Mga inatsara na chanterelles para sa taglamig

2024 May -akda: James Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:18

Ang mga maliwanag na dilaw na kabute na may mala-funnel na takip ay napaka malusog at hindi kapani-paniwalang masarap sa anumang anyo. Nag-aalok kami ng pinakatanyag na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig.

Klasikong bersyon

Ito ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig. Naglalaman ang resipe ng isang karaniwang hanay ng mga pampalasa at pampalasa, na maaaring iba-iba ayon sa iyong sariling mga kagustuhan.

Mga sangkap:

• 2 kg ng kabute;
• 1 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 80 g asukal;
• 50 ML na suka 9%;
• 5-7 buds buds;
• 4-5 mga gisantes ng allspice;
• 2-3 bay dahon.

Paghahanda:

• Linisin ang nakolektang mga chanterelles mula sa mga labi, karayom, adhering dahon. Gupitin ang mga nasirang gilid ng takip at ang labi ng mycelium sa mga binti.
• Ibuhos ang mga kabute sa tubig, banlawan ang mga ito isa-isa sa ilalim ng gripo. Ang mga sumbrero ay dapat na maingat na suriin nang mabuti, sapagkat ang lupa at buhangin, na kailangang itapon, ay nakatuon doon.
• Ibuhos ang higit sa kalahati ng tubig sa isang malaking palayok na hindi kinakalawang na asero at pakuluan. Dahan-dahang isawsaw ang hugasan na mga chanterelles sa bubble na likido.

Bawasan ang init sa daluyan, kalahati takpan ang kawali ng mga kabute. Magluto ng 10 minuto, habang tinatanggal ang tumataas na bula na may slotted spoon. Pagkatapos nito, kunin ang mga chanterelles at ilipat ang mga ito sa isa pang kawali

• Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang asin at asukal dito. Pakuluan, ibuhos sa suka at patayin ang kalan.
• Ibuhos ang mga chanterelles na may mainit na atsara. Ilagay dito ang paminta, mga sibuyas ng sibuyas at mga dahon ng laurel.

• Ipadala ang lalagyan na may workpiece sa kalan, pakuluan.
• Takpan ang palayok ng mga chanterelles na may takip, pakuluan sa mababang init nang hindi bababa sa 1 oras. Paminsan-minsan, dapat mong pukawin ang workpiece upang ang mga kabute ay hindi dumikit sa ilalim ng lalagyan.
• I-sterilize ang dry-liter na garapon. Maaari mo itong gawin sa oven o makinang panghugas gamit ang Dry mode.
• Mahigpit na ayusin ang mga chanterelles sa mga maiinit na lalagyan, na pinipindot ang bawat layer sa likod ng isang malaking kutsara.

• Ibuhos ang mga kabute na may maanghang na sabaw sa itaas, agad na gumulong.
• Baligtarin ang mga lata, takpan ng isang kumot o kumot.

Maaari mong tikman ang mga blangko sa susunod na araw, pampalasa ng mabangong langis ng gulay at makinis na tinadtad na mga sibuyas.

Ang mga Chanterelles ay inatsara sa tomato paste at mga sibuyas

Sa ganitong resipe para sa paggawa ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig, bilang karagdagan sa suka, ginamit ang tomato paste. Ang masa ng pinakuluang kamatis ay hindi lamang nag-iimbak ng mga pag-aari, kundi pati na rin nakakadagdag sa lasa at aroma ng mga kabute sa kagubatan.

Mga sangkap:

• isang timba ng chanterelles;
• 2-3 malalaking sibuyas;
• 3-4 tbsp l. tomato paste;
• 0.5 litro ng tubig;
• 3-4 tbsp l. pino na langis;
• bay leaf, ground black pepper, fresh bawang - tikman at hangarin;
• 2-3 st. l. suka 9%.

Paghahanda:

• Malinis na mga kabute mula sa mga labi at sanga, magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras.
• Alisin ang mga chanterelles mula sa malamig na tubig, gupitin sa malalaking piraso. Kung ang isang batang "ani" lamang ang nakolekta, ang mga katawan ng prutas ay maaaring iwanang buo.

Ibuhos ang kalahati ng tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan. Ibuhos ang mga nakahandang chanterelles. Habang nagluluto sila, iwaksi ang bula sa lahat ng oras

• Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa malalaking cubes at ilagay sa isang kawali sa pinainit na langis ng halaman. Magbabad hanggang malambot sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos.
• Magbalat ng ilang mga sibuyas ng bawang, durugin ng isang pindutin o i-chop sa maliliit na piraso. Idagdag sa sibuyas, painitin ang lahat nang magkakasama.
• Dissolve tomato paste sa tubig, ibuhos sa sibuyas at bawang, mainit-init hanggang lumapot.
• Paghaluin ang mga nakahandang chanterelles at dressing sa isang lalagyan na hindi lumalaban sa init na may makapal na ilalim, lutuin sa daluyan ng init ng hindi bababa sa kalahating oras. Pukawin ang mga kabute mula sa oras-oras upang ang lahat ng mga piraso ay pantay na puspos ng sarsa ng kamatis.

• Idagdag ang natitirang pampalasa, magdagdag ng langis at suka. Pukawin, pakuluan ng halos 5 minuto.
• Ayusin ang mga chanterelles na inatsara para sa taglamig na inihanda ayon sa resipe na ito sa isterilisadong mga mainit na garapon.
• Gumulong, baligtarin at balutan agad.
• Itabi para sa pag-iimbak sa sandaling ang de-latang pagkain ay ganap na cool.

Ang mga Chanterelles ay inatsara sa bawang

Ang gayong paghahanda ay naging malutong at napaka mabango. Ang mabangong bawang ay napupunta nang maayos sa mga chanterelles na na-adobo para sa taglamig. Ang mga maanghang na kabute na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay lalong minamahal bilang isang malamig na meryenda para sa matapang na inumin.

Mga sangkap:

• 2 kg ng kabute;
• 2 kutsara l. Sahara;
• 10-12 sibuyas ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 3-4 pcs. dahon ng bay at mga carnation;
• 1 dec. l. pinatuyong dill;
• 13-15 mga gisantes ng itim na paminta;
• 2 kutsara l. esensya ng suka.

Paghahanda:

1. Hugasan at pakuluan ang mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig hanggang sa malambot.
2. Itapon ang mga chanterelles sa isang colander, hayaang ganap na maubos ang sabaw. Timbangin ang workpiece upang makalkula nang tama ang dami ng mga pampalasa sa pag-atsara.
3. Maghanda ng solusyon mula sa tubig, asin at asukal. Dalhin ito sa isang pigsa, idagdag ang mga tuyong pampalasa sa mainit na likido.
4. Pakuluan ang halo sa loob ng 7 minuto, alisin mula sa kalan. Salain, ibuhos sa isang kasirola.
5. Magdagdag ng mga chanterelles at peeled bawang, tinadtad gamit ang isang pindutin, sa pag-atsara.
6. Ibuhos ang tuyong dill dito at ibuhos ang suka ng suka.
7. Pakuluan ang lahat nang sama-sama sa loob ng 5-7 minuto.
8. Sa oras na ito, ihanda ang mga garapon sa microwave o oven, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip ng canning.
9. Ayusin ang mainit na mga kabute sa mga lalagyan ng salamin nang mahigpit, ibuhos ang kumukulong maanghang na sabaw sa mga garapon at igulong.
10. Baligtarin ang de-latang pagkain, suriin kung may tumutulo.
11. Insulate, umalis sa loob ng 24 na oras. Sa sandaling ang mga chanterelles na adobo para sa taglamig ay lumamig, itabi sa isang tuyong lugar, madilim.

Sa resipe ng pagluluto na ito, hindi mo maaaring palitan ang dry dill ng sariwa, kung hindi man ay mabilis na lumala ang mga kabute.

Mga maybahay sa isang tala

1. Ang mga Chanterelles ay may kondisyon na nakakain na mga kabute, kaya't hindi mo maiiwan ang mga ito sa sabaw ng mahabang panahon.
2. Upang ang chanterelles ay manatiling crispy sa isang tapos na ulam o paghahanda, kinakailangan upang agad itong palamig sa tubig na yelo pagkatapos kumukulo.
3. Mas mahusay na lutuin at mapanatili ang mga kabute na ito nang hiwalay mula sa iba pang mga uri. Halimbawa, ang mas mahihigpit na boletus ay kailangang itago sa kalan ng hindi bababa sa isang oras, habang ang mga chanterelles ay magiging isang walang hugis na masa sa oras na ito.
4. Hindi mo masuri ang kalidad ng mga kabute na may hilaw na sibuyas na nahuhulog sa isang sabaw. Ang isang gulay ay nagiging kayumanggi hindi mula sa lason, ngunit dahil sa isang espesyal na enzyme na nilalaman sa mga kabute, na walang kinalaman sa kanilang nakakain.