaas. Hihigpitin namin ang mga pinggan gamit ang cling film at inilalagay ito sa ref para sa isang araw. Inilabas namin tuwing 1-2 oras at binabaliktad upang ang karne ay mahusay na puspos ng pag-atsara

Takpan ang baking sheet ng foil. Alisin ang core mula sa mansanas at gupitin sa mga singsing. Ikinakalat namin ang pagsuporta sa prutas upang ang gansa ay hindi dumikit sa palara sa panahon ng pagluluto sa hurno

• Kinukuha namin ang bangkay mula sa ref at hinayaan na maubos ang labis na pag-atsara.
• Gupitin ang hinugasan na mga mansanas sa 4 na piraso, gupitin ang core at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng kanela at pulot. Paghalo ng mabuti

• Paghaluin ang paminta sa bawang sa pantay na sukat at kuskusin ang gansa sa loob at labas nang maayos sa halo na ito.
• Punan ang loob ng ibon ng mga mansanas sa isang honey-cinnamon marinade.

• Isinasara namin ang paghiwalay sa bangkay gamit ang isang tuhog o tumahi ng ordinaryong mga thread.
• Ilagay ang foil sa itaas at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 1.5 oras.
• Kinukuha namin ang baking sheet at kinokolekta ang halos 10 tablespoons ng inilabas na juice sa isang hiwalay na lalagyan. Nagtakda kami upang maghurno para sa isa pang kalahating oras.

Magbalat ng 1 kahel, hatiin sa mga hiwa at alisan ng balat. Pigain ang katas mula sa pangalawang sitrus sa isang hiwalay na lalagyan

• Ibuhos ang napiling taba mula sa baking sheet sa isang kasirola, magdagdag ng citrus juice, honey at kanela. Haluing mabuti at hintaying kumulo ang likido.
• Magdagdag ng tubig sa almirol at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos sa sarsa at pakuluan. Kung kailangan mong gawin itong mas makapal, magdagdag ng isa pang 1-2 tsp. almirol, inaayos ang dami ng iyong sarili, at hindi ayon sa resipe mula sa larawan.

• Ilagay ang mga peeled orange na hiwa sa kumukulong sarsa, hayaan itong pakuluan at patayin ang kalan. Natikman namin ito at kung walang sapat na tamis o asim, magdagdag ng honey o lemon juice.
• Inilabas namin ang gansa at ibinuhos ang inilaan na katas. Balot namin ang mga paa, pakpak at leeg na may foil, at iniiwan ang bangkay na bukas. Nakatakda kaming maghurno ng kalahating oras.

Inilabas namin ang natapos na ibon mula sa oven at tinatakpan ng foil, baluktot ang mga gilid pababa upang ang makatakas na singaw ay hindi makatakas. Iwanan ito upang magluto ng 15-20 minuto. Upang maging malambot at makatas ang karne, kinakailangan na kumpletuhin ang huling yugto ng pagluluto ng resipe ng gansa

Bago ihain, hatiin ang manok sa mga bahagi at ibuhos ang sarsa. Kung hindi ka sigurado na ang iyong mga mahal sa buhay ay magugustuhan ng isang hindi pamantayang ulam, ihatid ito sa isang hiwalay na mangkok.

Gansa sa mga bahagi sa matamis at maasim na sarsa

Pinalitan ng toyo ang asin, kaya't hindi ito kailangang idagdag sa resipe ng gansa. Gayunpaman, upang ang manok na inihurnong sa oven ay maging mabango, at ang karne na maging malambot at makatas, maaari mong idagdag ang pag-atsara kasama ang iyong mga paboritong pampalasa sa iyong sariling panlasa.

Mga sangkap:

• gansa;
• Korean sweet and sour sauce - 1 packet;
• toyo - 50 ML;
• sibuyas - 2 ulo;
• lemon - 1 pc.;
• ground black pepper sa panlasa.

Paghahanda:

1. Pinutol namin ang pinaso at hinugasan na gansa sa mga bahagi na piraso, inilagay ito sa isang lalagyan.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa karne.
3. Alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang kudkuran at gupitin. Inilagay namin ito sa pinggan.
4. Ibuhos ang toyo at matamis at maasim na mga sarsa sa karne, ihalo nang lubusan ang lahat.
5. Isinasara namin ang lalagyan na may cling film at inilalagay sa ref para sa 6 na oras.
6. Takpan ang baking sheet ng foil. Ilagay ang inatsara na karne sa isang litson na litson at maghurno sa 160 ° C sa loob ng dalawang oras.

Ang manok ay maaaring magluto nang magkakaiba depende sa lakas ng oven. Samakatuwid, mahalagang suriin ang kahandaan kalahating oras bago ang timer ay patayin.

Ang gansa na pinalamanan ng mga kabute, bakwit at mansanas

Ang pagkakaroon ng luto ng karne, napaka-maginhawa upang alagaan kaagad ang side dish. Ang sinigang ay sumisipsip ng taba at pag-atsara, na nagiging isang hiwalay, hindi gaanong masarap na ulam na maaaring ihain sa mga natatakot na subukan ang manok.

Mga sangkap:

• gansa - 3 kg;
• pulang alak - 1 kutsara.;
• pinatuyong kabute - 20 pcs.;
• mansanas - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• karot - 1 pc.;
• ugat ng perehil - maliit;
• asin - 2 kutsara. l.;
• mantikilya - 50 g;
• bakwit - 1 baso (140 g);
• cumin - 1 kutsara. l.;
• tim - 1 tsp;
• ground black pepper - 1 tsp;
• langis ng mirasol - 2 kutsara. l.

Paghahanda:

1. Naghahalo kami ng mga pampalasa at halaman sa isang hiwalay na lalagyan. Sinasaklaw namin ang ibabaw ng trabaho ng langis, at inilalagay namin ang ibon. Kuskusin ang bangkay ng asin at pagkatapos pampalasa sa labas at sa loob.
2. Gumagawa kami ng mga puncture sa balat ng isang matalim na kutsilyo sa lokasyon ng fillet at hams, nang hindi hinahawakan ang karne. Upang magawa ito, panatilihing parallel ang kutsilyo sa ibabaw.
3. Ibuhos ang alak sa gansa upang masakop nito ang mga dingding ng tadyang.
4. Inilalagay namin, pinapanatili ang leeg, sa isang masikip na plastic bag at ibinuhos ang natitirang alak sa labas. Dahan-dahan naming binabaliktad ito nang sa gayon ang likido ay pantay na ipinamamahagi sa bangkay.
5. Kung ang edad ng binili ng gansa para sa pagluluto sa oven ay kilala at ito ay hindi hihigit sa 6 na buwan ang edad, ilagay ito sa ref sa loob ng 1, 5-2 araw. Ginagawa naming marinate ang luma ayon sa resipe na ito sa loob ng 3-4 na araw, upang ang karne ay tiyak na malambot at makatas.
6. Alisin ang ibon mula sa bag at hayaang matuyo ang balat. Upang magawa ito, iniiwan natin ito sa isang palanggana o sa isang wire rack sa isang maayos na lugar na may bentilasyon.
7. Pagluluto ng tinadtad na karne. Ilagay ang mga tuyong kabute sa isang mangkok at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto. Inaalis namin ang tubig at hinuhugasan nang magkahiwalay ang bawat kabute sa ilalim ng isang bukas na gripo mula sa alikabok at mga labi.
8. Inililipat namin ang workpiece sa isang kaldero o kawali. Punan ng tubig upang ang halaga nito ay 1: 1 sa dami ng bakwit.
9. Magdagdag ng buong peeled carrots at 1 ulo ng sibuyas, halved parsley at 1 tsp. asin na walang slide. Naghahalo kami.
10. Magluto sa mababang init na may takip na sarado ng 1 hanggang 1.5 na oras.
11. Itinatapon namin ang mga kabute sa isang colander at inilabas ang mga gulay. Iwanan upang lumamig nang bahagya.
12. Pinutol ang mga kabute sa manipis na piraso at ilagay ito sa kaldero. Idagdag ang sabaw sa kanila at pakuluan.
13. Inihiga namin ang bakwit at lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng mantikilya at umalis sa loob ng 7 minuto. Naghahalo kami.
14. Nililinis at tinaga namin ang pangalawang sibuyas nang makinis hangga't maaari.
15. Init ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang sibuyas sa loob ng 10 minuto, regular na pagpapakilos. Paghaluin ang bakwit.
16. Inilagay namin ang tinadtad na karne sa loob ng gansa at isara ito sa mga skewer.
17. Takpan ang baking sheet ng foil at ibuhos sa 1 kutsara. l. tubig Ilagay ang gansa sa gitna at kasama ang mga gilid ng mga bagong hugasan na mansanas.
18. Takpan ng isang pangalawang sheet ng foil at iwanan ang mga maliliit na butas sa mga sulok upang ang steam ay makatakas sa pamamagitan ng mga ito kapag nagbe-bake.
19. Itinakda namin ang mode sa 220 ° C at itinakda ang gansa upang magpainit sa temperatura na ito sa loob ng 10 minuto. Bawasan sa 160 ° C at umalis sa kalahating oras. Binabawasan namin hanggang 140 ° С at inihurno ang batang gansa para sa isa pang 1 oras, at ang matanda sa loob ng 2 oras.
20. Alisin ang foil at alisin ang mga mansanas. Baligtarin ang dibdib at maghurno sa temperatura na 150-160 ° C sa loob ng isang oras hanggang kalahating oras hanggang sa isang magandang crust.
21. Kung ang gansa ay hindi masyadong bata, pagkatapos ay may isa pang trick upang gawing mas malambot ang karne. Upang gawin ito, bago ang pag-marmo, dapat kang magbula sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto sa bawat panig.

Upang makagawa ng isang recipe ng pinggan na tunay na masarap, kailangan mong maghurno sa oven hindi lamang isang batang gansa, ngunit maingat din na inihanda para magamit. Ang karne ay magiging malambot at makatas at hindi magkakaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste kung aalisin mo ang mga sebaceous glandula, lahat ng mga sulok, balahibo at putulin ang mga paa ng ibon. Ang maingat na paghahanda lamang ay magiging matigas, mabahong karne sa isang magandang-maganda na napakasarap na pagkain.